肉类工业
  • 创刊时间1980
  • 影响因子0.58
  • 发行周期月刊
  • 审稿周期1个月内

肉类工业杂志 部级期刊

主管单位:武汉肉类联合企业集团公司 主办单位:全国肉类工业科技情报中心站

《肉类工业》是一本由全国肉类工业科技情报中心站主办的一本工业类杂志,该刊是部级期刊,主要刊载工业相关领域研究成果与实践。该刊创刊于1980年,出版周期月刊,影响因子为0.58。该期刊已被国家图书馆馆藏、万方收录(中)、知网收录(中)、上海图书馆馆藏、维普收录(中)收录。

出版信息:
期刊类别:工业
出版地区:湖北
出版语言:中文
纸张开本:A4
基本信息:
国内刊号:42-1134/TS
国际刊号:1008-5467
邮发代号:38-522
全年订价:¥220.00
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肉类工业杂志介绍

《肉类工业》1980创刊,由全国肉类工业科技情报中心站编辑、出版,并向国内外公开发行。

《肉类工业》属于技术类专业科技期刊,是国家科技部中国科技论文统计源期刊(即中国科技核心期刊)、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国科学引文数据库、中国学术期刊综合评价数据库来源期刊。

《肉类工业》主要报道国内外肉类工业科技水平和发展动态;原料肉与肉制品的初级和深度加工、肉制品产品配方、工艺流程及新产品开发、肉类冷藏加工技术;副产品、油脂、血的加工、综合利用和动物饲料加工;速冻方便食品及冷冻、冷藏食品的加工技术及设备应用;食品卫生、质量、安全、环保、节能、污水处理等技术与经验;肉类加工企业的设计、建筑、工艺、操作技术,机械设备的设计、革新、使用、维修和保养等经验及新设备的引进、消化吸收和国产化研究;名优新特产品介绍,科普知识等。主要为肉类加工行业科技人员、各级管理人员以及相关部门介绍并提供国内外肉类加工行业科研、加工技术、生产经营管理等方面的最新信息,为肉类加工行业现代化建设服务。

本刊主要资助项目有:国家自然科学基金、河南省科技攻关计划、国家科技支撑计划、国家现代农业产业技术体系建设项目、国家科技重大专项、安徽省科技攻关计划、部级星火计划、公益性行业(农业)科研专项、吉林省科技发展计划基金、博士科研启动基金。

本刊主要资助课题有:安徽省科技攻关计划(08010301078)、“十五”国家科技攻关计划(2001BA501A11)、部级星火计划(2008GA710021)、国家自然科学基金(31160330)、甘肃省科技计划项目(1204NKCA072)、部级大学生创新创业训练计划(201310720013)、国家科技支撑计划(2006BAD05A15)、浙江省科技厅项目(2012C03009-3)、“十一五”国家科技支撑计划(2007BAD51B06)、安徽省科技攻关计划(08010301080)。

肉类工业杂志数据统计

历年影响因子和发文量

主要机构发文分析

机构名称 发文量 主要研究主题
西南农业大学 146 食品;肉制品;肉类;发酵;营养
西南大学 95 肉制品;感官;猪肉;肉类;食品
河南省漯河市双汇实业集团有限... 82 肉制品;猪肉;香肠;火腿;火腿肠
中国农业大学 80 肉制品;牛肉;香肠;食品;营养
南京农业大学 74 肉制品;肉类;猪肉;肉品;肉品质
漯河医学高等专科学校 68 火腿;火腿肠;感官;感官评定;香肠
山西农业大学 66 肉制品;羊肉;肉品;发酵;保鲜
中国肉类食品综合研究中心 66 肉制品;食品;香肠;肉类;牛肉
东北农业大学 66 肉制品;食品;保鲜;发酵;营养
云南农业大学 63 肉制品;牛肉;食品;感官;猪肉

肉类工业杂志文章选集

  • 生猪存栏加速下滑猪价高点有望抬升——2019年上半年我国生猪生产现状及后期走势分析 虞华; 葛亚军; 虞丽娜
  • 猪副产品加工现状与未来市场前景浅析 刘钰杰; 杨林伟; 董紫洋; 周辉
  • KCl部分替代NaCl对发酵风干肠品质的影响 宗丽娜; 韩齐; 杨宝嘉; 李思萱; 赵家圆
  • 低热能低钠盐广味香肠的配方优化及其质构特性研究 黄元相; 赵声兰; 马雅鸽; 朱玉林
  • 猪肉盐溶性蛋白提取工艺优化研究 田星; 兰中贇; 肖淑婷; 张艺馨; 陈絮蒙
  • 酱卤肉智能化精准调控挂汁技术研究 徐世明; 赵瑞连; 孙晓红; 李洋; 王迎迎; 朱希敏; 辛伟娟; 曲红燕
  • 正交试验优化青虾仁保水关键工艺 邓立青
  • 低盐陇西腊肉加工工艺优化研究 葛蕊; 刘元林; 蒙秋柏; 田晓静; 周雪雁; 于文惠; 李珊妮; 刘鸿艳
  • 螺旋预冷机防止禽胴体滞留技术 郭峰; 马春辉; 门宁宁; 于蕾; 张奎彪
  • 木瓜蛋白酶对牛肚嫩化品质效果的影响研究 张海燕
  • 超高效液相色谱-串联质谱法测定猪肉中肾上腺素残留量 位佳静; 曹艳云; 王祎娟; 臧勇军; 张肖; 路志轩
  • 毛肚特点及生产工艺研究 贾蓉; 王国泽; 唐仁勇; 田雪婷; 赵珮尧; 刘达玉
  • 资讯广角 
  • 2019年肉类食品及相关展览会目录 

肉类工业杂志社联系方式

地址:武汉市江岸路堤角前街15号

邮编:430011

主编:李水龙

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