食盐与人体健康研究课题十篇

食盐与人体健康研究课题篇1

【关键词】化学；现代生活；居住；使用；饮食；健康

化学是一门实用性、创造性的学科，它与能源、材料、信息、环境保护、国防、生物工程、医药卫生、资源的综合利用以及人们的衣、食、住、行密切相关，自有人类以来就开始了对化学的探索，因为有了人类就有了对化学的需求。它与我们的生活息息相关，在我们的日常生活中无处不在。我国著名滑雪前辈杨石先生说：“农、轻、重、吃、穿、用，样样都离不开化学。”没有化学创造的物质文明，就没有人类的现代生活。

化学作为一门庞大的知识体系，能用来解决人类面临的问题，满足社会的需要，对人类社会做出贡献。它的成就已成为社会文明的标志，深刻的影响着人类社会的发展。社会的发展离不开人类的发展，人类的发展离不开人的生存，而人的生存离不开化学。社会的一切发展，生命是基础。一切生命的起源离不开化学变化，一切生命的延续同样离不开化学变化。恩格斯说：“生命的起源必然是通过化学的途径实现的。”没有化学的变化，就没有地球上的生命，也就更不会有人类。是化学创造了人类，创造了美丽的地球。在大学化学学习中，有很多内容都联系着我们的生活，渗透到我们的衣、食、住、行中，可以说化学关系着人类的生存与健康。我们要运用好这些知识，真正做到“让生活走进化学，让化学走向社会”，让化学服务人类生活，为当今社会造福！

一、化学与居住健康

在房子装修时，应尽量选择无毒、清洁的涂料。刚装修完毕的房子应打开门窗通风至少3个月，方可入住。日常生活中要尽量避免长时间的与涂料接触。同时，科研机构要积极研发各种无毒涂料，在绿色化学思想的指导下制定环境产品认证体系及环境友好涂料标准，引导世界涂料工业走可持续发展的道路。

二、化学与使用健康

日常生活中我们经常接触洗涤剂，它是当今社会人们离不开的生活必需品。不管是在公共场所、豪华饭店，还是在每个家庭、大众小吃摊，我们都可以看到化学洗涤剂的踪迹。在这些被包装得多彩多姿的化学洗涤剂的使用过程中，人们正在不知不觉地依赖着它。在使用着化学洗涤剂的同时，化学污染便通过各种渠道对人类的健康进行着危害。

三、化学与饮食健康

据研究，人从食物中摄取的硝酸盐在胃和肠道内可被硝酸还原菌还原为亚硝酸，生成的亚硝酸对人体主要危害包括：①进入血液，亚硝酸盐具有较强氧化性，能将亚铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，导致输送氧气的功能下降，造成缺氧，出现高铁血红蛋白症。②胃中形成的亚硝酸盐在酸性条件下转化为亚硝酸，它与人体蛋白质代谢生成的仲胺或酰胺发生亚硝化反应，生成N-亚硝基化合物亚硝胺或亚硝酰胺。它们在体内的积累会诱发消化系统癌症。因此，控制蔬菜中硝酸盐的积累及人体对硝酸盐的摄入量，对保护人体健康有重要意义。

化学是一门实用的学科，它与数学、物理学等学科共同成为当代自然科学迅猛发展的基础。当前，我国所面临的挑战有人口控制问题、健康问题、环境问题、能源问题、资源与可持续发展问题等。环境污染，全球变暖这些世界性的问题的解决必须依靠有机化学，如何控制二氧化碳的排放量，研制合适高效的催化剂将汽车尾气转化为无污染的气体是有机化学中的难题。面对世界能源危机，如何高效的利用H能源也是有机化学界研究的重要课题。煤、石油、天然气这些不可再生的能源必须得到高效综合的利用，石油化工工业的发展使合成纤维的利用渗透到生活的方方面面。我国化学家可望在未來几年里创制和开发出多种新型催化剂，使我国的煤、天然气和煤层气的综合优化利用取得优异成绩，从而减缓我国的能源紧张和环境污染的压力。此外，化学家在大规模、大功率的光电转换材料方面的探索研究将导致太阳能的开发利用。而化学家从事的新燃料电池及催化剂的研究可在21世纪初出现突破，电动汽车将向实用化迈出一大步，这将改变人类能源消费的方式，同时提高人类生态环境的质量。

综上所述，我们不难发现，化学与我们日常的生活是息息相关的，它对指导人类健康的生活有重要的意义。化学工业将成为一种对人类对环境友善的绿色工业。化学是无限的，化学是至关重要的，它将帮助我们解决21世纪所面临的一系列问题，用化学创造更美好的生活和更清洁的环境，化学将迎来她的黄金时代！

作者：许慧

参考文献： 

[1]荣国斌主编.有机化学基础[M]].上海： 2006 

[2]傅献彩，姚天扬.编物理化学[M].北京：高等教育出版社，2001 

[3]万彩霞，张会平.绿色化学与环境友好涂料[J].河南化工，2007，（11） 

食盐与人体健康研究课题篇2

【关键词】盐资源；园本课程；特色环境；区域活动；家长助教

《幼儿园教育指导纲要》中指出： “充分利用自然环境和社区中的教育资源，扩展幼儿的生活和学习空间” “充分利用社会资源， 引导幼儿实际感受祖国文化的丰富与优秀， 感受家乡的变化和发展，激发幼儿爱家乡、爱祖国的情感。 ” 《3-6岁儿童学习与发展指南》指出，“收集、利用有关家乡独特的物产，让幼儿在探究、欣赏过程中，激发其自豪感和热爱之情”。因此，充分利用家乡周围生活和自然中的资源，引发幼儿的直觉体验，让教育贴近真实的生活，已成为幼儿园教育教学的趋势。我园地处河南省平顶山市叶县，物产丰富，有着丰富的盐资源，是目前全国最大的井矿盐田，全国精制盐生产基地，被命名为“中国岩盐之都”。 随着产业的不断深化与开发，目前有加锌、钙、硒、碘等保健食用盐；有洗涤专用的沐浴盐、足浴盐、洁面盐、洗发盐、果蔬盐等；更有净化空气的保健盐灯，盐产品遍布全国，并出口到越南和马来西亚等国家。丰富多彩的盐产品已成为叶县的特产，逐步走进了孩子们的生活。如何利用“盐”这一家乡资源，变成我园的特色园本主题课程呢？我们的做法主要有以下几点：

一、打造特色环境，彰显家乡美丽

《幼儿园教育指导纲要》中提到，“环境是重要的教育资源，应通过环境的创设和利用，有效地促进幼儿的发展。” 为更好地发挥环境的教育功能，我们将家乡盐资源融入幼儿的生活，以“盐之美”为主题进行整体环境创设，教师们展开奇思妙想，引导幼儿主动参与，创设一幅幅富有情趣、立体多样的盐画作品，美化幼儿园的环境，独特的具有盐文化的环境使人们流连忘返，让每个入园的幼儿心情格外舒畅。陈列架上，孩子们制作的彩色盐瓶五彩斑斓、形态可爱；墙面的背景是一幅幅充满家乡文化的盐画，像雪花、蒲公英状的奇妙机理亮晶晶；走廊内的撒盐画 “美丽珊瑚”“海底世界”不仅生动富有童趣，也让幼儿充分感受到了盐的神奇；楼道拐角设置的盐画池里，雪白晶莹的盐粒，像沙画一样，吸引幼儿开动脑筋，随意创作。每个走进我园的人，都会被一种浓浓的家乡气息所感染，都能在园内欣赏到以盐资源营造的一道道美丽的风景线。通过这些环境的创设，拓展了幼儿视野，促进了幼儿的想象，使幼儿在园内就能感受到家乡盐资源美的熏陶，真正做到了让环境说话、让环境育人。

