亚硝酸盐范文10篇

亚硝酸盐范文篇1

近来，国内有关亚硝酸盐中毒事故不断发生。2月份，**市一家幼儿园的136名儿童，在午饭后出现呕吐、腹泻等不良反应，被紧急送往医院救治。经过西安市疾控中心检测，确定孩子们出现不适反应是亚硝酸盐中毒导致。为进一步加强餐饮环节亚硝酸盐的使用管理，杜绝因不规范使用亚硝酸盐导致食物中毒事件发生，确保人民群众食品安全和身体健康，根据《食品安全法》相关规定，市局要求各监管单位加强亚硝酸盐监管，防止食物中毒的发生。现将有关事项通知如下：

一、进一步贯彻落实《食品安全法》、食品添加剂使用标准等法律法规、打击食品非法添加和滥用食品添加剂关于食品添加剂“五专两公开”相关规定。严禁餐饮单位购买、储存、使用非食品添加剂级亚硝酸盐。采购食盐必须从正规商业网点购买，严禁购买私盐，严禁使用来历不明的盐类物质，如有类似情况将依法追究有关责任人责任。对亚硝酸盐实施“专店购买、专账记录、专区存放、专器计量、专人负责”，以防误食误用。烤制专间和肉食制作间存放的亚硝酸盐，要标志明显，设置慎用标识，其他主、副食加工间任何台、柜、架不得存放亚硝酸盐，严禁与食盐、白糖、淀粉等易混淆物混用混放。各监管单位要采取积极有效措施，重点加强对学校食堂、建筑工地食堂、集体食堂、婚庆宴席、重大活动保障等餐饮重要环节的亚硝酸盐使用的日常监管。

二、加大抽检力度。进一步规范餐饮单位落实《食品安全法》索证索票、查验等食品安全管理制度，加强对餐饮单位制作或者采购自用的卤菜、腌腊肉(含咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、香肠等)亚硝酸盐残留量的抽检工作，切实保障广大人民群众的身体健康和生命安全。

三、树立餐饮单位是预防亚硝酸盐食物中毒和保证食品安全第一责任人意识。督促餐饮单位采取有效措施，严禁使用来历不明、标签不清的盐类物质，防止亚硝酸盐食物中毒事件的发生。

四、加大宣传教育力度。各监管单位要积极与新闻媒体联合，向餐饮单位和广大群众普及食品安全知识、亚硝酸盐等食物中毒防治常识，教育引导餐饮单位从业人员和广大群众不购买私盐，不使用工业盐，不使用来历不明、标签不清的盐类物质。

亚硝酸盐范文篇2

为了解掌握前一阶段各地开展亚硝酸盐使用管理"百日整治"专项行动的进展情况，进一步深化各项措施的落实，推进专项整治工作的深入，确保奥运期间我省食品安全形势平稳有序，省局决定召开亚硝酸盐使用管理"百日整治"专项行动工作推进会。现将有关事宜

紧急通知如下：

一、会议内容

1、各市汇报开展亚硝酸盐使用管理"百日整治"专项行动进展情况。内容包括：整治工作采取的具体措施、取得实效及工作中存在问题、下一步工作打算。

2、省局领导讲话。

二、参加会议人员

各市分管食品安全的局领导。

三、会议时间

7月14日下午报到，15日上午半天会议，下午离会。

四、会议地点

****科学岛学术交流中心-丽景酒店

地址：****科学岛尚学路研究生教育基地-董铺岛

总机号码：

五、其他

1、各市汇报材料一式五份，报到时交会务组。

亚硝酸盐范文篇3

【关键词】食源性亚硝酸盐中毒;亚硝酸盐;分析检测;卫生监督管理

在我国化学类食物中毒中,由亚硝酸盐引起的中毒事件位居前列。亚硝酸盐是白色结晶性粉末，味微咸而稍带苦，易溶于水，常用于食品加工防腐，由于物理性状与食盐相似，常导致误食、误用或乱用，甚至引起中毒。现就一起由误食亚硝酸盐引起的食物中毒事件进行分析,以便为此类事故的预防及卫生监督管理提供参考。

1材料与方法

1.1一般资料

2008年8月6日中午,某女士在吉林市某小吃店订购一碗冷面，12点20分送到，该女士就餐后出现乏力、心慌，下午14时到医院就诊。该病人临床表现为恶心、呕吐，口唇、颜面、四肢肢端出现紫绀症状，医院确诊为亚硝酸盐中毒。接到食物中毒报告,有关人员赶到现场，并采集可疑中毒物和病人的呕吐物，进行实验室检验分析。

1.2样品采集及实验检测

采集可能导致中毒的食品及其原料共13件，分别为食盐、冷面汤各2份，白糖、味精、辣白菜、萝卜咸菜各1份，另采集中毒病人2次呕吐物。所有样品学按中华人民共和国国家标准GB5009.332003《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法》进行测定分析。

2结果

样品中亚硝酸盐的化学分析结果如下(以亚硝酸钠计,mg/kg)：食盐1，8704;食盐2，12.1;白糖，1.3;味精，1.4;冷面汤1，520.4;冷面汤2，21.3;辣白菜，19.2;萝卜咸菜，7.5;呕吐物1，264.4;呕吐物2，73.3。由检测结果可见，中毒病人2次呕吐物中均检出亚硝酸盐;在所有检测的可疑食物中，冷面汤1的亚硝酸盐含量非常高，超出亚硝酸盐最低中毒剂量为0.2～0.3g，而其他可疑食物不足以引起中毒表现，因此可以认定冷面汤为引起本次食物中毒的可疑食品。同时，中毒病人第一次推注40mg亚甲蓝后[12]，症状缓解;第二次推注40mg亚甲蓝后，紫绀症消失，病情好转。根据病人对亚硝酸盐的可能摄入量、使用亚甲蓝后症状消失、缓解等情况，以及综合中毒现场调查结果、流行病学调查资料、病人临床症状等，可以确定本次中毒事故是因使用高含量亚硝酸盐的食盐所致。

3讨论

在本次食物中毒事故中，根据现场流行病调查和实验室检验分析，可疑中毒食品样品中亚硝酸盐含量以及在现场发现亚硝酸盐原料，基本符合亚硝酸盐中毒，可以断定是一起食用亚硝酸盐引起的食物中毒。因为在颜色和晶体形状上，肉眼不易辨别亚硝酸盐与食盐。此次亚硝酸盐中毒事件就是厨师误将亚硝酸盐当成食盐添加到冷面里。

此次食物中毒是违法加工使用亚硝酸盐所造成，与该小吃店卫生管理制度不健全、从业人员卫生知识缺乏、管理措施不到位有关。监督人员对此次食物中毒事故调查处理及时，采样齐全，个案及流行病调查完整，及时查明原因，有效地控制了中毒事故。

大多数发生的亚硝酸盐中毒事件的原因主要是因为人们的食品安全意识的淡薄、相关知识的匮乏和缺少有效的市场管理所造成。同时也反映了食品生产经营者滥用食品添加剂的问题很严重。亚硝酸盐是一种发色剂和防腐剂，并非人体必需，摄入过多对人体极其有害，国家明文规定了可用亚硝酸盐的食品种类和允许量，但个别生产经营者为了个人利益而滥用、多用，或者有些经营者食品安全知识匮乏，致使消费者亚硝酸盐摄入过多而导致中毒。有些人把亚硝酸盐和调料放在一起，由于它们都是白色粉末，很容易混淆，引起中毒。所以加强食品安全普及教育势在必行。

