旅店管理十篇

旅店管理篇1

随着人们生活水平的普遍提高，人们对于出行体验也有了更高的要求，绿色消费已成为社会主流提倡的消费方式之一，为此，旅游酒店也应跟随时代步伐，实行绿色管理的全新管理方式。在我国，旅游酒店的绿色管理尚处于起步阶段，存在较多问题，本文针对绿色管理的概念、旅游酒店绿色管理的必要性展开研究，指出了现阶段旅游酒店绿色管理存在的问题，并据此提出了具有针对性的建议和对策。

关键词:

旅游酒店;绿色管理;问题;对策

绿色管理是近几年兴起的一种管理方式，通俗的说就是在旅游酒店经营管理的过程中，恰当的融入环保理念，旅游酒店绿色管理可以渗透在正常经营管理的方方面面，从管理理念到管理制度，再到酒店服务和市场扩展。不同学者对绿色管理概念的理解有所不同，在系统性的梳理相关文献资料之后，本文认为，旅游酒店的绿色管理就是指，酒店在运行的每个环节都秉承保护环境的宗旨，减少环境资源的浪费和对环境的污染，让客户有安全、健康、环保的服务享受。

1．旅游酒店绿色管理的必要性

1．1旅游酒店绿色管理可以有效节约能源，降低成本旅游酒店在日常经营中需要耗费大量的物资产品，能源消耗量大，特别是其用电量和耗水量都超过了一般城市居民用电量、用水量的三倍左右，因此，在旅游酒店中推行绿色管理就十分必要了。旅游酒店的绿色管理强调使用环保产品和环保设备，而这些环保产品和环保设备的使用，能够保障旅游酒店在节约能源、资源的前提下，又不降低酒店服务质量，能够将污染控制到最小，让旅游酒店获得更多的收益，提升旅游酒店经营效益。

1．2旅游酒店绿色管理可以扩大酒店优势事实上，目前旅游酒店的竞争压力空前巨大，旅游酒店同质化现象十分严重，如何才能在激烈的竞争中占据有利地位，是旅游酒店经营过程中普遍要去考量的问题，而绿色管理的管理方式则能很好的解决这一问题。现在低碳、节能、环保已成为时尚的生态理念，旅游酒店绿色管理方式，意味着酒店愿意承担酒店应承担的环境和社会责任，而不少环保觉悟较高的消费者会更认同具有绿色管理经营理念的旅游酒店，在出行时，倾向于选择此类酒店，因此，通过绿色管理能够在消费者心中刷新旅游酒店的良好形象，扩大市场份额。

1．3绿色管理方式的运用能够提升旅游酒店服务品质绿色管理的方式能够为旅游酒店带来服务品质方面的提升。绿色管理制度对旅游酒店的诸多方面都提出了较高的要求，旅游酒店主要针对的顾客群体是前往周边景点旅行、游览的游客，通常情况下，这部分人群具有一定的经济实力，对于酒店的要求也比较高，如果旅游酒店能够在酒店建筑和居住设计环节，兼顾绿色管理的发展模式，就能在客观上提升酒店的服务品质，满足游客亲近大自然，追求舒适、环保休闲的出行理念。

2．旅游酒店绿色管理的现状

2．1旅游酒店对绿色管理的重视程度还不够经对三亚市部分旅游酒店进行调查了解后发现，旅游酒店普遍存在对绿色管理重视程度不够的问题。从管理层角度来说，不少旅游酒店管理层人员年纪较大，对新颖的管理方式的接受程度不高，管理方式过于保守，对于绿色管理的管理模式和优势等还不够了解，因此，在对旅游酒店进行管理时，忽略了绿色管理的管理方式，导致绿色管理方法的运用较少。从旅游酒店员工角度来说，绝大多数员工因为没有接受过绿色管理的相关培训或教育，对绿色管理的概念都模糊不清，不知道何为绿色管理，怎样进行绿色管理，而且，更让人值得担忧的是，不少员工，特别是基层员工普遍存在这样的思想，他们认为管理是领导层的职责，他们只要做好分内的事就够了，绿色管理与他们没有多少关系，这样一来，使得员工进行绿色管理的积极性就大大降低了。

2．2旅游酒店管理短视现象明显旅游酒店绿色管理，因为追求环保的管理理念，所以不管是加工设计，还是原材料、能源选择，抑或是管理设备设施的安置等方面，在短期内都需要投入比普通设计加工更多的成本，而要想弥补这三方面的成本支出，要么就选择由旅游酒店单方面承担，即不上调酒店的服务和产品价格，要么就选择大幅度上调酒店服务和产品价格，第一种方法则会造成酒店的利润缩水，影响领导者业绩，而第二种方法则会转嫁消费者成本，影响营业额。基于此，不少旅游酒店都产生了管理方面的短视现象，认为绿色管理是得不偿失的管理方法，只将精力放在如何在短期内提升酒店效益，增长酒店业绩，实现酒店利润最大化上，而不愿去关注酒店长远发展，不愿担负酒店发展的社会责任，使得绿色管理只能流于形式，绿色产品、绿色服务不过是口头承诺。旅游酒店绿色管理进展缓慢。

2．3绿色管理技术含量低、执行情况差在和旅游酒店员工交谈的过程中，不难发现旅游酒店的绿色管理技术还不到位，导致浪费现象十分严重。水、电、煤、气等能源类消耗量大，成本支出较高，这与酒店照明、水龙头等设备老旧有关，而据酒店客房部工作人员反映，来店客人平均每人每天要产生10千克左右的日常垃圾，考虑到旅游酒店的酒店规模，这个数目十分庞大，而一些商务年会等场合，食品酒水的浪费现象也十分严重，旅游酒店为了处理日常各类纸类垃圾、玻璃类垃圾、一次性用品垃圾等就要花费大量资金，而且也造成了资源的浪费。

3．旅游酒店绿色管理的对策研究

3．1旅游酒店加强绿色管理意识参考发达国家旅游酒店的绿色管理经验，在全球都提倡“绿色市场”、“绿色发展”的前提条件下，绿色管理一定将成为现代旅游酒店的重要管理方式之一，而我国旅游酒店的发展规模和发达水平和国外仍有较大差距，国外旅游酒店绿色管理的做法可以为我国旅游酒店创新管理方式提供参考，而纵观他们在旅游酒店绿色管理方面取得的成绩，可知旅游酒店绿色管理确实具有较大的可行性，国外旅游酒店无论是管理层还是普通员工层，对于绿色管理都持有非常重视的态度，所以，在我国旅游酒店推行绿色管理的第一步，就是要对旅游酒店的全体员工进行关于绿色管理的培训和教育，向他们普及绿色管理的内涵、特点和重要性，让他们明白绿色管理究竟是何种管理方式，这种管理方式能为旅游酒店带来怎样的好处，在这种管理方式下，他们的工作应当作何改变，只有对这种管理方式有了全方位的了解，才能对它产生认同感，绿色管理的管理方式才能在旅游酒店开展。

3．2树立长远的旅游酒店管理目标旅游酒店管理层在制定旅游酒店管理目标时，应将眼光放长远，分别制定旅游酒店发展长期计划、中期计划和短期计划，将绿色管理方式融入到酒店发展的各个阶段，管理层应当意识到，短暂的加大投入能够为旅游酒店带来长期的经济效益、社会效益，从长期来看，这样的投资回报丰厚。为了实现旅游酒店绿色管理，酒店管理层应当构建酒店绿色管理体系，为酒店绿色管理的实施提供保障，因此，该体系的构建应当考虑周全，一方面，在充分进行市场信息收集的基础上，集思广益，对国外先进管理经验去其糟粕，取其精华，结合旅游酒店自身的实际情况，构建符合自身特点的绿色管理战略;另一方面，旅游酒店绿色管理涉及面广，酒店的所有工作人员都与其息息相关，因此，绿色管理体系的构建要明确旅游酒店内部不同部门、不同员工的具体工作内容，并考虑到实际操作的可操作性，并对每个员工的工作进行定期考核，根据考核成绩，按照指定的奖惩措施进行表扬或批评，让工资情况与考核成绩挂钩，充分调动酒店员工的绿色管理积极性，发挥员工主动性。

3．3提升绿色管理科技含量，提高执行力先进的酒店生产设备是旅游酒店绿色管理的有力硬件保障，进行绿色管理就必须对落后、淘汰的生产设备进行更新换代，严格按照相关法律、法规要求执行。具体说来，旅游酒店在采购时就应贯穿绿色管理的管理理念，可以将酒店照明灯更换为节能灯，普通水龙头更换为感应水龙头，使用能耗较小的洗衣机、冰箱等电器。上文曾提到过，酒店每日都会产生大量的废水、废物垃圾，这些垃圾也可以纳入绿色管理的范畴之内，旅游酒店可以将使用过后的污水进行回收过滤净化处理，用这部分水用于灌溉等用途，也可以将有价值的固态废弃物，如纸制品、废旧设备统一回收给废品回收站，将其他垃圾也进行分类处理，减少环卫环节的工作量。旅游酒店绿色管理方式是今后旅游酒店发展的必然趋势，将掀起旅游酒店的巨大变革，而在我国，旅游酒店绿色管理才刚刚起步，仍存在旅游酒店对绿色管理的重视程度还不够、旅游酒店管理短视现象明显和绿色管理技术含量低、执行情况差的问题，为此，在今后的旅游酒店管理中，应当加强绿色管理意识，树立长远的旅游酒店管理目标，提升绿色管理科技含量，提高执行力，为客户提供绿色、环保、健康的服务。