二、丰富区域活动，体验盐的神奇

随着实践活动的开展，具有食用、清洁、美容、医用等功能的盐逐渐成为孩子们喜爱的活动材料，逐步走进了我园的各个活动区域，渗透到幼儿的日常生活当中。这些有关盐资源的活动区角的创设，使“家乡的盐”不露痕迹的渗透到幼儿的日常生活之中，潜移默化的培养了幼儿的探究兴趣，锻炼了幼儿的口语表达能力，还增进了他们爱家乡的情感。

（一）科学区：我们陈列有关盐的种类、生产、加工、运输的图片，引导幼儿了解家乡盐产业的知识；用玻璃杯、勺子、盐做盐的溶解的实验；提供土豆片和盐水发现盐的浮力；记录盐水和普通水蒸发的速度；做淡盐水和普通水养花的实验；此外，孩子们用啤酒瓶盖和小天平做游戏“6克盐的好朋友”，了解人们一天的生活中需要摄入多少盐才有益于身体健康，增加了区域活动的趣味性，培养了孩子们科学探究的兴趣和能力。

（二）美术区：我们充分利用盐的神奇可变特点，让孩子们通过粘、贴、 染等方法制作成各种各样的他们喜爱的艺术品五彩盐画，然后用他们的作品用来装饰教室，成为一道亮丽风景线，让孩子们了解，盐不仅有食用、清洁作用外，还有艺术价值。我们还引导不同年龄段的幼儿进行不同的操作活动，如：引导小班孩子用彩色水笔制作彩色盐粒，装点五彩盐瓶，认识各种颜色；引导中班孩子们用湿画法做亮晶晶的撒盐画，把盐染成各种颜色做五彩盐画；引导大班幼儿为盐产品设计美观、新颖的包装，装点教室等。

（三）表演区：孩子们利用快板表演儿歌《夸夸叶县我的家》，在音乐伴奏下进行歌表演《盐都赞歌》活动，在这个过程中，孩子们大胆表现，互相合作，从中体会到家乡盐资源带给他们的无比自豪。

（四）语言区：我们设立了“盐的传说”故事会，孩子们在家长的帮助下搜集盐的故事，到幼儿园讲给小朋友听；创设“家乡盐产品展销会”，布置盐产品展列台，由孩子们自己选择担任各类产品的解说员，介绍食用盐、浴盐、洗面盐、果蔬盐、盐灯的不同特点；为家乡的各种盐产品设计精彩的广告语等，不仅锻炼了幼儿的口语表达能力，还增进了他们爱家乡的情感。

三、发掘教育素材，生成园本主题课程

怎样让幼儿对家乡的盐资源感兴趣，真正的从心底喜欢上它，从而自觉地、主动地去观察、思考、探究呢？为了让孩子们更加亲近自然，走进家乡，提高动手操作和语言能力，我们以“家乡的盐”这种生活中最普通而常见的生活素材为主题，组织教师根据小、中、大班教育主题目标内容和幼儿年龄特点，设计相应的活动方案，注重各领域之间的互相渗透，增强活动内容与现实生活的联系，开展了一系列的主题教学活动，并汇编了优秀的家乡盐资源主题活动案例集。在这个过程中，我们充分尊重幼儿的学习兴趣，关注幼儿的需求，及时捕捉来自幼儿反馈的各种信息，选取其中有价值的、有利于幼儿探索学习的内容，补充到主题活动中。

（一）可爱的盐宝宝

小班孩子年龄小，怎样把家乡盐资源融入到园本课程中呢？小班教研组的老师通过调查、筛选，以“可爱的盐宝宝”为主题内容，设计了有趣的健康、科学和艺术活动，如《盐宝宝去哪儿了》《厨房里的小秘密》《盐宝宝和糖宝宝》《玩具宝宝来洗澡》《五彩盐瓶》等，初步认识盐资源，激发幼儿的探究兴趣，发展初步的探究能力。

（二）盐宝宝本领大。

中班的孩子在初步认识盐的基础上，以“盐宝宝本领大”为主题内容，通过《水果洗洗更健康》《神奇的盐水》《盐妈妈和盐宝宝》《五彩盐画》等健康、科学、艺术和游戏活动，了解盐的神奇功效，认识丰富的盐产品。

（三）岩盐之都我爱你

大班的孩子好奇、好问、爱探究，大班教研组的老师根据幼儿的年龄特点和知识经验，把“岩盐之都我的家”定为主题活动内容，涵盖语言、健康、科学、艺术、社会等五大领域内容，把家乡盐资源特色融入到各科教学中。设计了科学活动《土豆片浮起来》，《盐宝宝诞生记》等，了解盐的特性，妙用，开发和生产过程；老师们自己编写了小快板《岩盐之都我的家》、歌曲《盐都赞歌》等，开展语言和艺术活动，歌颂家乡的美好；组织社会活动《家乡的盐》，培养幼儿热爱家乡的情感。

四、邀请家长参与，助力特色活动

《幼儿园教育指导纲要》中指出，“家长是幼儿园的重要支持者、合作者” “要充分利用社区中的教育资源，扩展幼儿的生活和学习空间”。挖掘家、园、社区协同教育资源.将教育的触角伸展到幼儿生活的空间，将对幼儿的教育注入新的内涵。

随着我县盐业资源的开发，有不少家长从事盐业生产工作，我们积极邀请家长参与到我们的特色课程活动中来。如，在盐化公司上班的家长，对于盐业生产很熟悉，我们请他们帮助搜集盐业生产的流程图，向我们介绍各种盐产品及其在生活中的运用；将家长请进幼儿园的教学活动中来，为孩子们讲解盐资源的开发、研制、生产、包装、运输等，还带领幼儿到盐厂去参观；县志办公室的家长给我们带来家乡的各种传说典故；我们还鼓励家长带幼儿走进社区的图书馆、超市、盐品商行等机构，了解相关行业的人，萌发对劳动者的热爱，培养孩子的责任意识，让幼儿对家乡有更真实的感受，激发幼儿的热爱家乡的社会情感。我园还和中国平煤神马集团联合盐化有限公司、和美盐坊友好合作，建立“家乡盐资源教育基地”，使家、园、社区形成合力，共同促进幼儿发展。

家乡盐资源的利用开发，为我园的特色园本课程活动注入了新的活力，激发了幼儿热爱家乡、建设家乡的情感，培养了幼儿科学探究兴趣，发展初步的探究能力，并提高了我园教师的教育活动设计和实施及教科研能力，优化了我园教师队伍的整体科研水平。在以后的园本课程实践活动中，我们将不断地学习，在以“家乡盐资源”园本课程开发的实践基础上，不断拓展整合家乡资源，将家乡风俗、家乡名胜、家乡物产、家乡传统游戏等资源有效利用起来，使家乡资源真正成为我园的特色园本课程。

参考文献：

[1]《幼儿园教育指导纲要》

[2]《3-6岁儿童学习与发展指南》

[3]《主题活动课程资源开发的实践路径和策略》 庄春梅 zJ{[H]学前教育研究，2009，（02）

食盐与人体健康研究课题篇3

由于我国人口基数大，整体营养素养较低，营养缺乏和营养过剩问题在一些地区和一些人群中仍然较为严重，如儿童、孕妇、老年人的缺铁性贫血、维生素A缺乏等问题仍然比较严重；另一方面，成年人高血压、血脂异常、糖尿病等正呈大幅上升趋势，将成为威胁我国居民健康的主要问题。

卫生部营养标准专业委员会正在组织专家研究建立营养标准体系框架，制定营养标准五年发展计划和2011年营养标准制修订计划。这意味着今后诊断营养是否缺乏、食品营养如何检测等将有据可依。

调查称中国白领最爱零食为果蔬

日本一企业对北京、上海和东京的白领进行调查后发现，北京白领下午吃的零食中，水果和蔬菜以45%居首，坚果类和饼干类分别占12%和9%。上海白领的零食中，虽然饼干类以22%居首，但水果和蔬菜以19%紧随其后，中国人对水果和蔬菜的喜爱可见一斑。在东京白领的零食中，巧克力以43%遥遥领先，饼干类和膨化食品分别占14%和9%，而膨化食品在北京和上海多被认为“不健康”和“孩子气”。

