预包装食品范文
时间：2023-03-29 00:29:45
导语：如何才能写好一篇预包装食品，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公文云整理的十篇范文，供你借鉴。
篇1
预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品；包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材质和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。就是指在包装完成后即具有确定的量值，这一确定的量值应是“在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识。
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篇2
关键词：预包装食品，食品添加剂，标签， GB 7718-2011，食品安全法，标示
食品标示是食品安全的重要组成部分，它在保护消费者利益、促进公平贸易方面发挥着重要的作用。在消费者选择食品的过程中，食品标签对消费者的心理影响显然最为直接和有效。然而，一些企业为了追逐利益，在标签中的标示不符合实际，特别是食品添加剂的不正确、不明确标示的行为，是在误导消费者，且给食品行业及食品添加剂行业的健康发展造成了一定的负面影响。
食品添加剂的标示是食品标签的重要内容，特别是当前滥用食品添加剂已被视为造成食品污染的重要原因之一，因此如何在食品标签中正确标示食品添加剂显得尤为重要。为规范食品标签中食品添加剂的标示行为，本文就我国的法律法规和标准对于食品标签中食品添加剂标示的规定进行了深入分析。
一、我国预包装食品标签有关的法律法规及标准体系
2009年《中华人民共和国食品安全法》颁布实施，随之，国家相关部门对我国原有食品标签的相关部门规章、国家标准做出重大修订，相继出台了《食品标识管理规定》（修订版），了GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通》等国家强制性标准。目前，我国在预包装食品标识方面已经形成了较为完善的法律、法规和标准体系。
二、我国法律法规及标准中对预包装食品标签中添加剂的标注要求
1.食品添加剂有关定义
国际食品法典委员会（CAC）所指的食品添加剂是那些无论是否具有营养价值，其本身通常不作为食品消费、不作为食品中典型成分的物质，是在食品生产、加工、制作、处理、包装、运输或储藏过程中，出于技术（包括感官）的需求而添加到食品中的物质。添加物本身或其副产物直接或间接合理地成为食品的一部分或者会影响食品特性，以达到预期的效果。食品添加剂不包括污染物，或者为了保持或提高营养价值而添加的物质或氯化钠。
我国对食品添加剂的定义与食品法典委员会的定义基本是一致。GB2760-2011中对食品添加剂定义是：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
2.我国预包装食品标签中食品添加剂标示规定
《食品安全法》第四十二条规定预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明：名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号等。其中强调食品添加剂应标注其在国家标准中的通用名称。
GB7718-2011对预包装食品标签中食品添加剂的标注做出如下规定：
2.1单一食品添加剂的标注。食品添加剂应当标示其在GB2760-2011中的食品添加剂通用名称。食品添加剂通用名称可以标示为食品添加剂的具体名称，也可标示为食品添加剂的功能类别名称并同时标示食品添加剂的具体名称或国际编码（INS号）。当采用同时标示食品添加剂的功能类别名称和国际编码的形式时，若某种食品添加剂尚不存在相应的国际编码，或因致敏物质标示需要，可以标示其具体名称。食品添加剂的名称不包括其制法。加入量小于食品总量25%的复合配料中含有的食品添加剂，若符合GB2760-2011规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示。例如：食品添加剂“丙二醇”可以选择标示为：①丙二醇；②增稠剂（1520）；③增稠剂（丙二醇）。
2.2复合食品添加剂的标注。复合食品添加剂应当在食品配料表中一一标示出在终产品中具有功能作用的每种食品添加剂。
3.关于食品添加剂通用名称标示注意事项
3.1食品添加剂可能具有一种或多种功能，GB2760-2011列出了食品添加剂的主要功能，供使用参考。生产经营企业应当按照食品添加剂在产品中的实际功能在标签上标示功能类别名称。
3.2如果GB2760-2011中对一个食品添加剂规定了两个及以上的名称，每个名称均是等效的通用名称。以环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）为例，“环己基氨基磺酸钠”和“甜蜜素”均为通用名称。
3.3根据食物致敏物质标示需要，可以在GB2760-2011规定的通用名称前增加来源描述。如“磷脂”可以标示为“大豆磷脂”。
3.4根据GB2760-2011表A.2规定，添加阿斯巴甜的食品应标明：“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。
三、预包装食品标签中食品添加剂不正当标注
1.未标注食品添加通用名称
在《食品安全法》出台以及GB7718-2011实施之前，我国对食品添加剂的标注要求是：甜味剂、防腐剂、着色剂应标示具体名称，其他食品添加剂可以按GB2760-2011的规定标示具体名称或种类名称。所以很多食品企业对除甜味剂、防腐剂、着色剂外的其它食品添加剂还是只标注类别名称，未标注通用名称。例如，食品中添加了“柠檬酸”，只标注“酸度调节剂”，而没有按照《食品安全法》与GB7718-2011的要求标注具体名称。
2.扩大范围使用食品添加剂
根据我国相关法律法规及标准的规定，食品企业使用的食品添加剂使用范围和添加量必须符合GB2760-2011的要求，不可超出GB2760-2011规定的使用范围。很多企业在产品研发或配料时，出现无意识或故意添加非适用于本产品的食品添加剂，结果在标示时也出现错误。例如，月饼生产企业在制作饼皮的时候添加着色剂（柠檬黄），柠檬黄在GB2760-2011范围是可以用于“焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限布丁、糕点）”中，这样就出现企业扩大食品添加剂适用范围的现象。
3.复合食品添加剂的标注错误
企业在使用复合食品添加剂时未将原始配料一一列出，仅标注复合食品添加剂名称。
4.生产中使用的食品添加剂未标注
有些食品企业在生产中使用了多种同一功能或多种食品添加剂，但是在配料表中只标注一种或其中几种，未能全部标注。这种做法属于欺诈行为，企业必须按照生产实际标注其添加的全部配料。
5.食品包装上标注关于食品添加剂的不正当声明
在产品包装上标示“本产品不含（加）防腐剂”、“本产品不含任何食品添加剂”等诸如此类的声明，在一定程度上误导了消费者。
四、结论
关于食品制造商对添加剂在食品包装标签上的不正当标示，受到社会的关注。国际食品法典委员会指导性文件《标签说明通用导则》中明确地指出：食品标签中会引起消费者怀疑类似食品安全性或会引起消费者恐惧心理的声明是应该被禁止的。目前，我国对食品标识中食品添加剂的标注相关法律法规及标准体系将不断完善，逐步缩小我国标准与国际标准的差距，更有利于保障食品安全性和食品的真实性，维护消费者最大利益。
参考文献
[1]毛新武.各国预包装食品标签食品添加剂标示规定的对照分析[J].中国食品添加剂，2006.
[2] GB 7718-2011食品安全国家标准，预包装食品标签通则[S].
[3]GB 7718-2004预包装食品标签通则[S].
[4]《食品安全法》
[5]GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准[S].