参考文献:

［1］傅士芹．浅谈旅游酒店的绿色管理［J］．湖北经济学院学报(人文社会科学)，2015，12:70－71．

［2］何东蔓．旅游酒店的绿色管理思路研究［J］．旅游纵览(下半月)，2014，02:123．

［3］LilyQiu．无锡万达喜来登酒店:绿色酒店，节能先行［J］．低碳世界，2012，03:58－59．

［4］于庆文．加快建设培育哈尔滨绿色酒店的对策研究［J］．对外经贸，2012，08:123－124．

［5］赵君．酒店绿色管理评价研究［D］．南京财经大学，2012．

旅店管理篇2

关键词：饭店管理；经营模式；现代化

我国旅游业是以大力发展入境旅游起步的，作为旅游业发展四大支柱之一的饭店业也随着市场需求诞生并逐渐发展起来。纵观历史，我国旅游饭店应该说是从上世纪70年代末期开始涉足的，至今已有多年的发展历程。随着经济的发展，到了20世纪80年代初期，通过许多渠道使得旅游的接待能力得到了很大的提高，旅游产业的实力达到了一定高度。进入21世纪后，随着我国的综合国力不断增强，吸引了全球各大饭店纷至沓来，短短几年使得我国旅游饭店行业被卷进激烈的国际竞争中去了。因此，要加强旅游饭店经营管理理论和方法的研究，强化服务管理，提高饭店企业的管理水平，增强竞争意识，这样才能为饭店营造更大的经济效益。

一、注重市场细分，搞好多元化营销策略

市场高度的细分化与多元化营销策略随着新时代旅游的发展，市场需求呈现多样化、个性化态势。饭店将注重市场需求的细分化，实行“小市场、大份额”战略，通过开发个性化产品和提供个性化服务来赢得目标顾客，许多有着鲜明特色和明确市场定位的主题饭店增多，如：现代商务饭店、青年旅馆、汽车旅馆等。与此同时，随着顾客需求的变化和市场竞争加剧，饭店的营销策略呈多元化趋势。整合营销、利基营销、三元营销、关系营销、政治营销、资料库营销、绿色营销和网络营销等新的营销观念和策略不断涌现。正如市场营销权威人士菲利普？科特勒所说：“每一个10年，都要求公司的管理当局重新思考和更新它的目标、战略和战术。”迅速变化的形势往往使经营企业在昨天取胜的原则在今天变为陈旧。

二、加强饭店服务质量管理，注重服务个性化

1、根据多年的实践经验总结，要想抓好饭店服务质量管理工作，必须要做好以下几个方面：

（1）饭店服务质量管理必须制定出明确的质量标准，但是由于饭店产品是由无形产品和有形产品组成，对于无形产品很难定出一个明确的标准，有人认为宾客满意程度就是服务质量的标准，可是宾客情况千差万别，各有各的要求，因此宾客满意程度有高有低，它不是一个明确的稳定的标准。根据我们的质量管理经验，通过对饭店各个部门各个岗位定出具体的服务规程，明确、规范饭店无形的服务，以描述性语言为质量标准，这是一个比较好的方法。

（1）质检制度是监督、检查饭店质量状况的有效手段，有了严格的质检制度才能使饭店质量标准被准确无误地执行，才能保证饭店产品质量稳中有升

（3）服务质量是一个综合性的概念，它是指饭店向宾客提供的服务在使用价值上（包括精神上和物质上）适合满足宾客需要的程度，它直接影响饭店产品的市场销售。就其内容来讲，包含设备设施、服务水平、实物产品、安全保卫四个方面，这四个方面的任何一方面质量不合格都会影响整个饭店服务产品的质量。所以，抓好服务质量必须饭店上下一齐动作，各个部门互相协作，全体员工真正树立质量第一，质量高于一切的意识，把“100-1=0”的饭店质量原则深入到每一位员工心灵深处。

（4）饭店的服务质量在很大程度上取决于员工的素质水平，因为饭店产品的生产、销售、消费三者是同时进行的，生产者与消费者直接见面，所以员工的素质水平也成了饭店产品质量的一个组成部份。为此，通过培训和思想教育，不断提高饭店广大干部员工的技术水平、服务态度和精神面貌是饭店质量管理的重中之重。

2、饭店服务个性化

21世纪饭店业将从标准化服务向个性化服务发展，标准化是饭店优质服务必不可少的基础，但标准化服务不是优质服务的最高境界；真正的优质服务是在标准化服务基础上的个性化服务，这才是完全意义上的优质服务。随着社会的进步，技术的发展，许多产品有特色、服务有个性的饭店在市场上呈现出强有力的竞争力和生命力，而那些产品雷同性强，服务无特色的饭店皆面临生存的危机。饭店在为所有来店客人提供规范化、标准化服务的同时，更注重对不同客人提供具有针对性、个性化服务。

三、坚持以人为本，增强竞争意识

21世纪的竞争，是知识的竞争，归根结底是人才的竞争。未来饭店的经营应树立“顾客第一，员工第一。”的经营理念，使饭店成为“宾客之家，员工之家。”饭店要注重员工的培养，为员工创造宽松的人际关系、舒适的工作环境，较多的晋升机遇和较高的工资福利。因为员工是服务的实施者，只有满意的员工才会提供满意的服务。

1、做好人力资源工作

（1）把好招聘关。目前我国饭店员工素质普遍不太高，服务意识、团队意识不强，严重影响了饭店质量的提高，增加了管理的难度，因此，首先要把好招聘关。

（2）抓好培训关。目前饭店在员工培养方面往往出现重技能，轻素质，缺乏对员工职业道德的培养，饭店不仅要加强服务技能的培训，更应该加大综合素质与能力培养的力度。

（3）搞好激励关。目前员工激励在我国饭店普遍没有得到足够的重视，知识经济时代员工的激励应该改变传统的方式方法，重点放在员工的职业发展上，并提供相关鼓励政策。选好人、育好人、用好人直至留好人，以高素质的员工与高品质的产品和服务相结合，形成与众不同的人才优势，保持永久的竞争优势，是培育核心竞争力的关键。

2、塑造品牌形象，注重企业文化建设

（1）饭店的品牌形象就是要做到对内提高饭店服务品质，只有满意的服务，能强化顾客对饭店品牌的认同，发展对品牌的忠诚，并把自己良好的住宿经历和美好的印象通过口碑传达给潜在的顾客，对外要传播饭店品牌形象，其核心任务是通过使用传播工具及营销组合进行品牌定位和建立品牌的个性，建立一个与目标市场有关的个性明了，别具一格的品牌形象，让潜在的顾客对饭店品牌产生有益的认识，进而产生品牌偏好。

（2）饭店的企业文化会很大程度影响到饭店管理的水平，21世纪饭店业的竞争主要体现在文化竞争，营造优秀的企业文化是饭店提升核心竞争力，专家们这样描述到：“利润的一半是文化，文化也是生产力”，文化竞争是一种更高层次的竞争。一方面，要求赋予饭店的产品和服务一定的文化内涵、文化氛围和文化附加值；另一方面，在员工中构筑一种共同的价值观，创造学习型组织，使强有力的组织文化全面地影响着饭店各项管理职能的实现和集体效力的发挥。

四、结束语

随着旅游业的快速发展，饭店业的竞争也日趋激烈，一个饭店的经营者和管理者，必须密切关注客人的需求，紧跟着行业未来发展的趋势，结合自身特点，在做好市场调研、细分的基础上，处理好服务4个层次间的关系。改善服务质量、提高服务水平、坚持与时俱进，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，给饭店带来更大的经济效益。

参考文献：

[1] 魏小安，沈彦蓉，中国旅游饭店业的竞争与发展[M]，广东旅游出版社，2009，5

旅店管理篇3

关键词：旅游管理；人力资源；酒店；利益

中图分类号：G642文献标识码：C

作者简介：许志杰（1974-），男，汉族，河南南阳人，硕士，讲师，研究方向为市场营销，塔里木大学经济与管理学院，新疆阿拉尔843300

1前言

酒店实习管理涉及到酒店、学校以及学生三方的关系，尽管在课程设置上它属于学校的实践课程的一部分，但是学校对此并没有特别的管理权限。学生在校外接受实践教育必须服从企业规章制度，认同企业文化，而学校校园文化和企业文化风格与类别相差迥异，学生在酒店实习中要逐渐地接受与调试才能够从校园学习中转换过来。在酒店实习中，学生要兼顾处理到各种因素，校方能否发挥积极作用关系到实习效果好坏的关键。针对高校旅游管理酒店实习中存在问题的研究有助于全面的认识酒店实习实践课程设置，可以从整体上提出优化课程的建议。

