餐饮安全隐患十篇

餐饮安全隐患篇1

一、工作目标

通过配合我镇瓶装液化气安全隐患大排查大整治攻坚行动，全面开展使用瓶装液化气餐饮单位安全生产基础隐患大排查、大整治，严格落实餐饮行业安全生产主体责任，有效防范化解餐饮行业重大安全风险，保障社会稳定和人民生命财产安全。

二、排查整治对象

使用瓶装液化气的餐饮类企业和餐饮类个体工商户。

三、排查整治重点内容

（一）餐饮类企业

1.是否建立、健全并落实安全生产责任制、安全生产规章制度和操作规程；

2.从业人员超过一百人的，是否设置安全生产管理机构或者配备专职安全生产管理人员；从业人员在一百人以下的，是否配备专职或者兼职的安全生产管理人员；

3.是否保证必要的安全投入；

4.是否按照规定落实安全生产教育、培训；

5.生产经营场所是否按规定设置安全警示标志；

6.是否建立健全并落实生产安全事故隐患排查治理制度；对本单位容易发生事故的部位、设施，明确责任人员，制定并落实防范和应急措施；

7.是否在每日营业开始前和结束后，对火源、气源、电源等部位进行全面安全检查并如实做好记录；

8.是否存在违章指挥、强令冒险作业、违反操作规程的行为；

9.是否结合本单位生产经营实际制定有针对性的应急预案或应急处置方案，并定期组织演练保证从业人员掌握相关应急内容；

10.餐饮经营单位将经营场所出租给其他生产经营单位或个人的，是否与承租单位（人）签订安全生产管理协议，明确各自的安全生产管理职责。

（二）餐饮类个体工商户

1.工商营业执照等相关证（照）是否齐全，且在有效期内；

2.经营人应当对本餐饮单位的安全生产工作全面负责，并向其雇员明确必要的安全生产规定；

3.生产经营场所是否按规定设置安全警示标志；

4.经营人是否掌握并向其雇员告知其经营场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施及事故应急措施、处置方法；

5.从业人员是否熟知并掌握与本单位生产经营相关的应急处置方法；

6.是否在每日营业开始前和结束后，对火源、气源、电源等部位进行全面安全检查、发现隐患及时消除；

7.将经营场所出租给其他生产经营单位或个人的，是否与承租单位（人）签订安全生产管理协议，明确各自的安全生产管理职责。

四、责任分工

（一）镇安监办：负责综合指导各村（社区）开展使用瓶装液化气餐饮单位安全生产基础隐患大排查、大整治攻坚行动；督促各村（社区）对辖区内使用瓶装液化气餐饮类企业进行安全检查，依法查处辖区内使用瓶装液化气餐饮单位安全生产非法违法违规行为。

（二）各村（社区）：负责安全检查、指导辖区内使用瓶装液化气餐饮类个体工商户落实餐饮行业安全生产主体责任，依法查处辖区内使用瓶装液化气餐饮单位安全生产非法违法违规行为，并及时向镇安监办上报有关使用瓶装液化气餐饮单位安全生产非法违法违规行为，配合镇安监办开展使用瓶装液化气餐饮单位安全隐患排查整治。

五、工作要求

本次使用瓶装液化气餐饮单位安全生产基础隐患大排查大整治攻坚行动不分阶段、不分步骤，各村（社区）要坚持边动员、边排查、边整治、边问责，把宣传发动、自查自改、执法问责、隐患整改贯穿大排查大整治攻坚行动全过程。

（一）立即拉网检查。即日起各村（社区）要对照相关法律法规、规程规范和技术标准要求，全面排查使用瓶装液化气餐饮单位安全生产基础隐患。对排查发现的风险隐患，要建立监督清单、问题清单、整改清单、验收清单、执法清单、问责清单。要结合实际，分级分类精准检查，明确检查频次，定准对策措施，切实做到隐患整改“五落实”。

（二）严格监管执法。要开展全面的监督检查、安全服务，对检查发现的基础隐患和违法违规行为“零容忍”，依法采取执法措施，严惩一批违法违规行为，惩戒一批严重失信单位，问责曝光一批责任不落实、措施不力的单位和个人。

（三）全面落实整改。本次大排查大整治攻坚行动要坚持把保证人身安全放在大排查大整治的首要位置，对查出的隐患要当作事故予以重视。对安全风险隐患，要列出清单、挂牌督办，逐项明确责任领导、责任人员，确保闭环管理。对于问题严重且经整改后仍不符合安全要求的单位，要坚决依法予以关闭退出，推动使用瓶装液化气餐饮单位安全风险管控能力得到明显提升。

（四）建立长效机制。要及时总结分析大排查大整治工作的做法，及时纠正存在的不足和问题，固化好的经验做法，建立常态化的安全风险防范化解长效机制。

六、保障措施

（一）加强组织领导。各村（社区）要高度重视，建立由分管领导牵头的使用瓶装液化气餐饮单位安全隐患大排查大整治工作机制，及时协调解决重大问题。要结合实际制定大排查大整治实施方案，进一步明晰目标任务、细化工作措施、协调推进本地区使用瓶装液化气餐饮单位安全隐患大排查大整治工作。

