副区长在企业食堂整治现场会讲话

同志们：

一、统一思想，提高认识。根据前阶段对企业食堂普查的情况来看，工工矿企业食堂整治工作不太理想，全区只有少数企业的食堂总体食品卫生状况较好，食堂布局合理，卫生设施完备，从业人员持证上岗。大部分企业食堂或多或少的存在着卫生设施不健全、环境不整洁，从业人员未持健康体检合格证明上岗等状况，甚至有一些企业在未取得卫生许可证的情况下供餐，安全隐患极大。邻近县区已发生了数起规模较大的企业食堂食物中毒事件，造成了极坏的社会影响。所以各镇（开发区）、相关部门及企业要充分认识加强企业食堂食品安全管理工作的重要性和紧迫性，把这项工作摆在突出的位置，狠抓落实，确保专项整治工作顺利开展，整治任务圆满完成。

二、明确目标，狠抓落实。此次整治工作历时三年，今年要完成全区所有工矿企业食堂基本情况的调查建档，完成食堂卫生许可注册登记和从业人员的体检培训，完成对就餐人数300人以上工矿企业食堂的专项整治。2012年要完成对就餐人数100人以上工矿企业食堂的专项整治。2010年要完成对就餐人数50人以上工矿企业食堂的专项整治。我们一定要按照“精心组织、分类管理、平稳推进、服务企业”的要求，通过三年的努力，使全区工矿企业食堂布局基本合理、设施基本齐全、制度基本健全、卫生状况明显改善。要力争培育和树立一批A级示范食堂和B级规范食堂。今年的整治任务比较重，时间也很紧，我们一定要加快整治进程，确保年底前完成各项任务。

三、强化责任，合力推进。区食安委要发挥协调监督职能，加强沟通，适时开展明查暗访工作，督促各项工作落实；卫生部门要严格食堂卫生许可证管理，定期抽检食堂供应的食品，强化重点时段高风险品种的监管，组织企业食堂人员开展食品安全知识培训，全面实施食品量化分级管理，确保食堂食品安全可控；发改经贸部门要加强对企业的管理和指导，做好专项整治宣传动员和调查摸底工作，督促工矿企业加大食堂的管理和投入力度，督促落实各项食品安全管理制度；工商等部门要按各自职能配合做好工矿企业食堂食品安全工作。各镇（开发区）要按照属地管理原则建立相应的协调机构，统一领导和协调本辖区的整治工作，协助各部门落实整改措施；企业作为食堂安全的主体，要将食堂食品安全工作纳入日常工作范围，落实管理人员，落实食品安全制度与措施，加大对食堂设备设施的投入，严把食品安全关。

四、完善机制，确保长效。企业食堂整治是一项长期的系统工作，必须长期抓全面抓，在整治工作中不能有丝毫的放松心理。相关职能部门在健全和完善企业食堂安全工作长效管理机制的同时，要根据整治目标要求，组织专门力量，有计划、有重点、经常性地开展督促检查，及时发现和努力消除食品安全事故隐患。要切实处理好突击预防和长效管理的关系。在今后的整治工作中，对于达到卫生量化分级C类以上企业食堂，要加大规范力度，注重培育规范化食堂，巩固和提升管理水平；对于不达标的企业食堂，要制定基本卫生要求，实施备案管理，并督促企业进行食堂必造。今后凡是新建、改(扩)建的食堂，一定要按照国家有关食堂卫生设计规范要求建设。