2高校旅游管理酒店实习相关利益分析

高校旅游管理教育是和旅游行业对口的专业，其人才为旅游业的发展作出重要的贡献。作为旅游中一部分的酒店行业，自然就成为旅游管理专业学习的一部分。酒店行业作为服务性企业，归根结底是以获得利润为主要目标的。而学生的实习为酒店管理的预算成本带来了巨大的利润空间。一旦酒店实习达成，学校、酒店、学生就处于三方博弈的利益竞争状态。首先，学校因为专业的特殊性在教育课程设置上将旅游管理专业的实践课安排为酒店实习。这种教育安排将学生接受学习的地方从学校转移到酒店，纯粹的理论知识转变为实践知识，学校节省了部分师资力量以及教育设施，减少了对学生管理的成本。同时，将学生批次地安排到酒店实习可以从酒店利润中实现分成。酒店引入学生实习可以缓解酒店的工作压力以及人力资源紧张的状况。学生被酒店安排到客房部等工作辛苦的地方，在学生实习期间实习的工资较正式员工的工资要低，也就是说酒店用较少的资金获取了同样的生产力。学生在酒店实习中根据学校统一安排，为了修完学分参与酒店实习工作，但是在工作中所得到的回报要远远少于实际中的付出。同时，学生在实习中获得了行业发展的认知，也在接触社会中创建自己的社交关系圈，掌握了相关的技能，完善了自身的素质。

3高校旅游管理酒店实习出现的问题分析

旅游管理酒店实习将学生纳入到社会中的一个环节，学生通过自己的劳动理应获得相关的报酬，在实践中学生要处于学校与社会中的中间状态，还要解决自身遇到的各种问题，这些问题有的是来自学校组织上，有的是酒店管理上，有的出于学生自身的不适应。

3.1学校组织方面的问题

学校在安排学生进行酒店实习管理中没有进行实习具体问题的分析，在动员学生进行实习准备时将遵守的条例规则明确地列出，但是却没有详细地介绍处理问题的方式。学校在课程设置上将理论和实践课相结合，但是却没有师资力量在实践课上悉心指导。学生进入酒店实习完全的由酒店方面统一管理员工，所以实践课变成了学生从工作中自我认知自我学习的单纯课程。

3.2酒店管理方面的问题

酒店在对学生实习上并没有采取特殊情况特殊化处理，而是根据酒店人力资源使用情况将学生安排到一些紧缺人手的客房部，特别是一些酒店根据特殊需要对实习学生采取差别化对待，一些相貌和个子较高的学生将会被挑选。酒店在公司的管理模式上将学生与正式员工同等对待，在人力资源分布上学生没有多样化的选择，不能定期地调换工作。

3.3学生自身的问题

学生在酒店实习中没有校园学习的优越环境，学生将完全的处于被管理以及约束的状态。学生要按时高标准地完成酒店安排的工作。处于学校与社会的过渡地带，学生还要在逐步的调适中找到自己的状态。在一些较远的地方实习，学生还要处理与其他员工语言上的沟通问题以及生活上的矛盾问题。学生从优越的环境下进入到艰苦的工作状态，还要面临着自己的心理压力。

4优化旅游管理专业酒店实习的对策

酒店实习管理出现的问题关键在学校酒店以及学生三方没有形成合理的机制，在遇到问题时，三方不能共同解决，这就导致了在实际实习中矛盾现象偶有发生。

4.1严格筛选实习酒店名单

实习酒店的确定关系到实习环境，学生实习的质量。学校在对学生的酒店实习工作前应该到实地考察了解酒店的相关情况，并与酒店管理层商议实习事项，明确实习权利责任主体的范围。对酒店进行资格审查，观察酒店是否能够为学生提供实习的条件以及酒店能否帮助学生提高实践能力，完善综合素质。

4.2建立实习反馈机制

学生在实习时，校方要时刻对其进行跟踪评价，帮助学生及时改进实习中出现的问题，建立实习反馈机制可以将酒店管理纳入其中，通过酒店的管理评价来定位学生做出的工作。实习教师要带队进行指导，通过划分小组的形式将学生密切地联系起来，在相互的帮助与监督中提高实习的质量。

4.3重视实习学生情况变化

学生在实习中会遇到各种的问题，这些问题学生自身不能够完全的解决，需要外界提供帮助。校方要在实习中重视学生心理的变化情况，及时地疏导学生的情绪，同时校方要建立导师联系制度，规定导师指导特定学生实习，帮助学生实现理论与实践上的对接。指导教师要积极地做好实习学生的思想教育工作，使学生树立正确的实习观念。

参考文献：

[1]苏勇军．“订单式”人才培养模式在高等院校旅游专业中的应用研究——以宁波为例[J].宁波教育学院学报,2009,(1):8-10.

[2]陈国生,陆利军.基于“工学结合”理念的应用型本科院校旅游管理专业人才培养研究[J].旅游研究,2011,(1):82-86.

[3]胡萍.基于TQM理念的酒店实习管理探索[J].中国商贸,2011,(6):54-55.

旅店管理篇4

一、旅游管理专业酒店实习的重要性

酒店实习是大学学生在校期间不可缺少的一项步骤，它是将基础理论以及专业知识与实际相结合的实践过程，校企合作对酒店的发展具有很好的促进作用。

（一）酒店方面的重要性

学生进入酒店实习，对酒店是极其有利的。一方面，使用实习生可以减少酒店的劳动成本，因为实习生的薪资待遇要比正常员工低，但工作和正常员工是一样的，况且实习生都经过系统的学习和操作训练，质量不会比正常员工差。实习生都会根据酒店的和学校的要求进行严格的体检，有的还经过了面试，使用这些实习生可以大大缩减体检和面试的费用；另一方面，使用实习生可以促进现有员工的工作效率，在现有员工和实习生之间可以产生竞争，以促进共同进步，从而促进酒店的发展。

（二）学校方面的重要性

由于旅游管理专业在我国还是一门新型的专业，所以在教育方面离国际水平还有一段差距，在许多方面也难以与旅游创业实际需求相结合。同时，在教学过程中也有许多不合理的方面，比如说，课程设计不合理，老师教育也可能缺乏一定的经验，导致学生的动手能力以及社会适应能力不符合社会的需求。带队老师可以通过实习过程中学生暴露出来的缺点不足之处，进行归纳总结，可以让学校加强薄弱环节，从而达到一实习或刚毕业就能就业的目的，满足旅游酒店的用人需求。还有就是学校让实习生在酒店进行实习，可以扩大学校的知名度，为以后的招生扩大了生源，促进了学校本身的持续发展。

（三）学生自身的重要性

有关酒店的基础理论和技能学生们在大学期间就已经掌握了，但是，实际操作和对客交流学生们还是很缺乏的，所以，进行酒店实习可以使自己的技能水平有所提升，促进基础知识与实际相结合的效果，从而在实践过程中能够更好地理解在课堂上学习到的知识。还有就是在实际生活中能够更好地与他人交流相处，这非常有利于大学生的发展。

二、旅游管理专业酒店实习现实状况

酒店的一线生产部门，比如说前厅部、客房部、餐饮部、康乐部等都是旅游管理专业学生的实习部门，但实习生需求量大的部门就要数客房部、餐饮部了。对于学校来说，让学生们进行实习的主要目的就是让学生能够更好地了解酒店的运营规律，学习酒店的管理方法，促进学生的专业知识与实际相结合的能力，使得学生以后可以迅速的适应工作环境。为开拓学生的实习的视野，所以学校方面总是想在最短的时间内让实习生们到尽可能多的部门进行实习。酒店是以利润为主要目的场所，之所以接受实习生主要还是因为实习生可以降低劳动成本，同时，酒店对高素质的实习生还是比较欣赏的，因为高素质的实习生可以提高酒店的服务质量。相反，酒店对于那些只实习一两个月的实习生是比较反感的，因为实习了一两个月，实习生差不多就能独立的进行工作，这时候离开无疑是对酒店的一大损失。因此，酒店通常不会安排实习生到各个部门进行实习，通常只是在单一的部门工作到底，并且工资比正常员工还要低，因此，实习生们也失去了实习的兴趣。同时，这样做也与学校的教育目标相违背，这样的实习效果当然也不会很好。一方面，现在酒店业竞争越来越激烈，由于某种原因，酒店业这个行业的薪资待遇要比其他行业低，同时这个行业对于工作人员的要求还是比较高的，所以这个行业还是比较缺少管理人员的。另一方面，酒店业属于服务业，要让客人有在家的感觉，所以在酒店工作就要保证24小时有人在，像这样的工作，既要素质高，又要体力劳动，所以没人爱干这个工作，尤其是对于那些快要毕业的大学生，所以这个行业又有留人难的现象。同时，实习生觉得自己不是正式员工，来去自由，正是由于这样，使得实习没有成效，辜负了学校的初衷，同时也对酒店造成了一定的损失。

三、分析酒店存在的问题

（一）实习生对酒店实习的认识问题

这个方面是酒店业留人难的重要原因，实习生没有认识到在酒店实习是课堂知识的拓展，也是课堂知识的补充。一些实习生们觉得在酒店实习就是在参加社会工作，觉得可以我行我素，不想接受酒店的种种规则；还有一些实习生，觉得参加实习就是要找工作了，不想在工薪低的地方工作，所以就工作时间不长就要辞职去找薪资高的实习单位。

（二）实习生难以适应在酒店做基层工作

一般实习生到酒店实习，都是从最基层的服务员做起，不仅薪资低，还很累，毕竟是文化分子，大学生，他们觉得凭自己的能力是不甘心做服务员的，觉得没有面子。看着那些文化程度比自己低，但是薪资比自己高的人，实习生们内心极其不平衡，心理落差是很大的。实习生和在职人员干一样的工作，但是薪水要比工作人员的低，相比之下觉得自己的劳动力不值钱，心里不好受。

