头伏吃饺子十篇

头伏吃饺子篇1

2022什么时候初伏

2022年初伏时间是7月16日开始7月25日结束，共10天。

初伏也是入伏，是指进入三伏天的意思。民谚“夏至三庚数头伏”，这是确立初伏的依据。历书规定：“夏至三庚便数伏”，意思是说，“从夏至日”开始往后数，数到第三个“庚日”便开始入伏了。这里的“庚日”是指古代的“干支纪日法”中带有“庚”字头的那一天。

2022年初伏时间表

初伏第1天：2022年7月16日

初伏第2天：2022年7月17日

初伏第3天：2022年7月18日

初伏第4天：2022年7月19日

初伏第5天：2022年7月20日

初伏第6天：2022年7月21日

初伏第7天：2022年7月22日

初伏第8天：2022年7月23日

初伏第9天：2022年7月24日

初伏第10天：2022年7月25日

头伏为何要吃饺子

在北方有着头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。

头伏吃饺子有 “元宝藏福”的寓意，因为饺子形似元宝，“伏”与“福”谐音。而且，饺子馅一般都剁得很精细，容易消化。所以，人们在“头伏”吃饺子，希望能平安度夏。

头伏之所以要吃饺子，和过去人们的生活有关系。入伏前一个月的时间，刚收割小麦，家里的面粉比较充足，此时吃饺子改善一下生活。

再者夏季人的胃口往往不好，而吃点开胃的饺子，可以解馋。一碗热乎乎的饺子，能发发汗，可以祛除盛夏“毒火”，减少体力的消耗。

在制作饺子的时候，可以选择肉馅的，不过素馅的更好一点，菌菇、莴笋等做成的馅料，口味更为清淡一些，吃起来却比较香。尽量是清淡一点，伏天的时候更为适合。

头伏吃什么馅饺子最养生

在传统文化中，“头伏”吃饺子讲究的不是吃肉馅，而是要吃素馅，比如用菌菇、莴笋或黄瓜等配料拌和成馅，口味清淡，吃起来却香喷喷的。而且时至今日素馅饺子也被代表一种健康饮食，天然的蔬菜原料含有大量人体所需的各种营养素。

饺子

素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍，做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫，按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量。

头伏的饺子馅最好不要作成大肉丸儿，肥肉要少，可以考虑加入各种海鲜、菌类、鸡蛋和蔬菜，减少猪肉的比例。这样做出来的饺子，口味清淡鲜美，营养价值也更高。

作为一种带馅面食，饺子最大的优点就是营养丰富：它既是主食，又兼副食;既有荤菜，又有素菜，可以提供多种营养。家人团聚，有时候还喜欢多做几种馅，对于摄入营养的多样性更是锦上添花。

头伏吃饺子篇2

伏日宜吃面，北方有句俚语，叫做头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。

用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且败心火。

伏里还可以吃炒面。所谓炒面，是用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有。唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可解烦热，止泄，实大肠。头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。

（来源：文章屋网 ）

头伏吃饺子篇3

2022头伏第一天是哪一天

2022年7月16日是头伏第一天。具体三伏时间：2022头伏：2022年7月16日-2022年7月25日，共10天；中伏：2022年7月26日-2022年8月14日，共20天；末伏：2022年8月15日-2022年8月24日，共10天。

夏至后的第三个庚日，是三伏中头伏的第一天。

通常也指从夏至后的第三个庚日起至第四个庚日前一天的一段时间也叫“头伏”。

头伏有吃饺子的习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。

伏天相关记载：

秦汉时盛行“五行相生相克”的说法，认为最热的夏天日子属火，而庚属金，金怕火烧熔（火克金），所以到庚日，金必伏藏。于是规定从夏至起的第三个庚日起为初伏（有10天），从夏至起的第四个庚日起为中伏（有的年是10天，有的年是20天），立秋起的第一个庚日起为末伏，也称终伏（有10天），总称为三伏。

当夏至与立秋之间出现4个庚日时中伏为10天，出现5个庚日则为20天，所以中伏到末伏有时十天，有时是二十天，而“初伏”和“末伏”都是10天。

我国农历中“九”是习惯用的杂节，有“冬九九”和“夏九九”。其中“冬九九”流传较广，它是以冬至日后第三个“庚”日为起点，每九天为一个九，每年九个九共八十一天。三九、四九是全年最寒冷的时候。

“夏九九”是以夏至日为起点，每九天为一九，每年九个九共八十一天。同样，三九、四九是全年最炎热的季节。它与“冬九九”形成鲜明的对照，遗憾的是它不广为流传，其实“夏九九”确实生动形象地反映日期与物候的关系。如最能反映我国大部分地区气候特点的是在湖北省襄阳老河口市一座禹王庙正厅的榆木大梁上的《夏至九九歌》，其全文是：