[6].JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则
[7]《定量包装商品计量监督管理办法》定量包装商品计量监督管理办法
篇3
关键词：食品安全；预包装；微生物；污染
随着人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到人们的重视[1]。为了解宁海县市售定量预包装食品微生物污染水平，及时发现食品安全隐患，本中心于2010年5月～2011年12月采集本县具代表性的五类，共计657批次食品，进行微生物污染水平的检测，现将结果报告如下。
1 材料与方法
1.1 样品采集、种类与数量
样品由本中心专业人员采用随机抽样方法在县城区各大超市、批发市场、菜市场、零售门市部及个体摊点共采集到五类657批次检测样品。其中饮用水（饮用水、纯净水、矿物质水、矿泉水）201批次占30.59%；非发酵及卤制豆制品102批次占15.53%；葡萄酒50批次占7.61%；糕点（饼干、面包、月饼和其他糕点）200批次占30.44%和干制动物性水产品（鱼鲞、虾干）104批次占15.83%。所采样品均在保质期内，采样现场详实填写《食品监测购样单》。在样品采集、运输、贮存、检测过程中坚持适时采样、快速传输、及时检测的原则，并采取相应措施防止交叉污染及食品中固有微生物的数量和生长能力发生变化。
1.2 设备与试剂
上海森信DRP9272电热恒温培养箱、MJP-250霉菌培养箱、宁波SCIETZ-04无菌均质器；微生物培养基由青岛海博生物技术有限公司供货，使用前经质量验收合格，诊断血清由兰州生物制品所和宁波天润生物药业有限公司提供，所有培养基、诊断血清均在产品有效期内使用。
1.3 检测方法及结果判定
根据食品安全国家标准《食品微生物学检验》[2]及《食品卫生微生物学检验》[3]方法进行检测，项目包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌计数（仅饮用水和糕点）。根据现行相关国家食品标准对检测结果进行判定，凡样品有一项或一项以上指标不符合标准，即判为不合格样品。
1.4 质量控制
本中心实验室于2009年12月通过现场考核评审，2010年3月获浙江省质监局颁发的“资质认定计量认证”证书。2010年参加省质监局组织的“2010年食品农产品中致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）检测能力验证”活动中，取得“满意”结果。本次检测工作，在检测样品的同时，用已知阳性菌株：鼠伤寒沙门氏菌50013、福氏志贺氏菌2aATCC12022、金黄色葡萄球菌ATCC25923作跟踪对照，确保所用培养基、试剂盒设备均正常无误。
2 结果
2.1 合格率
本组共检测样品657批次，合格568批次，合格率为86.45%。样品合格率由高至低排列依次为葡萄酒（98.00%）>饮用水（90.55%）>糕点（89.50%）>豆制品（88.24%）>干制水产品（65.38%）。在微生物污染指标中，合格率依次为：致病菌（99.54%）>大肠菌群（97.56%）>霉菌计数（96.76%）>菌落总数（89.04%）。表1。
2.2 不合格项次的分析
表2提示，本组共检出不合格样品89批次，不合格项目104项次。其中干制水产品36批次44项次，糕点21批次23项次，饮用水19批次23项次，豆制品12批次13项次，葡萄酒1批次1项次。在不合格的89批次样品中，检出单种微生物为75批次，两种13批次，3种1批次。有3批次样品检出致病菌，均为金黄色葡萄球菌。在微生物污染指标中主要是菌落总数和大肠菌群超出限量要求，两者合计占不合格样品的88.76%（79/89）和不合格项次的84.62%（88/104）。
3 讨论
3.1 本组市售食品微生物学检测结果显示，我县该5类定量预包装食品总体卫生状况良好，合格率为86.45%，因为定型包装食品有利于避免运输、销售过程中的交叉污染和环境污染。但也存在一定的问题：主要是干制动物性水产品（鱼鲞、虾干）的合格率较低，仅为65.38%（68/104）；虽未在该5类食品中检出沙门氏菌、志贺氏菌，但也在即食类的卤制豆制品及糕点中检出金黄色葡萄球菌，金黄色葡萄球菌是引起食物中毒的主要生物性因素[4、5]，提示该类食品的卫生质量，尤其是致病菌污染是今后监测的重点。
3.2 在89份样品的不合格微生物指标中，因菌落总数和大肠菌群指标不合格的占88.76%（79/89），菌落总数是微生物污染的主要指标，大肠菌群则是温血动物粪便污染的重要指示菌。该结果提示食品生产企业应不断深入落实《食品安全法》和相关卫生法规，加强卫生管理，加大监督力度，同时加强食品从业人员的卫生知识培训和职业道德培育等系列措施，确保广大消费者能吃上卫生合格的安全食品。
[参考文献]
[1]冉陆，张静，王茂武.2006年1～6月份全国食物中毒情况分析[J].疾病监测，2006，21（6）：331.
[2]GB/T 4789-2003 食品卫生微生物学检验（S）.
[3]GB/T 4789-2008 食品卫生微生物学检验（S）.
篇4
保健食品包装按内外层次分内包装和外包装，按包装刚性分软包装和硬包装。这里所述的保健食品软包装即是指内装物充填或取出后形状可发生变化的、主要为容纳保健食品和阻止其与外界接触以保护品质及方便使用的包装形式。
近年来，保健食品软包装发展迅速，并且随着各种新型材料的发展与普及，以及自动化称量和包装设备的技术进展，在保健食品包装中已显现出许多优势。
保健食品软包装形式层出不穷
泡罩包装泡罩包装又称水泡眼包装，即PTP（PressThroughPackaging）包装技术，它是将塑料薄片加热软化、成型（水泡眼），之后置入保健食品，再用药用铝箔进行热封，从而形成泡罩包装。因该包装形式给食用者提供了一次剂量包装，且稳定可靠、安全方便，所以越来越受到欢迎。据美国研究预计，在近一段时期内，泡罩包装的增幅将是最大的。
袋包装袋包装是日益见多的保健食品软包装形式，可在一台机器上完成专用薄膜制袋、充填、封口和切断等工艺。袋包装可用于片剂、颗粒剂、粉剂、散剂、丸剂等保健食品的包装。
条形包装条形包装（StripPackag?ing）是利用两层条形包装膜（SP）把保健食品夹在中间，两层SP膜内侧热合密封，并在保健食品之间压上齿痕，单位保健食品之间隔开一定距离而形成的一种单位包装形式（单片或成排小包装）。条形包装适合于各种形状和尺寸保健品的大批量自动包装，尤其对一些较大剂型、吸湿性强、对紫外光敏感、要求耐热耐寒、且要求有效期长的保健品更为合适。双铝包装双铝包装与条形包装相似，是采用两层涂覆铝箔将药品夹在中间，然后热合密封、冲裁成一定板块的包装形式。由于涂覆铝箔具有优良的气密性、防湿性和遮光性，所以双铝包装对要求密封或遮光的片剂、胶囊、丸剂、颗粒、粉剂等保健食品具有很大的优越性。软质瓶包装软质瓶主要应用于口服液、糖浆等液体制剂等剂型。
保健食品软包装优势明显
保健食品软包装之所以迅猛发展，是因为这种包装形式具有十分明显的优势。
选材丰富。保健食品软包装材料多种多样，其结构有：纸/塑料、塑料/镀铝塑料、纸/铝箔/塑料和塑料/铝箔/塑料等多种形式，它们的阻隔性能依次递增。生产中可按保健食品对包装材料的阻隔性能要求以及包装形式，并综合考虑其他因素如透明性、美观性、拿取便利性、经济性等选择适宜的保健食品软包装材料。
工艺先进，生产安全。保健食品软包装加工过程的加料、制膜、印刷、包装等可以一次完成，既缩短了生产周期，又减少了环境及人为因素对保健食品可能造成的污染和对其生产过程的影响，保证了安全性和包装质量，符合GMP要求；
易实现自动化，生产效率高。由于保健食品软包装过程可以在一台机器上操作，所以在控制手段越来越先进的今天，很易实现包装过程自动化，从而大大提高生产效率；耗能少、运输量小、成本低。实现保健食品软包装可以省去容器的洗、干燥、灭菌等工序，克服了高耗能、易破损、运输量大等缺点，从而使生产成本降低。事实上，作为软包装的主要材料，塑料及纸塑等复合材料显示出了玻璃、金属无法比拟的“三低”优势：原材料价格低、运输费用低、生产成本低；储存期长，密封性好。由于软包装材料所具备的性能，使得保健食品在包装后的密封性和保质性好，储存期长，保存期可达3～5年；方便储运、销售和使用。保健食品软包装形式可谓多种多样，材料也不尽相同，但无论是在储运过程中，还是在销售和使用中，它们都具有良好的理化性质，体现出了方便、安全等优点。
保健食品软包装前景可喜
就保健食品软包装发展前景而言，其趋势有几个方面。
