中国酿造
  • 创刊时间1982
  • 影响因子1.15
  • 发行周期月刊
  • 审稿周期1-3个月

中国酿造杂志 北大期刊 统计源期刊

主管单位:中国商业联合会 主办单位:中国调味品协会;北京食品科学研究院

《中国酿造》是一本由中国调味品协会;北京食品科学研究院主办的一本工业类杂志,该刊是北大期刊、统计源期刊,主要刊载工业相关领域研究成果与实践。该刊创刊于1982年,出版周期月刊,影响因子为1.15。该期刊已被知网收录(中)、万方收录(中)、维普收录(中)、国家图书馆馆藏、CA 化学文摘(美)、北大期刊(中国人文社会科学期刊)、上海图书馆馆藏、统计源期刊(中国科技论文优秀期刊)、农业与生物科学研究中心文摘、文摘杂志收录。

出版信息:
期刊类别:工业
出版地区:北京
出版语言:中文
纸张开本:A4
基本信息:
国内刊号:11-1818/TS
国际刊号:0254-5071
邮发代号:2-124
全年订价:¥460.00
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杂志介绍 征稿要求 数据统计 文章选集 联系方式 常见问题 推荐期刊

中国酿造杂志介绍

《中国酿造》是中国商业联合会主管,中国商业联合会与北京王致和食品集团有限公司联合主办的酿造业权威杂志。是一本立足于传播传统酿造文化与现代先进酿造技术的国内外公开发行的科技期刊。

《中国酿造》杂志专业性强,论述精辟。以刊登酱油、醋、酒类、酱类、酱腌菜、复合调味料、酶制剂及呈味核苷酸等有关食品发酵方面的相关文章。主要栏目有:专论与综述、研究报告、创新与借鉴、管理与营销、海外文摘等业内关注的热点话题。

本刊主要资助项目有:国家自然科学基金、国家科技支撑计划、国家高技术研究发展计划、国家现代农业产业技术体系建设项目、博士科研启动基金、河南省科技攻关计划、贵州省科技计划项目、部级大学生创新创业训练计划、湖北省自然科学基金、山东省自然科学基金。

本刊主要资助课题有:部级大学生创新创业训练计划(201310720013)、国家高技术研究发展计划(2007AA021306)、国家科技支撑计划(2007BAD89B17)、国家科技支撑计划(2011BAC06B12)、国家现代农业产业技术体系建设项目(CARS-29)、北京市优秀人才培养资助(20081D0105500030)、北京市自然科学基金(6093022)、北京市优秀人才培养资助(PYZZ091021001930)、甘肃省自然科学基金(1010RJZE029)、部级星火计划(2011GA780013)。

中国酿造杂志征稿要求

1要求论点明确,实事求是,论证合理,简明扼要,语言通顺,结论合理。文稿(含插图和表格)字数控制在6000字以内(不包括参考文献)。

2论文(中文)书写格式:题名(一般不超过20个字,必要时可加副题);作者姓名(作者人数不超过5位);工作单位(高校作者注明系别)及邮政编码;中文摘要(字数100~300,用第三人称格式撰写,内容包括目的、方法、结果(结论)和讨论,综述文的摘要内容包括论述的发展水平,作者评论和展望);关键词(3~8个);正文。

3英文内容:题名、作者姓名(用汉语拼音)、工作单位、摘要(应与中文摘要内容对应,用第三人称撰写,并符合英语语法规范)、关键词、图表的题目、参考文献。

4请注明论文的基金资助项目或课题(并附编号)。

5请注明第一作者简介:姓名、出生年、籍贯、职称(学位)、研究方向、通讯地址、电话或E-mail。若有导师指导,请注明导师姓名、职称、E-mail。

6文中插图,请采用计算机制图,照片请选用黑白图片,要求线条清晰,标注完整。文中表格请使用三线表,图表应有图表序号和中、英文图表题。

7来稿要采用规范化名词术语,计量名称及符号采用我国法定计量单位(用国际通用符号)。数理公式一律写成横式。

中国酿造杂志数据统计

历年影响因子和发文量

主要机构发文分析

机构名称 发文量 主要研究主题
天津科技大学 348 发酵;酵母;乳酸;白酒;酿酒
贵州大学 345 发酵;白酒;香型;酱香;酱香型
中国农业大学 204 发酵;葡萄酒;酵母;微生物;酱油
西北农林科技大学 198 葡萄酒;发酵;葡萄;酿酒;酵母
湖南农业大学 190 发酵;乳酸;响应面;挥发性;乳酸菌
湖北工业大学 189 发酵;曲霉;酵母;响应面;白酒
华南理工大学 171 发酵;酱油;酵母;色谱;相色谱
山东轻工业学院 159 发酵;啤酒;酵母;葡萄酒;发酵条件
四川理工学院 154 发酵;白酒;香型;浓香;浓香型
江南大学 136 发酵;啤酒;酵母;黄酒;风味

中国酿造杂志文章选集

  • 酱香型白酒酿造中放线菌多样性及功能研究概述 王珂佳; 邱树毅
  • 微生物发酵产酯化酶在浓香型白酒品质提升中研究进展 罗小叶; 邱树毅; 王晓丹
  • 锶同位素在葡萄酒产地溯源中的研究进展 焦彧; 冯兰平; 李百蝉; 周炼
  • 糖苷水解酶32家族结构与功能的研究进展 陆璐; 陶雅军; 罗学娅; 马君燕
  • 竹笋自然发酵过程中风味物质变化规律 周杏荣; 陈晓艺; 蒋立文; 刘成国; 黄海
  • 花期铺膜对蛇龙珠果实及酒品质的影响 王瑜; 于素珍; 肖慧琳; 郑秋玲; 王婷; 刘万好; 曹志毅; 唐美玲
  • 产香酵母的筛选及其苹果酒发酵特性 张俊杰; 尚益民; 彭姗姗; 范雨晴; 魏贺坤; 尚紫博; 范建桥
  • 不同培养基对黑曲霉菌丝生长影响的研究 赵成萍; 上官李娜; 张沛然; 宋艳波
  • 沙蟹汁发酵过程中微生物与理化成分动态变化分析 陈蕾蕾; 刘唤明; 邓楚津; 周春霞; 洪鹏志; 杨萍
  • 百香果果浆内生细菌的分离鉴定及生长条件的研究 陈正培; 吴婉莹; 张银; 向煜; 余启明; 蔡锦源; 熊建文
  • 除膻菌株分离鉴定及其对膻味脂肪酸降解能力的研究 李秋桐; 母应春; 苏伟
  • 野生猕猴桃酒苹果酸-乳酸发酵优良乳酸菌的筛选与耐受性研究 李建芳; 周枫; 王爽; 王荣荣; 朱静
  • α-半乳糖苷酶基因在大肠杆菌中的表达及酶学性质研究 刁文涛; 向凌云; 宁萌; 王雪妍; 马焕; 冯菲; 陈国参; 周伏忠
  • 采用GC×GC-TOF-MS分析酱香型白酒缺陷酒挥发性风味物质 杨亮; 何珺珺; 罗楚翔; 张春林
  • 基于高通量测序不同生产工艺晴隆酸菜细菌多样性分析 郭倩倩; 卢彪

中国酿造杂志社联系方式

地址:北京市西城区禄长街头条4号

邮编:100050

主编:赵燕

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