夏至入头九，羽扇握在手；

二九一十八，脱冠着罗纱；

三九二十七，出门汗欲滴；

四九三十六，卷席露天宿；

五九四十五，炎秋似老虎；

六九五十四，乘凉进庙祠；

七九六十三，床头摸被单；

八九七十二，子夜寻棉被；

头伏吃饺子篇4

饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四百多年的历史了。其记载最早见于隋代颜之推的文集，他说：“今日馄饨，形如偃月，天下通食也。”这种以米面做成的偃月形馄饨，当时叫做“粉角”，后来，古人把馄饨做成半月形，看起来就像是如今的饺子了。现在人们所能见到的最早的饺子实物，是在我国新疆吐鲁番地区一座距今一千三百多年的唐代墓葬中出土的，该饺子放在一个木质碗中，外形很完整，与现代饺子别无二致。宋代称饺子为“角儿”，这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。元朝称饺子为“匾食”。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年……作匾食。”清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角----而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来，饺子作为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。在其漫长的发展过程中，名目繁多，唐代称饺子为“汤中牢丸”，元代称为“时罗角儿”，清朝时，出现了诸如“饺儿”、“水点儿”、“煮饽饽”等有关饺子的新称谓，饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大。

经过代代相传，饺子已经成为一种传统美食，并形成了很多吃饺子的“讲究”。 民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思；除了年夜饭要吃饺子，正月初五叫“破五”，从初一到初五几天之内禁忌较多，人们不可“轻举妄动”，一过初五，就基本上过了年禧，不再禁讳了，所以要吃饺子祝贺；伏天是一年中气温最高、潮湿、闷热的日子，百姓说的“苦夏”就在此时，所以老北京就有“头伏饺子二伏面”的说法；立冬节气，有秋收冬藏的含义，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦，有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻；冬至这天，自古以来就流传着吃水饺的习惯和“冬至吃水饺冻耳朵”的传说，相传我国东汉名医张仲景在奇寒的严冬用水饺医治冻伤，那年冬至这天，北风呼啸，大雪纷飞，张仲景看到许多人因饥寒交迫，手、足、耳朵被冻伤，他就把这些人邀至家中，亲自动手包制水饺，馅料选用高热量的辣椒和羊肉，煮熟后连饺子带汤盛到碗里，让大家趁热吃下，此法果然奏效，冻伤得以缓解并逐渐痊愈，由此而来便留下“冬至”这天吃水饺的美谈。

随着时代的变迁，饺子的品种和口味也根据人们的需求发生了不断的变化。荤馅，即单一肉馅，饮食行业术语称“常行馅”，用适量的鸡汤、猪骨头汤或泡姜末的水调拌猪肉末。把肉馅先搅拌上劲，再像麻酱那样，将需要加进的水，分几次调进猪肉馅里，边搅拌边放酱油、料酒、蛋液、盐、味精，使其既松软有劲，最后放葱末和香油搅拌均匀即成“常行肉馅”。素馅，又分为斋素和基本素馅两大类，不同之处就是基本素馅可以放鸡蛋，调料可以放葱蒜，其他植物原料可多可少，随喜好调配。荤素搭配的馅，一般都以“常行馅”为主，配什么样的菜，就叫什么品名的饺子，如香菇鸭肉饺、猪肉香菜饺、羊肉西葫饺、牛肉胡萝卜饺等。韭菜、芹菜、西红柿、香椿、莲藕等各种蔬菜都可以同荤馅搭配成馅儿，包制成饺子。

天津百饺园的饺子品种达三百多种，单从馅心说达到了十大类：猪肉类饺子、鸡鸭类饺子、牛肉类饺子、羊肉类饺子、野菜类饺子、保健类饺子、素馅类饺子、鱼馅类饺子、甜馅类饺子、海鲜类饺子；从致熟方法说有煮饺类、煎饺类、蒸饺类、汤饺类等。百种饺子适应了多元化的人群需求。老人们多喜爱传统口味，有猪三鲜、津味素、牛肉胡萝卜、羊肉西葫、家常素等；现代的女孩子喜欢的甜食，如山楂银耳、八宝雪梨、芋泥芝麻等，百饺园也都甜甜地包进了饺子里，非常受欢迎。百饺园特色的红子银雪鱼、松仁鸭蛋黄、虾皇豆腐、鲅鱼韭菜等口味独特，馅的种类更是扩大到天上飞的、地上跑的、水里游的、山中长的，无所不包；其烹饪方法几乎采用了中国烹饪的全部工艺。可以说，咬开一个饺子，人们的口舌对中国菜点的期待就全部实现了。