生产经营者素质普遍不高，卫生知识缺乏，在盐加工和食品运输等过程的污染，食品加工中添加量控制不严格，再加上微生物的代谢[3]，很容易造成食物中毒。再者，亚硝酸盐具有亚急性毒性和遗传毒性作用。因此，建议食品生产厂家在购入亚硝酸盐后，添加红色染料，以误食或污染食品。

要提高人们对有毒物质的防范意识，广泛宣传亚硝酸盐的毒性，督导食品加工业不可滥用或禁用，对相关人员要建立上岗证、培训证、个人档案等制度。规范市场管理，从源头上扼制亚硝酸盐的传出，对建筑工地或工厂企业所使用的亚硝酸盐要纳入剧毒药品管理范畴，要有危险品标志及实行专人专管制度。

对于食物中毒或疑似食物中毒事故，特别是集体性食物中毒、学校或重大活动期间发生食物中毒或疑似食物中毒事故，现场卫生学和流行病学调查、临床症状和发病潜伏期等第一手资料是十分重要的。所以监督和防疫部门也应该加大宣传力度，提高各单位和个人对食物中毒的重视，使人们对食品的安全卫生重视起来，从而降低食物中毒事件的发生。

【参考文献】

[1]中华预防医学科学院标准处.食源性急性亚硝酸盐中毒诊断标准及处理原则[S].北京：中国标准出版社，1999：334335.

亚硝酸盐范文篇4

关键词：昭通酱；发酵工艺；亚硝酸盐；抗氧化剂

云南昭通地区的传统美食——昭通酱，其味道在云南众多的酱类食品中可居于首位。昭通酱的主要成分为黄豆，营养丰富，如果直接食用其主要营养物质的消化吸收率只有60%左右[1]，而发酵后的豆类制品其营养成分更加丰富，同时发酵也能降低植酸等抗营养因子的含量，因此容易被人体消化吸收[2]。昭通酱是经过两次发酵制成的豆酱食品，其颜色呈棕红色，香味浓郁，味道醇厚、入口回甜，是不可多得的美味食品。昭通酱的制作用料考究，发酵周期漫长，在长期的发酵过程中，除产生人体不可缺少的氨基酸、还原糖、脂肪酸等多种营养元素外，还会产生亚硝酸盐[3]。在毒理学上，亚硝酸盐为“剧毒”类物质，对于人体中毒剂量为0.13～0.15g[4]。另外，近年来亚硝酸盐在人体内会形成亚硝氨类化合物引发癌症的问题成为人们比较关注的焦点。国内外对腌制食品中亚硝酸盐含量的研究已经取得了很大的进展，但对昭通酱发酵过程中亚硝酸盐含量变化的研究很少。因此，对昭通酱在不同发酵工艺中亚硝酸盐含量变化的研究具有重要意义。

1材料与方法

1.1材料与试剂

黄豆、辣椒、白酒、花椒，均购自昭通本地；维生素C、亚铁氰化钾、乙酸锌、冰乙酸、硼酸钠、盐酸、氨水、对氨基苯磺酸、盐酸萘乙二胺盐和亚硝酸钠，均为国产分析纯。

1.2仪器与设备

HH-S214电热水浴锅，常州市万仪器制造有限公司；DL-2电子万用炉，沧州泰鼎恒业试验仪器有限公司；YP2001N电子天平，上海菁海仪器有限公司；722可见分光光度计，上海佑科仪器仪表有限公司；DHG智能恒温干燥箱，上海景迈仪器设备有限公司。

1.3实验方法

1.3.1昭通酱的传统发酵工艺与取样炒黄豆→磨豆面→酱团（每10kg的豆粉加水约7.5kg，捏成200g/个）→制曲（28d左右/当地冬季）→下酱（酱团除去菌丝，每10kg酱团中加辣椒面3.5kg、花椒辅料2kg、兑清水15kg、搅拌均匀）→晒酱（日晒夜露，雨天需加盖）。从捏团开始对每个工艺参数下的昭通酱进行取样，下酱前每隔7d取一次样，下酱后每隔30d取一次。1.3.2不同发酵工艺参数的设置设置食盐的添加量为昭通酱质量的18%、15%、12%、9%和6%5个梯度[5]。温度设置为10℃、15℃、20℃、25℃和30℃5个梯度[6-7]。以不加任何抗氧化剂组作为空白对照，设置抗氧化剂（维生素C）的添加量为昭通酱质量的0.01%、0.03%、0.05%、0.07%和0.09%，通过检测酱中亚硝酸盐含量，观察其变化规律[8-9]。1.3.3感官评价找10名具有一定品评经验的人员进行一些简单的感官评定培训，然后对不同盐分的昭通酱根据色泽、组织状态、风味、口感4个方面进行评价，具体的评价标准如表1所示。1.3.4不同发酵工艺的昭通酱中亚硝酸盐含量的测定参照国标GB5009.33－2016[10]对不同发酵工艺的昭通酱中亚硝酸盐的含量进行测定。

2结果与分析

2.1标准曲线

根据标准曲线计算出相应的样品中亚硝酸盐的含量，绘制图表并对结果进行分析，得到亚硝酸盐含量（μg/g）与吸光度回归方程y=0.0133x-0.0075，R²=0.9915，线性范围为0.20～5.00μg/g。

2.2食用盐添加量对昭通酱中亚硝酸盐含量的影响

如图1所示，不同食盐添加量的昭通酱均随着发酵时间的推移，昭通酱中的亚硝酸盐含量逐渐增加，由于下酱过程加水被稀释，第28d后酱中的亚硝酸盐含量有所下降，后期持续上升，在发酵第110d时达到峰值3.88μg/g，之后变化趋于平缓。可能前期微生物生长迅速亚硝酸盐含量快速增加，后期由于含氮物质大量被消耗，导致昭通酱中的亚硝酸盐含量减少或几乎不变[11]。另外有可能后期部分亚硝酸盐又转化成了硝酸盐[12]。根据腌菜中亚硝酸盐的国家标准限量4μg/g[13]，说明昭通酱在发酵过程中完全符合国家相关标准。食盐是影响昭通酱中亚硝酸盐含量的关键因素，食盐含量高的酱中亚硝酸盐含量随发酵时间的延长变化不大，含盐量为18%的酱中亚硝酸盐含量一直都处于较低水平，而随着盐分的减少，酱里的亚硝酸盐含量随发酵时间的延长逐渐增多，原因可能是由于高浓度的食盐使得某些微生物生长缓慢或有可能直接导致微生物死亡。由图可知，亚硝酸盐含量最高时为3.88μg/g，低于国家的相关标准。加盐量低于12%对酱中的亚硝酸盐含量影响不大，但添加量不足会无法抑制有害微生物的生长，有可能使酱变质。加盐量多虽然可以对亚硝酸盐含量产生一定的影响，但腌制食品不提倡高盐，因为高盐会给身体健康带来一定危害，因此结合感官评分（表2），在食用盐添加量合理的范围内，盐分含量在15%时感官评分最高，为91分，其风味和口感评分都是最高的。添加一定的食用盐可以明显改善酱体的颜色和风味，但如果添加量过多会使口感和质构评分偏低，添加过少不易于酱的保存，所以最终选取盐分含量为15%的添加指标。