（三）实习岗位单一化

旅游管理专业的实习生大多在单一岗位实习，不能更好的锻炼服务能力，单一岗位实习大都是实习几个月甚至一年，正常来说，一个岗位的实习大都在一两个月就可以掌握了，但是实习期有六个月，这样实习就严重影响了实习生对于实习的积极性，专业技能也不能提高，这样实习没有太大的效果，并且浪费了人才，同时，也阻碍了酒店的进一步发展。

四、关于管理酒店实习生方法

（一）学校要做的工作

一方面，要对实习生做好思想工作，要让实习生做好吃苦耐劳的思想准备。在酒店工作的第一个月是非常累的，主要从事的是体力劳动，几乎连续好几个小时都要站着工作，根本就没有休息的时间。另一方面，学校应严格要求，不能放任自流，让学生多参加一些体育项目，练好身体素质，当代身体素质可是非常重要的。学校可以在放短假的时候组织学生们参加短时间的实践工作，让他们提前感受一下实习的艰辛。

（二）酒店要做的工作

酒店要给实习生创造良好的实习环境，让他们在某个时间不定时的去参观其他部门，发现酒店的不足之处，尽管提建议，如果提的建议可以被采纳就要给予奖励，这样就可以促进酒店的更好发展。如果实习生犯错，不可过分呵斥，这样会打击他们的自信心，还有就可能会造成更大的错误，以至于损坏酒店的名声。要安排多个部门轮流实习，可以增强实习生们的兴趣，从而创造更好的成绩。

（三）酒店实习生要做的工作

要不断增强自身的身体素质，因为毕竟刚开始实习不是一个轻松地事情。同时，还要增强与他人交流的能力，这样将来在社会上也是非常有用的。如果要想顺利的完成长时间的兼职，就要积极配合老师；还要有一颗容忍的心，因为毕竟是在酒店实习，所以要秉承着“顾客永远是对的”这种说法。还要肯吃苦，吃苦肯定是实习过程中必须会经历的，在心里不要总想着休息，这样根本就不会有实习的效果，既然自己选择了这个专业，那么就要坚持下去，要相信风雨之后才能见彩虹。

五、结语

旅店管理篇5

1.管理教育创新是旅游酒店现代化的重要标志

管理教育创新是旅游酒店现代化的重要标志,现代化的旅游酒店管理教育必须紧扣时代脉搏,按照现代化的管理教育要求,针对本酒店的发展实际,结合本酒店的经营特色,有计划、分步骤地进行管理创新的实践,确保旅游酒店所追求的管理教育目标的实现。如,英国伦敦的拉塞尔法院酒店(RussellCourtHotel)就非常重视酒店的现代化。距离Earl’sCourt1.6,公里(1英里)、位于KensingtonHighStreet街道旁的RussellCourtHotel酒店,在每一个客房都有现代化的装饰,免费提供无线网络连接、配备了泡咖啡沏茶、设施、空调以及液晶电视,现代化的私人浴室贴满了时尚的瓷砖并提供吹风机服务。在其他方面,几分钟的步行路程就可到达Kensington(Olympia)地铁站,HammersmithRoad路上有很多公共汽车通过,距离两英里(3.2公里)就是Westfield购物中心,6分钟的步行路程就能到达LeightonHouseMuseum博物馆,0.7英里(1.1公里)就能到达Shepherd’sBushEmpire娱乐场。现代化的管理使拉塞尔法院酒店(RussellCourtHotel)成为全英最著名的旅游酒店之一。

2.管理教育创新是旅游酒店发展的时代要求

旅游酒店要适应旅游市场多样化的内在需求,创新旅游酒店经营理念、创新旅游酒店的发展路径、创新旅游酒店的管理教育方法、创新旅游酒店的管理教育机制,在资金投入、建设周期以及管理教育的创新上形成产业优势。在旅游酒店的内部管理方面要加强各部门之间的沟通和协调,能够快速、科学地根据行业发展的需求做出及时的决策,紧紧抓住旅游酒店发展的最佳时机进行旅游酒店的管理教育创新,创造管理教育创新自由和宽松的内部环境,能够随时随着旅游酒店业新形势的变化调整旅游酒店的经营方向、制定全新的经营管理策略,为旅游酒店管理教育的创新做出新的贡献。

3.旅游酒店管理教育的创新是旅游酒店自身发展的要求

旅游酒店管理教育的创新是酒店业在发展过程中逐步认识到的适应自身需求的重要举措。英国是开展酒店业管理教育的创新最早的国家之一,由于英国很早就认识到了酒店管理教育创新的必要性和重要意义,因此,在很多著名的大学都开设了酒店管理专业课程,培养学生的管理和教育的创新意识,研究管理教育创新理论,以管理教育创新理念培养出一大批能够与时俱进,紧扣时代脉搏的酒店管理高素质的复合型人才队伍,使英国在旅游专业、旅游酒店管理以及酒店管理方面的创新始终站在世界的前列。

二、旅游酒店管理教育创新的推进路径

旅游酒店要给予管理教育创以足够的重视,不断适应旅游酒店国际化的需求,积极创新旅游酒店经营理念、创新旅游酒店的发展路径、创新旅游酒店的管理教育方法、创新旅游酒店的管理教育机制,建立旅游酒店管理教育创新信息控制平台,从硬件建设、软件建设方面加大投入,加强管理教育的创新,加大旅游酒店跟里层的创新能力培训力度,大胆创新,与时俱进,解放思想,做好酒店营销,建立一套运转协调的旅游酒店管理教育创新机制,从容应对旅游酒店业市场竞争,为旅游酒店的科学发展奠定良好的基础。

1.旅游酒店要坚持管理人员的管理教育创新理念的养成

管理人员管理教育创新理念的养成在旅游酒店管理教育创新中占据着重要的地位,所有企业的管理,起决定作用的就是人的因素,旅游酒店的经营管理也不例外。管理人员管理教育创新理念的养成对充分调动经营管理人员的管理创新的积极性,充分发挥经营管理人员的主观能动性,做好旅游酒店的经营管理。但是,我国的旅游酒店管理教育创新方面还存在一些不合理的因素,一些升职机会、较为高级的受训机会的分配受裙带关系、论资排辈等的影响,并不能公平、公正、透明地分配给需要进行培训人员的身上。这样做的结果很可能使一些工作在一线、劳动强度较大、接受培训愿望和积极性较高的酒店管理人员出现挫折感,可能出现重要岗位管理人员频繁跳槽或者消极怠工现象,从而为旅游酒店管理教育创新事业带来消极影响。

部分旅游酒店不重视管理人员管理教育创新理念的养成,重视用人、轻视管理教育培训现象严重。这些旅游酒店往往从酒店经济效益出发,对管理人员的使用上很重视,因为重视用人,有可能很快带来经济效益上的直观体现,而管理教育培训在短期内很难有经济效益方面的体现。因此,一些酒店宁可花高薪从别的酒店挖人才过来,也不愿意对本酒店现有的人才进行培训以及创新能力的养成。长此以往,造成了旅游酒店在管理教育创新方面存在不容忽视的问题,影响了整个行业的发展壮大。

2.旅游酒店要坚持管理教育机制的创新

坚持管理教育机制的创新是旅游酒店科学发展的必由之路。要想取得管理教育的明显效果,管理教育机制的作用非常重要,以机制巩固管理教育的成果是非常重要的手段。旅游酒店的经营管理可能出现的最大问题就是管理教育机制缺乏可操作性、激励性和针对性。大部分的旅游酒店由于组织结构灵活,经营管理机构简单,管理人员的管理教育创新理念也较为先进,如果能够在行之有效的管理教育创新机制下克服本酒店在财力和发展规模方面的限制,主动进行创新,那么,旅游酒店就有可能取得较大的发展空间。但是,由于旅游酒店在管理教育创新机制方面的缺陷,最大限度抵消掉了管理人员的创新动力,造成旅游酒店管理教育创新方面动力不足的现象。

3.旅游酒店要坚持管理教育手段的创新

坚持管理教育手段的创新是旅游酒店管理教育创新的基本要求。能否利用先进、科学管理教育手段,对旅游酒店进行经营管理,是决定旅游酒店的经营管理上水平的重要因素,因此,必须切实进行旅游酒店管理教育手段的创新,落后的旅游酒店管理教育手段应当予以摈弃,积极采用旅游酒店管理教育发展需求的、先进的手段,不断提高旅游酒店管理教育的水平,进一步增强旅游酒店的核心竞争力。

4.旅游酒店要坚持营销方式的创新

旅店管理篇6

关键词：低碳旅游；酒店管理模式

随着社会经济的发展以及社会发展对环境带来的影响，使得人们越来越关注环境的问题，在经济领域出现了一种新颖的发展模式—低碳旅游的方式，这种旅游方式主要是向低碳、环保的方向进行发。酒店作为人们在旅游过程中必需的载体，在酒店管理中贯彻低碳旅游的理念具有重要的作用。在酒店的星级评定标准中，不仅仅对酒店现有的硬件设备进行评定，还包括酒店管理中的软件水平、服务水平等内容。为了更好地实现低碳旅游的效果，也为了更好的实现酒店自身良好的发展，在酒店管理中要纳入低碳旅游的理念。在酒店管理中基于低碳理念分析在酒店管理中存在的问题，并结合在旅游的需求，以此改善酒店管理的现状，促进酒店管理的长效发展。在酒店管理中要注重低碳旅游理念的应用，能够让顾客感受到绿色节能的发展理念。