饺子用最科学的烹饪方法保存了人体所需的营养成分。平时人们吃饭不能保证样样吃到，按比例进食就更谈不上了。但每吃一个饺子却能将所需要的各种营养素基本摄入。吃一种馅的饺子就能达到营养搭配，来百饺园用餐的客人大都喜欢在一餐中多点几种饺子，不仅富于变化，还增加了进食的趣味和美味，其营养的多样性和丰富性更是锦上添花。为了完善饺子营养的多重性，杂粮、山菌、野菜，这些越来越被现代人推崇的绿色健康食品也无一例外的包进了百饺园的饺子里面，选燕鲍翅肚参，鸡鸭鱼肉虫，时蔬果饯，山菌野菜，调秘制复合料制成美味馅心；取黑米、玉米、大米、高粱、荞麦、燕麦、小麦专方制成爽口面皮；用捏、挤、压、索、扣、叠等工艺手法制成多种造型；以蒸、炸、煮、烙、煎致熟技法制成甘、酸、苦、辛、咸味型丰富的饺子。五味中求平衡，清鲜中求醇浓，麻辣中求柔和，口感中求层次。集海味山珍，汇杂粮五谷，以当代营养界公认最有效保存营养成份之蒸煮技法，成为人们推崇的营养健康精品，堪称百饺百味。

小小的饺子如今已不再是宴席上的配角了，它摇身一变成了饺子宴上显耀的主角。西安的饺子宴1984年推出，分为百花宴、牡丹宴、龙凤宴、宫廷宴、八珍宴等几个档次。品尝饺子宴，常能给人留下美好的深刻印象。不少花色以民间传说或历史典故为依托，如“八宝蒸饺”，取“打金技”故事中的一段，相传郭子仪曾以海参等八味制饺，庆祝这一事端的解决。“宝钏蒸饺”，以芥菜、猪肉为馅，取王宝钏在长安城南挖芥菜的传说。不少饺子，都像是精美的工艺品。而且名字也富有诗情画意：彩蝶飞舞、鱼跳龙门、乌龙卧雪、群龙闹海……个个赏心悦目，令人既垂诞欲滴，又不忍下箸。

饺子以它特有的魅力理所当然地赢得了海内外宾朋的好评。2004年美国时任国务卿鲍威尔先生访华时专程到天津百饺园西单店品尝了那里的饺子，并竖起大拇指称赞：“这是我吃过的最美味的食品了”，并且很高兴的与给他服务的服务员合影留念。2005年，随美国总统布什访华的布什夫人也慕名来到了天津百饺园西单店，在参观了饺子包制的全过程之后，品尝了美味的饺子，她对饺子能包住那么多的美食极为惊叹！在吃了随后而上桌的锅贴之后更是连声称赞：“好吃，好吃” 。芬兰议会议长埃尔基・皮斯蒂在西安解放路饺子馆品尝饺子宴后说：“我足迹遍及五洲四海，还从未出席过古城这样丰盛的饺子宴，这是我一生的幸运。”前美国国务卿基辛格在西安解放路饺子馆品尝饺子宴后说：“这次午餐出奇的好，很好。”台湾文人梁琼白吃了饺子宴，拍案叫绝，在台湾报纸上著文说：西安饺子宴是“化平凡为璀璨”。

而在大江南北迅速崛起的大大小小的饺子馆，也都红红火火热热闹闹的接待着喜爱饺子的人们来品尝，目前，国内有众多经营饺子为主要特色的酒楼、餐馆，各具特色。如“盛清源”的“冰花煎饺”，原为宫廷御饺，一盘煎饺犹如冬季傲雪开放的梅花，洁白如玉的冰花，晶莹透亮，令人食之难忘；“老边饺子”起始于清朝道光年间的一个小铺面，发展至今已有百年历史，它的汤馅饺子松散易嚼、鲜美可口、香而不腻；江苏“大娘水饺”是以水饺为主打产品，融合西式快餐理念，成为国内最大的水饺快餐连锁企业；天津百饺园为了满足各类消费群体的需要，饺子品种也是高、中、低档应有尽有，百饺蟹上皇、极品海鲜、红子银雪鱼这些都是饺子中的极品，可以满足高档消费的需要，成了宴请贵宾的最好选择；而全素、香椿鸡蛋、酱香驴肉、百饺四丁等又是人们日常喜食的家常饺子。