“绿色”包装。保健食品的“绿色”包装是指对生态环境和人体健康无害、包装材料能够循环和再生使用的包装。如今，“绿色”包装的开发已成为必须的工作，大力开发和普及可回收再造、可降解回归自然、焚烧不污染大气等新型环保包装材料的步伐将加快。
少计量包装。少计量包装要求保健食品内包装具有准确计量的作用，包括使用具有计量功能的包装材料和一次性用量包装，后一种是常见的少计量包装。在美国已于1990年全部普及了一次用量包装。随着复合材料的开发和灭菌包装技术的发展，我国已能有效地保证液剂和固体剂一次用量包装的准确性，但仍将继续发展少计量包装这种方便而准确的软包装形式。
环境调节包装。所谓“环境调节包装”是使包装内的气体状态发生变化，较长时间地保证被包装产品的质量，如封入干燥剂（吸氧剂）的包装、空气置换（充氮气等）包装。这种包装形式将继续开发和普及；高阻隔包装。高阻隔包装就是利用阻隔性优良的材料阻止气体、水汽、气味、光线等进入包装内，以保证保健食品的有效性等。高阻隔包装的应用在欧洲和日本已非常普遍，而我国自20世纪80年代引入PVDC等高阻隔包装，但发展缓慢；“无菌”包装。“无菌”包装就是在“无菌”环境中，采用瞬间超高温灭菌技术，对包装保健食品进行杀菌包装的一种方法，多用复合材料通过不同形式的挤压、复合成型进行包装。它具有能更好地保持功能性、延长保质期、节约能源、降低包装成本、易实现环保等优点；抗菌包装。
尽管保健食品生产的洁净环境是按照GMP要求设计的，但任何一个剂型生产和包装过程都不可能绝对无菌。所以，为延长保健食品保质期、保证保健食品安全性，
应按GMP要求采用抗菌高分子包装材料进行保健食品包装，以抑制细菌污染；纳米包装。纳米包装改变了人们的传统技术，能最有效地利用原子、分子赋予材料的高新特性，注重节约资源，使之极大地有利于人类社会。纳米技术及纳米材料在医药领域的应用和开发，为中国保健食品包装提供了一个千载难逢的大好时机。纳米纸、聚合物基纳米复合材料（PN－MC）、纳米粘合剂及纳米抗菌包装的发展将为保健食品软包装开辟新的领域。
篇5
食品安全卫生直接关系到百姓的身体健康。近年来见诸报端的食品质量安全问题，其中有相当一部分问题就源自食品包装质量不合格，例如含有致癌成分的保鲜膜，苯含量严重超标的奶粉袋，使人们对食品质量安全卫生状况的关注已由食品本身发展到食品外包装[1]。根据FDA的解释，食品包装材料是指在食品生产、加工、运输过程中接触的物质，以及盛放食品的容器，而这些物质本身并不用来在食品中产生任何效应。食品包装材料出现于食品中，可能是由于这些物质向食品的迁移，或由于意外萃取而出现于食品中，因此，食品包装材料也称为间接食品添加剂。这样造成食品包装的化学迁移也给食品带来负面的影响。主要表现为两个方面，一方面合成包装材料中的有害物质迁移到食品中导致对人身健康造成损害，另一方面迁移物质可能造成食品感官状态的劣变，如产生异味、色变和有污点出现等[2]。因此，对食品包装材料进行安全检测非常重要。尽管我国已有与食品包装检测相关标准，但与发达国家相比仍存在较大差距，现有食品包装检测不能从根本上满足我国进出口食品包装材料安全卫生管理需求。
2．食品包装材料检测现状
2.1 检测机构的能力水平[3]
在国内包装产品检验机构中，八十年代末国家质检总局按区域设定了广州、天津、大连、兰州、成都和济南共6个国家包装产品检验中心。这六个检验中心中在食品包装方面实力较强的有广州、大连、济南中心。近年来国家食品安全检验中心等检测机构也加入到食品包装安全检测行列。在食品包装产品质量检测能力方面，大部分国家中心基本上都具备了按现有国内的产品标准和卫生标准的要求开展检测的能力，但对于某些国内暂无产品标准的新型材料产品和暂无检测方法标准的检测项目，仅有少数中心开展了相关研究工作并具备检测能力。
2.2 检测人员的素质[3]
目前国内从事食品包装产品检测工作的检测机构，特别是六家国家包装产品检验中心和部分相关产品类别的国家检验中心，人员结构相对合理，拥有的中高级技术人员所占的比例较高，其技术力量基本形成初级、中级、高级有机的人才梯队，检验人员大多来自相关专业的大学本科、研究生。使检验工作初步具备从保证日常检验数据的准确性到可以制定研究项目检验计划，开展新的检验技术研究工作的能力。但具有业内权威水平的学术带头人较缺乏，尤其在有毒有害物质检测方面缺少领军人物。
2.3 检测设备状况[3]
国内从事食品包装产品检测工作的各检测机构，在检测设备配置和检验能力范围上差距很大，各国家中心的检测设备基本上可以满足现有国内的产品标准和卫生标准的检测要求，少数中心已拥有包括原子吸收光谱、电子万能材料试验机、液质联用仪、气质联用仪、液相色谱仪、气相色谱仪、透气透湿测定仪、耐压试验机、红外光谱仪、盖耐压测试仪、定氮仪、半自动纤维检测仪、饮料罐轴向承压测试仪、易开盖启破力、全开力测定仪等具有国际领先水平的高精尖设备。
2.4食品包装卫生检测标准[4]
我国当前涉及食品包装的国家卫生标准共有45项，控制指标主要为蒸发残渣、高锰酸钾消耗量、重金属（以铅计）等，只有个别标准涉及了单体和有机化合物残留项目，这些标准绝大部分是在20世纪80年代末与90年代初制定的，不能从根本上适应食品包装行业的发展需求。尤其是在欧美等发达国家投入大量资金开展食品包装安全研究这一背景下，我国食品包装安全限量指标要么限量值过高，要么缺乏相应限量值及检测方法。如我国食品容器、包装材料助剂使用卫生标准仅规定了65种助剂限量指标，而欧盟在2002/72/EC指令中便对近400种化学物质制定了明确的限量标准，由于缺乏食品包装卫生检测标准使得出口上述国家食品包装屡遭阻碍，严重影响了我国食品包装出口贸易的顺利进行。
2.5缺乏食品包装材料的安全评估标准[4]
目前我国对食品包装材料的安全性问题缺乏充分研究和评估，尤其是缺少对食品包装材料中重要有害物质的安全性评价相关技术方法，尚未建立食品包装材料中有害物质安全评价体系。虽然我国对食品及其包装材料有一些法律法规和相应的卫生标准，但有关食品包装材料中有害物质的安全性评价尚未做出任何规定。尤其针对活性和智能材料和制品、粘合剂、离子交换树脂、打印墨水、再生纤维素、软木等这些欧盟指令中明确列出的包装材料和制品，缺乏基本的安全评价技术方法和标准。
3．我国食品包装材料检测发展的对策分析
3.1 加强检测技术的研究
目前我国食品包装材料的标准相对落后，主要表现在检测方法标准不完善或欠缺。因此，有必要开展食品包装材料检测技术的研究，最终建立和完善各类食品包装中有毒有害物质的检测方法。开展食品包装中重要有害物质的检测方法研究，重点针对国际广泛关注且占我国出口比例较高的与食品接触材料中有害物质检测技术开展研究，将科研上的突破迅速转化为技术标准，以尽快承担起进出口食品包装材料有害物质检验任务，打破国外技术壁垒，建立我国食品包装领域技术壁垒，从而促进我国相关产业发展。另外，还应对食品包装材料中残留有机物快速检测技术和食品包装印刷安全快速检测技术进行深入探索，综合运用标记免疫技术、高效毛细管电泳分析技术、生物传感器技术等研究食品包装中化学物质加工、贮藏与运输过程中的变化机理及控制理论，提高我国食品包装中有害物质高通量、快速检测技术水平。
3.2 加强人才的引进和培养
由于食品包装检测涉及食品、化学、微生物、高分子材料、金属材料、造纸、印刷、包装等多学科。要建立一支高水平的检验队伍，各检验中心需要根据自身的优势和特点，引进和吸纳上述学科的专业人才，充实检验队伍。另外，各检验机构现有部分检验人员，原来不是从事食品包装或相关检验的，今后拟从事这方面检验工作的，应接受相关知识的学习培训和尽可能多地参加能力验证和实验室间的比对试验，提高自身的检测水平。
3.3 加大食品包装标准制定力度
为适应国际市场需求，国家质检总局已于2006年下达了《进出口食品包装容器、包装材料实施检验监管工作管理规定》，对食品包装中涉及安全、卫生项目实行强制性检验。为此，国家认证认可委员会紧急召开会议，制定进出口食品包装材料急需行业标准，初步形成了我国进出口食品包装行业标准体系框架，以满足我国进出口食品包装材料检测标准紧缺的现状。但这些标准的制定并不能从根本上缩短我国现有食品包装标准与发达国家要求的差距，还应密切跟踪欧美发达国家与食品接触包装领域相关技术规范，继续制定符合我国国情的食品包装安全检测标准。
4．结束语
食品包装材料作为食品安全的重要组成部分，包装物直接与食品接触，其卫生安全性直接关系到人体健康，原材料的质量安全也得到广泛重视。相信经过全国食品包装检测机构的共同努力，我国食品包装产品质量检测水平一定会达到国外先进检测机构的水平，为食品包装行业的发展和国家对食品包装产品质量的监管提供强有力的可靠保障。
参考文献：
[1] 张萍. 浅析当前食品包装材料中存在的问题[J]. 计量与测试技术，2007，34(7)：45-46.