一、低碳旅游现状及前景分析

低碳旅游是低碳旅游生活中的重要组成部分，在低碳旅游中主要是注重碳的排放量作为最终的旅游目标，在旅游方式中将这种倡导低碳排放、重视环保的方式统称为绿色的旅游方式。在旅游行业发展中为了获得长久持续的健康发展，就需要实现旅游和环境之间的协调发展，能够做到旅游行业持续发展的同时，还能够注重环境的保护。其中低碳旅游主要包括对旅游方式的转变、对绿色、节约旅游方式的倡导，最终能够实现旅游和环境的双重发展。在旅游行业发展中能够意识到低碳旅游理念的应用，也能够意识到低碳旅游在旅游行业中的应用对旅游行业发展的重要意义。例如在九寨沟风景区就注重汽车尾气对其环境的污染，以此禁止所有车辆进入，而是让游客选择观光旅游车，还注重退耕还林注重对环境的保护。正是因为低碳旅游观念的应用，才能够保证景区能够拥有绿色的环境，并保证游客能够进行旅游，促使旅游行业的健康持续发展。

二、低碳旅游视角下酒店管理的要求

酒店发展的定位是服务行业，主要是为人们提供住宿的服务，传统酒店的发展理念是以顾客为主，保证在酒店管理中能够使得顾客满意。在基于低碳视角下的酒店管理提出了更高的要求，低碳视角下的酒店管理在传统酒店管理中的顾客至上的理念下更加注重低碳旅游的元素，能够为顾客提供更加环保、低能的绿色服务。具体来说主要是在酒店管理中秉承的是绿色服务的理念，能够为顾客提供绿色优质的服务。此外，在酒店管理中还要注重企业文化的，要注重积极向上企业文化的树立，以便为企业的发展树立良好的形象，以便为企业的发展争取最大的经济利益，能够在激烈的市场竞争中挣的一席之地。酒店在管理中还要注重内部环境的低碳绿色化发展，要注重为顾客提供更加清洁、环保、安全的服务，并能够保证酒店经济效益的同时还能够注重环境的发展。在酒店的生产设计、设备管理等方面也要能够渗透低碳节约的理念，能够使得酒店以最小的投资获得最大的利益，促进酒店的健康持续发展。

三、当前酒店管理现状

（一）酒店发展文化与低碳旅游观念不符

对酒店企业发展来说，一个企业要想获得持续的发展只有具有一定的企业文化才能够获得健康持续的发展，企业文化也是企业发展中核心价值观的体现，是企业发展中各项工作开展的指导思想。对于酒店发展来说企业文化对酒店的发展同样具有重要的作用，酒店在发展中要能够结合自身发展实际情况总结出适合自身企业发展的企业文化，企业文化的制定要和当下社会发展的理念相适应。但是在当前酒店管理中却存在以下问题：在酒店管理中酒店领导对企业文化并不是那么重视，没有认识到企业文化对自身企业发展的重要性，仅仅认为企业文化对自身发展来说是一种虚幻的内容，并不能够促进酒店获得实际的发展，所以对于企业发展中企业文化并没有实际性的意义。酒店在发展中最先考虑到的是在发展中是否能够获得一定的经济利益，并不会考虑到企业员工的利益，这样在酒店发展中员感受不到相应的归属感。酒店在发展中并不会意识到自身发展对社会与环境的责任，这样就与低碳旅游的发展理念不符合。

（二）酒店管理人员素质有待提升

在企业发展中员工是其重要的组成部分，在企业发展中只有管理人员的素质就较高才能够更好地促进酒店自身的发展。在低碳旅游视角下要注重对酒店管理人员素质的提升，但是在当前的酒店管理中管理人员的素质不能很好地满足酒店管理的要求。酒店行业的发展起步比较完，在人们的择业观念中酒店管理工作并不是职业中的首选，这样就不能很好地吸引一些酒店管理的优秀人才。在当前酒店管理人员大部分是中年人，这些人群的文化素质相对比较偏低，也没有接受过比较正规的企业管理方面的训练，这样就不能很好地适应现代化发展下的酒店管理模式，这样就会在一定程度上影响酒店管理的发展，也就不能很好地实施低碳旅游的发展理念。

（三）酒店管理的硬件设施以及服务水平有待提升

当前酒店发展中的一些硬件设施还不能达到标准层次，酒店的设施也会有一定的缺陷。如一些酒店对温度的调控是通过中央空调来完成，但是这样对温度的控制存在一定的缺陷。在酒店发展中对酒店设施的设置除了要考虑其服务的方便性之外还要能够考虑到对环境的保护，为此，在设施的配置上要能够考虑到对环境的保护，将节能环保放在首位。酒店本身是为人们提供住宿的场所，另外加之旅游景点的人员流动比较大，很多酒店在节假日一般是出于供不应求的状态，但是酒店发展的目的是为了盈利，这样就可能出现降低服务质量的现象，这些都与低碳旅游的发展理念不相符。

四、低碳旅游视角下酒店管理模式的策略

（一）基于低碳旅游制定酒店管理的明确标准

在低碳旅游视角下酒店发展中为了更好地适应其发展模式，酒店在发展中要能够基于低碳视角发展模式下制定明确的发展质量标准，在标准的制定中要能够结合低碳旅游的内容。但是在酒店发展中包括有形的产品也包括一些无形的产品，这样就给酒店标准的制定带来了一定的挑战，特别是对于无形产品的标准如何制定是需要思考的问题。对于无形的产品每个人的评价都不一样，这样就不能形成明确的标准。为此，在对酒店标准进行制定时要考虑到如下几方面的因素：首先是酒店在当前发展中的服务环境、服务水平等情况来制定酒店管理的标准化。此外，要根据酒店发展中制定的内部制度来完善相关的标准。要对酒店管理的流程、服务环节等进行全方位的分析，以此制定监督标准为日后的酒店发展做好相应的依据，促进酒店的持续健康发展。此外，酒店在管理中还要注重不断完善相应的监督体系，要做好监督体系的保障制度，在酒店管理中通过进行组织设计管理，设计分级、分层的制约制度，保证监督体系的独立、透明。此外，酒店在发展中还要注重相互学习，通过制定完善的监督体系、方法等，以此更好地促进酒店的健康持续发展。

（二）注重服务意识的提升

在酒店发展中最为重要的因素是能够提供高质量的服务，这样才能够在最大程度上满足顾客的需求，促进酒店的健康持续的发展。良好的服务质量是一个综合性的概念，主要是在酒店发展中能够为顾客提供其使用价值，服务质量的好坏直接关系到酒店在市场发展中的情况。酒店行业的发展本身是服务行业，服务行业的发展本身提供的是服务，顾客是对服务的购买和消费，服务主要是员工进行提供，这样就使得服务人员和顾客之间的关系变得更加的密切。在酒店管理中要注重服务水平的提升，以便更好地实现其经济价值。为此，在酒店管理中要注重提升服务人员的服务意识，满足顾客的需求，以此提升酒店的持续健康发展。

（三）注重服务人才素质的提升

随着社会经济的发展，人才成为社会发展的关键因素，对于酒店行业来说，更加需要优秀的人才队伍以便更好地提供服务。为此，在酒店发展中要注重对人才的吸纳和培养。对于酒店行业发展来说首先要注重薪酬制度的建设，酒店在各项、工作、服务都要考虑在内，并将这些纳入到对服务人员的考核中，对服务人员的薪酬制度是以基本工作为基础，然后加上客户对其的满意度，使用多劳多得薪酬制度，从而鼓励服务人员的工作积极性。此外，要注重发挥工作人员的价值，人的价值一般会体现在事业和工作中，为此，在酒店发展中酒店管理人员首先要具有一定的活力，让工作人员在酒店工作中能够感受到自身具有一定的发展前途和潜力，这样员工才能够不断的上进，为酒店的发展发挥自己的价值。此外，在酒店管理中还要能够结合每个员工的实际情况，从性格和特长来安排适应的岗位，使得每个员工都能够在各自的岗位上发挥自己的能力。此外，酒店在发展中要能够为员工的发展提供一定的环境，要能够从员工的角度出发，设置人性化的环境和场所，在工作之余可以组织一些活动，通过活动的开展一方面加强员工之间情感的交流，还能够有助于员工在工作中更加和谐。

（四）注重低碳旅游酒店文化的建设

在低碳旅游视角下酒店在发展中要注重其文化的建设，在酒店发展中只有一定的核心价值观才能够促进持续健康发展，在酒店管理中要能够在低碳事业下注重酒店发展中的道德规范、意识、群体意识等的塑造。酒店文化的形成不仅对酒店的领导风格、组织结构等有重要的影响，还会影响到对酒店人才的培养。在酒店文化的建设中考虑到低碳旅游都概念，结合自身发展实际情况来塑造自身的企业文化，使得员工在发展中也能够受到企业低碳文化的影响，不管是在理念上还是在行为上都能够践行低碳的理念，以此更好地促进酒店自身的发展。在酒店文化的塑造中可以通过对低碳旅游理念的学习进行建设，并将低碳的理念真正应用到就酒店服务中，以此更好地促进酒店持续健康发展。结语酒店作为符合行业要想取得健康持续的发展，低碳旅游是关键的因素，这就需要酒店在管理中能够理解低碳管理模式，以便更好地促进酒店的健康持续发展。但是在当前酒店管理中还出现以下的问题：酒店管理中酒店领导对企业文化并不是那么重视，没有认识到企业文化对自身企业发展的重要性，不会意识到自身发展对社会与环境的责任，这样就与低碳旅游的发展理念不符合。人群的文化素质相对比较偏低，也没有接受过比较正规的企业管理方面的训练，可能出现降低服务质量的现象，为此，这就需要在酒店管理中要能够基于低碳视角发展模式下制定明确的发展质量标准，在标准的制定中要能够结合低碳旅游的内容。要对酒店管理的流程、服务环节等进行全方位的分析，以此制定监督标准为日后的酒店发展做好相应的依据，在酒店管理中要注重服务水平的提升，以便更好地实现其经济价值。要注重对人才的吸纳和培养。能够结合每个员工的实际情况，从性格和特长来安排适应的岗位，使得每个员工都能够在各自的岗位上发挥自己的能力。要注重其文化的建设，在酒店文化的建设中考虑到低碳旅游都概念，结合自身发展实际情况来塑造自身的企业文化。在酒店管理中还要不断注重低碳旅游理念的应用，以便更好地促进经济和环境的和谐发展。

作者:武真奕 单位:浙江旅游职业学院

参考文献：

[1]余海燕.基于低碳旅游视角下酒店管理模式研究[J].经营管理者,2016(23):149.

