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肉类工业杂志(非官网)

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肉类工业

刊名:肉类工业MeatIndustry

主办:全国肉类工业科技情报中心站

周期:月刊

出版地:湖北省武汉市

语种:

中文开本:大16开

ISSN1008-5467

CN42-1134/TS

创刊年:1980

ASPT来源刊

中国期刊网来源刊

《肉类工业》杂志主要栏目:

政策•法规;市场分析与前景;屠宰加工与设备;肉制品加工与设备;制冷与速冻食品;肉类食品配料;产品开发•试验研究;质量•卫生•标准•安全;节能与环保;企业管理;国外窗口;知识窗;信息报道;综述。

《肉类工业》杂志信息:

《肉类工业》1980创刊,由全国肉类工业科技情报中心站编辑、出版,并向国内外公开发行。

《肉类工业》属于技术类专业科技期刊,是国家科技部中国科技论文统计源期刊(即中国科技核心期刊)、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国科学引文数据库、中国学术期刊综合评价数据库来源期刊。

《肉类工业》主要报道国内外肉类工业科技水平和发展动态;原料肉与肉制品的初级和深度加工、肉制品产品配方、工艺流程及新产品开发、肉类冷藏加工技术;副产品、油脂、血的加工、综合利用和动物饲料加工;速冻方便食品及冷冻、冷藏食品的加工技术及设备应用;食品卫生、质量、安全、环保、节能、污水处理等技术与经验;肉类加工企业的设计、建筑、工艺、操作技术,机械设备的设计、革新、使用、维修和保养等经验及新设备的引进、消化吸收和国产化研究;名优新特产品介绍,科普知识等。主要为肉类加工行业科技人员、各级管理人员以及相关部门介绍并提供国内外肉类加工行业科研、加工技术、生产经营管理等方面的最新信息,为肉类加工行业现代化建设服务。

《肉类工业》常见论文发表范例:

食品添加剂与肉制品加工---马玉山张庆永

食品添加剂在改善肉制品色泽中的应用---李秋燕朱文学

浅谈合格猪肉生产与肉质安全保障问题---王鉴杜永高房金海钱宏才蒋银根

绿色食品工程-控制食品化学污染的捷径---阎敏

GS1-全球通用的食品追溯语言---刘国信

肉与肉制品卫生监督管理---孔凡真

浅谈HACCP在香酥鸭生产中的应用---饶玉林谢文锋倪洪锦

羊血中超氧化物岐化酶SOD活性的测定---徐桂花于颖

猪肉中拟除虫菊酯类农药残留的测定---徐竞

松花鸡腿中的辅料研究---李云康

胡萝卜鹅肉火腿肠配方的研究---安超

宣威火腿生产气候变化的研究---陈明王正祥徐宝才

鲭鱼香肠的研制---王岩

软包装酱牛肉的加工工艺及质量控制---李顺孙焕

发酵肉制品中生物胺的影响因素及控制技术---刘海燕李应彪周海珍贺家亮

兔文化及卤味兔肉肚条的加工工艺---肖明均

猪皮加工处理新技术---史九根

萨拉米干发酵香肠的生产工艺---陈玉勇刘靖展跃平姚芳臧大存秦枫褚洁明

北京市猪肉产业链各环节成本收益分析---张磊常来发

我国养驴业及驴肉加工业的发展概况---尤娟罗永康张岩春

发酵肉制品中生物胺研究进展---何健李艳霞

高效液相色谱法测定肠衣中三聚氰胺---曾正宏王太全陈勇王俊红

猪链球菌病对肉品质量的危害---黄素珍杨国胜赵慧梅梁航孔宪琴

发色剂在肉制品加工中的应用现状---李雷刚张丽萍

复合食品添加剂对鸡胸肉保水性的影响---张永明薛剑锋孙晓蕾薛长雷

猪血血浆分离蛋白对灌肠类制品质构影响的研究---范素琴陈鑫炳于功明王成忠

风味鸡柳的工艺研究---孙京新

香辣鸭翅的工艺改良研究---谢文锋饶玉林倪洪锦

正交试验优化回锅肉的真空冷冻干燥工艺---徐竞

中式酱卤产品标准化研究---赵君哲

微波杀菌技术在肉制品中的应用---褚军晓

真空包装冷鲜猪肉工业化生产工艺---程学勋肖飞甘泉王院华

烤牛肉加工工艺---王平李秀菊

湘味休闲肉制品的产品实例---郭锡铎

禽类屠宰加工过程中微生物污染及减菌措施---李虹敏徐幸莲周光宏

禽类骨架残留肉回采设备的研究---庞爱国孙大明朱晓民刘琳

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