杭州拟定食品安全草案

浙江省十一届人大常委会第22次会议上，《浙江省实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法（草案）》提请审议。此草案的重点之一就是规范食品生产加工小作坊和食品摊贩的生产经营。

草案规定：食品生产经营者（食品摊贩除外），由发放食品生产、流通或者餐饮许可证的部门实施统一监督管理；食品小作坊，由质量技术监督部门统一监督管理；快餐外卖、饮品点心、面包糕饼、卤味烤禽等食品店面以及兼营餐饮服务的咖啡店、茶楼（馆）、歌舞厅（影剧院）等，归食品药品监督管理部门统一监督管理；小食杂店、炒货店以及商场、超市自产自销，由工商行政管理部门统一监督管理。

《中国减盐行动》10年计划在上海启动

由中国疾病预防控制中心制订的《中国减盐行动》10年计划近日在上海市启动，以期在10年内将居民食盐日均摄入量在现有6~7克的基础上降至3克左右，同时，通过开展各种减盐活动，促进低钠高钾代用盐等技术和措施的推广普及，减少高血压、心血管疾病和其他与盐相关疾病的发生，改善全民健康水平。

益生菌健康知识进校园

2010年12月7日和9日，在交大医学院和复旦大学立人楼内，学子与权威学者共聚大讲堂。上海交大医学院病原生物学教研室主任郭晓奎教授表示：“以预防医学为核心的益生菌与肠内微生物的研究是现今生命科学领域的研究热点，希望能将最新的研究趋势带给感兴趣的学生，让他们在课余能有更大的收获。”上海市食品学会乳酸菌分会主任陈有容教授作了《食品及药品中的益生菌》的主题报告，分析了市场上各种益生菌食品的优劣区分标准。

一名来自交大医学院的张同学表示，自己一直以来对益生菌很感兴趣，这次能近距离与专家对话感到很幸运。对此次益生菌科普校园行提供大力支持的养乐多公司有关负责人表示：“养乐多每年都投入大量精力在世界各地普及益生菌的健康理念，今后仍将继续支持该项事业的推广。”

虹口区举办海派特色餐饮评选活动

2010年11月，由虹口区商务委员会、上海市餐饮行业协会主办，虹口区百余家餐饮企业积极参与的海派特色餐饮评选活动在领康家园举行。活动旨在扩大区内餐饮企业影响力，推出虹口区内优质餐饮企业的海派特色创新菜肴，同时宣布虹口区商业联合会餐饮分会成立。各餐饮企业拿出了看家本领，绚丽多彩的盘盘菜肴折射出海派菜肴的真谛，如上海大厦的杏香金瓜果、海鸥饭店的金丝翡翠白玉卷。最终，“苏浙汇”获一等奖，“海鸥饭店”获二等奖，“73家房客”获三等奖，“丰收日”、“小南国”获得最佳技艺奖。

食盐与人体健康研究课题篇4

【关键词】社区糖尿病；健康教育

文章编号：ISSN1006―656X（2014）05-0343-02

糖尿病是一种常见的代谢、内分泌疾病，近几十年来，随着生活水平的提高、生活方式的改变和人口的老龄化，糖尿病患病率在世界范围内呈现出上升趋势[1]。全面有效地防治糖尿病并非单纯用药物就可以达到的。实践证明，开展糖尿病社区健康教育不仅可有效降低高危人群发病率，还可控制糖尿病病人病情的发展，减少并发症的发生，提高其生活质量，减低医疗费用[2]。社区健康教育护理工作由于具有深入病人家庭、解决病人实际问题的特点，已成为目前糖尿病健康教育的重要组成部分，现对社区糖尿病健康教育的护理研究进展进行综述，并对存在的问题提出建议，对今后开展健康教育工作提供指导和借鉴。

一、社区糖尿病健康教育必要性

随着生产发展、科技进步、生活水平提高和生活模式现代化以及社会的老龄化， 无论是在发达国家还是发展中国家， 糖尿病的发病率均在逐年增加。糖尿病是各发达国家和发展中国家日益关注的严重危害公共健康的问题。在许多国家中已成为致死、致残并造成医疗开支增加的主要原因。中华医学会糖尿病学分会2008年调查报告结果表明，我国20岁以上的成年人糖尿病患病率为9.7%，中国成人糖尿病总数达9240万，其中农村约4310万，城市约4930万。我国可能已成为世界上糖尿病患病人数最多的国家。而在我国糖尿病人群中，以2型糖尿病为主，2型糖尿病占90.0%以上[3]。并且我国糖尿病患者有慢性并发症者相当普遍，患病率已达到相当高的水平；其中合并有高血压、心脑血管病、眼及肾病变者均占1/3左右，有神经病变者占半数以上。大血管疾病，如高血压、脑血管和心血管病变的患病率，较前显著增多。心血管并发症的患病率虽较西方国家为低，但已经成为我国糖尿病致残率和致死率最高、危害最大的慢性并发症[4]。糖尿病及其并发症的预防与治疗已经成为一个重大的社会卫生课题。有研究表明， 在社区卫生服务中心（站）开展的糖尿病保健改善成果与其它同等水平的卫生保健技术相比， 能够起到节约医疗成本的作用[5]。

2010年由上海市内分泌代谢病研究所、国家基因组学重点实验室、上海交通大学医学院附属瑞金医院宁光教授研究团队与中国疾病预防控制中心赵文华研究员团队共同研究最新数据显示：中国成人糖尿病患病率已上升至11.6%，其中男性糖尿病患病率为12.1%，女性患病率为11%，新检测到的糖尿病发病率估计为8.1%。城市居民与农村居民患病率均在上升，分别为14.3%与10.3%。根据国际最新2010年美国糖尿病学会诊断标准，我国18岁及以上成年人群中糖尿病前期患病率为50.1%。我国成人2型糖尿病知晓率仅30.1%，控制率仅39.7%，糖尿病的早期发现、早期干预与早期治疗已成为我国公共卫生事业需要迫切解决的问题。

糖尿病病人住院期间血糖能够得到良好控制，而出院后血糖控制欠佳。社区护理是护理工作的延续，通过对糖尿病病人进行有目的的社区护理干预，帮助糖尿病病人增强自我保护意识，提高遵医率，有效控制病情发展，减少并发症的发生，对促进康复具有重要的作用。因此加强社区护理干预、进行健康教育、提高病人的自护能力是很重要的，也是减少糖尿病急慢性并发症的重要措施。郑秋明等[6]通过从社区、家庭及糖尿病病人3个不同层面对社区内的居民及糖尿病病人进行针对性的健康教育，结果表明在社区护理中开展健康教育能使糖尿病人群对于糖尿病的知识明显增加，对疾病的态度有明显变化，这对糖尿病的控制具有积极意义。

二、糖尿病病人的社区服务需求特点

在时间上，要求长期而连续；在地点上，要求以家庭和社区为主；在内容上，护理、教育、咨询重于医疗；在方式上，要求护患双方共同参与，特别强调病人主动和自觉的控制，而不仅是机械地遵医嘱服用某些药物。随着医学模式的转变，社区护理干预成为提高家庭治疗水平的重要手段，其对改善社区糖尿病病人的心身状况、控制疾病、预防并发症、提高病人生活质量具有积极的意义。社区护理已成为护理范围内不可缺少的一部分，健康教育又是社区护理中最基本、最重要的组成部分。护士走向社区、走向家庭，对糖尿病的防治提高病人生活质量有积极的意义。

三、糖尿病社区健康教育

（一）健康教育概念

社区健康教育是指在特定的区域内，以病人及其家属为对象，通过社区护士有计划、有组织、有目的的对病人及社区居民进行健康教育，达到使病人了解增进健康的知识，改变其不良方式和生活行为，提高生活质量。

