试议海鲜店餐饮空间设计

一、海鲜店的初步设计

在海鲜店的创意设计中，将丰富的哲理与生活态度蕴含在设计当中，以突出特色。餐饮空间的坐席布置是营造就餐环境的重要指标，设计时要考虑规律性、可识别性与舒适性，当然还要留出必要特色的交通空间。同时从整个空间氛围出发考虑室内选用植物的种类、颜色、花型等，以创造出高雅宁静的用餐环境。消费者选择了吃海鲜也就选择了吃海鲜的氛围，要身临其境。在设计中可运用诸多的自然环境因素，掺杂一些与海有关的元素。以漂亮的水产展示柜作为隔断，美观实用。点缀处用镜子和不锈钢，既时尚又延伸空间。

二、海鲜店的整体设计

1、室内环境设计

海鲜店设计首先在环境设计方面要突出主题，要通过设计为特色经营提供充分施展的环境。构思和创意是整个餐饮设计的灵魂，首先要发挥丰富的想象力，巧于构思，产生创意，以创意来主导整个设计，方能产生别具一格的餐饮空间。在创意阶段“不切实际”：让想象力充分驰骋，从而获得独特的构思和创意，在设计阶段“切合实际”：以理性思维加以落实和调整，使其既满足使用功能所需，技术上又可行，让创意能付诸实现。最终“别具一格”：才能创造出不落俗套的作品。

2、空间与界面设计

空间与界面设计是整个餐饮设计的基础，先对其进行打散和重构。破除已有空间概念，依据功能需求进行巧妙组合布局，以点带线，以线带面，层次丰富，相互交融。餐饮的功能布局，既要满足各功能空间的特性，又要保证其间的相互协调。要从经营者、服务人员、顾客的需要出发，考虑空间局部设施尺寸与整体空间面积的协调，以及顾客与员工服务流程的便捷合理。在满足功能性的同时，满足人从进入餐厅、入座、包间的各种身心需求，让人感到有趣、舒适和方便。

3、家具与陈设设计

餐饮空间是物质和精神高度结合的空间体系，在满足餐饮空间功能性的基础之上，必须考虑到家具和陈设所带来的内在文化和外在造型。餐饮空间中的家具主要分布在就餐区和餐饮制作区，以及休憩区。家具除了提供坐、供食、放置器皿、贮藏等常规功能以为，还要起到组织空间、扩展空间等作用。家具的选用避免过多重复，避免造成单调和雷同。依据主次，选用与主题风格具有代表性的主流家具，配以中性风格的非主流家具。

4、光与色的设计

光与色是营造空间环境、彰显主题性意境必不可少的要素，其贯穿于室内设计的全过程。好的餐饮空间光与色的设计不仅会给人们带来美的视觉享受，提升餐厅主题性形象，而且对餐饮空间主题性意境的传承和发展具有重要的的意义。在进行设计时，应考虑到主要消费人群的年龄、性别、职业等。同时考虑色彩的性格，以保证准确地传达设计主题。如何恰到好处地处理室内色彩的对比与统一之间的关系，是塑造海鲜店色彩气氛的关键。色彩的统一需要色彩的三要素较接近，但过于追求统一又会显得沉闷和平淡。因此，色彩的统一追求的是色与色对比中的协调，对比中的衬托。海鲜店设计可以蓝色为主调，配以白色,穿插黄色。蓝色给人以新鲜、冷静的感觉，白色给人干净、安全的感觉，黄色给人温暖、舒适的感觉。讲究色彩的对比与变化，黄与蓝对比迎合某种刺激，使整个餐厅的色彩环境变得生动而不失调和，活泼而不失稳重。

综上所述，最终确定设计方案：以点的灵动、线的流畅、面的彰显为出发点，将方与圆、曲与直、大与小、明与暗的对比以及恰当的处理发挥得淋漓尽致。大厅及公共就餐区是主要使用空间，在设计时，努力使之做到宽敞、通透,而又有各自的私密空间。大厅墙面为暗红色木饰面，地板采用乳白色亮面地板砖，加上白色花纹大理石展示柜台，创造一个优雅的空间。整个就餐大厅以黄色灯光为主，就餐区以海水鱼缸作为隔断，即划分空间，又使就餐者亲近自然，感受阳光的温暖以及海水的清凉。整个就餐大厅布局合理，分卡座区和散座区，用餐者可以根据自己的人数、需求，来选择自己想要的空间。二层包间则主要满足大客户需要，在设计中做到准确定位，以明快的现代画做简单的装饰，以水晶帘为隔断，墙面采用镜面装饰，使房间通透、现代。海鲜店的设计用简洁流畅的动线来形成、组织其功能空间；用恰当的形式表达其丰富的内涵；用适合的材质的色彩配合来满足人们的视觉和情感。

三、结语

我国餐饮空间设计逐渐走向多元化、主题化的发展趋势，设计师既要从比较先进的国外设计理念中吸取精华，也要掌握中国特色的精髓，敢于推陈出新，在中国餐饮行业的应用设计中创造出更和谐的环境和氛围。

作者：杨慧丽单位：郑州旅游职业学院