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篇6
[关键词]食品；包装安全；环境污染；治理途径
[中图分类号]F407.82 [文献标识码]A
[文章编号]1673-0461 (2009]05-0039零售商差04
发达国家从20世纪60年代就已经意识到包装对环境污染问题的严重性。包装对环境造成的直接或间接影响包括土壤退化、水资源污染、森林等稀缺资源的锐减、固体废弃物污染和有毒化学物质污染等，严重影响了资源与环境的可持续发展。
一、食品包装的必要性及其对环境的影响
(一)食品包装的必要性
包装是食品进入市场的一个重要条件。以果蔬品为例，我国的水果在流通环节损失为20％-25％，蔬菜为25％-30％，其主要原因就在于包装的缺乏及不合理。包装将抵抗流通过程中外部环境因素对其可能造成的危害，保证食品在消费活动中的营养性和安全性。
包装对食品的保护功能是极其重要的。食品尤其是农产品因其自身的物理特性决定了其在流通过程中天然的脆弱性，外部压力或运输途中的振动都会造成表面的磨损，甚至改变其内部物理性质，从而加快食品的变质速度。外部环境因素主要包括：①机械冲击、振动和压力载荷；②生物性因素；③气体；④光；⑤温度；⑥湿度。恰当的包装在一定程度上可以减轻这些伤害，保持食品的原生性，从而增强消费者的购买欲。外部环境中各类生物性因子也会对食品质量产生一定的危害，如致病性细菌、病毒以及毒素等生物性污染很容易与的食品发生直接接触，包装在一定程度上起着隔离保护的作用。光线对食品的影响主要是食品中的某些物质(如维生素、色索、蛋白质、脂肪和油脂等)在光线的作用下会加速氧化和分解，造成食品中营养成分的流失，有时甚至会产生有毒性的物质，加快了食品变质①。包装还可以阻挡食品与空气的直接接触，空气中O2、N2和CO2等气体都会加速食品中蛋白质、维生素等的理化反应。很多食品特别是果蔬类农产品在湿度或温度过高的条件下，也易产生理化反应。导致变质或腐烂。
(二)食品包装对环境产生的影响
伴随消费者对微波食品、休闲食品及冷冻食品等方便食品的需求量不断增加，对包装的需求量十分巨大。预计中国纸包装制品产量到2015年可达3,600万吨，塑料包装制品946万吨，金属包装制品491万吨，玻璃包装制品1,550万吨。包装在保护食品质量的同时，对资源与环境也产生了一定的负面影响，包括对自然资源的消耗、包装生产过程造成的环境污染、包装废弃物对环境的污染等方面。食品包装对环境的影响流程见图1。
备注1：①表示包装食品用的销售包装与运输包装；②表示食品销售包装与运输包装；③表示食品销售包装；④表示工业污染；⑤表示工业，商业污染；⑥家庭生活污染。
包装工业对自然资源的消耗主要表现在包装原材料的制备过程中。纸木包装制品原材料主要是木材、纸张及其代用合成材料，在制备这些包装制品所需原材料时要消耗森林资源。我国每年用于木质包装的木材为450万m3，纸质包装所用纸张消耗的木材量为2000万m3。虽然森林资源属于可恢复性资源，但由于木材生长周期长，一般认为森林资源的恢复周期为10年，无限制地消耗森林资源会破坏其生长平衡，使生态环境面临水土流失、荒漠化、缺水等一系列生态问题。
包装物在生产过程中，不仅会消耗有限的自然资源，也会产生各式废弃物。包装企业排出的废水、废气、废渣(俗称“三废”)不仅对周围环境构成污染，也威胁会人们的健康。废气造成了大气的污染，甚至引发“酸雨”；各种废水、污水造成了水体和土壤的严重污染，水体富营养化带来的各类危害频频出现在媒体的报道中，土壤污染不断威胁种植产品的质量安全，更严重的甚至导致土壤沙化或盐碱化；生产过程中不能回收利用的包装材料以及包装工业产生的废渣与有害物质也对周围环境与卫生造成了不同程度的危害。零售或消费环节的食品包装多属多属一次性使用，大量的包装物尤其是纸包装和塑料包装使用后即成为包装废弃物。食品消费包装由于使用的普遍性，产生的包装垃圾占据了家庭日常生活垃圾相当大的比例。而且，食品包装垃圾的多样性和分散性也给垃圾处理和回收带来了很多的麻烦。
二、当前我国食品包装存在的问题
(一)包装材料的安全性
包装材料的选择和使用对食品安全产生影响。近年国内外发生的多起与食品包装材料有关的事件，如聚氯乙烯(PVC)塑料薄膜风波、雀巢婴儿牛奶JTX污染事件等，无不吸引了众多目光，成为舆论的焦点③。据中国包装资源综合利用委员会专家统计分析，我国大约有60％的食品包装材料存在安全隐患。在食品市场上，用来盛装食品以塑料袋、塑料瓶、塑料桶为主，纸质、金属等包装材料占少数。对食品包装材料的认识不足以及食品市场质量安全监管力度不够，一些含有有毒成分的包装材料被加工成食品包装、容器具。当与食品接触时，食品包装材料中的化学成分向食品中发生迁移，如果迁移的量超过一定界限，会影响到食品的安全性。
(二)包装废弃物处理技术的落后
目前我国的食品包装废弃物整体回收率很低，资源的二次利用率与发达国家相比存在很大差距。那些环境不能降解的包装废弃物得不到有效的无害化处理，加上人们的环保意识不强，又缺乏有力的垃圾综合治理对策和措施，致使垃圾流失严重。据统计，我国2004年废纸回收率是30.4％，废纸利用率是51.7％，而韩国和德国在1999年废纸回收率分别高达73.8％和70.7％；塑料包装物除PET瓶的回收率约为50％以外，其它的回收率仍很低，尤其是用量巨大的塑料袋无人回收；废玻璃的回收率发达国家最高的达80％-90％，而我国2004年玻璃包装容易回收和再生利用率约为60％。
(三)食品市场存在过度包装
尽管目前国家采取了多种措施遏制过度包装、倡导适度包装，但是在茶叶、酒类、保健品等市场，仍存在包装的层次过多、包装的体积与食品严重不成比例、包装材料的高档化等多种问题，这些包装在食品消费完之后就成为垃圾，而且难以回收再利用。食品市场过度包装之所以盛行，且大有愈演愈烈之势，究其深层原因，一是过度
包装可为食品厂商带来超额利润；二是缺乏完善的法律法规，导致管理主体不明确、管理措施不到位；三是社会上存在不正确的消费思想，导致过度包装商品仍有相当的购买市场；四是食品包装缺乏统一标准要求，导致包装行为和监管工作缺乏可操作性指导。
(四)食品包装标准化进程缓慢
我国绝大部分食品包装卫生标准实在20世纪80年代末与90年代初制定的，在当今食品包装行业蓬勃发展的大背景下，许多标准已经过时。与发达国家相比，我国在食品包装卫生标准方面仍存在较大差距(见表2)。
三、食品包装环境污染治理途径
(一)治理路径1：法律、法规的强制实施
发达国家在包装产业方面的立法在20世纪得到了很大发展，使食品包装产业保持了快速、健康和稳定的发展态势，不仅节约了有限的自然资源，而且也减少了包装对环境的污染，为我国立法治理食品包装环境污染提供一定的经验。
1 对包装原材料实行强制措施
对包装原材料的使用进行相关法律、法规的规定，可以从源头降低包装生产环节对环境的污染。节能低耗、防污染、可再生性和可再循环利用是食品包装材料使用的发展方向，也是防止食品包装尤其是塑料包装污染环境的前提。
2 对包装实行可再循环或再利用的强制规定
循环经济是以尽可能小的资源消耗和环境损坏，获得尽可能大的经济效益和社会效益的一种新的经济发展模式。为了促进包装物的再循环、再利用，很多国家制定了相关的法律、法规。1996年，英国通过《包装废弃物条例》，在全国推行包装废弃物收集与再利用处理系统，由居民和地方政府共同负责分类收集。2008年，中国包装联合会起草了《包装物回收利用管理办法(草案征求意见稿)》，向包装可再循环和再利用强制实施前进了一步。
3 对过度包装的强制规定
建立健全针对过度包装的法律法规可以促进循环经济的发展。为了防止过度包装，日本制定了《包装新指引》，规定尽量缩小包装容器的体积，容器内的空位不得超过容器体积的20％，包装成本不应超过售价的15％，包装应正确显示产品的价值。以免对消费者产生误导；2007年11月30日，中国国家标准化管理委员会(SAC)《限制商品过度包装通则》国家标准。规定了部分商品销售包装的限量要求和计算方法。
(二)治理路径2：对市场实行经济干预
环境管理的经济手段是指为了达到环境保护和经济发展相协调的目标。利用生态规律和经济利益的关系。影响和调节社会经济活动的政策措施，因此环境管理的经济手段是环境经济政策的重要组成部分。
1 押金退还制度
押金退还制度是指食品被购买时，消费者就必须向出售者支付一定的包装物押金；当食品被使用完将包装物退回出售者或者再生利用部门时，押金再被退回。如德国1989年制定《瓶子法》规定强制支付塑料瓶保证金和强制退还塑料瓶。押金退还制度带来额外的处理包装废弃物的私人成本，即没有拿回押金的机会成本。当扔掉包装废弃物的成本较高时，个人会减少处理，增加再生利用。直到达到最优社会处理水平。这样，押金退还制度对消费者产生了一种理想的刺激与制约作用，促使家庭与厂商之间再生利用更多的食品包装废弃物，矫正了包装废弃物处理中的市场失灵。
2 包装生态税