2.3温度对昭通酱中亚硝酸盐含量的影响

如图2所示，温度为10℃时产生的亚硝酸盐含量总体偏低，最高时也只有2.87μg/g，而在30℃时，酱中的亚硝酸盐含量最大为4.55μg/g。下酱后由于加入水及各种辅料的稀释，昭通酱中的亚硝酸盐含量都有所下降，之后便开始逐渐增加，随着发酵时间的延长，后期酱中的亚硝酸盐含量有下降的趋势。根据国家对豆酱食品中亚硝酸盐含量4μg/g的相关规定[14]，在30℃的温度下发酵的昭通酱所产生的亚硝酸盐含量明显超标，低温环境里制作的昭通酱亚硝酸盐含量相对较低，符合国家的相关标准，因此结合昭通当地制酱季节的气候特征确定发酵温度为10℃。

2.4抗氧化剂对昭通酱中亚硝酸盐含量的影响

如图3所示，添加抗氧化剂量为0.09%和0.07%的昭通酱在整个发酵过程中亚硝酸盐含量变化不大，但添加量在0.05%、0.03%、0.01%则不同，酱中的亚硝酸盐含量在发酵过程中增长快速，抗氧化剂添加得越少，其增速越快。相比不添加抗氧化剂组，可能在发酵前期由于亚硝酸盐的产生过快，维生素C的清除能力有限，从而使得亚硝酸盐含量有略微的上升，后期酱中的亚硝酸盐产生量变少，亚硝酸盐含量开始下降。抗氧化剂添加量在0.05%、0.03%、0.01%的酱中亚硝酸盐含量则是逐渐的上升，可能是因为抗坏血酸的添加量过少，清除能力有限，但最终的总量也低于对照组，因此最终确定维生素C添加量为0.09%。

3结论与分析

亚硝酸盐范文篇5

经多年专项整治，我省食品安全形势明显好转，重大食品安全事件数明显下降，但由于亚硝酸盐使用管理不当引起的食物中毒事件时有发生。为切实保障群众的生命安全和身体健康，确保奥运期间我省食品安全形势平稳有序，经研究决定，从6月1日至9月10日，在全省开展亚硝酸盐使用管理“百日整治”专项行动。现将有关事项通知如下：

一、工作原则和目标

按照“标本兼治、着力治本”和“突出重点、注重实效”的工作原则，结合本地实际，着力解决亚硝酸盐使用管理中存在的突出问题。通过专项整治，进一步促进诚信生产、安全加工、规范流通、放心消费的亚硝酸盐使用管理安全防范体系建设，进一步落实我省农村自办宴席和寄宿制学校食堂监管工作有效机制，最大限度地减少亚硝酸盐中毒事件的发生，降低其危害程度，进一步提升食品安全保障水平。

二、工作重点

（一）强化餐饮业食品安全监管。卫生部门要强化监督检查力度，督促各类餐饮单位，特别是集体配餐单位以及学校、企业和建筑工地食堂不购买、存放和使用亚硝酸盐及其它来历不明的非食用盐类物质。

（二）规范食品生产加工企业亚硝酸盐的使用管理。质监部门要结合正在开展的食品安全专项大检查活动，监督食品生产加工企业和小作坊如实备案食品添加剂使用情况，督促其严格依照国家标准使用亚硝酸盐。要督促肉制品生产加工企业建立亚硝酸盐“专人进货、专库存放、专人保管、专人使用”制度，严格按照操作规程，配备必要的计量器具，控制使用剂量，并建立使用登记台账。要继续强化风险监控，对发现问题的企业要立即查找原因，采取措施，督促整改。要加大执法力度，严厉查处不如实备案食品添加剂使用情况，以及超量、超范围使用亚硝酸盐等违法行为。

（三）加强亚硝酸盐的销售管理。工商部门要加强对亚硝酸盐销售主体的排查，严禁食品类批发市场、商场超市、日用百货店和集贸市场销售工业用亚硝酸盐、私盐、非碘盐和来源不明的食盐；加强对经销食品添加剂亚硝酸盐的监管，要求经营者除需办理《危险化学品经营许可证》及《营业执照》等证照外，必须办理《食品卫生许可证》；督促亚硝酸盐等食品添加剂销售单位或个人建立健全内部管理制度，在进货、保管、存放、销售等环节要建立健全索证索票制度、进货验收制度、销售登记制度，并建立相应明晰购销台账，严防亚硝酸盐流入餐饮消费单位。

盐业部门要加强食盐专营管理，严厉打击各类涉盐违法行为，严防散装工业盐、假冒劣质食盐等进入食盐流通市场。

（四）加大有关亚硝酸盐安全知识的宣传力度。有关部门要面向农村、面向农民，进一步加强亚硝酸盐的危害和安全使用等知识的宣传普及，增强消费者不食用来源不明、标志不清、颜色不正“食盐”的意识，防止因误用误食亚硝酸盐食物中毒事故的发生。食品生产经营企业和餐饮消费单位应当按照有关规定，做好本单位从业人员的培训。

三、工作要求

亚硝酸盐范文篇6

在现代社会中，人民生活水平不断提高的同时，生态环境逐渐恶化，水质问题不可避免地对水产品健康生长造成危害，间接影响食用者身体健康，人们对水产品健康状况愈加重视。其次，大力解决池塘水产养殖中水质问题是当前环境下发展健康、生态、可持续水产养殖业的必然要求，也是推进池塘水产养殖业不断向前发展的必由之路。

2池塘水产养殖常见水质问题及危害

近年来，随着我国工业化进程的不断加快，自然生态环境状况不断恶化，植被锐减、大气污染、工业排放等因素都对自然水体构成严重危害，致使水质状态每况愈下，对池塘水产养殖业造成严重影响。综合来讲，池塘水产养殖常见水质问题主要表现为以下几类：

2.1池塘水体中PH值异常。

PH值即酸碱度，是衡量水体酸碱度的重要指标，PH值异常对池塘水产品的生长造成不良影响，甚至造成水产品死亡。当PH值过低时，水体呈现酸性，致使在水中生长的水产品血液PH值降低，水产品动物血液载氧能力下降，容易造成动物生理性缺氧，晕厥而浮出水面。当水体PH过高，水体呈碱性，此时水体腐蚀性强，容易对动物器官组织造成损伤，甚至引起动物大量死亡。此外，水体PH值异常还容易使水体中的微生物受到抑制，有机物常留水体，不易分解，水体毒性强，动物不易生存，更谈不上生长发育。

2.2水体中氨氮含量高导致水质变差。

水体中氨氮含量高，会致使池塘动物中毒，引发动物肌肉痉挛，甚至出现不正常的游泳姿势，最终导致动物死亡。池塘水体中氨氮含量高主要源于池塘多为封闭性水体，水体不循环流动，加之水体中微生物分解，动物粪便排放，废料不当使用等因素。

2.3池塘水体中亚硝酸盐含量过高，水质受到严重影响。

亚硝酸盐是一种有毒物质，对动物的肝脏造成严重损害，引发动物死亡。它在养殖水产的池塘水体中出现主要是氨转化为硝酸盐的过程中形成并残留下来的。水体中动物排放的粪便，微生腐物的分解产生大量氨氮，氨氮在转化为硝酸盐的过程中容易产生亚硝酸盐这种有毒物质。