（二）糖尿病社区健康教育内容

（1）疾病相关知识指导。介绍糖尿病致病原因、临床表现、危险因素、血糖监测指标，血糖控制不良所致急慢性并发症的危害，糖尿病患者必须终身进行饮食控制，健康教育的义意，让指导对象对糖尿病有正确的认识，积极参与疾病的控制。

（2）心理指导。在漫长的自我管理过程中，由于病情的易变性、治疗的复杂性、并发症的多样性等原因，病人容易出现悲观、失望等抑郁情绪。通过研究发现，糖尿病病人的自我管理与其焦虑抑郁水平呈显著负相关，这说明良好的心理状态可促使病人有效的自我管理，而自我管理的优劣反过来也会对其心理健康产生影响。因此，在进行糖尿病健康教育过程中，应注意评估病人的自我管理能力，并分析是否存在抑郁症状，护理人员针对每个病人的不同年龄、病情情况有的放矢、耐心细致地开展精神心理教育，帮助病人和家属正确对待疾病，建立适合病人康复的社会和家庭环境，加强与家庭和他人的沟通，鼓励病人参加适度的家务劳动和社会活动。正确的心理疏导可使病人对于治疗疾病和重返社会的决心普遍提高。

（3）饮食指导。控制饮食是所有糖尿病病人纠正高血糖最基本的治疗措施，饮食治疗的原则： 选择多样化，营养合理的食物； 少量进餐，定时定量进餐； 不吸烟，少饮酒； 饮食宜清淡、低盐、低脂饮食； 食盐用量不超过5 g /d；减少亨调油的摄入，在提供同样热量的条件下，尽量选择升糖指数低的食物，一般来说，膳食纤维高的食品升糖指数较低。

（4）运动指导。根据患者不同年龄和不同病情，制订不同的运动方案，让患者明白适时适量运动能使异常糖代谢得到改善，使机体胰岛素水平下降，并可减轻体重和降低血脂，改善心血管功能。但运动时要适量，避免低血糖和糖尿病足的发生[7]。每次运动应在饭后1 小时进行，运动应循序渐进。为确保病人运动安全，对患有严重心肾合并症、高血压、微血管病变等患者，应避免运动疗法。运动可以选择快步走路、慢步跑、爬楼梯、体操、太极拳、羽毛球、乒乓球、踏单车、气功等强度不大的运动项目。

（5）饮食指导。控制饮食是所有糖尿病病人纠正高血糖最基本的治疗措施，饮食治疗的原则： 选择多样化，营养合理的食物； 少量进餐，定时定量进餐； 不吸烟，少饮酒； 饮食宜清淡、低盐、低脂饮食； 食盐用量不超过5 g /d；减少亨调油的摄入，在提供同样热量的条件下，尽量选择升糖指数低的食物，一般来说，膳食纤维高的食品升糖指数较低。

（6）药物指导： 药物必须遵医嘱使用，并了解药物的作用及不良反映，严格掌握用药时间和剂量，发现病情变化，及时通知医生处理。

（三）社区健康教育的具体措施

（1）成立社区健康教育小组。由临床经验丰富且具有授课能力的医生和护士组成。在社区开设糖尿病专科门诊，医生主要承担授课和的提供相关咨询和指导。护士负责每次活动时宣传材料的发放、相关资料的收集归档和测评，完成部分授课。

（2）建立病人健康档案。对社区糖尿病病人进行走访、调查，建立个人健康档案，主要包括病人的家庭状况、病程、饮食习惯、工作特点、治疗状况及效果、有无并发症、对本病的认知情况等。

（四）健康教育方式

（1）专题宣传讲座。利用电视、幻灯、VCD 播放光盘，集中收看糖尿病知识的讲座，针对共性问题举行专题讲座。组织病人和家属参加糖尿病专题讲座，并发放讲座资料。每次讲座后组织病人及家属讨论和互相交流，主持人对病人和家属提出的问题当场解答，主持人也通过提问加深病人的印象。

（2）电话回访。电话回访，护士了解病人健康状况及病人对出院指导的掌握情况，同时针对病人的具体情况再次进行健康宣教，指导病人院外合理治疗及健康的生活方式。

（3）家庭访视。目前健康教育多局限于住院期间，出院后继续教育不够，缺乏督导。鉴此，我们采用家庭访视对病人进行继续健康教育，可以常提醒和帮助病人遵从医嘱，达到控制疾病的目的。

（4）糖尿病社区健康教育的效果

提高糖尿病病人生活质量。通过社区糖尿病健康教育的各种活动， 不但为糖尿病人的健康需求提供了及时的帮助， 同时也不断地为病人及其家属灌输糖尿病医护健康常识， 对预防病患， 提高病人生活质量， 起到了积极的作用。

参考文献：

[1]李立明.流行病学[M].第5版.北京：人民卫生出版社，2005：418.

[2]柴娟.糖尿病病人胰岛素泵强化治疗的护理[J].护理实践与研究，20107（3）：45.

[3]中华医学会糖尿病学分会.中国2型糖尿病防治指南（2010年版）

[4]卫生部疾病控制司，中华医学会糖尿病学分会.中国糖尿病防治指南[M]

[5]黄绮.生活方式干预对老年T2DM 患者代谢控制的影响[ J] . 同济大学学报（ 医学版） ， 2008， 10（ 5） ： 143- 145

食盐与人体健康研究课题篇5

所谓探究式教学，是以探究为主的教学。具体来说，它是指教学过程是在教师的启发诱导下，以学生自主学习和合作讨论为前提，以现行教材为基本探究内容，以学生周围世界和生活实际为参照对象，为学生提供充分自由表达、质疑、探究、讨论问题的机会，让学生通过个人、小组、集体等多种解难释疑尝试活动，将自己所学知识应用于解决实际问题的一种教学形式。那如何进行探究教学呢？ 通过对目前课堂中实施探究教学的考察，笔者认为普遍存在下列问题：（1）探究方式过于单调，弱化讲授；（2）探究过程只重形式，忽视实质；（3）探究结果只重成功，轻视失败。

在新课程背景下如何进行有效的探究教学呢? 研究探究教学的策略具有重要意义。

一、探究问题的选择策略

首先，探究问题的选择要符合认知适度原则，这一方面指的是工作量上的适度：探究的内容既不能过于复杂，不需要太长时间进行探究；也不能太过简单，学生很容易得出结果，失去探究的兴趣。每一次探究中，一般只含一个中心问题，进行一次探究循环过程即可解决的问题。另一方面，适度性原则是指难度上的适宜。依据维果茨基的最近发展区理论，探究问题的难度应是学生通过努力可以解决的，即通过学生已有的知识、能力的提取和综合，可以进行探究并得到结果。其次，探究问题必须具有一定价值，或具有知识建构价值，或具有能力发展价值，或具有社会发展价值。

二、探究问题的形成策略

探究式教学是科学探究的一种模拟，无论是探究的广度、深度、复杂程度或耗时长度，都难以与科学探究比拟。探究式教学中的很多现象和规律通常是人们已发现的，只是对学生来说是未知的。因此，在探究式教学中，教师应把“发现”的任务交给学生，让学生成为“发现”的主人，实现“促进学生自主学习，让学生积极参与、乐于探究、勇于实验、勤于思考”的目标。

“疑问是提升求知欲的催化剂，是放飞思维的钥匙”、“没有问题才是最大的问题”，因此引导学生提出问题是探究式教学的关键。发现问题、提出问题并不是那么神秘，尤其是对于高中学生，我们不要求他们提出的问题像科学家提出的那样有预见性和前瞻性，在高中阶段倡导探究式教学的目的是要学生养成探究的习惯。只要学生有体验、有实践就会提出相应的问题。因此，在教学中，为了充分发展学生提出问题的能力，一方面要让学生养成仔细观察的习惯，善于捕捉现象；另一方面要让学生不断地把新现象和自己的认识相联系，增强质疑意识。在课堂探究式教学中，教师根据具体的教学内容、预先设定的教学目标，创设合理的问题情境，这是使学生发现和提出一系列有价值问题的突破口。