生态包装税是对那些使用了对环境有害的包装生产使用材料和消耗了不可再生资源的产品而增加的一个税种。包装生态税的引入有利于政府从宏观上控制市场导向，促使生产商采用先进的工艺和技术，通过经济措施引导生产者的行为。进而达到改进消费模式和调整产业结构的目的。2002年，比利时生态税法规定牛奶使用利乐包包装可免生态税；用一次性饮料容器和可重复使用的容器的包装生态税明显不同，取得了良好的政策效果。比如1／3升瓶装啤酒，平均售价是24比利时法朗，用一次性瓶子的售价将是26.6比利时法朗，而用可重复使用的瓶盛装的同种啤酒。售价为23.6比利时法朗。
3 包装废弃物处置费制度
包装废弃物处置费制度本着排污者付费的基本原则，对排放包装废弃物的单位和个人征收一定处理费用的政策。采取征收废弃物的方法来鼓励再循环和可循环包装。美国国家环保局对其中109个城市调查分析表明，大多数城市征收了固定的垃圾处理费用。其研究结果证明，如果每袋32加仑的垃圾收取1.5美元处理费，城市垃圾可减少18％。美国的一些州和部分欧州国家还实行预交饮料瓶罐回收处理费的制度，美国总审计局一项研究表明，此项制度可使废弃饮料包装减少重量10％-20％，减少体积40％-60％。预交金一部分用于废弃物回收处理，一部分用于回收处理新技术的研究开发。
(三)环保意识的增强
环保意识对促进资源和环境保护的作用不容小觑。当前，一些发达国家的消费者已经走出非理性的消费误区，77％的美国人表示包装是否环保会影响购买商品的决定；67％的荷兰人和88％的德国人在购买商品时会考虑产品的包装是否会对环境产生污染㈣。有关部门需要加大资源与环境保护的宣传力度，树立与环境协调发展的价值观和消费观，自愿选择有利于环境保护的生产方式和消费方式。在生产领域，对包装生产厂家进行环境危机、资源危机的宣传，使之认识到可再生食品包装材料、可循环利用的绿色无污染食品包装的重要性，并杜绝过度包装。在消费领域，大力倡导合理消费、适度消费的消费观念和消费行为；要大力倡导节约风尚；要把减少使用一次性包装用品作为全社会的自觉行动，逐步形成与国情相适应的节约消费模式，配合相关法律，清除过度包装给社会带来的危害。
篇7
【关键词】快消品 包装广告 品牌推广
1 城市品牌与快消品包装广告的界定及现状
1.1 城市品牌与快消品包装广告的界定
（1）城市品牌的定义。城市品牌定义最先由美国杜克大学富奎商学院教授凯文.莱恩.凯勒（Kevin Lane Keller）在他的著作《战略品牌管理》一书中提出，同产品和人一样，地理位置或某一空间区域也可以成为品牌。这一定义的提出为城市品牌营销提供了理论依据。在众多国内外学者的城市品牌定义中，国内学者李光明提出的“城市品牌应当是城市各种资源、城市文化、经济技术和城市整体竞争力的综合体现，是公众对城市个性、城市功能的总体印象和评价”这个定义表现得比较全面和准确。
（2）快消品包装广告的定义。快消品一词源于国外，全称是快速消费品（FMCG，Fast Moving Consumer Goods），是使用寿命较短，消费速度较快的消费品的统称。“快消品”一词源于商家对一些产品的研究，这些产品主要包括个人护理用品、食品饮料、保健品、烟酒等。而快消品包装广告是指印刷在快消品包装上面的平面广告，它以两维的形态传递着文案、图形等广告的诸要素。当然随着时代的前进，平面广告以及快消品包装广告会随着包装材料以及技术手段和创意手段的进步展现出不同的形态，或许会变成多媒体和多维形态，但是不管形式变换如何，快消品包装广告的载体依然是快消品。
1.2 城市品牌与快消品包装广告的现状
城市品牌一词自诞生以来，已走过半个多世纪，其发展和繁盛也只是最近十几年的事情，国内外城市如迪拜、大连、青岛等在品牌。近几年做城市品牌推广的城市出现了爆发式增长和粗放式经营的现状，由此带来的品牌雷同、个性不明、城市文化底蕴缺失等问题让学术界将目光投向了城市定位、品牌经营意识、城市个性的提炼与塑造、城市文化内涵等深层次的领域。
快消品包装广告最早出现在美国，20世纪50年代纽约麦迪逊大道的广告大师们最先将“吸烟有害健康”这一公益广告词做在了美国的香烟包装上面。在此以后快消品包装广告被大量运用，如街头免费派发的印有广告圆珠笔、餐厅里印有餐厅信息的免费餐巾纸、美食街的一次性餐具等等。
2 快消品包装广告与城市品牌推广结合的可行性
2.1 快消品包装广告的优越性
一是传播地域广。快消品如汽水、方便面这些产品因为市场的广阔需求，终端铺货遍布大街小巷，大到高级百货仓储，五星级酒店，小到杂货铺面馆，这些东西都是不能少的。就算是最偏僻的乡村里面可能快消品在哪里“快”不起来，但是一定会到达这样的地域范围。比如说在珠穆朗玛峰上面，登山者肯定看不到电视广告，但是他们身上很可能携带如“士力架”或者德芙巧克力这样的补充体能的快消品，肯定会携带湿纸巾或者其他的卫生用品。所以可以说快消品广告的传播范围是所有广告不可比拟的。
二是传播频次高。说到快消品的传播频次高，这个很容易理解。高频的传播就体现在一个“快”字上面，就拿香烟来说吧，据2011年统计数据，中国有烟民达3.5亿，这么多烟民每天就算只抽―包烟，每包烟有20根，而烟民每抽出一根烟的时候多少会注意一下烟盒，那么光是这3.5亿包烟盒传播的信息频次可以达到70亿次，这样的点对点传播频次是所有媒体都无法达到的。
三是传播覆盖人群全。对于快消品的覆盖情况，可以用一句话简单地概括“全人群无死角覆盖”，当然这里的“人”指的是具有社会属性的人，是生活在商品经济时代的人，个别生活在深山老林中的“隐士”不在范畴之内。在“社会人”中不管你是百万富翁还是乞丐；不管是七八十岁的老人还是五六岁的儿童；不管是军人还是农民，你都会去喝可乐，去抽香烟，吃完饭会用餐巾纸擦嘴，早上起来会刷牙。快消品之所以能够“快”，因为它们是生活必需品，多数是廉价而实用的工业品，所有的人都会用到它们。2_2在营销学角度上的可行性
2009年百事可乐在2008年5.12大地震背景下发起了百事可乐“四川力量”这一主题活动。10月8日百事可乐在成都灌装厂成立的庆典大会上正式推出“成都印象罐”这一产品。凭借百事可乐巨大的影响力，这一活动有力地调动了四川人民重建家园的信心。
通过这个事例可以看出用快消品包装广告做城市品牌推广是合适的。一是有利于快消品企业获得投资收益。百事可乐是成功的利用了正面文化对于商品销售的溢价效果，获得了很好的销量，同时企业还可以通过收取快消品包装广告版面出让费而获取相当的利益。二是有利于政府实现城市的品牌推广。从政府的角度来讲，哪里有百事可乐哪里就有城市形象宣传，这是政府最希望看到的局面；同时，百事可乐作为一家高知名度企业对于市场信心的带动作用相当突出。三是有利于消费者积极接受城市形象宣传。在这一营销事件中百事可乐有效的利用了“5.12大地震”中四川人民表现出来的坚毅、乐观精神大为宣传，“可乐”已然在四川代表了一种坚强和积极向善的信念。当一种产品成为优秀文化的象征时，对于消费者来说是具有很强吸引力的。
3 如何利用快消品包装广告进行城市品牌推广
3.1 合理选择快消品产品载体
“当商品、文化、符号‘三位一体’时，‘商品的选择持续的创造出确定的区别形式，对其他的形式进行压制或增强。因而，商品成了文化的可视部分。他们排列于人脑所能区别的所有层次发挥作用的等级体系和场景中’。在人与物的相互界定中，消费行为本身就演变成了身份构建、地位确立和个性展示的过程。消费的主要目的在于‘区隔’，而‘区隔’是以地位、身份的获得为最终目的。”从以上的分析中我们可以以看出，每一种快消品必定含有其特有的文化符号。而不同的快消品又代表着地位身份和个性的不同。所以我们在选择快消品作为城市品牌推广的时候，要借用孙子兵法的一句话“知己知彼，百战不殆”。也就是要仔细分析待选的快消商品所代表的文化含义，还要看到这些商品的文化含义是否有利于或者有害于城市品牌形象。比如说我们要推广深圳，选择饮料可以选择百事可乐，因为百事可乐一直走时尚明星路线，代表着年轻与活力，这是与深圳这座以创新与年轻活力为文化形象城市相吻合的。
3.2 包装广告的合适设计
在品牌与VI设计大行其道的今天，城市品牌推广一样离不开美丽的包装设计。“在当今的市场，品牌已成为主角，品牌战略被视为最有效可行且极具能量与发展优势的经营观念和模式，在创造品牌中，包装设计发挥着不可忽视的作用”。当代的包装设计有一些基本的原则，如保护商品、美化商品、方便使用等等。在这里包装图案和色彩设计是突出商品个性的重要因素，个性化的商品形象是最有效的促销手段之一。可以这么说，对图案和色彩的重视以及要求，突出商品的个性化，就是要求我们的快消品包装上的城市广告要美观，要有亮点。
快消品包装广告是一项前所未有的媒体渠道。它的传播覆盖面之广，传播频次之高，覆盖人群之全是可想可见的，它更像是一座埋藏在我们身边的巨大的媒体宝藏，有待广告界与工商界的有识之士去发掘。而快消品包装广告如若在城市品牌推广方面受到政府和企业的重视并且运用得当，定能在众多进行城市宣传的城市大军中，独占先机。
参考文献
[1]凯文・莱恩・凯勒（Kevin Lane Keller）.战略品牌管理.北京：中国人民大学出版社，2009.