旅店管理篇7

关键词：低碳旅游；酒店管理模式

随着社会经济的发展以及社会发展对环境带来的影响，使得人们越来越关注环境的问题，在经济领域出现了一种新颖的发展模式—低碳旅游的方式，这种旅游方式主要是向低碳、环保的方向进行发。酒店作为人们在旅游过程中必需的载体，在酒店管理中贯彻低碳旅游的理念具有重要的作用。在酒店的星级评定标准中，不仅仅对酒店现有的硬件设备进行评定，还包括酒店管理中的软件水平、服务水平等内容。为了更好地实现低碳旅游的效果，也为了更好的实现酒店自身良好的发展，在酒店管理中要纳入低碳旅游的理念。在酒店管理中基于低碳理念分析在酒店管理中存在的问题，并结合在旅游的需求，以此改善酒店管理的现状，促进酒店管理的长效发展。在酒店管理中要注重低碳旅游理念的应用，能够让顾客感受到绿色节能的发展理念。

一、低碳旅游现状及前景分析

低碳旅游是低碳旅游生活中的重要组成部分，在低碳旅游中主要是注重碳的排放量作为最终的旅游目标，在旅游方式中将这种倡导低碳排放、重视环保的方式统称为绿色的旅游方式。在旅游行业发展中为了获得长久持续的健康发展，就需要实现旅游和环境之间的协调发展，能够做到旅游行业持续发展的同时，还能够注重环境的保护。其中低碳旅游主要包括对旅游方式的转变、对绿色、节约旅游方式的倡导，最终能够实现旅游和环境的双重发展。在旅游行业发展中能够意识到低碳旅游理念的应用，也能够意识到低碳旅游在旅游行业中的应用对旅游行业发展的重要意义。例如在九寨沟风景区就注重汽车尾气对其环境的污染，以此禁止所有车辆进入，而是让游客选择观光旅游车，还注重退耕还林注重对环境的保护。正是因为低碳旅游观念的应用，才能够保证景区能够拥有绿色的环境，并保证游客能够进行旅游，促使旅游行业的健康持续发展。

二、低碳旅游视角下酒店管理的要求

酒店发展的定位是服务行业，主要是为人们提供住宿的服务，传统酒店的发展理念是以顾客为主，保证在酒店管理中能够使得顾客满意。在基于低碳视角下的酒店管理提出了更高的要求，低碳视角下的酒店管理在传统酒店管理中的顾客至上的理念下更加注重低碳旅游的元素，能够为顾客提供更加环保、低能的绿色服务。具体来说主要是在酒店管理中秉承的是绿色服务的理念，能够为顾客提供绿色优质的服务。此外，在酒店管理中还要注重企业文化的，要注重积极向上企业文化的树立，以便为企业的发展树立良好的形象，以便为企业的发展争取最大的经济利益，能够在激烈的市场竞争中挣的一席之地。酒店在管理中还要注重内部环境的低碳绿色化发展，要注重为顾客提供更加清洁、环保、安全的服务，并能够保证酒店经济效益的同时还能够注重环境的发展。在酒店的生产设计、设备管理等方面也要能够渗透低碳节约的理念，能够使得酒店以最小的投资获得最大的利益，促进酒店的健康持续发展。

三、当前酒店管理现状

（一）酒店发展文化与低碳旅游观念不符

对酒店企业发展来说，一个企业要想获得持续的发展只有具有一定的企业文化才能够获得健康持续的发展，企业文化也是企业发展中核心价值观的体现，是企业发展中各项工作开展的指导思想。对于酒店发展来说企业文化对酒店的发展同样具有重要的作用，酒店在发展中要能够结合自身发展实际情况总结出适合自身企业发展的企业文化，企业文化的制定要和当下社会发展的理念相适应。但是在当前酒店管理中却存在以下问题：在酒店管理中酒店领导对企业文化并不是那么重视，没有认识到企业文化对自身企业发展的重要性，仅仅认为企业文化对自身发展来说是一种虚幻的内容，并不能够促进酒店获得实际的发展，所以对于企业发展中企业文化并没有实际性的意义。酒店在发展中最先考虑到的是在发展中是否能够获得一定的经济利益，并不会考虑到企业员工的利益，这样在酒店发展中员感受不到相应的归属感。酒店在发展中并不会意识到自身发展对社会与环境的责任，这样就与低碳旅游的发展理念不符合。

（二）酒店管理人员素质有待提升

在企业发展中员工是其重要的组成部分，在企业发展中只有管理人员的素质就较高才能够更好地促进酒店自身的发展。在低碳旅游视角下要注重对酒店管理人员素质的提升，但是在当前的酒店管理中管理人员的素质不能很好地满足酒店管理的要求。酒店行业的发展起步比较完，在人们的择业观念中酒店管理工作并不是职业中的首选，这样就不能很好地吸引一些酒店管理的优秀人才。在当前酒店管理人员大部分是中年人，这些人群的文化素质相对比较偏低，也没有接受过比较正规的企业管理方面的训练，这样就不能很好地适应现代化发展下的酒店管理模式，这样就会在一定程度上影响酒店管理的发展，也就不能很好地实施低碳旅游的发展理念。

（三）酒店管理的硬件设施以及服务水平有待提升

当前酒店发展中的一些硬件设施还不能达到标准层次，酒店的设施也会有一定的缺陷。如一些酒店对温度的调控是通过中央空调来完成，但是这样对温度的控制存在一定的缺陷。在酒店发展中对酒店设施的设置除了要考虑其服务的方便性之外还要能够考虑到对环境的保护，为此，在设施的配置上要能够考虑到对环境的保护，将节能环保放在首位。酒店本身是为人们提供住宿的场所，另外加之旅游景点的人员流动比较大，很多酒店在节假日一般是出于供不应求的状态，但是酒店发展的目的是为了盈利，这样就可能出现降低服务质量的现象，这些都与低碳旅游的发展理念不相符。

四、低碳旅游视角下酒店管理模式的策略

（一）基于低碳旅游制定酒店管理的明确标准

在低碳旅游视角下酒店发展中为了更好地适应其发展模式，酒店在发展中要能够基于低碳视角发展模式下制定明确的发展质量标准，在标准的制定中要能够结合低碳旅游的内容。但是在酒店发展中包括有形的产品也包括一些无形的产品，这样就给酒店标准的制定带来了一定的挑战，特别是对于无形产品的标准如何制定是需要思考的问题。对于无形的产品每个人的评价都不一样，这样就不能形成明确的标准。为此，在对酒店标准进行制定时要考虑到如下几方面的因素：首先是酒店在当前发展中的服务环境、服务水平等情况来制定酒店管理的标准化。此外，要根据酒店发展中制定的内部制度来完善相关的标准。要对酒店管理的流程、服务环节等进行全方位的分析，以此制定监督标准为日后的酒店发展做好相应的依据，促进酒店的持续健康发展。此外，酒店在管理中还要注重不断完善相应的监督体系，要做好监督体系的保障制度，在酒店管理中通过进行组织设计管理，设计分级、分层的制约制度，保证监督体系的独立、透明。此外，酒店在发展中还要注重相互学习，通过制定完善的监督体系、方法等，以此更好地促进酒店的健康持续发展。

（二）注重服务意识的提升

在酒店发展中最为重要的因素是能够提供高质量的服务，这样才能够在最大程度上满足顾客的需求，促进酒店的健康持续的发展。良好的服务质量是一个综合性的概念，主要是在酒店发展中能够为顾客提供其使用价值，服务质量的好坏直接关系到酒店在市场发展中的情况。酒店行业的发展本身是服务行业，服务行业的发展本身提供的是服务，顾客是对服务的购买和消费，服务主要是员工进行提供，这样就使得服务人员和顾客之间的关系变得更加的密切。在酒店管理中要注重服务水平的提升，以便更好地实现其经济价值。为此，在酒店管理中要注重提升服务人员的服务意识，满足顾客的需求，以此提升酒店的持续健康发展。

