独家原创:浅析饭店业涉及的社会责任问题

摘要：二十几年发展至今，随着市场竞争加剧和外资酒店集团纷纷进入，民间资本和房地产资金的推动及消费升级的影响，饭店的规模迅速扩张，但是我认为饭店作为社会责任的主体其社会责任的承担范畴并没有跟上行业规模的扩张，有些饭店对社会责任的理解还只是停留在“道德呼吁”上，对社会责任与危机管理的敏感程度和重视程度不够。

关键词：饭店；社会责任；问题

根据近期调查显示，与制造业、金融业等其它行业相比，饭店业对社会责任的反应和响应力要显得迟钝和落后，对社会责任方法的领悟能力普遍很差。

对于饭店业对社会责任我从以下方面论述：

1、饭店业对经济效益提升的责任

当今世界是一个以效益论成败，以成败论英雄的时代。牢固树立效益意识、利润意识，才能在激烈的饭店业市场竞争中立于不败之地。市场经济就是效益经济。只有高度树立追求企业良好经济效益的责任思想和工作目标才能在激烈的饭店业市场竞争中立于不败之地。饭店不但要正确处理好与股东或投资者的关系，还要在经营过程中做到合法诚信，致力于饭店的长期、可持续性经营，提供更多的平等就业岗位，为社会创造更多的财富等。

2、饭店业对品牌塑造的责任

饭店要想蓬勃发展必须具备优良的品牌形象、知名度及声誉。充分利用百年老店文化品位和品牌的优势，不断塑造餐饮的品牌形象。在旅游餐饮经营上，突出特色、突出品牌，用绿色健康的餐饮文化和上佳的菜肴品质，拓展了不同层面、不同要求的客源。在餐饮技术上，采取走出去、请进来的办法.只要拥有了自己的强大品牌，才能在激烈的市场竞争与客源竞争中，形成自己独特的竞争优势，才有可能使饭店企业长远发展，立于不败之地。

3、饭店业对团队文化建设的责任

我们对饭店设计专业性的认识严重不足，也反映了中国饭店业自身发展的不成熟。所以根据市场的变化，及时地建立饭店设计和建设的团队模式，积极的协作创新，将巨大的资金投入转换成利润，对不同的饭店提供合适的整体设计方案，为饭店赢得更大的市场空间无疑是值得我们深思熟虑的。在工作团队中，每个角色都应该发挥其自身的作用并且与其他角色协调工作。可见团队文化建设与企业经营是同等重要的位置.一个高效的团队协作模式，充分交流、互为补充，每位成员都集中精力于寻找复杂问题的独特解决方法，以保证饭店的良性的运转。所以，塑造星级饭店团队文化精神，企业文化理念。饭店既是企业也是一个小社会。

4、饭店业对环境保护的责任

面对环境恶化、能源危机、资源短缺，能源价格不断攀升，企业排污量不断加大的事实面前,作为饭店业我们应尽一份自己的社会环保职责.我们要做的不再只是单纯地只追求饭店的经济效益，不顾及饭店对社会的环境保护责任。我们要节约一滴水、一度电、一方气、一张纸，降低能耗、物耗；减少废水、废气、废杂排放.饭店一直以来被认为是高投入、高产出的消费场所，要为客人创造舒适的空间就需要大量的资源、能源。在环境保护已成为全球关注热点的今天，饭店应该在满足客人需要的前提下尽可能减少资源和能源的消耗，提供更多的健康产品，以最合理的资源配给来保证良好的服务质量和经营效益，最终实现饭店的可持续发展。

5、饭店业对安全保障的责任

饭店安全工作责任重于泰山！饭店安全工作，可以说是饭店管理工作的生命线，是旅游饭店最大的效益保证。没有安全就没有饭店业，没有安全就没有饭店良好的经济效益，没有安全饭店就不可能实现可持续发展。在国内外，发生重大安全事故的饭店，轻则给饭店带来不利的社会影响，造成客源流失、形象受损、效益下降。重则造成巨大财产损失、人员伤亡、媒体曝光，酒店关门停业，追究相关人员的法律责任……

反对承担社会责任的饭店往往认为：社会责任和饭店的经营管理无关，饭店经营就是为了盈利；饭店如果履行社会责任，会导致酒店在一定时期内的经营成本增加，当期盈利减少，酒店竞争能力减弱。如履行政府环境保护的要求会发生环保投资，增加员工的培训也会增加饭店的成本；社会责任成本太高，代价过大，饭店无力负担。如果参与这件事会影响饭店正常的经营管理；也有的饭店认为现在的社会问题很多，光靠自身没有办法去一一解决；也有某些饭店因不能遵纪守法和缺乏道德与诚信对社会责任采取拒绝、阻碍和回避的姿态。我认为这些行为和做法对饭店的经营管理必将产生十分不利影响。在日常经营管理工作中，要高度树立并抓好全店上下的经营安全、客人人身财产安全、设备安全、员工生产安全等；做好饭店内外“十防”工作的发生的发生。安全是持续发展的保障，也是饭店对饭店企业、对社会公众、对上级领导、对社会义不容辞的社会责任、社会安全义务。

6、饭店业对可持续发展的责任

继任者在任期内能把饭店的经济效益不断提升，社会品牌知名度不断扩大，服务与管理水平不断提高的责任。在任期结束后，能留给继任者一支优良的员工队伍，管理队伍，良好的财务状况和设备设施。这样才能使饭店在离任后更好的走向良性循环，走向管理与效益水平不断前进，可持续发展轨道的责任。摒弃了传统的酒店业拼硬件、高投入、低效率、低价格的竞争模式，是循着国际酒店业的发展模式，引导正确的、良性的酒店业的竞争路径，是支持开发与节约并重，逐步构建节约型的中国住宿产业结构和消费结构的根本途径，更是贯彻“以人为本，全面发展”的科学发展观，发展循环经济在酒店业的具体体现和实践创新。

1、引导饭店开展节约电、水、煤、油和燃气等资源活动，严格执行即定的温度标准，使用高效节能照明产品。

2、引导饭店业进行环境友好型建设；在经营中减少使用一次性用品。

3、引导和支持饭店业在建设和改造中广泛采用节能环保新技术、新产品，引导节能环保厂商推介技术和产品，支持饭店业对耗能大的设备进行更新改造，降低消耗。

可持续发展是饭店具备了强大市场竞争力的体现。它体现在饭店企业品牌力、饭店企业发展力和饭店企业生命力。

结束语

饭店的效益、形象、生存空间来自于社会，作为饭店就应回报于社会，这是饭店的企业责任、社会责任、道德义务。中国每一位优秀的星级饭店总经理，都应具有战略家的眼光。在抓好饭店经营、发展、效益、文化、品牌的基础上，应向社会、国家、员工、消费者尽到以下义务和责任，那就是：依法向国家照章纳税；给股东、投资者以回报；要尽其所能为员工牟福利；为宾客、消费者牟利益。为社会环境、生态环境的改善；为残疾人事业、慈善事业；为企业财产人员安全、品牌提升；为饭店企业可持续发展，本着尽心尽力的原则做出自己的贡献。社会是充满爱的，人民是愿意奉献、愿意信任别人，这是社会发展的需要。

参考文献

[1]邓宏兵，童建新，庄军.旅游投资环境研究.武汉：中国地质大学出版社，2006.

[2]王欣，胡春梅.从利益相关者视角看饭店业和谐发展.商业时代，2007，（32）：94-95.

[3]陈雪琼.影响饭店承担社会责任的因素与消除途径.饭店现代化，2006，（7）：50-53.