如探究课题“探究食盐（或海带）中碘元素的存在及存在形式”问题的形成，教师首先通过图片和资料片给学生展示课题研究的背景知识：碘是人体生命必需的微量元素之一，碘缺乏可导致多种严重疾病，海产中含碘量高，适量食用可防碘缺乏病。为了人民的健康，国家规定在缺碘地区售加碘盐。但社会上一些不法商贩为了牟利将一些不加碘的食盐在市场上销售，危害人们的身体健康。在这样的基础上，学生自然会形成一些问题：“加碘盐中碘的存在形式又是怎样的呢？我们食用的加碘盐会不会是假盐？如何验证？”

三、猜想假设的提出策略

学生的探究过程要经历猜想假设过程、体验问题的解决过程。猜想假设是指学生在教师的引导下，根据一定事实和已有知识对事物或现象之间的因果性、规律性作出的尝试性解释。假设的基本思维过程是根据所观察、发现的事实，调动原有的知识和经验，对该事实的成因或结果作出推测，进行解释的过程。也可以从大量的观察、资料的收集和分析材料中推断产生，故而在高中化学教学中，教师在组织、引导学生进行探究式学习的过程中，要重点考虑。

四、探究方案的论证策略

探究论证过程实际上是各成员合作寻找实证、同化、顺应的过程，比如可以上网查阅资料或查阅文献，还可以充分利用实验资源，设计实验来检验猜想与假设。还是举上面的课例为例，在进行猜想和假设后可以设计如下实验方案：碘—淀粉指示反应的灵敏度很高，因此可以用淀粉作为本实验的指示剂。

①用淀粉溶液可检验食盐中是否有碘单质存在。

②碘化物的检验：选择高锰酸钾、双氧水为氧化剂，滴加在食盐上，用淀粉溶液检验是否有碘单质被氧化生成。并可用碘化钾溶液与氧化剂反应后，滴加淀粉溶液做对比实验。

③碘酸盐的检验：选择亚硫酸钠等为还原剂，滴加在食盐上，用淀粉溶液检验是否有碘单质被还原生成。并可用碘酸钾溶液与还原剂反应后，滴加淀粉溶液做对比实验。

当探究的方案设计完成后，教师关键是指导学生进行合作探究实验。要想全面认识某一问题，仅凭个人的力量一时难以解决或难免以偏盖全，这时教师可以组织合作探究实验，使学生之间相互影响，相互启发，教师还可以适当地加以点拨和诱导，从而使得学生的思维深入和拓广，以达到解决问题的问题。在上述课例中，教师可以把学生分成三个组，分别来完成①②③，并做好相应的实验记录。在学生做实验时教师要到下面去巡视，及时纠正学生的一些的错误操作，在学生实验中遇到困难时且无法克服时，教师要给予必要的引导和点拨，帮助学生克服困难，使学生顺利进入下一步印证。

五、探究总结的交流策略

课堂上以小组内讨论，推选中心发言人为模式，使课堂教学形成层次性和阶梯性的链状结构。这样就可使每个学生对自己和他人的观点进行反思、判断，拓展了自我的视野。同时，在讨论交流中学生思维的积极性得以充分调动，使智力从“常态”跃迁到“激发态”，由此迸发出创造性思维的火花，在这个过程中团队精神和合作意识也得到了增强。

在控制讨论交流的内容时教师应注意以下几点：

（1）要抓大放小，老师要有很强烈主次的意识，即抓主干，理枝干，放掉细枝末节。

（2）要学生暴露出他们自己的原有认识、不同的方法、不同的思路，然后在交流研讨时充分利用。

（3）在学生交流的过程中教师可用板书把学生众多的观点记录下来，使学生注意力能集中到这些观点上进行讨论、引发思维冲突。

（4）交流研讨时，一旦学生的思维出现空白，老师要及时给予点拨。

食盐与人体健康研究课题篇6

基本含义

平和体质是最为理想的一种状态。以体态适中、面色红润、精力充沛、脏腑功能状态强健壮实为主要特征，同时性格开朗随和，对疾病抵抗能力强，对气候冷热变化能够适应。

体质成因

先天的遗传条件良好，后天的饮食起居生活习惯适宜，即后天调养得当。

体质特征

形体特征体形匀称、健壮。

心理特征性格随和开朗。

常见表现面色、肤色润泽，头发稠密有光泽，目光有神，脸色明润，嗅觉通利，味觉正常，唇色红润，精力充沛，不易疲劳，耐受寒热，睡眠安和，胃口良好，两便正常，舌色淡红，苔薄白，脉和有神。

发病倾向平时较少生病。

对外界环境适应能力对自然环境和社会环境适应能力较强。

饮食调理

不暴饮暴食，不偏食，保持膳食平衡，保持健康体魄。

寒温适中，食物多样

因为平和质者具有阴阳和调、血脉畅达、五脏匀平的生理特点，故饮食要寒温适中、食物多样化，不宜过于偏食寒性或热性的食物，以免日久影响机体的阴阳平衡，引起体质的变易。

日常生活中，应尽量选择平性或稍具温、凉之性的食品。也可以利用相反的食性而调节食物的寒温之性，如水产品鱼、鳖之类多有寒凉之性，烹调时多放一些葱、姜等调味品，或加料酒，以减轻水产食物的寒性。

四时调补

在平衡膳食的基础上，平和质者的饮食调养，还应注意气味调和，并根据不同的季节选择适宜的饮食。在顺应四时，因时制宜原则的指导下，对四时进补分别制定不同的方法，即称为“四时调补”法。

春宜升补春季阳气初升，万物复苏。升发向上，顺畅调达。春宜升补，即顺应阳气升发之性，食性宜清轻升发，宣透阳气，但应注意升而不散，温而不热，不吃太多的辛热升散之品，宜多食蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜、春笋、荠菜等轻灵宣透、清温平淡的蔬菜。

夏宜清补夏季阳气隆盛，气候炎热，其性如火，万物繁茂。夏宜清补，应选用清热解暑、清淡芳香的食物，不可食用味厚发热的食物；宜多食新鲜水果，如西瓜、番茄、菠萝等，其他清凉生津食品，如银花、菊花、芦根、绿豆、冬瓜、苦瓜、黄瓜、生菜、豆芽等均可酌情食用，以清热祛暑。

长夏宜淡补长夏为夏秋之交，此时天热下降，地湿上升，湿气充斥。为一年之中湿气最盛的季节，人会感到四肢困倦、胸闷腹胀、饭量减少消化能力下降，甚至呕吐腹泻、尿少水肿等水湿内停病症。长夏季节，宜用淡补，即用淡渗利湿的食物以助脾气健运，将湿气排出体外，可以多选用茯苓、藿香、山药、莲子、薏米仁、扁豆、冬瓜、丝瓜等淡渗利湿健脾食物，最忌滋腻碍胃的食物。

秋宜平补秋季阳气收敛，阴气滋长，阴阳处于相对平衡状态，进食宜选用寒温偏性不明显的平性药食，不宜吃大寒大热的东西，即所谓平补之法。同时，因秋风劲急，气候干燥，宜食用濡润阴类食物以保护阴津，如沙参、麦冬、胡麻仁、阿胶、甘草、鱼虾、家畜、家禽等。

冬宜温补冬季天寒地冻，阳气深藏，阴气大盛，万物生机潜藏，精气涵养。冬宜温补，选用温热助阳之品，以扶阳散寒，如姜、桂、胡椒、羊肉、牛肉、鹿脯、枣、鳝鱼、鳖温补的常用食品。