（三）注重服务人才素质的提升

随着社会经济的发展，人才成为社会发展的关键因素，对于酒店行业来说，更加需要优秀的人才队伍以便更好地提供服务。为此，在酒店发展中要注重对人才的吸纳和培养。对于酒店行业发展来说首先要注重薪酬制度的建设，酒店在各项、工作、服务都要考虑在内，并将这些纳入到对服务人员的考核中，对服务人员的薪酬制度是以基本工作为基础，然后加上客户对其的满意度，使用多劳多得薪酬制度，从而鼓励服务人员的工作积极性。此外，要注重发挥工作人员的价值，人的价值一般会体现在事业和工作中，为此，在酒店发展中酒店管理人员首先要具有一定的活力，让工作人员在酒店工作中能够感受到自身具有一定的发展前途和潜力，这样员工才能够不断的上进，为酒店的发展发挥自己的价值。此外，在酒店管理中还要能够结合每个员工的实际情况，从性格和特长来安排适应的岗位，使得每个员工都能够在各自的岗位上发挥自己的能力。此外，酒店在发展中要能够为员工的发展提供一定的环境，要能够从员工的角度出发，设置人性化的环境和场所，在工作之余可以组织一些活动，通过活动的开展一方面加强员工之间情感的交流，还能够有助于员工在工作中更加和谐。

（四）注重低碳旅游酒店文化的建设

在低碳旅游视角下酒店在发展中要注重其文化的建设，在酒店发展中只有一定的核心价值观才能够促进持续健康发展，在酒店管理中要能够在低碳事业下注重酒店发展中的道德规范、意识、群体意识等的塑造。酒店文化的形成不仅对酒店的领导风格、组织结构等有重要的影响，还会影响到对酒店人才的培养。在酒店文化的建设中考虑到低碳旅游都概念，结合自身发展实际情况来塑造自身的企业文化，使得员工在发展中也能够受到企业低碳文化的影响，不管是在理念上还是在行为上都能够践行低碳的理念，以此更好地促进酒店自身的发展。在酒店文化的塑造中可以通过对低碳旅游理念的学习进行建设，并将低碳的理念真正应用到就酒店服务中，以此更好地促进酒店持续健康发展。

结语

酒店作为符合行业要想取得健康持续的发展，低碳旅游是关键的因素，这就需要酒店在管理中能够理解低碳管理模式，以便更好地促进酒店的健康持续发展。但是在当前酒店管理中还出现以下的问题：酒店管理中酒店领导对企业文化并不是那么重视，没有认识到企业文化对自身企业发展的重要性，不会意识到自身发展对社会与环境的责任，这样就与低碳旅游的发展理念不符合。人群的文化素质相对比较偏低，也没有接受过比较正规的企业管理方面的训练，可能出现降低服务质量的现象，为此，这就需要在酒店管理中要能够基于低碳视角发展模式下制定明确的发展质量标准，在标准的制定中要能够结合低碳旅游的内容。要对酒店管理的流程、服务环节等进行全方位的分析，以此制定监督标准为日后的酒店发展做好相应的依据，在酒店管理中要注重服务水平的提升，以便更好地实现其经济价值。要注重对人才的吸纳和培养。能够结合每个员工的实际情况，从性格和特长来安排适应的岗位，使得每个员工都能够在各自的岗位上发挥自己的能力。要注重其文化的建设，在酒店文化的建设中考虑到低碳旅游都概念，结合自身发展实际情况来塑造自身的企业文化。在酒店管理中还要不断注重低碳旅游理念的应用，以便更好地促进经济和环境的和谐发展。

参考文献：

[1]余海燕.基于低碳旅游视角下酒店管理模式研究[J].经营管理者,2016(23):149.

[2]陈静.低碳旅游视角下酒店管理模式探讨[J].湖北函授大学学报,2016(09):90-91.

旅店管理篇8

一、饭店经营管理评价体系的构建

1.确定完整的评价范围

在旅游饭店的经营管理评价体系中，应该有明确的方向，明确所需要评价的具体范围，认清旅游饭店的具体服务对象是旅客，不仅仅要关注饭店自身的食物品质，同时也要了解旅客的满意度，以及员工对于饭店的满意度。如果评价体系构建过程中没有明确的评价范围，那么整个评价体系也就不会真正的完整。在一家旅游饭店经营管理评价体系构建的过程中，范围应该足够广泛，包含旅游饭店所需要评价的所有内容，同时又不过于烦琐冗杂，应该使所包含的内容精炼完整，贴合饭店自身。

2.根据饭店的不同情况构建体系

现如今，国内外的旅游事业都在飞速发展，旅游饭店也就出现了各种各样的形式，所以对于旅游饭店经营管理评价体系的构建应该以饭店自身的真实情况为基础。因为存在国内外生活习惯不同、旅客消费水平不同、旅游景点不同、饭店特色不同等情况，所以旅游饭店的评价体系也应该因地制宜，贴合饭店自身情况，“量体裁衣”，构建一个与旅游饭店自身情况吻合的经营管理评价体系。

二、目前旅游饭店经营管理评价体系存在的问题

1.评价范围不完整

在旅游饭店经营管理评价中，有很多饭店仍然抓不住重点，不明白评价体系是针对哪些方面问题做出的评判。有的饭店避重就轻，只关注表面问题，不去深刻思考饭店的长远发展；有的饭店则盲目关注评价体系，使评价体系没有针对性，评价内容中出现过多的冗余，真正需要关注的问题得不到高效的反馈，这样的旅游饭店经营管理评价体系反而拖慢了饭店自身的发展和进步。在评价过程中应该设明确规定评价范围，而不是得过且过，根据管理人员的自身情况来确定需要进行评价的范围。

2.缺乏针对性

众所周知，最好的不一定适合，只有适合的才是最好的，这个道理浅显易懂。然而很多旅游饭店在构建经营管理评价体系的过程中，并没有深刻考虑到自身饭店的实际情况，而是完全的照搬照抄。不考虑饭店规模大小，直接将知名企业的评价体系应用到饭店中，不考虑实际情况，过于脱离现实，使评价体系不能很好的应用，降低了人员的工作效率，也在某种程度上拖慢了企业的发展速度。一个不合适饭店自身的经营管理评价体系的存在或许并不能在饭店发展中起到促进作用，反而会在某些方面影响饭店的未来发展。

3.对经营管理评价体系不够重视

就目前来看，很多饭店的领导阶层对于经营管理评价体系都不是很重视，认为只要饭店有盈利有效益就可以了，评价体系从根本上来看就是为了旅游饭店的效益服务的，既然已经有了足够的效益，那么旅游饭店中是否有完善的经营管理评价体系就显得不是很重要了。这种理论相信很多领导都会认同，但不得不说这是一种短视，如果没有完善的经营管理评价体系，那么久而久之，饭店的内部将会积累很多弊病，千里之堤，溃于蚁穴，旅游饭店未来的发展将会受到严重制约。

三、旅游?店评价体系的解决方法

1.明确旅游饭店评价范围

在一家旅游饭店中，一个完整的评价体系对于饭店未来的发展是十分关键的。所谓经营管理评价体系，就是要明确该体系的涉及范围，即――经营、管理、评价三个方面。在饭店的经营中，主要涉及的是食品营业收入、住房收入和房间入住率，以及员工工作的效率等方面，接下来会有介绍。在任何企业中都不会缺少管理这一个环节，在一个旅游饭店的管理中，包含着饭店的方方面面――营销管理、人力资源管理、服务质量管理、安全管理等。最后一点就是满意度，满意度不仅仅是针对顾客的，同时也要关注饭店员工的满意度（这一点在接下来的论述中会详细介绍）。根据以上的论述，笔者整理了一个结构图，来明确旅游饭店经营管理评价体系的具体范围。

2.提高对于经营评价管理体系重要性的认识

这一措施主要是针对旅游饭店的领导阶层，只有领导对评价体系给予了充分的重视，饭店的经营管理评价体系才能真正地应用于饭店，为饭店未来的发展提供帮助。在这里，笔者建议旅游饭店的领导阶层应该“多听多看”，不仅仅关注外界变化也多关注饭店自身，同时提高领导自身对于评价体系的认知，这样才能认识到评价体系对于一个饭店的重要性。

3.关注员工满意度

一家饭店中，员工大多是工作在基层的，地位不高也没有决策权，但是他们有和旅客接触的机会，同时能关注到饭店的每一个角落，了解饭店自身存在的弊端，所以员工的满意度在整个评价体系中也一样有着不容忽视的地位。

旅店管理篇9

【关键词】低碳旅游；酒店管理；管理模式

1引言

目前，我国全球变暖问题日益严重，直接关系着人民群众的正常生活，这就要求大家树立低碳理念，减少日常生活中碳的排放量，有效地改善全球变暖问题[1]。随着国家对环境保护的重视和人民群众环保理念的增强，低碳旅游理念应运而生，而酒店是旅客旅游时的重要休息场所，在低碳旅游过程中发挥着重要作用。基于此，文章分析了低碳旅游对酒店管理的新要求，研究了酒店管理的现状，总结了低碳旅游视角下酒店管理模式的优化。

2低碳旅游视角下对酒店管理业提出的新要求

2.1低碳旅游相关内容分析

现阶段，我国全球变暖问题越来越严重，其主要原因是二氧化碳排放量的不断增加，这就使得低碳旅游理念应运而生，其主要目标是减少二氧化碳的排放量。与传统的旅游相比，低碳旅游的环保优势比较明显，能够有效地保护人类生存的自然环境。低碳旅游是新时期发展起来的新型生活理念，在很大程度上推动着旅游行业的可持续发展。近年来，人民群众在出行旅游时，往往会选择香格里拉、张家界、峨眉山等风景区，其主要特点是远离污染、很多中心区域普遍使用电瓶车代步的方式，能够减少污染物的排放。因此，在社会的发展中，人民群众普遍选择低碳、环保的旅游方式，这在很大程度上改善了人民群众的生存环境、生活方式和生活态度。