（二）层层压实责任。要认真落实属地责任和部门监管责任，明确责任领导及具体职责，抓好监督检查、执法问责、督促整改，督促使用瓶装液化气餐饮类企业、个体工商户落实主体责任，抓全员发动、自查自纠、整改落实，确保排查整治取得实效。使用瓶装液化气餐饮类企业、个体工商户要切实扛起安全生产主体责任，主要负责人要依法全面履责，加强安全管理和岗位隐患排查治理，深入开展自查自纠，切实将安全责任和措施落实到每一个管理者、每一个员工、每一个岗位、每一个环节，确保安全发展。

（三）抓好督导服务。要充分发挥专家的作用，持续开展专家指导服务，组织专家深入基层一线，帮助使用瓶装液化气餐饮类企业、个体工商户解决安全生产问题和隐患，有效防范化解重大安全风险。各村（社区）要根据安全隐患大排查大整治的进展，适时组织进行督促、指导、检查，确保按计划完成各项重点任务。

餐饮安全隐患篇2

一、提高思想认识，认真谋划安排

为开展此次餐饮场所燃气安全专项整治工作，领导高度重视，专门召集相关部门召开协调会，结合我县实际，认真研究探讨，成立了专项治理工作领导小组，制定了我县开展餐饮场所燃气安全专项治理工作方案，进一步明确责任和分工，形成了具体工作有人分管，具体工作有专人负责的工作机制，为做好餐饮场所燃气安全整治行动奠定了坚实的基础。

二、扎实开展餐饮场所燃气安全专项治理工作

根据制定的方案，县专项治理工作组对全县使用燃气、液化石油气的餐饮场所进行了专项检查。此次共检查餐饮场所509家。专项治理工作组根据实施方案治理的十项内容进行了拉网式排查，对未达到要求的餐饮场所，立即责令停业整顿，对存在问题严重，一时难以整改的，一律依法取缔。通过对509家餐饮场所的排查，共查处了各类隐患207条，下发整改指令17份，建立了台账，并对餐饮场所的规模大小进行了分类管理，做到了不漏户，不漏项，确保了此次专项治理取得实效，有效排除了存在的安全隐患。

三、抓住契机，做好宣传

印发了《餐饮场所燃气使用中的安全隐患》宣传单2000份，前往每个餐饮场所发放，并且针对每家存在的安全问题现场告之业主，提醒业主及时处理到位，短期不能处理的问题下发整改指令，在一定时间内整改到位。

四、下一步的工作打算

（一）进一步抓好源头管理，加大对违法违规使用燃气餐饮场所的监察力度，强化行政执法，加大处罚力度，增加企业的违法成本，使企业从思想上提高认识，防止安全生产事故的发生。

餐饮安全隐患篇3

一、各乡镇食品安全管理站

按照自身职能职责，全面清理排查本辖区内餐饮服务食品安全隐患，包括餐饮单位、食堂（学校食堂、机关企事业单位食堂、建筑工地食堂、养老院食堂）、厨师队，对清理排查出来的餐饮服务食品安全隐患要求餐饮服务提供者立即整改，确保辖区内餐饮服务食品安全。

二、加强学校食堂餐饮服务食品安全监管

近期检查中发现有的学校食堂存在以下问题：

一是学校食堂硬件达不到要求，面积狭小，生产加工流程布局达不到要求，无冷藏保鲜设备及消毒保洁的专用设施设备，“三防”（防鼠、防蝇、防蟑螂）设施不全。

二是无餐饮服务许可证供餐。

三是原料采购验收、索证索票管理为落实；食物留样不符合规定；未及时清理过期、腐败食品；未将有害物品、个人生活用品与食品分开存放管理。

四是食品贮存不符合要求，没有专用贮存食品原料的场所，且没分类、分架、隔墙、离地存放食品原料。

五是经营禁止经营的凉菜。

六是食堂食品安全意识淡薄，食堂业主食品安全意识停留在按照以往经验来处理发现的食品安全问题上，食品安全意识亟待提升。

针对学校食堂存在的这些餐饮服务食品安全问题，各学校立即展开餐饮服务食品安全自查，排查自身餐饮服务食品安全隐患，严格供餐准入条件，引进餐饮服务食品安全意识强、责任心强、管理水平高的业主供餐，教育局近期将对各学校餐饮服务食品安全情况进行督查，区食品药品监督管理局近期也将重点对学校食堂餐饮服务食品安全进行监督检查，对监督检查中发现的违法违规行为将按照法律法规进行处理。

餐饮安全隐患篇4

一、专项治理的意义

近年，一些餐饮场所燃气泄漏爆炸事故频发，给人民生命财产造成严重损失，造成这些事故的主要原因：一是部分餐饮场所对燃气泄漏爆炸危险性认识不足;二是安全投入不到位，作业现场防火防爆等安全设备设施不完善，隐患排查治理不及时;三是安全教育培训工作不力，从业人员缺乏燃气防爆安全知识和安全操作技能，违章指挥、违章作业现象严重;四是部分地区对餐饮场所燃气防爆安全工作重视不够，安全监管职责不清、存在薄弱环节和漏洞，打击和取缔非法违法生产经营行为措施不力等。