2.4水体中产生亚硝酸亚的原因主要有：饲料投喂不当。

对池塘中水产品投喂饲料要掌握好用量，如果饲料投喂过量，会致使水体中动物粪便增多，氨氮量随之大幅增加，致使水体中亚硝酸盐陡增；不当的水体消毒致使分解亚硝酸盐的细菌减少，亚硝酸盐长期残留于水体中，造成水质污染。池塘水体中含氧量低。池塘水体中缺氧，容易导致动物生长异常，极度缺氧时会导致动物死亡。水体中硫化氢含量剧增，水质恶化。受环境污染的影响，工业产生的硫化物容易在水体中产生硫化氢物质，损害动物神经系统，甚至急性中毒造成动物大面积死亡。

3解决池塘水产养殖常见水质问题的具体措施

3.1树立生态观念，重视环境保护，防治池塘水体因人为因素导致水质下降。

在当前自然生态环境不断恶化的情况下，一定要树立环境保护意识，重视生态理念，采取各种措施防治池塘等自然水体受到人为因素的破坏，确保水质安全，发展高效、健康、可持续的生态水产养殖业，提升池塘水产养殖的综合效益。

3.2采取措施，确保池塘水体PH值处于正常范围，维护水质安全。

水产养殖者应利用PH试纸定期对池塘水体的PH值进行测量，当水体PH过低，酸性强时，应该及时清塘，利用生石灰中和水体酸性，使水体PH上升，回归正常范围；当测量出水体PH过高，水体呈碱性时，应该使用漂白粉进行中和，降低PH值，使水体PH处于正常范围；同时，针对PH值过高的水体，要定期对池塘加注新水，稀释水体碱性，确保池塘水质安全。

3.3降低水体氨氮含量，增加水体含氧量，防止亚硝酸盐大量产生。

首先，池塘中要配备增氧机和抽水机等设备，利用增氧机能够有效使池塘中上下水体循环，将上层含氧水补充到下层，将下层富含氨氮的水循环到上层，分散氨氮，补充氧气，减轻水体毒性，保证适应动物发育生长的水质标准。其次，池塘水体中应视水质情况不定期投放氧化剂，使用次氯酸钠，确保池塘中水体含氧量达到0.3mg/L-0.5mg/L标准；再次，在水体中投放活性炭，吸附水体中氨分子，或者使用生物制剂，如EM菌，减少水体氮氨量，确保水体拥有充足的氧供水产动物生长。

3.4减少池塘水体中亚硝酸盐沉积，保证健康水质。

亚硝酸盐是有毒物质，池塘中应常备增氧机，通过增加水体中的氧气换量，适时为池塘更换新水，使亚硝酸盐硝化反应更加彻底，减少亚硝酸盐沉积，提升池塘水质状况；其次，对水产动物的饲养应制定合理的计划，防止投喂过度造成饲料残渣与动物粪便的过度沉积，从源头上减少亚硝酸盐的形成，维持水质健康。

3.5增加池塘水体的含氧量，改善水质状况。

水体中氧气含量受多种因素的影响，既有来自天气、气温影响，又与水产动物的饲养数量和密度有着重要关系，因此，改善水体含氧状况应该做好以下工作：池塘常备增氧机，同时应确保增氧机合理使用。夏天气温较高，池塘中上层水体温度高，含氧量足，下层水体温度低，含氧量偏低，在这时开动增氧机能够使上下水体有效循环，确保整个池塘水质适合水产动物生长。根据池塘面积，水体含氧状况制定科学合理的养殖计划，避免追求水产品的高养殖量导致长期缺氧的情况产生。

3.6减少水体中硫化氢物质，确保水质安全。

亚硝酸盐范文篇7

1.1影响鱼塘水质的环境因子。（1）温度。鱼是一种会随着外界环境变化而变化的一种变温动物。水温对鱼的各方面都产生了重要影响，包括鱼的生长速度、繁殖能力和摄食能力等。一般来说，鱼类的生长和繁殖在最适温度范围之内会随着温度和饲养量的增加而增加；当温差过大时，会导致鱼类的冷热应激反应，降低身体抵抗能力，产生疾病，甚至造成大批死亡。（2）盐度。盐度是影响鱼类的生理活动和新陈代谢变化等生长环境因素的重要原因，它迫使鱼类本身通过一系列体内的生理变化来调节渗透压来维持动态平衡，从而导致摄食、生长和存活等相关生理指标产生变化。（3）酸碱度。当水中的pH过高或过低时，会抑制池水中微生物的活性，使有机物不容易分解，并同时影响水体的水质。在碱性的水体中，鱼会产生不同程度的出血，严重的会导致鱼类死亡；在弱酸性的水环境当中，鱼的摄食能力下降从而产生厌食的现象，并且活动能力显著降低。（4）溶解氧。水体中溶解氧的含量对鱼类来说非常重要，水体中溶解氧的含量与风力、气压、时间和温度密切相关。水中的溶解氧含量低会导致鱼类缺氧，抵抗力降低，从而导致食欲下降，甚至造成窒息而死亡。与此同时有害厌氧菌繁殖大量繁殖，使有害气体得以分解，更为严重时会造成鱼类的大量死亡，引起水质恶化。（5）氨氮。氨氮是衡量水体老化与否的重要指标之一。在池塘水体中，氨氮是以非离子氨和离子氨（对水生生物有毒）的形式通过鳃进入鱼体，增加水氨氮排泄负担，增加血液中氨的浓度，降低各种酶的活性及血液输送氧气的能力，使鱼类鳃缺氧，从而对鱼产生损害以至于中毒死亡。（6）亚硝酸盐。水中生物在排泄时，经过氨化的作用会把有机废物变成氨，而且鱼在活动过程中通过泌氨作用使水中产生氨，并且人工使用的无机氮肥也会使水中产生氨。当水体里的溶解氧非常充足的情况下，经过亚硝化菌作用，逐步氧化生成亚硝酸盐（亚硝化作用），亚硝酸盐在细菌的进一步作用下转化为亚硝酸盐错误！未找到引用源。。一般情况下，当养殖水体中的亚硝酸盐的含量低于0.1mg/L，鱼类能够正常生存，对鱼类的健康并不会造成任何的伤害。1.2调查区域、采样时间及池塘情况。本次研究的主要内容是对养殖鱼塘水质的动态检测并进行水质分析，所以选取得地点是河北省唐山市天正公司旗下的一个红鳍东方鲀(TakifuguRubripes)养殖基地。该基地从四月份开始就已经进入了幼苗的培育和繁殖时期。因此选取红鳍东方豚幼苗池塘作为此次的研究对象，并对池塘的水质进行检测与分析。该池塘中幼苗池塘水源来自于养殖区外的海水，并经过设备处理从进水口流入鱼塘内。调查时间段为2019年4月，其中采样的时间为每天的下午两点，采样池塘的水面面积是32m2，水深为1.45～1.5m，体积大约为50m3。每天早上六点钟的时候池塘进行换水，把水放到大约为整池塘水体积的三分之一，之后再准备加海水并加到水深为1.5m左右。池塘装有氧气管道，并为池塘里的幼苗提供充足的氧气。而海水池塘的水面面积是120m2，水深为1.5～1.6m，并作为露天的海水鱼塘。基本情况见表1。