头伏吃饺子篇5

释义

每年7月7日或8日视太阳到达黄经105°时为小暑。暑，炎热之意，“斗指辛为小暑，斯时天气已热，尚未达于极点，故名也”。一年中热的时期已经到来，还有更热的时候紧随其后。有节气歌谣日：“小暑不算热，大暑三伏天”，“热在三伏”。我国三伏天气一般出现在夏至的28天之后，即所谓“夏至三庚数头伏”。

我国古代将小暑分为三候，《月令七十二候解》记载：“一候温风至、二候蟋蟀居宇、三候鹰始鸷。”小暑时节大地上便不再有一丝凉风。所有的风中都带着热浪；蟋蟀因炎热离开田野，到庭院的墙角下以避暑热；老鹰因地面气温太高而在清凉的高空中飞扬。

《诗经・七月》中描述蟋蟀的字句有“七月在野，八月在宇，九月在户，十月蟋蟀入我床下”。文中所说的八月即是后来阴历的六月，即小暑时令。

今年小暑，7月7～22日。

前后节气

夏至－小暑－大暑

谚语

大暑小暑，有米懒煮。小暑过，一日热三分。

养生

小暑是一年第11个节气，是人体阳气最旺时候。“春夏养阳”，所以人们在工作之时，要注意劳逸结合，保护人体阳气。

“热在三伏”，此时正是进入伏天的开始。“伏”即伏藏的意思，所以应当少外出以避暑气。民间度过伏天的办法，就是吃清凉消暑的食品。

天气热的时候要喝粥，用荷叶、土茯苓、扁豆、薏米、猪苓、泽泻、木棉花等材料煲成的消暑汤或粥，或甜或咸，非常适合此节气食用，多吃水果也可有益防暑，但是不要食用过量，以免增加肠胃负担，此时节气容易引发腹泻。

民间还有说法：“冬不坐石，夏不坐木。”暑过后，气温高、湿度大。久置露天里的木料，如椅凳等，经过露打雨淋，含水分较多，表面看上去是干的。可是经太阳一晒，温度升高，便会向外散发潮气，在上面坐久了，能诱发痔疮、风湿和关节炎等疾病。所以，尤其是中老年人，一定要注意：不能长时间坐在露天放置的木料上。

习俗

“头伏萝卜二伏菜，三伏还能种荞麦；头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”小暑头伏吃饺子是传统习俗，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之苦夏，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。

头伏吃饺子篇6

口味多种的熏肉是波兰的特产。特别是香肠，多以传统秘方制作，然后用杜松或果树的树枝来熏烤。杜松子馅的“猎人香肠”、大蒜等调料制作的“利斯卡”香肠味道独特。腌制和熏制的火腿、家禽、猪肉、牛排和咸肉都令人赞叹。另外，由不同肉类或用野味制成的波兰式肉饼，也同样美味。

在波兰人的饮食中，最精华的部分是汤。其中最美味的是一种发酵的甜菜根汤，通常配以豆子和以蘑菇肉末做馅的小饺子一起来吃。另一种美味的汤是之Zurek，是用黑麦粉加上蘑菇来煮，通常配以马铃薯、香肠片和熟鸡蛋来进餐。特别讲究的人会用酸奶把野生蘑菇汤加浓，配以Uszka饺子食用。其他种类的汤也非常好喝，像用卤菜制作的Kapusniak汤、用鸡肉、蔬菜和大块的猪肉烹调的Krupnik汤、马铃薯汤和西红柿汤。还有一种叫Rosót的汤，是用禽肉或牛肉熬制的，用时多用来拌面条。

波兰肉类的做法有许多方式，有烤、炖、煎、焙等。热食的时候洒上一些咸卤汁，冷食的时候配以芥术、山葵蓉、腌蘑菇或腌黄瓜。波兰有一种著名的经典菜叫“波兰炸猪排”，是把裹着面包屑的猪排放进油锅里炸，然后配马铃薯和卷心菜一起食用。另外，塞满梅干的烤肉同样令人食欲大增。其他美味的猪肉菜还包括“波兰烤猪蹄”、“黑肉肠”等。“波兰猪肉冻”同样美味，它是用猪肉条混杂大量的肉碎和洋葱，以盐、胡椒和各种香料调味，煮至融化状态。在某些特殊场合，还可以品尝难得一见的塞满香辣荞麦碎的烤乳猪。牛肉菜中最好的一种是“波兰焖牛肉”，它是在肉卷中塞进腌黄瓜、香肠和蘑菇一起焖，再配上荞麦碎一起食用。用蘑菇焖的“克拉科夫焖鸭”，配上燕麦一起吃，味道也不错。

