肉用三河牛生产性能和遗传资源研究

1本论文选题背景及意义

中国加入WTO以后，国家明确提出农牧业的产业化经营是我国农业逐步走向现代化的现实途径之一，农业产业化不仅直接影响中国农村经济的发展与改革，也是关系到在二十一世纪前半叶实现中国农业现代化的核心问题，而畜牧业产业化是我国农牧业产业化的重要组成部分。呼伦贝尔市以其独特的地理优势占据着肉牛养殖业举足轻重的地位，再加上政府的大力扶持，如果能很好的利用优势资源，引进资金和先进科学技术，按照区域化布局，规模化经营，集约化管理和专业化生产的现代化发展模式，就能尽快建立肉牛业产业化生产体系。这对于调整优化呼伦贝尔市肉牛产业产布局和农业生产结构具有重要的现实意义。

2目前国内外肉牛产业发展研究状况

2.1国外肉牛产业发展模式现状。许多国家为了降低生产成本、追求利润，肉牛饲养业日趋向专业化、工厂化发展，普遍提高了机械化水平，实行集约化的经营管理体制，使肉牛养殖场的规模不断扩大，自动化水平日益提高。各个不同的国家，受生产目的和消费市场的影响，肉牛饲养模式也不尽相同。但是，在发展速度和规模上都非常重视质量和效益[20]。澳大利亚一直以养殖业为主要支柱，据统计，澳大利亚年产牛肉200万t，列居世界第八位，而牛肉年出口112万t左右，占总产量的66％，列居世界第一位，堪称头号肉牛强国。澳大利亚的肉牛育肥分为两种模式：草地育肥、补饲育肥[21]。日本的肉牛由自繁牛群或购入的牛群组成，育肥分两个阶段进行，第8～16月龄为肥育前期，第17～32月龄为育肥后期。育肥阶段采食牧草和精料都不受限制，最后体重达到700～750kg时出售屠宰[30-31]。2.2现阶段我国肉牛产业发展模式。我国肉牛的生产很大部分是采用架子牛短期肥育的生产模式，中长期育肥主要集中在规模很小但资金雄厚的肉牛育肥企业，这样虽然肉质得到了提高，但成本很高，但也有部分生产者将犊牛直接育肥后屠宰，产品包括小白牛肉，小红牛肉。我国在肉牛生产的过程中一般使用以下技术：早期断奶技术、代乳料饲喂技术、牧区肉牛育肥的放牧补饲技术、农区的架子牛短期育肥技术、全程舍饲育肥技术。