我场餐饮场所虽然不多，但多位于人员密集场所，一旦发生事故，后果不堪设想。因此，有必要对餐饮场所集中组织，燃气安全专项治理，从而建立长效机制，防范和遏制餐饮场所燃气事故的发生。

二、目标任务

本次治理的范围是使用液化石油气的餐饮场所，主要目标任务是对存在燃气安全隐患的餐饮场所责令整改，要求必须使用有充装资质的气瓶，从而消除隐患，提高餐饮企业的安全。

(一)有以下情形的餐饮场所，一律依法取缔：

1、在地下、半地下使用燃气的;

2、相关证照不全的。

(二)使用液化石油气的场所，应符合下列规定：

1、库存液化气总量超过100千克时，应当设置专用气瓶间。

2、正使用的液化气钢瓶和备用钢瓶应分开放置或用防火墙隔开。

3、放置钢瓶的房间不得堆放易燃易爆物品和使用明火。

4、钢瓶减压器正常使用年限为5年，密封圈使用年限为3年，到了期限应立即更换并记录。

5、钢瓶供应多台灶具的，应当采用硬管连接、固定。钢瓶与单台灶具连接使用软管的，应当用卡箍紧固，软管的长度控制在1.2米至2.0米之间，且没有接口，橡胶软管应当每2年更换一次，若软管出现老化、腐蚀等问题，应当立即更换;软管不得穿越墙壁、窗户和门。

6、应当使用取得燃气经营许可证的供应企业提供的燃气钢瓶和液化气。

三、时间及工作安排

1、调查摸底阶段(4月12日至4月17日)

场安监站摸清全场使用液化气的餐饮场所并建立基础台帐。

2、自查自改的阶段(4月18日至5月底)

各餐饮场所应对照本实施方案进行认真自查自改。

餐饮安全隐患篇5

一、工作开展情况

（一）、开展“迎大庆、保军运”安全大检查

2019年是新中国成立70周年，第七届世界军人运动会也即将在武汉召开。按照区xx局“迎大庆、保军运”保障方案要求，我中队对辖区内燃气战场、企业、餐饮单位开展地毯式排雷，以消除各类安全隐患为重点，推进重点区域消防整治、人员密集场所专项整治、易燃易爆场所隐患专项整治、用电安全等各项工作，检查中发现的问题，现场提出整改要求，确保立行立改。同时每天将排查情况上报局办公室。

（二）、开展消防安全知识培训及演练

9月9日下午，我中队在会议室开展了消防安全知识培训，主讲人为消防中心主任教官xx。从“怎样预防火灾”、“如何扑火初起火灾”以及“如何逃生自救”三个方面进行了本次讲座。会后组织全体队员参与防火演练并现场使用灭火器材进行灭火，全面熟悉灭火器材。通过一系列的消防安全知识培训和演练，大家受益匪浅，学以致用，在今后的工作中，时刻把“生命至上，安全第一”放在心中，严守安全生产底线。

（三）、开展火灾隐患排查

按照区xx局关于传达落实“xx区冬春火灾防控工作调度会”会议精神的通知，为切实加强冬春火灾防控工作，减少火灾事故发生，1月7日至1月10日，我中队对辖区内的燃气站场、加油站、人员密集场所、开展了冬春消防安全大检查。先后深入燃气战场、加油站、人员密集场所，重点围绕消防器材是否齐全、消防通道是否畅通、店铺内是否堆积易燃物品等进行了检查。针对检查中发现的问题，执法队员提出了限期整改措施，同时要求单位负责人严格落实消防安全责任制，明确消防安全责任人，制定和完善消防安全管理制度，熟悉疏散及灭火预案，及时发现和整改火灾隐患，把各类火灾隐患消除在萌芽状态，有效杜绝各类火灾事故的发生。

（四）、开展节前燃气安全大检查

按照区xx局关于开展2019年春节期间安全隐患大检查工作的通知精神，1月29日上午，我中队在区xx局xx主任的带领下，对辖区内的瓶装液化气供应站、餐饮场所开展节前燃气安全专项检查。重点检查了武汉市xx区盛旺达液化气站，主要对液化气站是否存在过期报废瓶、燃气瓶存储仓库是否干净、台账资料是否及时汇总登记等方面进行全面、细致的检查。督查专班又对怡山湾乡情酒店、鱼米乡酒楼、鑫生农庄、人家酒店4家参饮单位进行了检查。经检查，4家餐饮单位都能做到安全用气，但仍有个别餐饮单位存在燃气瓶存放过多等情况，以及安全出口存放过多杂物的情况，执法人员要求店主马上进行整改。

（五）、开展“4•12”安全事故隐患排查

为认真贯彻落实市领导“4•12”安全事故重要批示精神，深刻吸取事故教训，举一反三，切实增强抓好安全生产工作的责任感和使命感。4月15日上午我中队对涉及中队辖区责任范围内的各个方面的工作内容进行了一次安全生产大检查。此次检查情况来看，我中队辖区责任范围内安全生产形势总体基本良好，在下一步的工作中，我中队将进一步提高责任意识和安全防范意识，增强安全生产工作的责任感和使命感，落实安全生产责任，狠抓风险防控和隐患排查治理双重预防机制建设，深化重点行业领域的专项整治，严格安全监管执法，坚决查处安全生产非法违法行为，确保"一无两降"目标实现。