波兰的饺子世界闻名，特别是Pierogi，是用填满肉末，剁碎的酸菜与蘑菇、干奶酪或水果等馅料的面圈煎炸而成。其中的“鲁塞尼亚饺子”，是以奶酪、马铃薯和炸洋葱为馅做成。其他流行的素食饺子，有用土豆粉做皮和用水果做馅的蒸饺。

波兰最著名的民族菜称为“必高思”，它是用多种蘑菇和多种肉类和酸菜混合在一起制成的。另一种值得一提的美味是Golabki，是用卷心菜包裹肉末、米、麦等，配土豆或蘑菇酱食用。波兰菜的头盘通常是鲱鱼，做法颇多，例如用洋葱、苹果和奶油来煮，味道诱人。

波兰传统甜品类型是点心和糕饼。它们通常是用发酵的面团制作，但有时也用罂粟籽、干果和果仁馅的瑞士卷类型的做法。其他甜品包括马祖卡甜饼、节果布丁、奶酪蛋糕和姜饼等，玫瑰糖甜甜圈也很美味。

波兰的酒品伏特加，在全世界享有盛誉，“精品伏特加”、“牛草伏特加”、“高级伏特加”和“贝尔维德尔伏特加”的牌子几乎在任何地方都是响当当的。在历史记载中，古老的波兰特产酒生产先是啤酒、蜂蜜酒，“帕利科托夫卡”烧酒之后才是伏特加。波兰的“帕利科托夫卡”烧酒是一种烈性酒，被称为生命之水，是根据卢布林地区雅布沃纳保存的古老波兰配方酿成的。以谷物为基础酿成的“帕利科托夫卡”，生产后放在橡皮桶里沉淀，沉淀的时间越长，酒质更醇香、味道更细腻、口感更。“牛草伏特加”是在纯伏特加酒中加入一种牛草香精，使得酒的颜色变得淡黄、酒的味道更芬芳浓郁。这种草只在波兰的比亚沃维耶斯基森林中生长。

生活在波兰各地的人，由于地理位置不同，使得地方美食各具特色。

西里西亚地区的人偏爱各种各样的土豆菜品。其中最著名的是用土豆粉和土豆泥制作的“黑饺子”。另一种大众配料是白椰菜和红椰菜，后者通常与煎培根相配。甜品Makowki，一般是把混和蜂蜜的罂粟籽、葡萄干、果仁等放在沾有牛奶的面包片上。这种甜品，大多用来冷吃。

大波兰地区有一道菜和西里西亚地区很相似：叫Kartacze，是一种以肉、蘑菇或混和蘑菇的椰菜为馅做成的饺子。这道菜特别受食评专家的赞赏。

在贝斯基德山区有一种著名的炖猪蹄，是把猪蹄和蔬菜放在啤酒中炖煮。这个地区有两种汤也非常美味，“楚汤”用鸡蛋清和伏牛花煮成；另一种是酸菜汤，是用酸菜和猪肉煮制而成。

在塔特拉和波哈高地的居民餐桌上，著名的羊奶酪是不可缺少的，另一种常吃的是烤羊羔。这个地方的熏肉以秘制的腌肉熏制，风味独一无二。

加利西亚地区的菜色深受奥地利烹调的影响，特别是维也纳菜。有一道冷头盘是很好的例子：冻芥术酱点瘦猪筋肉。复活节时，人们常常享用的传统吃法是用酸奶加浓的白罗宋汤配上用熏肉制作的白香肠。这个地区最受欢迎的甜品是涂上香草奶油或巧克力的奶酪蛋糕，称为“维也纳酪饼”。

头伏吃饺子篇7

扬州是四大菜系淮扬菜的发源地之一。扬州人会吃、好吃、讲究吃，由来已久，在面条上也能作出花样，吃出特色来。常见的有：汤面、炒面、干拌面、凉拌面四类，每一类又有若干个具体的品种，每个品种也都精致味美。如：阳春面、饺面、雪菜肉丝面、腰花面、蟹粉煨面、虾仁煨面、鸡丝煨面、野鸭煨面、三鲜煨面、刀鱼羹卤子面、双冬炒面、芹菜香干炒面等。可谓要繁则繁，要简则简，或繁或简，随心所欲。从一个侧面反映了扬州饮食文化的丰厚底蕴。作为土生土长的扬州人，也想谈谈扬州面条中最常见的特色品种——饺面。