2.2低碳旅游理念下对酒店管理业提出的新要求

酒店管理是企业管理的重要内容，其内涵和意义具有一定的特殊性，酒店属于服务行业，其主要经营模式是向客人提供一定服务的同时提高自身的经济效益。在低碳旅游理念的倡导下，酒店服务的主要对象有两种，分别是入住的客人和旅游景区的工作人员。在传统的酒店管理过程中，酒店往往会将客户自身的需求和满意度作为评价酒店工作的基础和要求。因此，为了满足低碳环保的需求，酒店管理过程中，需要增加新标准和新要求。

3酒店管理满足低碳旅游要求的方法

酒店服务行业和旅游行业在社会的发展中发挥着十分重要的作用，其主要目标都是向客户提供便利和相关服务，主表现在优质的绿色服务和较低的能源损耗等方面，主要涉及以下内容：首先，遵循顾客就是上帝的原则，酒店管理的主要目标是为顾客提供优质的服务，并提升酒店工作人员的环保意识，将绿色、低碳、节能等和日常生活结合起来，将其应用到酒店管理的各项工作中，向顾客提供更好的服务，减少能源的消耗量；其次，酒店工作人员应树立节约能源和节约资源的意识，并将酒店环境、经济效益、顾客等结合起来，在确保酒店环境和卫生满足相关标准的基础上，注重酒店的整体形象；最后，提升酒店工作人员的服务意识和环保意识，注重上层领导的意识形态，建设低碳的酒店管理服务文化，在保护酒店环境、节约能源的基础上，为酒店创造更多的经济效益[2]。除此之外，在酒店建设过程中，应该遵循节约资源、环境友好的原则，实现酒店的可持续发展，为酒店创造更多的环境效益和经济效益。

4低碳旅游视角下酒店管理的现状

首先，酒店服务水平有待提高。酒店硬件服务设施还不够完善，酒店应该及时地调整自身的服务意识、服务水平以及服务队伍等，如在科技方面，应该在节约资源的基础上，满足客户的需求，实现资源的有效利用。其次，国际化程度较低。近年来，我国旅游景区的外国游客总量日益增加，酒店管理呈现出国际化的发展趋势，这就在很大程度上提高了外国游客入住的满意度。而在实际的酒店管理过程中，酒店服务人员的语言表达能力有待提高。最后，酒店服务人员综合素质较差。现阶段，很多酒店工作人员普遍认为自身的社会身份较低，这就在很大程度上影响着酒店管理优秀人员的引进，导致酒店管理过程中缺少高素质的管理人员。同时，我国酒店管理人员的管理理念存在很大差异，酒店管理人员的综合素质较差，严重影响着酒店环保管理工作的有效开展。

5低碳旅游视角下酒店管理模式的优化

5.1建设满足酒店发展的企业文化

为了实现酒店的长远发展，管理部门应该根据自身的实际情况建立相应的企业文化，为酒店创造更多的效益。目前，我国各个行业的发展都追求低碳、环保，为了满足低碳旅游和酒店良好发展的需求，酒店应该建立满足低碳旅游和酒店实际情况的企业文化，为了提升酒店的综合效益和发展空间，应该适应低碳旅游的发展。因此，酒店应该积极开展相应的低碳事业，并加强和景区、政府部门的交流和合作，帮助酒店管理人员树立低碳旅游理念。

5.2提升酒店的整体服务水平

酒店属于服务行业，其发展目标是向顾客提供优质的酒店服务，服务水平和质量直接关系着客人对酒店的满意度，在很大程度上影响着酒店的稳定发展和经营规模的扩大。因此，在酒店行业的发展中，管理部门应该提升自身的服务水平，树立与时俱进的管理理念，满足社会的发展需求，与低碳环保服务联系起来，实现酒店行业的可持续发展。

5.3加强培训，建立人才培养机制

在酒店管理过程中，管理部门应该定期组织相关培训工作，并注重人才培养机制的建设，为酒店工作人员提供学习平台，实现酒店工作人员和劳动力匹配的薪酬，推动酒店的进一步发展。现阶段，我国酒店行业严重缺乏综合素质和专业技能高、责任心强的优秀人才，这就要求人力资源管理部门合理地选择优秀人才，并给予人才更多保障，以增强工作人员的归属感，并且在晋升和薪酬上让员工满意，让付出有回报，多劳多得，激发酒店工作人员的积极性，提高酒店的整体工作效率，为顾客提供更优质的服务。

6低碳旅游发展的前景

随着社会的快速发展，低碳旅游成为一种新的模式，得到了快速的发展，并在我国部分景区得到了一定的应用，如张家界、九寨沟等景区的环境十分干净，为了提高自身的吸引力，已大力实施低碳旅游模式，主要表现是：酒店统一管理非景区内的车辆，为游客提供代步车等，不断扩大可见的绿色范围，保护景区内部的环境。因此，随着我国旅游人数的日益增加，景区为了完善自身的工作，提高自身的综合效益，应该注重环境保护工作，规范并完善游客的行为，这样才能够吸引大量的游客，并尊重景区环境承载力，实现景区的可持续发展。因此，低碳旅游模式在景区建设过程中的有效应用具有广阔的发展前景[3]。

7结语

综上所述，随着社会的发展，环境保护理念已深入人心，这就使得低碳模式成为社会发展的必然趋势，而低碳旅游是社会发展的必然产物，其能够有效地保护人类生存的环境，减少资源和能源的消耗。同时，从低碳旅游的角度来看，我国酒店管理呈现出低碳化的发展趋势，并在低碳环保的基础上提升自身的管理水平。因此，酒店工作人员需要树立低碳环保理念，优化并完善酒店的经营管理模式，实现低碳旅游和酒店管理的共同发展。

【参考文献】

【1】许宝利,张晓菊.低碳旅游视角下酒店管理模式研究[J].科学咨询(科技管理),2018(10):19.

旅店管理篇10

关键词：旅游饭店品牌；经营与管理；思考建议

    一、研究背景

    我国旅游业是以大力发展入境旅游起步的，作为旅游业发展四大支柱之一的饭店业也随着市场需求诞生并逐渐发展起来。纵观历史，我国旅游饭店应该说是从上世纪70年代末期开始涉足的，至今已有多年的发展历程。1978年，我国能够接待入境旅游者的饭店仅有137个。随着经济的发展，到了20世纪80年代初期，通过许多渠道使得旅游的接待能力得到了很大的提高，旅游产业的实力达到了一定高度。到1989年，我国已有星级饭店135家，到1992年突飞猛进增加到1028家，1999年已经上升到3856家。进入21世纪后，我国的综合国力不断增强，吸引了全球各大饭店纷至沓来，短短几年使得我国旅游饭店行业被卷进激烈的国际竞争中去了。在这种有压迫感的环境下，一个旅游饭店的好品牌往往会起到潜移默化的作用，所以经营好旅游饭店品牌将是出奇制胜的一招。

    二、我国旅游饭店品牌经营与管理中的问题

  在我国旅游饭店空前繁荣发展的同时，其品牌的经营与管理的过程中还是存在着很多问题。透过我国旅游饭店品牌经营与管理的多年发展经历，我们不难发现其中存在的一些问题。

    (一) 饭店经营规模小 

    自我国进入WTO后，外资饭店不断涌入，使得我国本土饭店遭到了巨大冲击，为了增强本土饭店实力，我国许多饭店纷纷采取合并策略。但是目前国内个体饭店还是居多，我国旅游饭店总体规模还是很小，而且有些饭店没有认识到饭店品牌的重要性，甚至是淡漠。不仅如此，很多饭店追求短期经济效益，没有注重长期发展规划，使得我国旅游饭店在国际竞争中显得实力不够强大，其品牌也未能做大做响。

（二） 饭店品牌经营成本过高 

随着经济水平的提高，许多旅游饭店在住宿饮食和环境上有了很大的改善，使得经营成本上升。但是，在估算成本方面存在一些不足：一方面，在追求高质量好品牌的时候，往往将其经营成本不能控制在预算范围内，从而导致经营利润下降、饭店经济效益不好。另一方面，在竞争激烈的国际环境下，我国很多饭店为提高其知名度，做了大量的宣传工作，耗费大量财力物力。

我国最新的旅游饭店经营成本统计数据显示，他们的平均食品成本率为43.76%，平均酒水成本率为36.27%，平均人工成本率为35.68%，平均能耗成本率为13.47%，平均员工流失率为6.55%。另外，2009年度我国餐饮百强企业的利润为10.43%，比2008年度百强企业下降约3个百分点。

（三） 旅游饭店信息化程度不高、服务质量低 

与国际旅游饭店相比较，我国很多旅游饭店处于劣势，造成劣势的原因是多方面的，一方面是源于其接受信息不够快捷，信息流通渠道狭窄。我国很多旅游饭店在资金、理念、市场网络、高新技术、品牌文化等方面远远逊于国际饭店，因此在经营上处于下风。另一方面，虽然我国旅游饭店的服务态度正在逐步地改善，但是却还远远没有达到国际化水平，对待工作的细致程度也存在一定的问题。

（四） 饭店品牌经营与管理的人才稀缺 

二十一世纪是人才济济的世纪，然而也造成某些产业人才流失与严重稀缺的局面，我国大部分旅游饭店正在遭遇这种困境。