[2]李光明.企业品牌与城市品牌的互动及异同.城市问题，2007年第01期：76-79.
篇8
关键词：包装设计 传统特色食品 营销传播
目前对于包装设计的研究主要在宏观层面展开，表现为对包装的绿色化和环保化等趋势进行学理层面的分析，对于传统的特色食品的包装设计较少涉及。而目前在中国大力发展文化创意产业和积极进行非物质文化遗产保护的大背景下，与现代社会和现代工业相对的很多传统的东西获得新的生机。随着人们对自身民族文化传统的回归和国家政策大力支持的有利条件下，很多地方企业正在进行着挖掘和开发传统食品的尝试。
营销传播视角下包装设计的重要性
设计在消费中有着十分重要的作用。设计不仅仅是生产过程的一部分，而且也是营销中的重要组成部分。当消费者在购买产品时，同时也为产品的包装支付了费用，并且最终消费了商品的包装。正如尹定邦教授所言：“消费者除了消费其产品设计外，同时还消费了它的包装设计、展示设计、广告设计等，而这些设计的成本最后都会包含在商品的价格之中。每一个消费者都同时消费着多种形式的设计。”①因此，将包装设计上升到营销层面具有十分重要的战略意义。按照菲利普・科特勒对于营销的认识，“营销是个人和集体通过创造，提出出售，并同别人自由交换产品和价值，以获得其所需所欲之物的一种社会过程。”②换言之，营销的目的在于产品和价值两个层面的交换。产品是由整个生产过程决定，而价值的生产、创造往往涉及更多层面的因素。从营销角度来看，包装设计的重要性就在于能为商品的营销创造更多的附加价值，而这又是与消费者的精神需求分不开的。美国著名心理学家马斯洛曾提出了著名的需求层次理论。该理论认为，人的需求是有层次的，人们低一级的需求满足之后才会有更高层次的需求产生；整个需求的产生就是从低到高的过程。而最低的需求是生理需求，即满足人基本生理需要的吃穿住。其次是安全需求。第三层次的需求是社交需求，主要是指情感和归属方面的需求。第四层次的需求是自尊的需求。第五层次的需求是自我价值实现的需要。总而言之，人的需求主要包括生理需求和精神需求，而生理需求是比较基础性的需求，精神需求是较高层次的需求。在中国社会发展的不同历史时期，消费者对于生理和精神需求的重要程度是不同的。在中国改革开放之前，中国基本上还处于以农业为主的经济形态社会，物质供应不能很好地满足人们的需求，因此形成了以计划经济为主的调控手段。在这样的宏观社会背景下，国情的实际情况决定了人们没有办法进行更多的选择，因此消费者的消费需求欲望被压制，为了满足基本的生理需求成为当时消费的主要内容。当时的食品包装所采用的材料大多数并不是塑料产品，而是以简单的纸质包装为主，没有华丽的颜色和精美的设计，简单朴素是其主要的特色。包装所承担的功能主要是传递商品的基本信息内容。而如今经过改革开放30多年的发展，中国的国力强盛，物质充裕，市场经济的快速发展，物质的供应主要以市场调节为手段。当商品处于供过于求的境况时，人们的精神需求被放大。随着包装技术的发展，设计观念的进步，精神需求的凸显，食品包装的设计变得越来越精致、越豪华。但在琳琅满目的橱窗中、柜台上，每一种食品都有不同的企业的品牌，看得人眼花缭乱。因此，包装设计的营销传播作用显得越来越重要。产品既要满足消费者的精神需要，又要能在柜台上众多的同类商品中变得醒目、与众不同，就必须在包装设计上花费更多的心思，充分研究消费者的喜好，进行有创意的包装设计，从而有效地传播关于商品方面的信息。最终实现包装设计视觉传递信息的功能，切合消费者的内心欲望，抓住消费者的注意力，最终实现成功的营销。
传统特色食品开发中包装设计的内涵
目前很多地方性企业正在积极地进行传统特色食品的开发与营销，但只有少数形成了一定的规模和影响力。很多地方的传统特色食品在包装设计方面存在着缺少内涵的现象。这就需要思考传统特色食品的包装设计的思想内涵有着与一般食品包装设计的不同之处。
传统特色食品开发的包装设计是以地域性的文化为前提的。俗话说，“一方水土养一方人”。由于不同地域的地理、人文、气候、文化、资源等条件的迥异，某一地方拥有与其他地方不同的饮食习惯和消费习惯甚至是文化特色。由此最终形成了具有地域性文化特色的食品。比如宜宾、泸州等地独特的自然气候条件就适合酿酒，因此催生了当地历史悠久的酒业与酒文化。传统食品一般指在传统社会即农业社会中逐渐形成并被当地人广泛接受，具有丰富的加工经验或技艺等独特的食品。在这其中有很多属于“老字号”，历史悠久、质量卓越，深受当地消费者的喜爱。随着各地旅游市场的不断扩大，这些传统特色食品将成为旅游食品中的重要组成部分。如天津的传统特色食品小吃耳朵眼炸糕，就具有悠久的历史。据说起源于晚清光绪年间(1900年)，由刘万春走街串巷叫卖开始，后刘万春与他的外甥张魁元合伙挂上刘记的招牌，开起了炸糕店。在刘万春的努力下，产品质量好，深受人们欢迎，被人称为“炸糕刘”。因为炸糕店紧挨着只有1米多宽的狭长胡同――耳朵眼胡同，人们便风趣地以耳朵眼来称呼刘记炸糕铺。自此，这种具有地域特色的食品开始以“耳朵眼炸糕”为名盛名于天津。耳朵眼炸糕的包装就具有浓郁的地域性文化。包装色调主要以红色和白色为主，字体和花纹为红色，包装的整体风格简洁大方。这是因为当时购买耳朵眼炸糕的多为富户、百姓人家过生日办喜寿事。借“糕”字谐音，取步步高之吉利，提前预约购买炸糕。红色字体的采用更多的是为了营造一种热闹、喜庆的气氛。因此传统特色食品的包装设计必须从地域性的文化背景入手，提炼出符合该种传统食品特色的元素并进行有效组合，最后实现包装传播商品特色的信息的需要。
传统特色食品开发中的包装设计必须符合传统的审美要求。承德有名的板城烧锅酒就是其中一例。据传，乾隆曾与纪晓岚等微服私访至承德东南的板城庆元亨酒店。因为闻到酒香，君臣二人便进去喝酒，酒兴之余对出了“金木水火土，板城烧锅酒”的对联，并御笔钦赐酒店。因此，板城烧锅酒根据其历史文化对产品进行了有创意的包装设计。如板城烧锅酒的珍品三百年酒以清朝皇帝玉玺形状为瓶形，瓶底面以篆书书写“避暑山庄”，瓶正面篆书“板城烧锅酒”，同时应用了满族传统的金龙、祥云等基本图案，包装盒以深棕色为主色调，给人以深沉、有文化的感觉；紫砂酒篓的包装运用了传统工艺制作出的泥砂酒篓瓶形，荆条编纹清晰可见，瓶体上贴有传统的方块菱形花红点衬托的书写体“酒”字样的酒标，古朴典雅，文化韵味十足。这样的包装设计将板城烧锅酒的品牌文化进行了有个性的、有创意的视觉传达。在琳琅满目的终端市场，这种能彰显商品个性及独特风格的产品一定可以在瞬间就获得消费者的关注。总之，板城烧锅酒在瓶形和包装设计上紧紧围绕着乾隆及存在于、生活于其中的传统文化等乾隆年间的文化形态和审美特征要素进行提炼与归纳、挖掘和发扬，很好地从包装设计的角度推动了商品的营销工作。商品能成功地推向市场并获得巨大成功，与该商品独到的对文化和审美形态的把握是分不开的。
日本的包装设计在全世界都具有很大影响，其根本原因就在于其包装设计将传统审美与现代设计理念很好地融合了起来。“在日本的包装设计中大量地采用具有民族特色的图案、文字、装饰，巧妙地将设计元素与西方构成理论结合运用，形成了既传统又现代，既有民族特色又不失形式感的设计风格，这是日本包装设计的最大特色”。③在这一点上中国传统特色食品的包装设计就应该积极借鉴国外的经验与思想，发展我国传统食品的包装设计理念。（本文为重庆文理学院2008年科研资助重点项目“传统特色食品再开发包装设计研究”的阶段性科研成果，项目编号：Z2008MS10）
注 释：
①尹定邦：《设计学概论》，湖南科学技术出版社，2003年版，第66页。