2检测参数与测定方法

为了全面的检测影响水质的环境因子变化情况，该研究在检测时测定了温度、盐度、酸碱度（pH）、溶解氧、氨氮、亚硝酸盐等六项因子。分别采集500mL幼苗池塘的池水、海水作为实验组和对照组，并带回室内进行测定。采样之前要根据检测项目的相关知识，以及采样的方法要求来选择合适的仪器，之后把所用仪器清洗干净。其中温度和盐度分别采用表层水面温度计、海水密度计；pH、溶解氧、氨氮、亚硝酸盐等环境因子采用多功能简易试剂盒来测定。基本情况见表2。2.1水面温度的现场测定。水面温度的现场测定是用表层水面温度计来测量，其顶部有一个圆环，可以把一定长度的绳子栓在上面，便于操作。温度计的测温变化范围一般在-6℃～41℃，其中最小的分度值为0.2℃。当测量水面温度时，将其放入预定深度的水中，放置5分钟后，再迅速提出水面读数即可。2.2盐度的现场测定。盐度的现场测定是用海水密度计来进行测量，它的原理是根据物体浮在液体中所承受的浮力等于重力而被制造，并且密度计是一根粗细不均匀的密封玻璃管，管的下部装有少量密度较大的铅丸。其测量范围通常在1.000～1.060之间，最小的分度为0.002。使用密度计时可以将密度计竖直地放入待测液中，等到密度计平稳后，就可以从它的刻度处读出待测液体的密度，再根据海水盐度换算表进行盐度换算即可。2.3酸碱度的测量（pH）。利用pH试剂来检测水质的酸碱度。其中检测的方法是用池塘的水冲洗待测的试管2～3次，然后取待测水样5mL左右，加上三滴pH试剂，盖好待测试管并且轻轻摇匀。将测试好的装有液体的试管贴于比色卡的空白处，与标准比色卡颜色相比较，即可得所测水样的pH。2.4溶解氧的测定。利用溶解氧试剂液来测定。测定的方法是先用池塘待测水样冲洗测试杯两次，之后再把所取水样倒至杯口，然后依次往杯中加试剂(Ⅰ)和(Ⅱ)各5滴，立即盖紧瓶塞，上下颠倒数次，放置3～5分钟，打开瓶塞，再加试剂(Ⅲ)5滴，盖上瓶塞颠倒摇动至沉淀完全溶解[如不全溶可再加试剂(Ⅲ)1～2滴]，用吸管取出部分溶液至液面到比色管刻度处，然后与标准色卡自上而下目视比色，与色调相同的色标即为溶解氧含量(mg/L)。2.5氨氮的测定。利用氨氮检测试剂液来检测。测定的方法是用池塘水冲洗测试杯两次，取水样5mL至刻度线。把待测水样往试管中加入5滴试剂（I）后盖上瓶塞轻微的摇晃均匀，之后再打开瓶塞加入5滴试剂（Ⅱ）后盖上瓶塞轻微摇晃均匀，放置5分钟后再跟标准比色卡相比对，比对后的颜色与色调相同，即是池水中氨氮的含量(mg/L)。2.6亚硝酸盐的测定。利用亚硝酸盐试剂液来测定。方法是用池塘水冲洗试管两次，然后取水样5mL至刻度线。加5滴亚硝酸盐试剂(Ⅰ)，摇匀，再加5滴亚硝酸盐试剂(Ⅱ)，盖好瓶塞并摇匀。放置五分钟后，再跟标准比色卡相比对，比对之后的颜色与色调相同，即为待测水中亚硝酸盐含量（mg/L）。

3水样的采集及分析过程

3.1水样的采集。水样采集的地点为河北省唐山市天正公司旗下的一个红鳍东方鲀养殖基地，并对它的人工养殖鱼塘的水质进行分析。单个鱼塘的面积为32m2，平均水深为1.5m。同时采用有刻度的比色管和容易控制滴数的试剂瓶，便于定量取样以及滴定的准确。取上层池水，位置大约为水面下的0.5m，并把待测水质放到试管中，用黑色碳素笔做上标记，用其作为实验组。取海水的上层水作为对照组，放到待测试管中并做上标记。3.2采样的注意事项。（1）采样时不要搅动瓶底的沉积物。（2）采样时一定要保证采样位置地点的准确。（3）当试管杯装入待测水样时，该利用采样时位置的池塘水来冲洗试管杯2～3次，装入待测水样并做上标记。（4）待测溶解氧的水样应严格控制，避免与空气接触，其他的水样也要做到尽量少的接触空气。（5）认真并详细的对水样进行记录，并且保证在现场记录时，使其清晰和完整。（6）在采集水样的过程中，要做到检测的时效性、准确性和安全性。3.3水样的分析过程水质分析的常用方法是水质分析法，即比色分析法。具体方法是将特定的指示剂与被分析物反应，然后观察反应物所显现出的特定颜色与标准色卡比对并得出结果。

4结果与分析

4.1温度分析。图1水体温度变化分别表示为在四月份养殖过程中幼苗池、海水池和进水口的温度变化情况，它们温度的变化范围分别为19～21.4℃、3.4～15℃、20～23℃，平均值分别为19.6℃、14.4℃、22.1℃。可以看出随着时间的变化，海水池的温度是最低的、进水口的水温是最高的，但是每个水池的温度基本没有太大的变化。幼苗池水温会随着进水口水温的变化而上下波动，而露天海水池中的水温会随着气候的变化而上下波动。4.2盐度分析。图。可以看出幼苗池中盐度最低，为25.2‰～29.7‰，海水的盐度为最高，31.8‰～32‰。基本适合红鳍东方鲀生长过程中对池水盐度的要求，其中幼苗池与进水口的盐度变化趋势基本保持一致。同时幼苗池会随着进水口水量的注入，盐度会有略微的波动。4.3酸碱度（pH）分析。图3为水体pH的变化范围。在四月份的幼苗池、海水池和进水口的酸碱度变化范围分别为8～8.4、8.2～8.6、8～8.4，平均值分别为8.16、8.41、8.30，可以从图中看出海水池的酸碱度最高，而幼苗池中的pH基本处在最适条件下。在幼苗池养殖的中期，也就是在4月份幼苗池的酸碱度呈现周期性变化，使酸碱度产生了波动，并随着进水口pH的变化而变化。这是由于养殖过程中对池塘底部剩饵的残留物或杂物进行吸除，以及对池塘加入新水稀释后所出现的pH降低。4.4溶解氧分析。图4为水体溶解氧含量的变化图。因为幼苗池中都配有增氧机，所以池中溶解氧的含量不仅会受到浮游植物的光合作用以及有机物质分解的影响和控制，与此同时还受到人为因素的限制。通过增氧机，使幼苗池池水的溶解氧的浓度的平均值基本保持在9.13mg/L，变化范围在5～10mg/L之间，溶解氧浓度偏高。每当进行鱼塘换水和吸底的时候，溶解氧会出现周期性的变化。因此，在水体过于饱和时，采用换水、泼撒粗盐和开动增氧机搅动水体以散逸过多的氧气，降低溶氧量。通过以上的具体措施可以看出溶解氧的浓度有明显的下降。3.5氨氮分析。图5为水体氨氮含量的变化图。在四月份幼苗培育的过程中，幼苗池的氨氮变化范围分别为0.1～0.4mg/L，平均值为0.22mg/L。当把海水池作为对照组时，可以看出幼苗池氨氮的变化还是非常明显的。而海水池和进水口氨氮的浓度一直保持在0.1mg/L，虽然浓度偏高，但仍在所规定的安全范围之内，对养殖生物的生长基本没有影响。在幼苗养殖的过程中，也就是在四月份的9-11号和20-21号，氨氮的浓度达到了峰值为0.4mg/L。之后随着通过选择优质的饲料，尤其要在投喂过程中细致耐心，尽量减少惨饵对水质的污染。再加上适当的换水，及时排污，对池塘的底污泥彻底吸除和排掉。经过以上的具体措施，可以看出氨氮的浓度有明显的降低。4.6亚硝酸盐分析。盐的变化图。幼苗池亚硝酸盐质量浓度变化范围为0.005～0.01μg/L，平均值为0.0085μg/L，低于正常养殖水体亚硝酸盐的含量。海水池和进水口的亚硝酸盐质量浓度为0.005μg/L基本保持不变。虽然亚硝酸盐在水体中是不稳定的，但是从所测量的数据中不难看出，幼苗池水的亚硝酸盐的含量随时间的推移呈现出周期性变化。亚硝酸盐质量浓度的升高与池水投饵过量且不长期换水和不经常吸除池底残留物有关。当把水体的溶氧水平适当的提高时，在硝化作用的反应下使中间产物亚硝酸盐形成的机会得以减少。再加上适时的换水和吸除池底的残留物，就可以看到眼硝酸盐的质量浓度有明显的降低。