五味调和，不可偏食

平和质的人应力求五味调和，不可偏食。五味各有所归之脏，想体质保持阴阳平衡、气血充盛、脏腑协调，必须均衡地摄入五味。而长期偏嗜五味中的某一味或某几味，则会使脏腑功能失调。吃到八分饱。

早晚餐

早餐保证一定量的肉或鱼或蛋或奶，晚餐不宜过饱及过于丰富。多进食粗粮，争取每餐食用新鲜蔬菜、水果。适当减少盐的摄入。

谷物类：小米、粳米、糯米、大米、玉米、山药、豌豆等。

肉食类：牛肉、兔肉、乌骨鸡、鸭肉、鹅肉、猪肚、鲢鱼、鲨鱼、刀鱼、黄鱼等。

蔬菜类：菜花、胡萝卜、香菇、菠菜、黑木耳、银耳、蘑菇等。

果品类：苹果、李子、菠萝、葡萄、柠檬、大枣、山楂、南瓜子、花生、黑芝麻等。

日常保健

如果你是平和体质的话，最关键的就是要保持，按照自然、简单、规律的方法去生活，不要没事找事、画蛇添足，不然过犹不及。

平和质是最健康的，不过一旦发胖，就是全身均匀的胖，或者说壮实。所以减肥的要点在于调整运动状态。一般来说，一个人每天需要半小时的运动量，而以有氧运动为好。对于女性来说，平时多做一些形体运动，拉伸肌肉，较利于曲线舒展。

适当的运动量，对于平和质的人也很重要。每天最好可以坚持45分钟的慢跑，速度要放慢，做到脸不红心跳不剧烈的慢跑，少量流汗。也可以尝试太极、瑜伽等运动，此外年轻人最好每周坚持爬山和游泳。当然保持心态开朗、乐观、平和也是非常重要的。

经络方面，平和质的人以协调阴阳、畅通气血、促进代谢为目的，可以根据个人的需要按摩面部、手部、脚部、胃经等。

坚持每天用45-50℃温热水洗脚，并用双手指按摩双脚涌泉穴各60次，再用双手大拇指在温水中按摩两脚脚趾间隙各20次，此方法有很好的养生作用。

调理药膳

淮山药薏米粥(健脾)

淮山药、薏米各30克，粳米100克。

先将粳米洗净，放人薏米、水适量煎煮，然后人淮山药，文火煮熟，加入食盐适量。每周2～3次。

五指毛桃煲猪脊骨(健脾)

五指毛桃50克，猪脊骨约250克，油、盐少许。

五指毛桃与猪脊骨同放瓦锅内，加清水适量，煲1小时以上，然后加油盐调味服食，此量可供2人服食，每周3~5次。

银耳百合粥(养阴)

银耳10克，百合lO克，粳米25克。

银耳用水泡胀，百合、粳米洗净后同放入锅中，加水适量煮成粥，再加盐少许即可。每周2～3次。

张晓天 医学博士，主任医师，上海中医药大学附属曙光医院国际健康中心主任、曙光医院治未病中心主任。曙光医院首批高级中医师，中华中医药学会亚健康分会委员、上海中医药学会中医内科分会委员、亚洲中医药学套会员，《中国医学研究与临床》杂志常务编委、《疑难病杂志》特约编委、《中国临床医药研究》杂志编委。

食盐与人体健康研究课题篇7

doi:10.3969/j.issn.1672-9676.2014.10.007

慢性心力衰竭也称慢性充血性心力衰竭(chronic heart failure，CHF)，是世界性日趋严重的、危害健康的一种复杂的临床综合征，是心血管疾病发展的最后阶段，也是大多数心血管疾病患者最主要的死亡原因。心力衰竭的高发病率、高致残率及高死亡率给患者及家属带来很大的心理影响，同时因反复住院及高额的医疗费用给家庭及社会都带来沉重的经济负担。我们可以通过对患者及家属进行全面的健康教育来干预患者的不良行为，建立健康的生活方式，对患者的治疗及康复起到了较大的促进作用。现对CHF患者近几年来的健康教育研究进展综述如下。

1CHF的发病现状

随着社会人口老龄化，我国心力衰竭患者正在逐年增加，其发病率高，已超过1000万例，预计本世纪末可能成为死亡的最首要原因［1］。目前我国35~74岁成年人中约有400万心力衰竭患者，患病率达0.9%。在60岁以上的人群中患病率高达6%~10%。心力衰竭3个月和6个月再次住院率为47%和54%［2］。国外有报道［3］，心力衰竭患者3~6个月内复发再住院率达27%~47%，死亡率15%。在美国，约有500万CHF患者，并以每年增加50多万新病例的速度增长［4］。美国每年至少有100万的住院和再住院患者［5］。欧洲心力衰竭的患病率为2%~3%［6］。目前，除了医院的药物治疗及卧床休息外，健康教育已成为帮助患者建立良好自我管理能力的一个重要环节，可以提高患者的治疗依从性，促进患者恢复健康，预防疾病，改善护患关系。

2健康教育对CHF患者的重要性和必要性

CHF患者的高死亡率、高致残率是由于其缺乏良好的自我管理，特别是随着时间的推移，患者无法遵守规定的治疗计划进行药物治疗和饮食控制，导致其心力衰竭发作而再住院，CHF患者出院后再次入院率高达15%~30%，其中50%通过干预可避免再次入院［7］。Commodore-Mensah等［8］研究报告指出，只有54%的美国CHF住院患者收到出院教育内容，甚至有些患者及家属所需的教育内容在出院时还未得到满足。为了提高患者的治疗依从性、自我效能，提高生活质量，降低医疗成本，可教育患者进行自我保健。目前健康教育已经成为心力衰竭疾病管理中一个重要的组成部分［9］。国内研究显示，许多心脏病患者由于缺乏卫生知识和主动医疗行为，致使心功能不断减退，诱发急性心力衰竭导致死亡。而患者的反复住院也增加了家庭经济负担和精神压力。目前由于CHF患者以老年人居多，而他们记忆力比较差，虽然在住院期间有医护人员予以相关的健康教育，但在出院后随着时间的推移对心力衰竭保健知识有所淡忘，随着遵医行为的减退，出现不按时服药、生活不规律、不能定期随访等现象发生，就有可能会导致再次发病而住院。有研究表明［10］，有效的健康教育方式有助于患者克服不良情绪，消除对医院的依赖心理，缩短住院时间。有资料显示［9］，对CHF患者进行疾病管理干预能显著降低住院次数，提高生存质量，甚至降低CHF的病死率及医疗费用。

3健康教育的实施

3.1实施者

3.1.1医师有调查显示［11］，66.8%的患者认为来自医师的健康教育信息最可靠。临床医师有丰富的专业医疗保健知识，具有一定的权威性，是开展健康教育的主要力量。医师以宣教疾病的防治知识及心理疏导为主。

3.1.2护士护士是健康教育的主要实施者，对患者实施健康教育已成为护理工作的一个重要组成部分。护士宣教以患者的行为干预和一般的卫生知识教育为主。通过对患者健康教育，让患者主动参与疾病的管理，使患者能积极配合治疗、护理、康复锻炼，提高服药的依从性，使CHF患者的预后得到改善［12］。

3.1.3非专业的健康教育者非专业的健康教育者包括营养师、药剂师、心理工作者、社会支持者及患者家属，他们能使患者得到相关的疾病保健知识，得到社会和家属的支持，有利于疾病的康复。

3.2实施程序（1）评估患者及家属对疾病知识的了解程度，以及对健康教育的需求。（2）根据评估收集到的患者及家属的需求及信息，制定具有针对性的健康教育计划。（3）按照患者不同的健康教育计划进行实施。（4）评价健康教育的效果，纠正偏差。

4健康教育的形式

4.1集中教育定期将心力衰竭患者组织在一起，集中讲解心力衰竭疾病的相关知识，如病因、症状、饮食、康复保健等内容。授课老师有医师和护士共同参与，可当面予以解答患者的提问。