②菲利普・科特勒［美］著、梅清豪译：《营销管理》，上海人民出版社，2003年版，第12页。
③郭新生：《从“和果子”包装看日本包装的设计特色》，《包装世界》，2007（11）。
篇9
关键词：民族特色；食品；包装
中图分类号：J528 文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2013）08-0180-01
一、食品包装设计概念及基本要求
食品包装是食品商品的组成部分。它保护食品，使食品在离开工厂到消费者手中的流通过程中，防止外来因素的损害，它也可以有保持食品本身稳定质量的功能，它方便食品的食用，又是首先表现食品外观，吸引消费的形象。
食品包装有它特定的基本要求。首先，审美性。随着时代的发展，人们的审美观不断提高，要求也不断增高。设计者们通过抽象的手法，使产品包装更具艺术性，给人们留有遐想的空间。其次，合理性。包装画面可以适当夸张，但不可随意夸大。最后，独特性。市场上的食品包装琳琅满目，如何使自己的产品从众多同类商品中脱颖而出，这就需要创新，标新立异。例如牧野情马奶酒的酒瓶包装，独特的造型，新颖的材质体现这个民族特有的风格，令人耳目一新的造型很快抓住消费者的眼光。
二、地方民族特色中的食品包装装潢设计
（一）字体的设计
标志，是表明事物特征的记号――它以单纯、显著、易识别的物象、图形或文字符号为直观语言，除标示什么、代替什么之外，还具有表达意义、情感和指令行动等作用。标志，作为人类直观联系的特殊方式，不但在社会活动与生产活动中无处不在，而且对于国家、社会集团乃至个人的根本利益，越来越显示其极重要的独特功用。
文字易于被理解，认知，对所表达的理念也具有说明的作用。如何将代表有民族特色的文字恰当的运用到设计中，需要设计者反复研究思量。
（二）图形的运用
图形设计在包装中占据非常重要的地位。不管哪种风格的包装其关键在于是否有独特的思想和灵魂，是否通过图形等视觉元素的建立与运用传达一种视觉美。对于包装图形创意而言，丰富的内涵和设计意境于简洁的图形中尤为重要和难得。消费者在接受图形信息的同时，感受到商品独到的人文关怀，从而使消费者渐入佳境，产生购买热情。
以藏族酥油茶为例，图形设计在整套设计中有着至关重要的地位，图形怎样表现，是否能体现独有的民族特色是设计的关键。所以，经过查阅相关酥油茶包装产品，从传统纹样“佛教八宝”中得到启示。宝瓶、宝盖、双鱼、莲花、右旋螺、吉祥结、尊胜幢、，是藏传佛教中八种表示吉庆祥瑞之物，寺院、法物、法器、佛塔和藏、蒙民居、服装及绘画作品中，多以此八种图案为纹饰，以象征吉祥、幸福、圆满。所以，在设计图形时对这几种纹样加以改变，设计，形成酥油茶图案。设计时，在每一个茶盒上的图案设计上下呼应，颜色分为藏红藏蓝两种，丰富，完善整套包装设计，使其民族性浓厚，增添创新性，并极大地突出民族特色。
（三）色彩的运用
色彩在视觉表现是最敏感的因素。色彩的处理在包装设计中占据很重要的位置，色彩的整体效果需要醒目而具有个性，能抓住消费者的视线，能通过色彩的象征产生不同的感受，达到其目的。想要抓住消费者的视线，要从包装色彩特性中的民族性来表现。色彩视觉产生的心里变化是非常复杂的，它依时代、地域而差异，或依个人判别而悬殊。各个国家、民族，由于社会背景、经济状况、生活条件、传统习惯、风俗人情和自然环境影响而形成了不同的色彩习俗。
因此在设计有地方民族特色的食品包装过程中，要注重当地人的风俗习惯及喜好，例如藏族人喜欢的颜色是蓝，红，黄，白，绿，分别代表的是天，火，地，云，水。尤其是蓝色，是人所喜欢的颜色。所以在一系列食品包装上主要颜色采用是红和蓝。在颜色搭配上采用黄和白，作用突出主题，使主体更加鲜明。
三、提倡绿色食品包装和保护环境
对于绿色食品包装有以下几点要求。首先要注重安全性。包装材料本身要无毒，不会释放有毒物质，污染食品，影响人的身体健康；其次，可降解性。食品在消费完后，剩余包装可降解，不会对人的健康有影响和对环境造成污染；第三，可重复利用性。绿色食品在遵循可持续发展的原则下，要求绿色食品在消费完以后，剩余包装材料可重复利用，既节约了资源，又可减少垃圾的产生，减轻对环境的污染。包装环境条件良好，卫生安全；包装设备性能安全良好，不会对产品质量有影响；包装过程不会对人员身体健康有害，不会对环境造成污染。
参考文献：
篇10
关键词：节目主持人 频道形象包装 传播效果
电视频道形象包装的内涵
电视频道形象包装的界定及作用。电视频道的形象包装，是指电视频道对荧屏、节目、主持人、记者等进行宣传，以提高自身的社会声誉、扩大社会影响、吸引更多观众所采取的各种渲染手段。形象包装是对所办频道思想的具体阐述，是对频道定位及特色的肯定和弘扬，是频道意识的外在包装形式。形象包装是频道的脸面，每个频道因定位的不同而具有各自不同的频道特色。尽管频道包装在各方面存在这样或那样的不同，但它们都有其共同特点：短小而精致，有共同的目的，宣传频道形象。形象包装应对媒体及频道的主流观众，设计出易识，能使目标观众产生亲切感，有认知力、亲和力，有特色，能体现媒体和频道理念的识别体系。
电视频道形象识别系统的分类及表现形式。电视频道形象识别系统是从广告学中引入的一个概念，来源于企业的形象识别系统，英文缩写为CIS。其内涵一般分为三个方面，即企业的理念识别系统（Mind Identity，即MI）、行为识别系统（Behavior Identity，即BI）和视觉识别系统（Visual Identity，即VI）。一套完整的电视频道形象包装必须包含以上三类识别系统。除此之外，由于电视媒体传播的特殊性，其包装内容还包括听觉识别系统（Audio Identity，即AI）的建设。
频道理念是为实现频道目标而在整个频道生产制作、传播、经营管理活动中坚持的基本信念,是频道领导者对频道发展战略和策略的哲学思考和抽象概括,是频道形象塑造的核心内容――频道之“脑”。其表现形式包括电视频道的呼号、宣传标语等。
频道行为识别指频道统一的行为规范、各项管理制度、资源配置、人才培训和使用模式、频道及领导的公众形象等。它是频道理念传播的外化和表现，是一种动态的传播形式――频道之“手”。
频道视觉识别系统是对电视台整体形象进行定位、强化识别的重要手段和环节，是MI、BI指导下的外在形象的体现――频道之“脸”。它包括极为丰富的内涵，例如频道的台标、标准色、频道标志语、台标演绎等。
频道听觉识别系统利用人的听觉功能，以特有的语音、音乐、歌曲、自然音响及特殊音响等声音形象向观众传递媒介所独具的情感色彩与功能。它是媒介形象的另一种表述――频道之“声”。电视频道的听觉识别一般由主题音乐、人声等元素单独形成或以某种方式组合构成。
主持人在电视频道包装形象识别系统中的重要性
主持人不仅是一个电视节目的标志和形象代言人，也是一个电视频道的形象代表。主持人在电视节目中所体现出来的形象和气质无时无刻不传达着该电视频道的品位与气质。在众多电视频道形象建设中，主持人的地位和作用也开始日益凸显。以凤凰卫视为例，决策者在最初便认定，主持人就是凤凰的“名片”，是观众认同凤凰的直接对象。在凤凰卫视著名的“三名主义”（名主持、名评论员、名记者）中，名人效应始终贯穿其中，且“名主持”排名首位，可见其在包装宣传中的重要作用。栏目根据主持人各自的特长量身打造、包装，以其自身的优势为栏目增光添彩。吴小莉、陈鲁豫、谢亚芳、曾子墨、杨锦麟等群星，不断地被推出、被包装并逐渐走红。在众多的华语电视媒体中，凤凰卫视主持人的风头达到了巅峰。在主持人获得成就的同时，凤凰卫视也声名鹊起，蜚声海内外。主持人的明星化由此成为电视媒体的宝贵财富。