5讨论

亚硝酸盐范文篇8

1.1农药问题

韭菜是多年生草本植物,具宿根性,耐寒性强,喜在潮湿肥沃的土壤中生长,适宜露地和温室种植,可以周年收获供应市场。相对瓜果类蔬菜而言,韭菜种植管理简单,用工少,投资低,被农民俗称为“懒汉菜冶。目前,我国韭菜基本为千家万户小规模分散经营方式,管理粗放,对生产资料的投入比较盲目,特别是农药的使用不科学,缺乏对症下药和适时用药。在韭菜生长过程中,由于生态环境相对稳定,适宜一些生物的栖息和繁衍,因此会遭受多种病虫的侵害,主要有韭菜迟眼蕈蚊(俗称韭蛆)、葱蝇、金针虫、蚜虫、蓟马、韭萤叶甲、灰霉病等。它们分别危害韭菜的根茎和叶片导致韭菜减产和品质下降,甚至韭菜成片死亡。所以,为了保证韭菜产量和外观品质,种植者需要采取措施防治上述病虫,高效、低成本的化学防治措施成为他们的首选。由于韭蛆生活在地下,用药后无法及时看到虫体死亡,一些菜农为了保证防治效果,采取超量、多次使用化学农药,甚至选用甲拌磷、甲胺磷、对硫磷等高毒长残留杀虫剂防治韭蛆。同时,化学杀虫剂的过度使用,还促进了韭蛆抗药性水平的迅速提高,防治效果降低,于是增加更多药量防治,致使大量农药被韭菜吸入体内,无法在短期内代谢,最后随收割的韭菜进入市场和消费者的体内。在中国蔬菜产业中韭菜属于小宗蔬菜,育种、栽培管理和病虫防治研究投入很少,缺少高标准、高水平管理技术,更缺少安全、高效的病虫控制技术和产品。目前,在韭菜上使用的农药登记品种很少,通过在农业部农药检定所的中国农药信息网上查询,近几年登记防治韭蛆的农药品种只有辛硫磷、吡虫啉和两者的复配剂,防治韭菜灰霉病的药剂只有腐霉利,其他韭菜病虫害尚没有登记产品,致使在韭菜上长期单一用药严重,病虫抗药性水平增长速度快,现有的登记农药已不能控制韭蛆。因此,急需新的高效、低毒、安全杀虫剂替代老品种或与其轮换使用。多数菜农年龄大、文化水平低,不能全面掌握韭菜病虫发生规律和农药作用特点,习惯于凭经验种植管理韭菜。而且,他们的产品质量安全意识淡薄,小农经济和个人利益思想严重,只想以低投入来解决病虫问题。另外,消费者对农药残留的认知水平较低,而且部分城市消费者的认知水平尚不及农村人。对蔬菜的购买取向多数人把新鲜度和价格放在前面,喜欢外观漂亮和价格便宜的产品,致使一些卖相差、价格高的安全韭菜没有市场,很多绿色和有机农业生产基地面临产品不能优质优价的困境。例如,据2015年3月17日齐鲁晚报报道,济南菜农种植的无公害韭菜无销路,大大挫伤了农民生产安全韭菜的积极性。

1.2亚硝酸盐问题

当胃肠道功能紊乱或胃酸浓度较低时,大量食用硝酸盐含量较高的蔬菜,能够引起高铁血红蛋白症,导致组织缺氧,还可使血管扩张血压降低,最终导致食物中毒,甚至死亡。而且在酸性条件下,亚硝酸盐在人体内可生成致癌物亚硝胺,易诱发消化系统癌变和甲状腺肥大蔬菜是一种易于富集硝酸盐的植物,人体摄入的硝酸盐有70%~80%来自蔬菜。新鲜蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐最主要的来源就是过量施用氮肥,如尿素、硝酸钠、硝酸钾、硝酸铵等。韭菜生长喜肥水,韭菜生产中投入数量最多的生产资料当属肥料。由于目前农家肥短缺,还有韭菜施用粪肥易导致韭蛆和金针虫发生等原因,许多韭菜田以施用化学和复合肥料为主。据作者调查,韭菜每灌一次水,菜农都会追施一遍化学肥料,一年需施肥5~8次,这些肥料不仅能促进韭菜快速生长,提高产量,而且还使其叶片肥厚、叶色浓绿,增加外观品质。沈明珠等测定,韭菜叶片对亚硝酸盐富集能力较强,高于同类蔬菜葱和蒜。如果以硝酸类肥料为主,生产出的韭菜内亚硝酸盐含量较高,食用后可能会导致亚硝酸盐急慢性中毒,如2007年5月19日南京市1名职工曾因食用韭菜发生亚硝酸盐急性中毒。

1.3重金属问题

由于蔬菜销售主要集中在城市,交通运输便利的城市郊区成为蔬菜主要种植区。韭菜不耐贮运,收割后必须快速运送至城市进行批发和零售,造成韭菜多种植在近郊和城市主干路附近,容易被重金属污染,影响其安全品质。黄绍文等研究了城郊公路边菜田土壤和韭菜中重金属的空间变异特征性,发现韭菜中的重金属含量与菜田近城近路呈显著正相关。据付国森调查分析,韭菜叶片内的重金属多来源于各类工业污水、汽车尾气、农药、化肥等。

2解决韭菜质量安全的对策

2.1合理选址建园和标准化管理

鉴于韭菜对农药、亚硝酸盐和重金属富集力较强,近城区域土壤、水源和空气污染严重的原因,最好在远离城市、主要公路的非工业区建立韭菜生产基地。种植规模应大一些,这样可以配备专业技术人员负责田间生产,及时做好病虫预测预报和土壤营养元素检测,在关键时期选择有效的措施防治病虫和平衡施肥。农药、肥料等生产资料统一购置,可以直接从厂家进货,既能保证质量,又可降低价格,还便于韭菜安全质量追踪。采取统防统治,统一时间快速控制病虫,防止病虫在田块间相互传播和流行。2014年,农业部在全国创建了218个示范基地,以水稻、小麦、玉米、蔬菜、苹果、柑橘、茶叶等作物为重点,组织开展农作物病虫专业化统防统治与绿色防控融合推进试点,以期示范带动大面积推广应用,实现病虫综合治理、农药减量控害。建议对韭菜病虫也采用统防统治和配方施肥。