4.2一对一教育有面对面教育和远程电话教育，能针对性地对CHF患者存在的个体问题予以有效的解决，有利于CHF患者的康复，提高他们的自我管理能力。

4.3书面资料或视听资料教育如运用健康教育手册、板报、护患沟通园地等进行文字教育，也可利用幻灯片、视频、专题VCD宣传片、多媒体专题授课、计算机教育等，具有科学、形象等特点。

4.4小组讨论组织CHF患者互相交流、讨论，让康复较好的患者介绍自己的疾病康复经验，引起共鸣。

5健康教育的内容

5.1CHF相关知识教育为了使CHF患者有正确的信念和态度，积极配合治疗，对患者及家属进行CHF相关知识宣教十分重要。要让患者了解到以下几方面的知识：（1）CHF的危险因素有各种感染，劳累，精神紧张，严重心律失常，输液输血过快、过多，不遵医嘱服药等［13］。（2）CHF治疗的方法与护理措施。（3）CHF是很多器质性心脏病患者都不可避免的，CHF是呈慢性发展的趋势进行，一般情况下不能根治，需终生治疗，但可以采取各种方式防止恶化［14］。

5.2指导患者建立良好的心理状态CHF患者因为病程长、反复发作住院、活动受限、经费多等原因，易产生焦虑、紧张、烦躁、抑郁等不良情绪，存在不同程度的心理负担。情绪障碍可诱发或加重心力衰竭［13］，让患者了解心理障碍对疾病的危害并做好自我心理调节的重要性。鼓励患者将不良情绪转移到其他地方，保持稳定的情绪，树立战胜疾病的信心，这有助于疾病的康复和生活质量的提高。可采用的方法有听轻音乐、看书、向他人倾诉等。

5.3饮食指导经临床经验发现，没有特定的指导，很多患者不具备遵循食用钠盐的知识，但通过饮食指导可以改善。（1）CHF患者宜进清淡易消化、富营养的食物，每餐不宜过饱，宜少食多餐，以免增加心脏负担。嘱患者禁烟忌酒，多进水果蔬菜等多纤维食物，保持大便通畅，避免用力排便。（2）限制钠盐及水的摄入量。一般心功能Ⅱ级，每日食盐摄入量为5 g；心功能Ⅲ级，每日食盐摄入量为2.5 g；心功能Ⅳ级，每日食盐摄入量不超过1 g［15］。还要限制含钠高的食物，如腌制品、咸菜等。服用利尿剂可适当放宽，但大量利尿时要适当增加食盐量以防低钠综合征［13］。每日摄水量限制在1500 ml左右。

5.4临床用药指导提高CHF患者的服药依从性，向患者及家属宣教坚持按医嘱服药的重要性，切忌自作主张更改或停用药物,以免发生严重后果。向患者讲明常用药的正确用法、不良反应及注意事项，教会患者学会自我监测，以便对出现的各种症状和所用药物的毒副作用能早发现、早就医、早处理。

5.4.1应用洋地黄时应注意使用时严格按时间、剂量服用，每次给药前测心率，如心率<60次/min，或出现胃肠道反应、头痛、黄视等症状，应停用药物并联系医师予以处理。

5.4.2应用利尿药时应注意观察24 h尿量、水肿消退情况，定时测量体重，同时监测血电解质变化，如出现腹胀、恶心、呕吐等症状，应及时处理，防止发生电解质紊乱。

5.4.3应用血管扩张剂时应注意控制滴速，监测血压及心率，嘱患者改变体位动作要慢，防止体位性低血压。观察有无头痛、干咳、皮疹等不良反应。

5.4.4应用β受体阻滞剂时必须监测血压，此类药易引起液体滞留及低血压，应每天测量体重。若心动过缓和房室传导阻滞的患者，心率<55次/min，应及时汇报医师予以处理。

5.4.5应用血管紧张素转换酶抑制剂时应注意定期测量血压，观察有无刺激性干咳、皮疹、低血压等不良反应的发生。

5.5运动与休息指导适当的身体活动和锻炼有助于心脏的康复，提高患者的生活质量和降低复发的风险［16］。强调动静结合，注意个性化原则，量力而行。运动前评估心肺功能，根据患者的心功能制定活动计划［17］：心功能Ⅱ级，可在室内轻微活动，保证睡眠时间；心功能Ⅲ级，以休息、限制活动量为宜，可在床边活动，亦可缓慢步行3~5圈/次；心功能Ⅳ级，应卧床休息，可坐位或半坐位，床上活动下肢和做下肢肌肉收缩锻炼，按摩下肢肌肉，防止下肢深静脉血栓形成。指导患者在运动时应掌握“度”，以活动时不出现胸闷、心悸、气急为原则。平时要注意休息，保证夜间睡眠充足，白天养成午睡的习惯。

6小结

健康教育是CHF护理的重要组成部分，护理人员要加强学习CHF有关知识，评估患者个体知识需求、教育方式，根据患者具体情况，制度切实可行的健康教育计划，并评价健康教育的效果。对CHF患者实施健康教育，指导患者掌握疾病相关知识，学会自我情绪调节、疾病自我监测、合理饮食、运动等，能提高患者自我保健意识及自我管理能力，从而使疾病得到满意的控制，减慢和延缓并发症的发生，提高患者的生活质量，降低医疗费用。通过健康教育，可密切护患关系，增强护患间的相互责任感，提高患者的满意率。

参考文献

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［3］秦呈婷，黄晓莉．慢性心力衰竭患者再次入院影响因素的研究现状［J］．中华现代护理杂志，2010，16（21）：2598-2599．

［4］刘熔雪，梁婷，王英．康复护理对慢性心力衰竭患者心理状态和生活质量的影响［J］．医学理论与实践，2011，24（3）：265-267．

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［9］李金会．心力衰竭病人健康教育策略［J］．甘肃医药，2011，30（3）：181-184．

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食盐与人体健康研究课题篇8

【关键词】：研究性学习 教学策略 分层策略 建构策略

1、在教学实践中，教师往往按照自己长期积累形成的教学经验，较多地关注学生对教师自身教法的适应，而很少调整自己的教学策略去适应学生的学法。

我区曾有一堂化学公开课，课题是"化学与水处理".从教案来看，从复习对水资源的认识，引出世界性缺水的一个重要原因——水体污染，特别是人为因素造成的水体污染，然后引述水体污染的四个原因，并提出化学在防治水污染中的主要作用，最后从可持续发展角度认识水资源的利用和保护。本堂课的教学目的明确、教学内容清晰、教学过程流畅。而且学生在教学过程中也踊跃发言，课堂气氛活泼。但将教师活动与学生活动做一分析，不难看出，学生对水资源的认识，是以教师使用投影仪预先将几点认识遮住，待学生答出一点、拉开一点来进行。这与其说是讨论，不如说是猜谜；尤其是讲授到水体污染时，更是出一道计算题，由学生解出，再投影出一种污染，学生完全依照教师的思路去学习、分析与归纳，显然是以教师预先设计好的答案定位，难以体现出课堂教学中学生的主体作用。

2、研究性学习促进基础性学习基础性学习以课本为基础，可以把握教学的深广度，构建学生完整而合理的知识体系，研究性学习则进一步挖掘教育内容的各种教育功能，尝试以社会课题组织教学，关注与人类生存、社会发展密切相关的重大问题，树立可持续发展的思想。我们根据 《课程标准》的内容，并结合学校的具体情况和学生的兴趣特长，选择了一些适宜的课题，如：