（六）、开展消防隐患排查

为迅速贯彻落实消防安全隐患排查工作，根据《区城管执法局传达部署关于全国“防风险保安全迎大庆”消防安全执法专项行动动员部署社会会议精神的通知》要求，结合我中队工作实际，我中队积极开展了消防隐患排查整改行动，结合我中队实际情况，主要彻查了管辖区域内的户外广告招牌、各个餐馆的燃气使用及各燃气代灌点等存在的安全隐患，还重点排查了中队办公区域、消防通道是否安全、畅通，消防设施是否正常，应急照明灯及灭火器标注是否完好有效，确保灭火器等消防器材性能处于良好状态，经过此次安全排查整治行动，均未发现任何安全隐患问题。

（七）、做好汛期安全生产工作

1、加强燃气安全方面的监管。

我中队对辖区内液化气站、餐饮单位燃气进行检查监管，检查否存在过期报废瓶、燃气瓶存储仓库是否干净、台账资料是否及时汇总登记等方面进行全面、细致的检查。在现场检查过程中，未发现有为报废、改装、超期限未检验、检验不合格的气瓶充装燃气的现象，存放燃气瓶的仓库也较为干净，无乱堆放杂物现象。

2、加强消防安全方面的排查。

开展办公区域自查，对办公室的门窗、监控设备、用电电路及开关、楼道消防安全通道、消防设施，食堂用电用水、环境卫生等情况进行了检查。经检查，疏散通道、出口通畅，无乱堆乱放的易燃易爆物品，灭火器等消防安全设施和器材性能完好，无高温期间的消防安全隐患。

3、加强“三牌”（ 广告牌、店牌、路名牌）安全排查。

重点对辖区内“三牌”安全隐患进行排查。坚持做到一路一排查,一店一核实。重点巡查辖区主要道路两侧及沿街广告牌、霓虹灯广告、各类灯箱广告、门头店招等，确保不漏一处安全隐患。

4、加强交通工具安全方面的排查。

对执法车辆进行全面排查，车辆经多次修理检查暂无大的故障。对驾驶员严格执行“三不”制度：不酒后驾车、不疲劳驾车、不带情绪驾车。行车日志按时记载无遗漏；车辆配备灭火器情况良好。

5、加强城管执法安全事故防控。

在执法过程中文明执法，佩戴执法帽，执法过程做到全程拍照录像，做到有理、有据、有节，才能使暴力抗法者无法为自己的违法行为寻求借口，同时理智应对暴力行为，适当时刻可采取“中止执法”等措施，先取证，后处罚，避免激化矛盾。

6、加强特种设备安全方面的排查。

对会议室投影仪、电脑、打字复印机、食堂餐厨电器等进行全面安全检查，经自查，用电设备和电器线路无腐蚀、残旧、老化、外漏情况。

二、存在的困难与问题

1、是安全生产任务繁重，市容管理、控查违、大城管、门前三包、油烟噪声、园林绿化各项工作齐头并进，这给安全生产工作带来了挑战。

2、群众安全生产意识不高淡薄，安全生产基础设施薄弱。

三、下一步工作计划

餐饮安全隐患篇6

夏季是引发食物中毒的高发期，是各种食品销售旺季，也是假冒伪劣食品、腐烂变质食品等质量安全问题相对多出的时期。近日，凤台县发生百余人的群体性聚餐食物中毒事件，社会影响强烈，给食品安全工作再次敲响警钟。为切实保障我县食品安全，有效预防食品安全事故的发生，确保人民群众身体健康和生命安全，根据上级主管部门要求，结合县情实际，现将有关事项做如下安排：

针对盛夏高温季节食品安全事故高发、易发的特点，各乡镇、各监管单位要统一思想认识，摒弃麻痹马虎和无所作为意识，对夏季食品安全工作做倒预防为主、标本兼治、科学监管。按照省市县食品监管工作要求，统筹兼顾，精心制定切合实际的检查方案，安排部署，扎实落实各项食品安全监管措施，消除食品安全事故隐患。

（一）明确重点监管对象。夏季食品监管以消费集中、需求量大、保质期短、易腐烂变质、时令性强的夏季食品品种为重点对象，加强对副食店、大中型超市的监管力度，突出抓好饮料（啤酒、果酒）、乳制品、冷冻食品、生鲜食品、肉制品、豆制品、食用油等品种的专项执法检查。突出抓好农村家宴、红白事聚餐、大中型餐饮企业、机关企事业单位食堂、建筑工地食堂、车站、旅游风景区小餐饮及农家乐等餐饮环节监管，消除餐饮服务环节食品安全隐患。尤其是对夏季各地接待红白事餐饮服务的宾馆、饭店等开展彻查，细查，做到全覆盖，做好备案和检查记录。

（二）突出重点监管区域。以食品农贸市场、风景区、广场、车站码头、城乡结合部等为重点区域，开展地毯式巡查和专项检查，加大执法办案力度，严厉打击制售假冒伪劣产品、过期变质、“三无”食品等违法经营行为，切实维护食品市场经营秩序；对餐饮单位（户）密集的区域，消费人群集中的地段和餐饮单位实行重点监管，监管责任到人，尤其要加强寿春镇君子街餐饮示范街的监管力度，采取突击检查、夜市检查等方式，确保餐饮食品安全监管无缝隙，卫生形象整洁良好。