饺面是扬州城里最贴民百姓的一种小吃。扬州人平常就有所谓“吃早茶”和“吃下午”的习惯，而此时很多人又都喜欢来上一碗饺面。所以在扬城，卖饺面的小吃店随处可见。除闻云南昭通有“酸辣饺面”外，其他地方似乎并不多见。饺面花钱不多，能让食客同时在一个碗里吃到两种食品，既有荤又有素，故民间流传：“饺面饺面，有饺有面，荤素皆有，一碗二口。”可谓两全其美。

饺面是扬州老字号“共和春”与“蒋家桥”的传统特色品种，长期以来深受扬州人和外地游客的欢迎。原教场内的“九如分座”也擅作此吃。何谓“饺面”，从字面上看，就是饺子加面条，其实不然，装饺面的碗中并没有饺子。扬州饺面中的“饺”并非北方人所说的“饺子”，而是指“馄饨”。因为，在淮安、扬州一带，时常有人把馄饨叫做“淮饺”，所以，将淮饺与面条合在一起煮而食之，就简称“饺面”了。至于饺面的来历，目前说法有二：一说是以前，扬州开面馆的并不卖饺面，馄饨和面条是分开卖的。后来，有一个在扬州卖生姜的山东人，经常在教场面馆里吃面条，而且每次都会再买一碗馄饨，朝门口一蹲，一手捧碗，一手执筷，吃得津津有味，因分开食用感觉不便，就干脆把面条和馄饨并到一个碗里来吃。时间久了，面馆老板为了方便顾客，也为了增加品种，索性把面条和馄饨合在一起煮，装在一起卖，自此饺面才正式进入扬州百姓的生活。又一说是清朝末年，有淮阴人在扬州卖油炸饺子。他们制作肉馅很特别，先用竹板子把肉拍烂，然后剔除瘦肉上的筋膜，再用刀剁细。用此法处理过的肉馅，非常细嫩。扬州开面馆的就跟他们学做这玩意儿。不过扬州人喜欢汤汤水水，不喜欢干巴塞噎的。开面馆的为了迎合本地人的口味，变油里炸为水中下，再配以少量的面条，就有了饺面。两种说法究竟哪一个准确，其实并不重要，重要的是饺面已成为一种很受欢迎的小吃流传至今。

扬州饺面所以好吃，关键是做法颇为讲究。

一是精心制面。面条要用上好的面粉和面，和面时必加少量碱水，由人工跳压、擀制、刀切而成，扬州人称之为“水面”。“水面”中为何要加少量碱水？据说是为了“有劲”和“增香”。馄饨皮制面犹如面条，但面团调好后必经饧制，然后再用面杖擀压成圆形，先后擀压4～5次。每擀压1次摊平后要撒小粉（干淀粉），防止起黏。擀好的馄饨皮，用刀切成小正方片，皮薄而有韧性，有孔隙，能渗透调料。为了提高工作效率，现在大多采用机器压制，效果似乎也不错。

二是精心制馅。馄饨的馅料，必选新鲜的猪后座肉，去皮去骨，快刀剁细，辅以虾籽（也有添加开洋末和鲜冬笋末的）、姜米、葱花，酱油、精盐、黄酒等调料和匀，再徐徐添加适量清水搅拌至肉泥发黏上劲，放麻油调匀即成。

三是讲究调味提鲜。饺面煮制必提鲜，提鲜必以伏天晒干的高邮、邵伯两湖出产的湖虾籽为佐料，虾子熬汤，旺火开汤，先下馄饨，后下面，馄饨不破不裂，面条不烂不黏；出锅时，碗里放扬州三和四美的酱油（或虾籽酱油，或黄豆酱油），再用胡椒粉、青蒜花、香菜、精炼熟猪油等几种调料调味，开汤一冲，先叉面条，后盛馄饨。馄饨形似雀头，边似荷叶，底若金钱，个个头向上，又状若朵朵荷花。透过很薄的皮儿，可以隐约看见裹在里面的肉馅。食用时，馄饨馅嫩味鲜，面条劲道爽滑，面汤鲜醇味香。饺面吃完后，碗底内还留有少许虾籽，可谓货真价实。真是应了扬州的一句顺口溜：“虾籽鲜味汤，胡椒青蒜香，馄饨馅心嫩，面条入口爽。”

头伏吃饺子篇8

开学的前一天，我气急败坏地对妈妈说：“妈，韭菜都烂了，你也不舍得给我包一点我最爱吃的韭菜馅饺子。”

“今天太晚了，改日吧！”

“改日，改日，究竟要改到几日？我就知道你成心不让我吃！再改黄花菜都凉了！韭菜也烂了！”我抱怨道。

……

我跟妈妈赌气，故意和爸爸谈笑。只听见“哎呀”一声，我抬头望去，只见妈妈用手攥着拇指，鲜血一个劲地向外涌。我还没反应过来，爸爸三步并作两步赶过去，失声嚷道：“你怎么弄成这样？”并吩咐我去拿消炎药。妈妈嗫嚅地说：“孩子想吃韭菜馅饺子，时间不早了……”我的心被震住了：我太无知、太任性了。