（1）利用Ti计算器，测定溶液中的电导率变化， 分析溶液中反应的实质。

（2）通过网上浏览，调查重要的矿物资源以及在高科技中的应用。

（3）组织学生到氯碱总厂参观调查，了解电解食盐水的原理，并以经济、环保等角度分析氯碱产品的 用途。

（4） 调查常用电池的种类、性能、价格、使用范 围，分析各种电池的利弊，寻找新能源以及回收废电 池的意义。

（5） 广泛收集有关化肥资料，了解不同化肥的使 用范围，并设计若干实验来设想人工固氮的途径。

（6）剖析光化学烟雾的原理，设计减少汽车尾气中废气的各种方案。

（7）通过查找资料，了解饮用水的成分及对健康的影响，并以学校饮用水状况为课题，通过采集小样、分析指标、实验对比、判断达标等方法，对学校饮用水状况向校方提出建议。

（8）调查垃圾的分类和处理，从广泛的材料中确定以城市生活垃圾的焚烧为课题，运用化学、生物、 物理等学科知识，提出垃圾的分类、运输、处理的各种设想，并就今后垃圾的处理的技术发展，发表自己的预测。

（9）分析酸雨的来源和成因，调查本市为防止酸雨采取的措施，测量本区域降雨的平均PH值，设计模拟酸雨对建筑材料的腐蚀，提出防止酸雨的对策。

（10）以日常生活中食品保鲜的主要用具冰箱为课题，了解冰箱的基本结构和制冷原理，分析氟里昂对臭氧层的破坏，调查食品种类与人体健康，提出食品冷藏保鲜的建议。 转贴于

（11）提出盐酸中加少量醋酸钠在中和滴定时是否影响氢氧化钠溶液体积的命题，让学生运用中和反应和盐类水解知识，通Ti计算器作出溶液PH值变化曲线，比较强碱溶液与弱碱盐类溶液从少一滴至多一滴的区别，理解中和滴定的实质。

（12）调查市场保健钙的种类、价格，分析钙以什么形式易于为人体吸收，提出补钙的理想方案。

（13）以房间装修为课题，分析室内空气污染的原因，提出控制室内有害装修材料的措施，建造一个健康的居住环境。

（14）调查常用纤维、常用塑料、常用洗涤剂、常用粘胶剂等常用化学品种的主要化学成分、性能、价 格等，提出不同人群使用不同日常生活用品的设想。

（15）搜集生命起源各种假设的化学基础的资料，介绍生命科学的最新科技动态，激发学生不断追求新知的强烈欲望。 学生通过研究性学习，学会主动探索和获取新知，既提高了实践体验能力和增强了创新意识，又加深了对基础知识的理解，改变了知识接受、贮存、转换和应用的方式，从而促进基础性学习。

3、研究性学习的教学策略

3.1 教学策略激发，可以以教学目标的方式呈现，也可以以设置问题情境或活动情境呈现。它是为引起学生学习 的意向，唤醒学生学习的需要，并把其调动起来，以提高学生的学习积极性。

3. 2 分层策略不同的学生必定有不同的学习基础和不同的学习策略。针对不同的学生设计不同的教学策略，才能体现教师的主导作用。教师可以在教学内容中选择适合学生自己阅读的部分，让学生自学，也可以在学习内容的纵横方向上，为学生提供命题或材料，让学生自己查找补充材料，自己进行归纳、综合、对比等。在完成若干内容后，让学生回顾现在的学习策略与过去的不同之处，并对哪些是适合自己的学习策略、哪些是不太适合自己的学习策略，以及如何正确使用学习策略等产生自觉的认识。

3.3 民主策略学生是教学过程中的主体，教学活动只有通过 学生自己的学习活动才能实现，因此课堂教学需要民主、平等的气氛。教师在教学过程中，应该摆脱传统教学角色的限定，超越"你"与"我"而成为"我们"， 使教学过程具有生命的活力。

食盐与人体健康研究课题篇9

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食盐与人体健康研究课题篇10

关键词：探究性；培养；高素质人才

中图分类号：G640 文献标识码：A 文章编号：1002—7661（2012）19—0177—01

一、走进社会与生活——开展探究性学习的信息源

开展探究性学习，必须紧密联系生活实际，根据课程标准提供的情景素材，挖掘教材内容，以身边的物质和生活环境为切入点，为系统性地探究学习寻找信息源。为此学生利用周末进行了大量的调查研究。并写出了调查报告。比如：

调查研究一：十堰市百二河治理状况的调查与研究

调查研究二：十堰市张湾区土壤酸碱性及其对农作物的影响

调查研究三：食品中的添加剂

以“食品中的添加剂”为例：近日，看到一则报道：某工厂几十名工人吃完盒饭后，相继出现了头晕、无力、呼吸困难、面色青紫等症状。后经确认是亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐是什么？可能引起亚硝酸钠中毒的途径有哪些？如何治疗亚硝酸钠中毒？为此我们几位同学分别走访了有关权威及医生。

[同学甲]：亚硝酸盐是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用。广泛应用于火腿、腊肉、香肠等肉类食品，为保持其红色，常添加发色剂亚硝酸盐，它是一种较强的致癌物质。

[同学乙]：引起亚硝酸盐中毒的途径主要有以下几种：（1）误将亚硝酸盐当食盐。（2）含亚硝酸盐的“工业用盐”作食盐用。（3）食用含硝酸盐、亚硝酸盐较高的腌制卤制品、泡菜及变质的蔬菜。（4）饮用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的苦井水、蒸锅水。（5）肉制品加工时超量使用亚硝酸盐。

[同学丙]：亚硝酸盐的患者，应立即催吐，洗胃，导泻，并大量饮水，并可考虑高位灌肠。中毒较深者，需用解毒剂美蓝并及时到医院就诊。

亚硝酸盐作为食品添加剂，造成如此大的危害。为什么还要使用食品添加剂呢？食品中都有食品添加剂吗？什么是食品添加剂？它有多高的营养价值和危害？人们可不可以完全抛弃食品添加剂？带着疑问和担心，我们的几个学习探究小组又分别进行了走访和调查。

一小组：（途径：查阅书籍）

[食品添加剂的定义，常见食品添加剂及其功能]

食品添加剂是指为改善食品品质、色、香、味以及防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学合成物质或者天然物质。

常见的食品添加剂： 1.化学防腐剂：化学防腐剂包括无机防腐剂和有机防腐剂。无机防腐剂主要包括亚硫酸及其盐类、硝酸盐及亚硝酸盐类、游离氯及次氯酸等。有机防腐剂主要有苯甲酸及其盐类、对羟基苯甲酸、丙酸钠、醋酸、乙醇等。2.化学抗氧剂：抗氧剂的种类也很多，如在水果罐头、无醇饮料中常用抗坏血酸（Vc）作为抗氧剂。3.化学发色剂：在食品加工过程中，添加适量的化学物质与食品中的某些成分作用而使制品呈现良好的色泽，这些化学物质称为发色剂。在肉类腌制品中，最常用的发色剂是硝酸盐和亚硝酸盐。4.调味剂：食品中加入一定的调味剂，不仅可以改善食品的感官性，使食品更加可口，增进食欲，而且有些调味剂还具有一定的营养价值。例如味精（谷氨酸钠）是目前应用最广的鲜味剂。

二小组：（途径：上网）

[食品添加剂的营养价值及危害]

食品添加剂不是食品的固有成分，大部分是人工合成的化学物质，少数为天然物质，一般没有营养价值。那么是否有害呢？

近些年来，通过利用新的检测技术发现，法规中容许使用的一些添加剂对人体有害或怀疑对人体有害。如：1.制作火腿、腊肉和香肠等肉类食品时，为保持其红色，常添加发色剂亚硝酸盐，它是一种较强的致癌物质。2.市场上出现不法商贩将发霉变质的大米抛光漂白，为增加其光亮度，掺入对人体有害的矿物油。3.糖精是人们多年来广泛使用的甜味剂，近年来对其安全性，致癌性有争议，各国试验结果不一。4.天然的食用色素来源于自然，其安全性很高，如胡萝卜素、玉米黄、辣椒红色素等；而人工合成色素光泽好，着色力强，价格低廉，但有的可能有致癌、致畸作用。