（一）食品生产环节。要和食品添加剂整治结合，加强对食品生产环节的监督检查，严厉打击制售假冒伪劣、使用非食品原料加工食品、非法添加和滥用食品添加剂违法犯罪行为。

（二）餐饮服务环节。要结合量化分级管理和寻找笑脸就餐活动，对大中型餐饮单位、企事业机关单位食堂、建筑工地食堂、夜市排挡、农家乐、旅游景区餐饮单位全面开展一次排查，以餐饮单位自制熟食凉菜、盒饭等高风险食品为重点品种，以食品原料采购、加工、贮存、餐具的清洗、消毒以及专间温度等为重点环节，最大程度消除食品安全隐患，有效预防群体性食物中毒事件。重点检查原料采购索证索票、进货查验、台账记录等管理制度落实，严厉打击餐饮服务单位采购和使用病死畜禽及其制品、不合格调味料、非食品原料和滥用食品添加剂等违法行为。加强对集中供餐场所的餐饮具的存放、农家乐等基础设施较差的开放式厨房的监督检查；要结合全省明厨亮灶标准进行改造，提升全县餐饮服务业管理水平，树立一批示范餐饮单位。

（三）食品流通环节。要和规范化食品批发市场建设相结合，对各地食品农贸市场、食品批发市场、商店超市、食杂店组织巡查，打击销售假冒伪劣、过期变质食品行为。

各地要在当地党委、政府领导下，采取监管与稽查相结合、部门与部门相结合、部门与乡镇相结合、上下联动相结合的方式，形成工作合力，加大对食品生产经营环节、餐饮消费环节的食品安全隐患排查力度，发现存在问题的，立即责令限期整改。对复查后仍达不到要求、存在严重食品安全隐患的，要坚决处罚或取缔。要集中执法力量，始终保持高压态势，对日常监管中发现、消费者投诉举报和媒体舆情反映的食品案件线索，加大排查和督查督办力度。要建立健全行政执法和刑事司法的有效衔接机制，对涉嫌犯罪的案件，依法及时移送公安机关查处，确保不发生食品安全监管执法失职渎职行为。

各地要密切关注社会食品安全动态，做好突发事件应急处置准备工作，加强网络舆情监测，完善应急预案和应对规程，规范、及时、高效地处置食品安全突发事件，做到快速反应、协同应对、依法处置。确保一旦发生食品安全事故，能够最大限度地减少损失，及时消除社会不良影响。要借助政务公开平台、妥善处理和回应群众投诉举报的食品安全问题，全面落实食品安全有奖举报制度，有效发挥群众监督作用。县食品安全监督举报电话：12331，12315，__x。

各地、各有关单位要加强夏季食品安全宣传力度，充分利用县电视台、各类媒体网站，充分发挥舆论引导和监督作用，采取多种形式，积极普及食品安全相关法律法规和食品安全知识，及时消费预警信息，提醒群众注意夏季饮食安全，及时向社会公告食品监管信息及重点品种食品的抽检结果，加大对食品安全违法行为的曝光力度，增强群众的食品安全意识和自我保护能力，引导群众健康消费，营造良好的社会氛围。

餐饮安全隐患篇7

一、健全组织机构，层层落实责任制

健全组织机构，成立以镇长为组长，主管副职为副组长的工作领导小组，并成立镇食品安全办公室，由主管领导宋涛为办公室主任，负责具体部署食品安全各项工作。与镇直单位、学校、镇域内26个行政村签订食品安全责任状，落实具体责任，确保食品安全不出问题。为保障食品安全工作的良好开展，经2013年3月10日镇政府办公会议研究决定，每年拨付食品安全办公室工作经费8000元。

二、健全档案台账，做到底数清晰、有的放矢

通过开展食品安全大排查活动，统计建立食品生产企业基本情况登记表，目前统计生产经营性单位100余家。通过日常食品安全排查，建立食品安全排查台账，并从中筛选经营状况好，工作积极配合的单位，建立企业诚信档案，目前已建立企业诚信档案10家，同时对经营状况不好，存在食品安全隐患，且不予及时改正的单位建立企业黑名单台账，截止目前，还未有上黑名单企业，大部分企业在工作人员发现问题批评指正时，能够积极配合，及时改正。

三、结合村庄实际，建立集体聚餐登记制度

按照食安办要求，今年新建立了集体聚餐登记制度，向各村发放集体聚餐告知承诺通知书，并建立集体聚餐登记台账。目前已与26个村签订了保证承诺，要求：在农村婚、葬事宜中，需要宴请集体聚餐，要向镇申报，填写集体聚餐申报表与集体聚餐厨师基本情况登记表，同时组织镇食品安全监管员，现场监管，避免集体聚餐中发生群体性食品安全事故，从而保障群众的人身健康与安全。截止目前：全年共登记集体聚餐事项12次，均登记造册，未发生一起集体聚餐食品安全事故。