3呼伦贝尔市畜牧业和肉牛产业发展概况

3.1呼伦贝尔市地理气候条件。呼伦贝尔市位于内蒙古自治区的东北部，具体位置是东经119°77’，北纬49°22’。总面积25.3万平方公里，是全国面积最大的一个地级市，也是“世界上土地管辖面积最大的城市”。东邻黑龙江省，西、北与蒙古国、俄罗斯相接壤，是中俄蒙三国的交界地带，与俄罗斯、蒙古国有1723公里的边境线，有8个部级一、二类通商口岸，其中满洲里口岸是全国最大的陆路口岸。西部位于内蒙古高原东北部，北部与南部被大兴安岭南北直贯境内。东部为大兴安岭东麓，东北平原—松嫩平原边缘。呼伦贝尔市境内的呼伦贝尔草原是世界四大草原之一，这里水草丰美，大兴安岭林海松涛激荡，河流纵横交错，湖泊星罗棋布。这里的草原被誉为“世界上最美的草原”。3.2呼伦贝尔市畜牧业的发展现状。畜牧业是内蒙古自治区的传统产业和优势产业。但是增长率缓慢，不如其他产业发展迅速。在2003年和2004年间畜牧业所占的比例达到最高40%，虽然畜牧业在农林牧渔业中所占比重较大，但是生产性能差，导致经济效益低下，是以散户蓄养占绝对多数的畜牧业结构，多年来使得生产投入多，产出少。本地家畜食量多、生长慢，出拦率低，周转慢，造成该市的草地超载过牧，草地出现了沙化、退化。特别是以本地蒙古牛为主，其较差的生产性能典型地说明了我市畜牧业结构调整和实施科技兴牧的必要性和紧迫性。伴随西部大开发退耕还林还草工程的开展、发展舍饲圈养畜牧业的需要、大型养殖厂的建立。引进和推广良种牲畜，是再现呼伦贝尔市牧业大盟风范的希望。3.2.1肉牛养殖规模扩大缺乏资金。投资肉牛业是一个资金需求量大，周期长的产业。据调查显示我市一户家庭饲养3头能繁殖母牛、改造牛舍、引进母牛、人工种草等环节需投入1万多元，产3头牛犊需饲养2年才能出栏，费用约为6000元，一般的农牧户都感到资金匮乏，扩大再养殖。根据这一情况，市政府从2005年开始决定每年拿出200多万用于肉牛产业，对农牧户实行补贴，改善肉牛饲养基础设施，在一定程度上缓解了资金不足的状况。但是，在可繁母牛培育，肉牛育肥场、技术培训等环节上仍普遍存在资金欠缺的情况，阻碍了肉牛业的发展。3.2.2牛肉粗产品加工程度低。有资料表明，我国肉类深加工水平与发达国家相比相差甚远只有28%，而发达国家已经达到90%以上，这样呼伦贝尔市的肉类深加工水平和程度就更低了。2008年，经过当地肉类加工企业加工的牛肉占牛肉产量41%，其中仅仅90%是经过简单的分割、包装后出售，其余近60%的牛肉是屠宰后直接被当地和外地的商贩收购进入市场，可以说基本没有精深加工的牛肉成品。上述问题的存在归根结底是当地缺乏适用的肉牛饲草饲料种植、加工、供给技术体系，养殖户缺乏科学的饲养观念所致。因此，急需引进推广适合当地的肉牛饲草饲料供给方面的技术，通过试验示范，建立适宜该地区的饲草饲料供应模式和科学合理的饲草料供给保障体系。

4讨论与结论

第一，在呼伦贝尔市发展肉牛业是有优势的，尤其是得天独厚的地理气候环境显得较为突出。呼伦贝尔市主要的肉用牛品种有荷斯坦牛，蒙古牛，三河牛。荷斯坦牛的个体产肉量较多，而综合考虑三河牛的养殖规模和肉用品质、生产效益等因素可以作为今后发展我市肉牛业的主要肉牛品种。第二，在对三河牛全面分析的基础上，白花和深红，鼻镜眼乳房脸色为粉色，蹄色为黑褐色，贴身短毛，长覆毛有底绒，整体结构为中度，头型长窄，耳型平伸，耳壳厚，耳端圆，角形为小园环这些是三河牛最主要的外部形态特征。可以考虑到三河牛遗传资源较为丰富，但变异类型不算太多，要想改良我市肉用三河牛的品种类型，应从品种杂交入手。第三，从三河牛的屠宰利益来看，三河牛的合理屠宰应该是公牛在18各月龄时屠宰会取得最大经济收益，而母牛也在18个月龄时，屠宰会取得最好经济效益。总的来说，呼伦贝尔市发展肉牛产业将会大有作为，首先是优越的自然地理环境给发展肉牛业带来巨大的便利条件；其次比起美国单一的饲养方式，呼伦贝尔市农牧民，养殖户，养殖场等灵活多变的饲养模式，为肉牛业的扩大发展开拓了思路；再次是呼伦贝尔市政府的正确导向和大力的支持，为肉牛业的发展提供了政策保障；最后是科学的养殖方法和深加工技术，是我市肉牛向前发展的巨大支撑点。但是我市的肉牛业还存在一些问题需要改进和完善，只有这样才能在竞争激烈的今天赢得一片天空。