2.2采用生态防控技术防治韭菜病虫

在生物的长期演化过程中,为了适应环境和繁衍后代,每种病菌、害虫都有其固有的发生规律和生活习性,并与其取食的寄主之间产生复杂的依赖关系。为此,有关研究人员通过研究病菌或害虫的这些特性,利用病虫发生期间对寄主颜色、气味的趋性,天敌生物及环境条件对病虫的制约,从中找到安全、有效的生态防控技术用于生产。针对韭蛆难于防治、引起韭菜农药残留居高不下的问题,国家启动了“作物根蛆类害虫综合防治技术研究与示范冶项目。通过3年研究,已获得了一些行之有效的绿色防控技术,如利用“昆虫病原线虫+黑色粘虫板冶联合防治韭蛆技术、LED灯诱杀成虫技术、合理控制肥水抑制韭蛆生长等;筛选出了高效、低毒、低残留的防治药剂噻虫嗪、氟铃脲等,为今后韭菜安全生产提供了技术保证。

2.3强化食品安全的宣传与推广

面对韭菜生产者和消费者对食品安全认知水平较低的现状,建议各级政府和新闻媒体(特别是电视)应加大对农药残留知识和食品质量安全法规的宣传,应该在社区、学校、乡村开展公益性讲堂,在广场、街心公园、超市、商业中心等众人聚集场所设立宣传牌,普及有关知识和鉴别食品是否安全的方法,使城乡妇孺皆知。目前,国家在食品安全检测、制定标准法规和源头污染治理方面做了大量工作,对农民的科技培训也做了很多工作,农民在家食用的韭菜多是自家和亲朋种植,一般不施用高毒农药,但对供应市场的韭菜用药很多没有按照标准执行,仍需对他们加强职业道德教育和技术培训,实时监督他们的生产过程,确保选用高效低毒农药,严格控制使用剂量和频次。对城市普通市民来说,传播专业知识,强化食品安全意识,在购买韭菜时不再以外观和价格作为首选,切断有毒韭菜的销路。

2.4严格检测与执法

目前,国家在县一级设立了农药残留监管检测机构,由于基层单位缺少专业检测人员,一些配备的仪器处于闲置状态,或者人员对取样和仪器操作程序不规范,检测数据偏差较大。随着我国农药新品种增加和检测技术的提高,不仅对检测仪器要及时更新换代,提高检测速度和精确度。更重要的是检测人员的专业和思想水平应随之提高,把大量高学历专业人员吸收到检测队伍中,并应定期进行培训和考核,不断提升工作人员的技术能力和服务水平。同时,应杜绝人情、关系、面子检测报告,随时抽查市场和产地韭菜,为购买者和食用者提供产品安全检测信息。实施韭菜持证种植与销售,每份出售的韭菜都单独贴有包含产地名称、地址、联系方式的信息卡。无公害和绿色韭菜认证最好针对规模化种植公司,避免散户种植韭菜的质量不一,导致超市出售的个别无公害和绿色韭菜还被检测出高毒农药或农药残留超标。发现有毒韭菜,对韭菜销售、种植者都应严加惩罚,不允许他再种植和出售韭菜,让有毒韭菜无市可循。同时,严格农药检查与执法,定点经营高毒农药的单位对出售的高毒农药去向应及时上传监管部门,便于检测出高毒农药后追踪来源,处罚有关责任人。

3结语

亚硝酸盐范文篇9

一、拓展学生的生物知识面

在高中生物课堂上使用生活化教学模式，就是带着学生走入生活，围绕着学生的实际生活情况进行高中生物课堂的讲授，让学生真正认识到知识来源于我们的日常生活，生活是我们进行学习的基础，由此让学生认识到生活在高中生物学习中的重要性。教师也要重视生活化在高中生物课堂教学过程中的重要性，尽可能多运用生活化的教学方法，为学生提供好的学习方法，让学生可以形成适合自己认知规律的知识框架。教师要引导学生利用其他渠道进行主动学习。例如：“亚硝酸盐对人体有什么影响”是高中生物课堂教学的一项重要内容。学生最初的认识来源于生活，他们生活环境不同认知也会产生差别，因此他们对亚硝酸盐的说法可能多种多样。例如：“亚硝酸盐是有毒的，我们吃了会影响我们的健康。”有的同学这样说。“很多食品中都是含有亚硝酸盐成分的，只要适量，不会影响我们的健康。”也有的学生这样说。“我还在很多药品中发现过亚硝酸盐成分，我认为亚硝酸盐可能也是有益的。”也有学生这么说。对于这样的疑问，教师不能敷衍了事，应该逐一给学生解惑，帮助学生正确的理解这些知识，拓展学生对知识的掌握面。高中学生的注意力常常会聚焦在社会热点上，针对这样的现象，教师在生物教学过程中应该肯定学生，给予学生表扬，并结合生物知识进行讲解，把生活化更灵活的运用到课堂教学中。如，对HIV、H1N1等疾病，教师可以讲一下人体的免疫系统和病毒如何引发病症，让学生在关注社会事件的同时也深刻掌握了相关的生物知识。

二、营造生活化的课堂氛围

在高中生物课堂教学中采用生活化教学模式，生活化应该在课堂教学中充分体现出来。因此，教师在进行新课的讲解之前，第一步应该是结合学生实际生活提出相关的疑问，激发学生对知识的渴望。如何让学生认为枯燥的知识有趣起来？就要求学生对这方面充满兴趣，学生就会在学习时处于活跃状态，对这方面的知识接受起来就更加的容易。当学生对一门课程产生兴趣时，他们在上课时就不会轻易地跑神，而是被课程内容深深地吸引，沉浸在学习中，在教师引导下，学生对生活中的生物知识有更深刻的感受。第二步教师应为学生创造一个广阔的学习平台，结合自己的生活经验，运用自己掌握的教学方法引导学生，让学生可以把课堂上学习到的生物知识运用到他们的实际生活中，解决以前解决不了的问题。这样就会使生物教学与生活之间的联系更加的紧密，也会让生物教学充满生活化的氛围。例如：教师在讲授“生命活动的主要承担者———蛋白质”这一小节时，教师可以在上节课结束时要求学生每人带一种有配料说明的食品，在上课后让学生比较一下谁带的食物蛋白质含量最高。提问学生食品配料表上蛋白质排在什么位置，引导学生认识到蛋白质在食物中的地位。又比如，在学习“植物激素”这部分内容时，教师可以在上课时带应季水果和反季的水果，让学生尝尝并谈一谈这些水果的口感怎么样。提出是什么原因让同样的水果口感不一样了。这样的活动，会让课堂不再死气沉沉，而是轻松愉快。

三、增添生物课堂教学的乐趣

新课程改革正在不断地推进，对高中生物教师的能力要求也在不断提高。教师为了提高自身能力应该积极投身于生活化教学，改变之前的不正确意识，设计新的课堂教学模式，使课堂变得有趣起来。学生学习起来就会充满兴趣，抽象难懂的知识教师如果转化成图片或者具体的相似事物来进行讲解就会变得容易起来。例如：当进行“现代生物技术”这一内容的学习时，教师最好不要直接讲授，而是引导学生进行讨论，生活中见到过哪些生物技术？可以是实际生活中存在的，也可以是电视中看到的。比如韩剧中的白血病、血友病、骨髓移植治疗等。可以让学生组成小组讨论一下这几个生物技术的特点，最后由老师进行总结。这样学生对课堂会充满兴趣，理解也可以更深刻，课堂效果也得到了有效提高。