四、工作井然有序，各项工作任务圆满完成

（一）开展镇全国“两会”期间食品药品安全专项整治活动

于2月27日至3月25日，开展镇全国“两会”期间食品药品安全专项整治活动，活动期间，专项整治工作领导小组不定期入村督查，对被动应付、工作不力，漏排重大隐患，治理不彻底，造成不良影响的，报请镇党委、政府按有关规定追究有关单位和人员的责任。在我镇各部门、单位的配合努力下，有力的保障了我镇在“两会”期间的食品药品安全，没有出现一起食品药品安全事故，圆满完成了食品药品安全监督保障任务。

（二）开展肉及肉制品专项治理行动

于5月23日至6月15日，开展肉及肉制品专项治理行动，对辖区内肉制品生产、加工、流通、销售四个环节进行了全面性排查整治，并在行动中以打击注水猪、假冒牛羊驴肉、病死畜禽等各类有毒有害肉制品违法犯罪为重点，突出养殖、收购贩运、屠宰、肉制品加工、销售、餐饮消费等关节环节，深入开展排查整治行动。保障了我镇社会、经济稳步发展。

（三）开展镇2013年食品安全宣传周活动

于6月17日至6月27日，开展以“食品共治、同心携手维护食品安全”为主题的食品安全宣传周活动——组织开展“五进”活动，即：“食品安全进校园、进村街、进企业、进市场、进人员密集场所”活动。通过本次活动，进一步提高了群众的食品安全意识，为我镇今后食品安全工作积淀了良好的社会氛围。

（四）开展暑假食品安全隐患拉网式排查活动

于7月15日至9月30日，组织开展镇开展暑假食品安全隐患拉网式排查活动。本次活动，我镇累计排查大小餐饮业21家，屠宰点1家，超市、小卖店等62家。在排查过程中发现马运平超市康师傅红烧牛肉方便已过期，当场责令下架，并进行食品安全教育，再发现类似事件从重处理，鑫鑫饭店餐饮器具清洗不彻底，当场责令整改，其他经营单位未发现食品安全隐患。全镇未发生一起重大安全事故，确保了暑假期间我镇人民群众饮食安全。

餐饮安全隐患篇8

一、工作目标

以保障寺庙僧尼和信教群众饮食用药安全为目标，采取切实有效的保障措施，加强寺庙僧尼食堂和重大型庙会期间的食品药品监管，消除食品药品安全隐患，有效地预防和控制食物中毒、无证经营使用药品等行为发生，着力保障僧尼和信教群众的食品药品安全，营造良好的寺庙食品药品安全环境。

二、乡政府、寺庙及食品药品监督管理局的职责分工

（一）各乡政府职责。1、是负责掌握辖区内寺庙佛事活动举办的时间、地点、参与人数、主要食物品种等信息。及时向县食品安全委员会办公室报告。2、建立寺庙重大佛事活动集中就餐备案制。3、是积极参加县食品药品监督管理局组织的相关业务培训。4、是协助主管部门开展对僧尼的相关宣传培训。5、是对寺庙发生的食品药品安全事故及时报告县食品安全委员会办公室。

（二）食品药品监督管理局的职责。1、对寺庙开办的食品药品经营摊点进行日常监督检查，重点掌握其取得证照情况、是否经营使用过期、变质和来源不明的食品药品，及时向查处相关违法行为，督促活动主体做好食品、药品进货查验、购买记录等。2、对寺庙发生的食品药品安全事故及时报告县食品药品监督管理局。一是在收到佛事活动举办相应信息后，应当按照活动规模制定动餐饮服务食品安全保障工作方案和食品安全事故应急预案。3、是应当按照佛事活动的特点，确定餐饮服务食品安全监管方式和方法，并要求主办寺庙提供必要的条件。4、应当制定重大活动餐饮服务食品安全信息报告和通报制度，明确报告和通报的主体、事项、时限及相关责任。5、应当在活动期间加强对餐饮服务场所及食物原料进行事前监督检查。检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改。6、应当对佛事活动期间由其他餐饮服务提供者提供食物的，提前进行食谱审定和材料质量检查以及操作场所检查。

（三）寺庙职责。1、应于佛事活动举办前20个工作日向当地乡政府及县食品药品监督管理局通报佛事活动相关信息，包括活动名称、时间、地点、人数、信教群众及僧尼食宿安排；主办单位名称、联系人、联系方式；餐饮服务提供者名称、地址、联系人、联系方式；重要宴会、赞助食品等相关情况。2、佛事活动期间寺庙应确定一名专职食品药品安全协管员，负责做好有关食品采购计划、购买记录、食品留样、各种检验检疫报告的收集管理。3、协助职能部门做好现场监督检查，及时落实整改措施。

三、保障内容

1、重点对承办佛事活动的主要活动场所及餐饮服务单位进行强化监督检查，检查各项食品安全管理制度和规范化管理措施的落实情况，督促企业加强自身管理。重点检查食品进货查验和采购索证索票制度、食品添加剂备案公示制度、食品留样等制度落实情况。

2、在佛事活动期间，开展餐饮食品药品安全每日巡回检查，向现场派驻监督员，实施全过程的餐饮食品安全监管，坚决消除人为投毒等不安全隐患；对质量可疑食品和重点食品品种进行全面监测，及时防控和排除各类安全隐患，把问题解决在萌芽状态。

