食用农产品和普通食品抽检工作方案

为全面掌握全市食品安全形势和质量现状，及时发现食品安全隐患，查处食品生产经营中存在的违法和不当行为，提升食品安全监管的针对性和实效性，保证百姓食品安全，根据省市场监督管理厅《省2021年食品安全抽检监测计划及实施方案》文件要求，结合我市食品安全抽检工作实际，制定2021年食用农产品和普通食品抽检工作方案。

一、工作目标

以新时代中国特色社会主义思想为指导，以落实“四个最严”为根本遵循，坚持以人民为中心，坚持问题导向，紧盯高风险食品、高风险项目、高风险区域等问题，排查食品安全隐患，增强食品抽检的针对性、有效性、系统性。按照省厅要求，我市食用农产品抽检数量要达到1批次/千人，普通食品要达到0.5批次/千人。

二、工作原则

（一）坚持问题导向，突出抽检重点。提高对高风险食品、低合格率食品的抽检频次，紧盯肉、蛋、奶、蔬菜、水产品、食用油、餐饮食品、保健食品等高风险品种，紧盯农兽药残留、超范围超限量使用添加剂、微生物污染等高风险指标，紧盯校园周边、城乡结合部等高风险区域，开展抽检并对抽检不合格食品依法及时核查处置。开展对以往抽检不合格企业及品种的跟踪抽检，查验食品生产经营企业是否真正落实整改措施，是否依法依规进行生产经营。

（二）坚持广泛覆盖，突出重点任务。对所有食品品种，对城市、农村和城乡结合部等重点区域，对生产、流通、餐饮和网络销售等不同业态，合理确定抽检重点，进行广泛全面覆盖抽检。主要在城乡结合部、农村地区的农贸市场、商场、便利店销售的农产品进行抽检。在保障完成省厅、市局抽检计划的基础上，可以根据实际情况安排本地专项抽检任务。

（三）坚持检管结合，推行专常互补。在计划性抽检的基

础上，配合日常监管、专项整治，针对监管和执法工作中发现的问题，开展常规抽检和专项抽检，提升食品安全抽检的针对性和有效性。加强抽检与日常监管信息沟通，解决不合格食品安全隐患和风险。通过公开监督抽检信息，推动食品生产经营企业落实食品安全主体责任。

三、工作任务

根据省厅文件精神，我市2021年度国家食用农产品安全抽检任务为400批次、普通食品200批次。由市局食品生产流通监督管理科牵头组织实施，市局相关科室、各基层分局予以配合。食品生产、流通、餐饮、特殊食品的专项监督抽检按照相关规定及上级文件要求开展。

（一）抽检品种和项目

应对市场销售的食用农产品、普通食品以及生产环节的食品进行抽检，主要对蔬菜、水果、畜禽肉、水产品、鲜蛋等食用农产品以及粮食加工品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、饼干、罐头、酒类、煎炸过程用油、餐饮具等普通食品和食品相关产品进行抽检。食用农产品抽检完成必检品种的必检项目外，还要完成自检项目至少2个。

（二）抽检时间和频次

全年均衡开展，每月抽检蔬菜、水果、畜禽肉、水产品、鲜蛋等消费量大的食用农产品和调味品、肉制品、乳制品、饮料、饼干、罐头、酒类等普通食品；对托幼机构及学校食堂、集体配送餐单位、餐饮店等单位每季度组织不少于一次的监督抽检。

（三）抽检场所

在城乡结合部、农贸市场、商场、超市、便利店、托幼机构及学校食堂、集体配送餐单位、餐饮店等场所进行抽样。

四、抽检的具体实施

依据《食品安全抽样检验管理办法》规定，决定由市局食品生产流通监督管理科牵头，办公室、财务科配合，综合考虑检验能力、参数资质、检验质量等因素，选取第三方检测机构，完成2021年国家食用农产品抽检及普通食品抽检任务。同时市局决定成立食品抽检工作领导小组具体负责此项工作：

组长：

副组长：

成员：

领导小组下设办公室，设在食品生产流通监督管理科，负责全局食品抽检工作的统筹、汇总、上报、公示等工作。

五、抽检的费用

由市局统一向政府申请，由市财政划拨专项资金用于食品抽检，实行专款专用专项支出。

六、抽检的工作要求

（一）要高度重视普通食品和食用农产品抽检工作，完善工作机制，规范工作流程，明确岗位责任，确保任务有序推进，按时完成国家普通食品和食用农产品抽检任务，确保抽检工作质量和效率。

（二）不得在开展抽检工作前，事先通知被抽检单位和接受被抽检单位的馈赠，不得随意更改抽检信息，不得瞒报、谎报、漏报检验数据，不得擅自有关抽检的信息，不得利用抽检结果开展有偿活动、牟取不正当利益。对发现的违法违规抽检行为，一律依法依规追究相关单位及人员责任。

（三）按时完成抽检任务，确保在2021年11月30日前完成国家食用农产品和普通食品抽检任务。

七、检查处置

对发现的不合格食品，要监督经营者采取封存不合格食品，暂停销售和使用不合格食品，召回不合格食品等措施，控制食品安全风险。对存在违法行为的，依法严厉查处，涉嫌犯罪的，移交公安机关，并将相关情况通报市农业农村局等相关部门。对于涉及重大食品安全违法案件的检测，应及时将有关情况报告省厅、市局。核查处置工作由市局食品生产流通监督管理科负责，并在国家规定的期限内完成核查处置工作，填报国家食品安全抽样检验信息系统，对未在规定的时限内完成案件的核查处置工作造成严重后果的，按国家、省、市局有关规定进行处理。

八、信息公布

按照“谁组织谁抽检、谁公布信息”的原则，市局食品生产流通监督管理科负责公布食用农产品、普通食品抽检信息。公布信息严格按照统一格式和要求，包括产品名称、被抽样单位名称、标称生产企业或产地、生产日期、合格\不合格项目及结果等产品信息。公示信息通过市人民政府网站进行公示。