四、总结

高中生物这门课程在实际生活中应用十分广泛，只有教师充分的了解学生的情况，才能切实开展生活化的教学模式。高中生物生活化教学是把实际生活运用到了生物教学中，使学生对知识的认识更深刻具体，使教学效果更突出。同时，学生会学会用学习到的生物知识去解决生活遇到的问题，这也就全面提高了高中生物课堂教学的实效性。

参考文献：

［1］黄巍．让教学扎根在生活的土壤中———浅谈高中生物教学生活化的几点策略［J］．中学生物学，2010，26（8）：33－34．

亚硝酸盐范文篇10

目前,高职教育迅速发展,如何更好地完成高职教育这一艰巨的工作任务,是教育工作者所必须研究和探讨的新课题。高职专业教育的特殊性主要在于它的实用性,即注重知识的实际应用及学生实际技能的培养。而化学作为动医专业的一门重要基础课,强调它的实用性就更为重要。在强调基础知识和基本技能的同时,应特别注重紧密联系专业。实际上,这样既可以增强学生学习的兴趣,又能帮助学生加深对化学基础知识的理解,为进一步学好专业知识打下良好基础。那么作为化学教师应如何把化学课内容和动医专业课程的有关内容有机地联系在一起,突出知识的应用性呢?

1根据专业培养目标,对化学教学内容进行适当调整,确立化学课教学目标

以往的化学课是按着化学知识的本身系统性和完整性进行教学的,往往出现过分学科化,不管学时多少和是否需要,都一味追求学科的理论的系统性和完整性,结果使理论教学偏深、偏多。随着高职教育的不断改革和创新,化学教学理念也应发生变化,教师如何把化学知识应用到专业课中去,是摆在我们面前的一个主要课题,为此我们首先根据动医专业不同课程对化学的需求出发,在抓教学质量的同时,进行化学教学为动医专业服务的教学改革,制定一个比较切合实际的培养目标,然后进行培养目标的层次分析,再对所学的化学知识内容进行适当的增减调整,确立化学教学目标,使专业培养目标与化学课教学目标有机联系起来。使知识目标、技能目标、态度目标与培养目标相一致,以保证专业培养目标的实现。克服以往单纯的学科内容的系统性和完整性的束缚。

2了解动医专业的教学内容,明确化学课与动医专业基础课及专业课的联系

化学教学同其它专业教学一样,都是为经济建设服务。现在高职院校培养的目标主要是面向基层培养实用型人才。因此,教学思想必须适应新形势,并在教学过程中实现这一转变。在教材内容选取上,既要考虑系统性,又要注重实用性。教师要对动医专业课及学生进行调查了解,根据相关专业基础课及专业课的要求和学生基础对教学内容进行适当的删补,使化学知识能为相关基础课及专业课的学习打下基础。

动医专业中的绝大多数课程与化学有着密切的联系。例如,生物体呼吸作用的机理;三大营养物质的代谢过程;维生素和激素在体内的作用基理的阐明;利用研究DNA的结构揭露遗传学的秘密;弄清兽药的作用机制,设计出高效、安全、价廉的实用疫苗、药品;动物疾病剖检过程中的细菌、病毒分析;血液化验;药理、药性检验等等都与化学知识密切相关,并且部分专业课程的整个教学过程中都贯穿着化学理论知识。做为基础课教师如果不了解专业课内容,不懂专业课对基础课教学的要求,那么基础课教学就不可能有针对性,做不到有的放矢,也就显示不出动医专业化学教学的特点了。所以化学教师应主动了解相关课程和专业课中的化学知识,自觉拓宽自己的知识面,认真学习相关专业知识,如《生物化学》、《动物遗传学》、《血液化学》、《动物病理学》、《兽医药理学》、《动物微生物学》、《动物营养与饲料》等等科学,这样教师在授课过程中就可以结合专业知识来讲授化学内容,做到胸怀全局,基础知识重点讲,与专业相关的内容详细讲,与专业无关的内容减略讲。使学生学习起来目的更加明确,避免学生提出“我们学化学有什么用途?”的疑问。

3注意在讲清化学基本知识的基础上,强调在动医专业上的应用

在传授化学基础知识前提下,讲清与动医专业课知识间的联系。如在《有机化学》醛的一章讲授中,在和学生讲授醛的结构、性质之后,介绍醛的重要化合物时,应联系《药理学》中防腐消毒药甲醛溶液,向学生介绍它的性质、作用,如甲醛在气态或溶液状态下,呈现强大的杀菌作用,能凝固蛋白质和溶解类脂,能与蛋白质的氨基酸结合而使蛋白质变性。对繁殖型的细菌、芽胞和病毒均有效。也可具体介绍其作用,如5%甲醛酒精溶液,可用于手术部位的消毒、甲醛气体可做小型无菌室内气体消毒剂、甲醛溶液内服可作为防腐止酵药,治疗肠膨胀。这样在整个教学过程中,激发了学生学习化学的兴趣,起到了为专业课服务的作用。

4用化学知识解决临床实际问题,激发学生学习化学的积极性

在课堂教学中教师应根据教学内容,结合动医专业特点,根据动医临床实例,设计化学理论与临床实践相结合的一些课题,用讲授、讨论、课外作业等多种教学形式对学生进行指导,使学生在学习与解答这些问题过程中,认识到化学理论在专业课中的重要性,激发学生学习化学的兴趣,从而使化学理论知识与动医专业课程有机结合。例如在综合性练习中,可以根据动医专业《动物疾病》课程中“猪的急性饱潲症”这一病例来对有关的化学知识进行综合性练习。具体步骤如下:

4.1病因

家畜采食生长在富含硝酸盐土壤上的植物后,由于硝酸盐在消化道内转变为亚硝酸盐而发生亚硝酸盐中毒。猪饲料的烂白菜、苋菜、南瓜藤等青饲料在煮后,较长时间慢慢冷却(在5小时以上或隔日大量饲喂),由于微生物的作用,使其中的硝酸盐还原成亚硝酸盐,猪食后引起中毒。有的虽然未焖煮,但因堆放不当,温度在20~40℃且有适当水分存在,经12~24小时也能产生大量硝酸盐,而引起中毒。

4.2毒理

亚硝酸离子能与血红蛋白作用,一个分子的亚硝酸可作用于二个分子的血红蛋白。亚硝酸盐能将血红蛋白的二价铁氧化成变性血红蛋白的三价铁,亚硝酸本身变为氧化氮(一氧化氮),因而血液失去了向组织携带氧的功能。经过一定时间,在二个还原酶系统的作用,变性血蛋白还能恢复为血红蛋白。在中毒时,一般是时间不允许这种生理的恢复,因而变性血红蛋白逐渐增加,出现中毒症状。

4.3解毒原理

用适当的还原剂如亚甲蓝和维生素C等使变性血红蛋白变为血红蛋白,以恢复其运氧的功能。

4.3.1通过上述病例可以向学生提出以下问题,并根据化学知识加以解释。

4.3.1.1指出上述病例整个过程中有关化学方面问题。

4.3.1.2为什么亚甲蓝不能与碘离子或高锰酸钾同时使用。

4.3.1.3通过化学方程式实现硝酸盐到亚硝酸盐的转变。

4.3.1.4解释亚甲蓝解毒原理。

5采用激励艺术,激发学生学习兴趣