四、工作要求

1、加强组织领导，明确责任分工。县食安办组建成立寺庙佛事活动食品药品安全保障工作领导小组，制定具体保障工作方案，并抽调素质高、作风硬、能力强的监督人员投入到保障工作之中。全力开展活动期间的食品药品安全监管工作。严格落实责任到人的保障责任体系，层层分解落实责任。

2、加大执法检查力度，严格落实保障措施。围绕佛事活动期间僧尼及信教群众食用的重点品种，加大监督检查频次和工作力度，全力排查食品药品安全隐患。对佛事活动期间由其他餐饮单位提供的食品采购、食品库房、从业人员健康、加工环境、加工程序、冷菜制作、餐饮具清洗消毒等关键环节全面加强监督检查，对检查中发现的问题，及时督促整改落实到位。严防餐饮食品安全事故发生。

餐饮安全隐患篇9

为切实做好全市高考期间餐饮服务食品安全保障工作，特制定本工作方案。

一、工作任务

1.详细了解高考期间供餐计划安排，包括就餐人数、就餐地点、拟供食谱等；对食谱进行审核，对易污染的食品进行必要的快速检测，确保食品安全。

2.督促承担接待任务的餐饮单位对相关从业人员进行食品安全知识及食品加工操作规程培训。

3.检查餐饮单位所用的食品原料、半成品及成品是否符合食品安全要求，是否建立索证索票制度，记录是否规范。

4.检查用于储存食品及原料的冷藏设备和餐饮具消毒、保洁设备运行是否正常；餐饮具和盛放直接入口食品的容器是否在用前洗净、消毒，保持清洁。

5.对食品从业人员的个人卫生和健康状况进行检查。

6.检查食品加工制作过程有无可能出现交叉污染的情况。

7.对考点周边的食品经营单位进行排查，消除安全隐患。

8.认真对通讯电子市场及销售考试用具店铺进行检查，对无证或超范围经营、销售涉嫌考试作弊器材的商家、销售假冒考试用具以及对存在各种虚假宣传，涉嫌违法违规行为的中介机构，要坚决进行查处。

二、主要措施

（一）成立组织，明确职责

为明确职责，对高考就餐点采取定人定岗定位监管，责任到人，确保饮食安全。XX市市场监督管理局同时成立2020年XX市高考期间餐饮服务食品安全保障工作领导小组，成员名单如下：

组长：XX

副组长：XX

成员：XX、XX

领导小组下设餐饮服务重大活动保障办公室，XX任办公室主任。

具体分工：XX负责与XX市高等院校招生委员会联系，确定具体用餐日期、餐次和用餐人数，提前审核用餐菜单，全面布置、安排食品安全保障工作；XX负责食品安全保障调度工作；XX负责监管人员的督查工作以及其他工作；XX负责第一中学一楼食堂用餐点的全程监督，XX负责第一中学二楼食堂用餐点的全程监督，XX负责第一中学招待所用餐点的全程监督，XX负责第二中学用餐点的全程监督；XX负责XX大酒店的全程监督；XX负责保障活动汇总工作；检测中心负责高考期间的食品快速检测和餐饮具的检测工作；城区、XX、XX、XX分局负责辖区内通信电子市场及考点周边的食品经营单位进行检查，排除考生作弊、假冒考试用具及饮食等隐患。

（二）采取有效措施，防止突发事件的发生

高考前，监管人员要提前介入，对供餐单位进行食品安全检查，发现问题要求立即整改。高考期间，根据具体的分工情况，监管人员要全面进入各自的工作岗位，对食品安全进行全程监管，主要做好以下几方面工作：

1.督促承担接待任务的餐饮单位做好接待方案和预案。

2.督促承担接待任务的餐饮单位要保证闲杂人员不得随意进入后厨，防止污染事件的发生。

3.督促承担接待任务的餐饮单位的原材料、半成品、成品供应必须符合食品安全要求。禁止使用以下原料：

（1）发芽、发青的土豆及四季豆等容易产生毒素的蔬菜；

（2）死亡的甲鱼、乌鱼、河蟹、各种贝类及虾类；

（3）病死、毒死、死因不明及无动物检疫合格证明的畜禽肉类；

（4）凉菜及外购的散装直接入口熟食制品。

（5）监管部门在食谱审查时认定不适宜提供的食品。

4.每餐提供的所有食品必须进行规范的留样，其数量为每种不少于125克，贮存于冷藏环境中，保存时间不少于48小时。接待单位必须提供足够容量的容器、冰箱专门用于上述样品的保存，并有留样记录。