爸爸见敷上消炎药仍然不起作用，便急急忙忙带着妈妈直奔卫生所。我无可奈何地在家里踱来踱去，忽然我看到了残留在刀上的那块拇指肉，那块包含着母爱的肉。顿时，妈妈憔悴的脸庞，爸爸的焦头烂额，还有那根带血的拇指又浮现在我的眼前。

面对着嗷嗷待哺的妹妹，我的喉咙像被什么噎住了。目光不由自主地又落在残留在刀刃上的拇指肉上，仿佛这就是我心中的一道伤口，心里对自己恨极了：为什么这么晚还要吃韭菜馅饺子？为什么要埋怨妈妈？为什么这么不懂事？为什么……

爸妈好长时间没有回来，在等待中，我伏在桌子上睡着了。睡梦中，我隐约地听到妈妈在低声，爸爸说：“怎么不拿止痛药吃？”

“哎――”妈妈长长叹了口气，抱歉地说，“孩子吃奶，不能吃止痛药。明天，燕儿就要开学了，这最后一次饺子也没能让她吃上……”

听到这里，我清醒过来，微微睁开眼睛，朦胧中又一次望到了映在灯光下的妈妈憔悴的脸和那绺没切完的韭菜。

头伏吃饺子篇9

   学习包饺子心得体会2022

  星期六的中午，太阳高高地挂在天空。阳光照在我的脸上，暖洋洋的，真舒服。

  奶奶说：“今天中午可以包饺子了。”我一听，高兴地不得了。奶奶拿出准备好的饺子馅和饺子皮，又倒了半碗水，说：“先去洗手再来包吧。”我一听，就去洗手。手洗好了，我把手擦干，坐到凳子上。奶奶说：“开始包吧。”

  我拿起饺子皮，在四周蘸上水，放上一小勺馅，再捏一捏，一个饺子就做好了。我们一起包了许多的饺子。奶奶开心地说：“馅和饺子皮都包完了，我们煮几个尝尝吧。”说完，她就拿饺子放入锅中。煮了一会儿，我把锅盖掀起来，一看：饺子在锅中一起一伏，有的像在游泳，有的像在潜水，真有趣。奶奶走了过来，拿起勺子把饺子一个一个地舀出来。我迫不及待地拿起饺子就吃，一尝，好吃极了。

  我想：“我永远也忘不了自己包的.饺子的味道。”

  学习包饺子心得体会2022

  连续两天的雾霾天气，屋外的一切都如“雾里看花，水中看月”般朦胧不清，也给我们的出行带来了很多的不便。然而，不仅冬至上午的蒙蒙细雨一扫雾霾带给我们的压抑，集体动手包饺子也更增添我们神赐予我们的喜乐。

  “咱们的家大，咱家的人多”当我们唱起这首诗歌的时候，不仅仅是感谢神赐的诸多恩典，更是感到弟兄姊妹一起做工是如此的充实。看到大家一起包饺子时脸上洋溢着的喜乐，使我们更能体会到彼此服侍时的那份源于天父的爱。

  一大早，新郑市渔夫堂圣经班的肢体们就到厨房，协同伙房的服侍同工一起包饺子了。姊妹们一个个心灵手巧熟练的捏着一个个饺子，摆放在大蒸屉上仿佛一件件艺术品。弟兄们也不甘示弱，但很多弟兄是第一次动手包饺子，不是馅儿放多了，就是擀的皮儿太薄了。好不容易包出一个饺子，却跟姊妹包的完全没有可比性。这也让我们看到，我们弟兄在家务活上的欠缺，食堂里不仅仅是忙碌包饺子的身影，更是充满了弟兄姐妹欢声笑语的赞美!

  感谢天父赐给我们丰盛的饮食和可爱的同工!

  学习包饺子心得体会2022

  今天，我在家里闲着无聊，就想找些事去做，恰巧经过厨房。看见阿婆正在包饺子呢!我心里就想，既然没事可做，不如就学学该怎么包饺子。

  我马上就来到了厨房哀求阿婆让我学习包饺子，阿婆一开始有点儿为难，但最后在我苦苦哀求的情况下，她还是答应了!

  阿婆先让我剁肉，我剁完了肉，拿着盘子给阿婆看，阿婆看见我剁的很好，把菜也给我剁，剁完肉和菜，我学着阿婆拿起一张饺子皮，然后弄了一些馅，没想到饺子馅弄的太多了，那张饺子皮只好白白“牺牲”啦!