而电视频道包装，则是一个庞大的系统化工程，其不但包括频道标志的设计、宣传片的拍摄以及节目形式的美化等，还包括频道理念的塑造以及定位等。因此，在对频道进行包装的过程中，必须充分考虑到各种包装形式能否发挥其最大限度的作用。而主持人的参与恰恰能够帮助电视频道包装的各种形式发挥其作用。
由此可见，越来越多的电视台意识到主持人的形象与节目品牌是如此息息相关，也开始着力于主持人的包装宣传。
（一）主持人在频道包装理念识别系统中的作用
主持人参与宣传片的拍摄对频道形象名片化的影响。宣传片是一个电视频道的包装理念识别系统中的重要组成部分，既传达出了一个电视频道的核心内涵和精神实质，也是电视频道理念的传达载体。随着我国电视频道数量的增加，频道的专业化程度也越来越高。这时，频道形象能否像一张名片――既能给予受众关于频道整体定位的信息，又能给予受众一个整体的风格印象，就显得尤为重要。
以中央电视台经济频道为例。经济频道以“活力”和“价值”作为频道的整体定位，以“就在您身边”作为频道理念。而这些频道理念在宣传片中得以完整的体现。频道的宣传片分为风景篇和主持人篇两个部分，每部分由四个风格类似、各具特点的短片组成。其中，主持人篇部分非常好地体现了频道理念和节目风格。主持人篇的四个小短片，分别是晨间资讯版（由欧阳夏丹和马斌出演）、周末娱乐版（由李咏和王小丫出演）、傍晚服务版（由高博和王小骞出演）以及晚间资讯版（由赵赫和陈伟鸿出演）。晨间资讯版中，欧阳夏丹的广告语为：“新闻时有发生，视角各有不同。”马斌的广告语为：“你有你的看法，我有我的说法。”两位主持人的广告语相结合在屏幕中不断腾飞跳跃，表达“活力”与“价值”的红色小球相得益彰，不但体现出了频道的定位与理念，更与其主持的节目――《第一时间》的节目风格结合起来，为该频道和节目起到了宣传推广的作用。
因此，让主持人参与到频道宣传片的拍摄中来，不仅有利于频道整体风格的体现，还能够对主持人及其节目的推广起到关键的作用。这不仅可以使主持人的曝光率和知名度得以提升，更重要的是可以通过主持人的“脸”来使观众加深对频道的整体印象，进而使频道形象“名片化”。
主持人姓名与节目名称的融合对节目及频道推广的作用。以凤凰卫视为例，凤凰卫视在频道建设与推广中，不遗余力地打造明星主持人，调动所有资源对主持人进行包装和推广，其重要表现形式就是用主持人的名字命名栏目名。这种将节目与主持人捆绑在一起进行销售的做法不仅可以使栏目与主持人二者互相造就，也可以利用明星效应将主持人与节目以及整个频道一起进行推广，吸引眼球。从创办至今，凤凰卫视的《杨澜工作室》、《小莉看时事》、《鲁豫有约》、《李敖有话说》、《文涛拍案》等栏目依照主持人的个性设计，主持人的独特个性又注入栏目的风格，不但扩大了主持人的影响力，也利用主持人的品牌效应带动了频道品牌。
（二）主持人在频道包装行为识别系统中的作用
“就电视而言，凡与频道形象有关联的所有的人、物或事件的活动表现均属于行为识别范畴，更重要的是这些活动表现是频道向电视观众展示其理念的途径，理念只是口号，要将口号转化到实践就必须用行动来体现。”因此，主持人的具体行为和电视节目的播出编排方式都应该属于电视包装行为识别系统中的重要组成部分。
主持人专业水平客观反映频道形象。节目主持人作为电视频道视觉符号之一，其个人自身素质与专业水平是节目质量最为直接的制约因素。主持人的专业水平能够体现节目的制作水平与质量。观众对于一个电视节目甚至整个频道的认知程度与主持人的专业水平密不可分。主持人在电视节目中所呈现的所有与节目相关的活动和行为都是电视频道行为识别系统中的一部分，而在这些相关活动与行为中所体现出的主持人自身的专业水平与素质又在客观上是频道整体水平的反映。
主持人鲜明的风格有助于频道风格的树立。主持人的主持风格能够在节目中打上深刻的印记，当观众接受并认同了某位主持人的主持风格时，观众就会将主持人与该节目绑定起来。主持风格作为一名主持人区别于他人的重要风格化标志，是在主持人自身性格和阅历的基础之上，逐渐形成的具有特殊识别意义的自身特色。电视节目品牌化必须通过主持人的特色和风格来进行构建。只有将电视节目同主持人的自身风格进行很好的融合，才能形成具有品牌效应的电视节目。“吴小莉在《时事直通车》中的大气、陈鲁豫在《鲁豫有约》中的流畅、窦文涛在《锵锵三人行》中的机智，无不是主持人自身风格和节目风格进行统一之后，电视节目品牌效应被无限放大的典型范例。”
如上所说，树立具有特色的主持风格也更容易让受众区分不同的节目形态。每一名主持人都有其擅长主持的节目类型，而其自身所散发出的气质与风格也能够与其相适应的节目彼此呼应，相得益彰。2009年8月，中央电视台新闻频道进行了全面改版，欧阳夏丹、胡蝶等一些新面孔出现在了新闻频道的节目当中。这就是一次将主持人的风格与频道风格进行统一的良好范例。欧阳夏丹的平和流畅与新闻频道冷静快速的整体风格很好地统一起来，使受众能对不同的主持风格所对应的不同专业频道更好地加以区分。而白岩松、水均益这样具有理智、冷静主持风格的主持人也能够更好地将新闻频道整体形象和风格予以展现和表达。
（三）主持人在频道包装视觉识别系统中的作用
视觉识别系统是电视频道形象建设中最重要也是最为直观的一部分，其具体表现为电视频道的视觉包装系统，具体内容包括电视频道形象宣传片、频道标志的演绎、频道节目预告系统等。但是综观目前我国的电视频道，主持人在频道包装中充当重要元素已经成为一种常态。“这种将主持人与频道包装结合起来的形式在我国起源于凤凰卫视频道形象建设的探索。”凤凰卫视很早就认识到了主持人在频道品牌树立中的重要性，进而开创了包装主持人的风潮，并将主持人形象包装工程提升到了频道包装的高度。主持人的形象既作为凤凰卫视频道包装视觉行为系统中的一部分，又统一于频道的整体风格当中，主持人与频道的内容一起构建起了完整的频道形象。例如，早在1997年，凤凰卫视推出的《时事直通车》就是以主持人吴小莉的形象做的宣传片：“当大事发生时有我的存在”、“有中国人的地方就有我”。该形象宣传片获得了当年PROMAX主持人形象篇金奖，这种形式也为后来的频道包装提供了一定的经验。
每个主持人都有其独特的个性及特点，在对主持人的包装过程中，电视频道不仅要结合节目的具体形式，还要结合主持人自身的特点。而当主持人的特点变成一种符号根植于观众的记忆中时，主持人所在的电视节目和电视频道也会随着主持人的形象根植于观众的心中，这样，电视节目及频道推广的目的就达到了。
（四）主持人在频道包装听觉识别系统中的作用
台声，顾名思义就是每一个频道最具辨识度的标志性声音。电视台的呼号一定会选用台声。如今，台声呼号的使用，已经不仅仅是一种频率确认手段，同时也成为强化受众对该频道的归属感的重要方式。在目前我国的一些电视频道，台声很多都是来源于电视台自己的播音员和主持人，这样做既能将主持人与电视频道的整体形象结合起来，又能加深观众对电视频道的记忆。
主持人的声音是其进行播音主持艺术创作的最主要的载体之一，也是观众对其同他人进行区分的最重要的依据。这里的声音不但包括主持人的声线音质，还包括他说话的语气、语调和节奏等。一旦一个主持人的声音被观众所记忆，那么也就意味着该主持人同他主持的节目一样会被观众记忆。我们一听到白岩松的声音就会知道现在播出的是中央电视台新闻频道。因此，主持人的声音一样可以成为观众对电视频道进行区分的标志性符号；主持人的声音也就成为频道包装听觉识别系统中的重要元素。
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