集市贸易食品卫生管理制度

第一条为加强对食品摊贩和城乡集市贸易食品经营者在食品生产经营过程的卫生监督管理，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，制定本条例。

第二条食品摊贩和城乡集市贸易食品生产经营者，必须遵守本条例。对违反本条例的行为，任何人都有权检举和控告。

第三条城乡集市贸易的食品卫生管理工作由工商行政管理部门负责。

食品卫生监督检验工作由卫生行政部门负责。

动物肉类及其产品的检疫和防疫监督工作由畜牧部门负责。各类专业街头食品市场的食品卫生管理工作由举办者负责。

第四条城乡集市贸易市场的食品生产经营场所必须保持环境卫生。新建、扩建、改建的市场须经规划、城管部门审批，并应符合卫生要求，工程设计审查和竣工验收必须有当地卫生行政部门参加。生产民营食品的城乡集市贸易市场应设柜台、卫生箱、公共厕所、垃圾盛放容器。城镇集市贸易市场必须设置上下水设施，农村集市贸易市场应当逐步设置上下水设施。食品生产用水必须符合国家规定的城乡饮用水卫生标准。食品摊贩加工销售直接人口食品时，必须有防蝇、防尘、防雨、防晒等设施。

第五条凡上市销售的肉类、家禽、蛋品、水产品、粮油、瓜果、蔬菜等农副产品及其他食品，必须按品种划行分类归市，合理布局，防止交叉污染。

第六条食品摊贩及集市贸易食品生产经营者必须先取得食品卫生许可证后，方可向工商行政管理部门申请登记。变更经营范围的，另行办证。未取得食品卫牛许可证的，不得从事食品生产经营活动。食品生产经营者必须携带健康证和卫生知识培训证，并在生产经营场所悬挂食品卫生许可证。

有食品卫生许可证的生产经营企业派人到街头从事食品零售营业的，必须另行办理食品卫生许可证。

第七条食品摊贩及集市贸易食品生产经营者每年进行一次健康检查，凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病人员严禁参与生产经营直接入口食品。

第八条食品摊贩及集市贸易食品生产经营者必须保持个人卫生。生产经营直接入口食品时，必须穿戴清洁的工作衣、帽，使用售货工具（有小包装的食品除外）。

第九条食品摊贩和集市贸易食品生产经营者使用的食品包装容器、工具和接触食品的售货台，必须无毒、无害、符合卫生要求。盛放直接入口食品的容器、工具，使用前必须洗净、消毒，防止污染。餐饮摊点所有餐饮器具必须洗净、消毒或使用一次性餐具。使用的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生要求。禁止使用书刊、报纸、废纸和其他不符合卫生要求的包装材料包装直接人口食品。

第十条食品摊贩和集市贸易市场食品经营者销售的食品必须新鲜、清洁、无毒、无害，符合卫生要求。

第十一条禁止经营下列食品、食品添加剂、食品容器、包装材料及食品用工具、设备：

（一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感观性状异常的食品；

（二）含有致病性寄生虫、微生物或者微生物毒素超过国家限定标准的食品；

（三）未经兽医检验或者检验不合格的畜、禽、兽肉类和病死、毒死或者死因不明的水产动物及其制品；

（四）血肠、血豆腐和生乳；

（五）熟蟹、熟虾、熟贝类、盐卤蟹、咸泥溜、盐卤喇姑；

（六）死的黄鳝、甲鱼、河蟹和各种贝类（干制品除外）；

（七）河豚鱼、毒蘑菇、鲜黄花菜等有毒动植物；

（八浸泡或者拌过农药的粮食，油料等；喷洒农药未到安全期的蔬菜、瓜果和化学毒物污染的食品；

（九）不符合卫生要求的食品添加剂及其制品；违反食品添加剂使用范围和最大使用量的食品；

（十）掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的食品；

（十一）用糖精、香精、色素配制颜色水和吹糖人、搅糖稀等儿童玩具食品；

（十二）膨听或者超过保质期的定型包装食品；

（十三）包装标识或者说明书内容不符合“食品标签通用标准”或者有虚假宣传内容的食品、食品添加剂；

（十四）未经国务院卫生行政部门批准或者其产品说明书内容不真实的特定保健功能食品；

（十五）运输工具或者容器包装污秽不洁，包装严重破损造成污染的食品；

（十六）不符合我国食品卫生标准和卫生管理办法规定的进口及出口转内销食品、食品添加剂、食品容器、包装材料及食品用工具、设备；

（十七）用非食品原料加工、加人非食品用化学物质或者将非食品当作食品的；

（十八）不符合食品卫生标准和为防病等特殊原因而临时规定禁止出售的食品。第十二条食品卫生监督管理人员在执行职务时，有权向食品生产经营者了解情况，索取必要的资料，按照规定无偿采样，进行检验。

第十三条食品卫生监督管理人员必须秉公执法，忠于职守，不得利用职权谋取私利。

第十四条对违反本条例规定的，依照《中华人民共和国食品卫生法》有关规定给予处罚。

第十五条以暴力、威胁方法阻碍食品卫生监督管理人员依法执行职务的，依法追究刑事责任；拒绝、阻碍食品卫生监督管理人员依法执行职务未使用暴力、威胁方法的，由公安机关依照《中华人民共和国治安管理处罚条例》的规定处罚。

第十六条本条例自公布之日起施行。