头伏吃饺子篇10

有关除夕夜的周记一一转眼儿，新的一年又到了，家家户户都在挂春联，放炮，包饺子和转亲戚。我们家也在转亲戚，亲戚们也来我们家，像我们这些小孩都在编儿歌，“鼠年到，鼠年到，我们又来迎鼠年……”大家还穿上了新衣服。

我们家今天包饺子，我是非的拿了几个硬币包在饺子里。下饺子的时候妈妈挑着把有钱的饺子下在了最底下，下好了先给妈乘再给我乘。吃的时候妈妈先吃到，我灰心丧气的说：“看来我是没戏了，”我刚说完，一枚硬币掉到了我碗里我高兴到极点了，最后我吃了2个，妈妈吃了一个，我高兴说：“妈妈，您输了！”

吃完了，我们又在看春节联欢晚会，有的唱歌、跳舞、演小品。还有我最爱看的刘谦变魔术。我真不知道那只手是怎么从镜子里出来的。三十晚上的炮竹声，震耳欲聋，真想出去看看啊，可惜爸爸不让去。

今年过年我和妹妹收到了许多红包，我想要是能天天过年多好哇！

有关除夕夜的周记二日复一日，年复一年，今天又是除夕夜。除夕是连接两个年头“一夜连双岁”说的就是这一天。除夕夜，各家各户都要放烟花爆竹，吃年夜团圆饭，大人会把“压岁钱”用红纸包起来压在孩子们的枕头下，故谓“压岁”。反正除夕夜的花招不但很多，还很有趣，我是早早地盼着这一天的带来。

今年的除夕年夜饭我们全家到舅舅家过。舅舅、舅妈烧了一大桌美味可口的饭菜。我们围坐在饭桌上，脸挂着笑容，津津有味地吃着舅舅、舅妈烧的年夜团圆饭。表哥喜吃春卷，我也爱吃春卷，于是我俩就开始了一场争夺战，你一只我一只，一下子就把一大盘春卷吃的干净。大人们都笑开了颜。我们就在喜气洋洋的气氛中吃完了年夜饭。

接着大人们坐在电视机旁看春晚节目，我和表哥由我爸陪着去小区制定的小广场放鞭炮。这时广场上汇集着左邻右舍的大人小孩。大家都不约哀同地手里拿着烟花，准备燃放，我也迫不及待地点燃了烟花，此起彼伏地绽放在夜空就像仙女在天空中散花、闪闪发光，这爆炸声响彻整个小区，在迎接鼠年的到来。

吃了除夕年夜饭，就意味新一年的到来。我祝外公外婆身体健康；祝爸爸妈妈舅舅舅妈工作顺利;祝表哥快乐成长;祝我自己长高、长帅气，长成一个阳光的小男孩。

有关除夕夜的周记三过年最令我开心的就是除夕夜了。

中午吃过饭，全家人就开始忙和起来。奶奶打好了糨糊，爸爸、妈妈拿出对联贴对子，我在底下帮忙看着贴的正不正。贴好了对联，爸爸又搬来一个长梯子，拿出一对大大的红灯笼，挂在了屋檐下，并点起了灯。虽然还没天黑，但红红的灯笼真是艳的好看。

下面就是除夕最主要的事情———包饺子。一家人，和面的和面，剁馅的剁馅，搅拌的搅拌，每个人都做着力所能及的事情，就连我4岁的弟弟也在帮着倒水，家中荡漾着喜庆和欢乐。和好了面、剁好了馅，下面就是开始包了。大家围着桌子，奶奶负责擀饺子皮，我和妈妈、婶婶负责包。只见一个个面团，在奶奶的棍子下，三下两下就变出了一张饺子皮。婶婶喜欢吃馅多的，包的饺子就象小白兔的肚子一样溜圆。妈妈喜欢吃皮多的，馅少的，所以，她包的饺子，一个个就象减肥的阿姨，精瘦精瘦的。我也会包的，因为平时妈妈在家教过我，我包的饺子，就象一个个小哨兵，个个站的笔直，没有一个趴下的。小弟弟就拿个面团在学大人的样子包，但没有一个成功的，最后都进了垃圾筒。

真是人多手快，不一会的功夫，饺子就出锅了。看着奶奶煮好的饺子，我们真是胃口大开呀！

春节联欢会是每年必看的重要节目，宋祖英那优美的歌声让人陶醉，赵本山的小品令人发笑不止，大家吃着糖果，嗑着瓜子，一切都显得喜气洋洋。