5.早餐提供的豆浆必须煮沸后提供；供应的鸡蛋必须煮熟煮透后方可提供。

6.餐具、用具用后应及时清洗消毒，要有专门的消毒设施，有消毒记录。监管人员应对使用的餐饮具进行快速检测。

三、保障时间

2020年7月6日至7月9日

四、保障地点

XX市第一中学一楼食堂、第一中学二楼食堂，第一中学招待所，第二中学食堂、XX大酒店。

五、工作要求

1.全体参加此次食品安全保障工作的人员要充分认识这次保障工作的重要性，明确职责，服从指挥，保障期间要坚守工作岗位，认真履行职责。

2.严格把握关键控制点，不放过一丝一毫安全隐患。

3.发现问题要及时汇报，在紧急情况下必须立即采取果断措施解决问题。

4.工作人员手机24小时开通，严禁中断联系。

5.保障活动期间不得请假。

餐饮安全隐患篇10

一、高校后勤社会化改革下的餐饮管理

近年来，随着社会化改革的逐渐深入推行，相关设施建设取得了突破性的进展、后勤的运行效率加快、服务质量有了明显提高，我国高校与此同时也在向着教育大众化、模式规范化、办学质量优质化方向发展。但是我国的后勤社会改革还尚未完成，仍旧处于发展阶段，后勤的相应资源配置体制和一些相应的管理体制建立的还不够完善，这就导致我国高校的后勤餐饮管理依旧存在很多的问题，这些问题就成了不确定的危险因素，严重地阻碍了我国高校的长远发展。

二、高校后勤社会化改革下的餐饮管理存在的问题

1.餐饮设施规格不够

随着办学规模的不断扩大，对于餐饮设施的需求量不断加大，然而各大高校对此需求的表现却是餐饮设施严重不足，无法满足高校学生对于餐饮的需求，造成在对应的就餐时间拥挤情况严重，食品加工的工具老化导致出餐时间过长无法达到学生对于出餐速度的要求，设施的智能化程度低使餐饮的操作过程过于复杂烦琐，而这些对于餐饮工作量巨大的今天为餐饮服务人员带来了巨大的?毫Α?

2.服务质量不高

在对服务质量高要求的今天，目前餐饮行业的服务质量并不合格，相关的餐饮服务人员的素质不过硬主要表现在：业务培训不足、服务意识过于低下、餐饮行业的工作人员的服务态度不好、相关服务人员的知识层面不高，这就导致了高校学生在用餐时得不到优质的服务，达不到自身对于餐饮服务的要求。

3.饭菜不能满足学生要求

目前高校餐饮行业饭菜创新度不够，各大餐饮的菜式还停留在老几样，在菜市方面严重的缺乏创新使就餐人员缺乏进食的兴趣、没有食欲，更有一些餐饮行业的饭菜在味道上无法达到食用者的要求，咸淡不适中、酸甜不合适、麻辣不达标，导致就餐人员无法满足对于食物的要求。

4.安全系数低下

目前我国高校餐饮行业的设施，有一些设施严重老化存在很大的安全隐患，相关服务人员的文化程度不够导致对于食材的搭配也安全隐患，在食材的选择方面也存在着很大的安全隐患，食材的选择是否新鲜、是否喷洒农药、是否是正规商家等等，在食材的应用上食材搭配适否合理、无毒无害、保证食用后人体的健康，在食材的应用上是否洗涤干净、是否应用一些添加剂等等都存在很大的安全隐患。

5.饭菜价格不合理

现在大学生的经济来源主要是父母，所以，餐饮在价格上也应有一些调整，而目前我国高校的餐饮管理者并没有重视到这个问题，这就不能满足在同等经济条件下的正常消费，不从学生的切身利益出发，没有设置中、高、低档不同的消费层面这就不能满足不同经济状况下的学生要求，这就有可能导致学生抵制在高校餐饮的消费。

三、针对高校后勤社会化改革下的餐饮管理问题的对策

1.加强和规范对餐饮管理的监督

优化基础餐饮建设设施、提高餐饮设施的智能程度使餐饮工作能够更加方便快捷的进行，减轻餐饮行业的压力，引进先进的餐饮建设设施提高餐饮行业的安全保障。扩大餐饮的就餐场地、增加用餐窗口可避免出餐速度慢、出餐效果差、用餐拥挤等问题，严格把关食材的挑选和使用，选择新鲜度高、品质良好、不喷洒农药的优质食材，在食材的使用中要严格把控食材的洁净程度，让各大高校的学生能够放心的用餐。

2.进一步完善高校后勤餐饮服务的人事制度

在后勤餐饮服务的人事制度上，要不断加强和完善，最好是应用一些知识层面高，文化程度高、综合素质高的人员，加强服务人员的业务培训、增强他们的专业技能知识、培养他们的服务意识、改善他们的服务态度、让他们明白从自身做起改善自我的服务能力，高校后勤餐饮的服务做出自身的贡献。

3.合理规划学生食堂的建设及管理模式

随着生活品质的不断提高人们对于使用的菜式也有着更高的要求，各大高校的学生来自全国各地，有着不同的饮食习惯，加强学生食堂建设开放不同的饮食习惯的窗口以满足不同地区学生的不同的饮食习惯，加强创新，引进一些不同的菜式。还可以引入一些不同的菜种例如川菜、粤菜、湘菜，以满足各大高校学生对于美食的追求。也可以使餐饮管理更加规范化，也可以利用当前的信息技术使餐饮行业信息化、数字化，使餐饮行业的管理更加方便快捷。

4.将后勤社会化改革的餐饮管理纳入学校办学评价系统

为提高各大高校对于餐饮行业的重视程度。我们可以将后勤社会化改革的餐饮管理纳入学校办学评价系统，让各大高校之间在后勤社会化改革的餐饮管理上相互比拼，也可以由此看出各高校的办学水平与管理水平，可以方便各大高校对于后期的餐饮管理的调整和办学方针的调整，为各大高校的正常运行提供了保障。