连锁经营管理实践教学体系设计探索

【内容摘要】随着连锁经营模式在我国的快速发展，越来越多高职院校开设了连锁经营管理专业，但并没有形成一套完善的实践教学体系来提升学生专业实践应用能力。本文根据学院同相关企业开展合作实践教学经验，运用六西格玛管理理念设计建立一套以学生、社会和企业为中心的连锁经营管理实践教学体系。

【关键词】连锁经营管理;六西格管理;实践教学

六西格玛(6Sigma)是以关注顾客需求为中心，对产品从开发、设计、生产、销售和服务进行全面质量控制的现代管理理论，被广泛运用于制造、服务业。该理论现已成为企业进行质量控制的基本管理方法。该理论的核心是关注客户的需求，并运用现代质量管理手段，以提高企业产品的质量并能降低企业成本。

一、当前连锁经营管理专业实践教学体系现状

(一)实践教学目标针对性不强。连锁经营管理专业是一门实践性强的专业课，但目前大多数高校的实践教学体系不完善，实践教学目标针对性不强。一是教学目标的设定与企业的工作标准不相符合，达不到企业用人标准;二是实践教学的组织形式单一，以学生被动学习为主;三是实践教学的活动和内容并不符合企业实际工作要求，或是教学活动和内容已陈旧;四是教师对企业工作岗位要求不明确，对学生实践能力水平要求不统一。

(二)实践教学内容脱离实际。连锁经营管理专业是一门各学科交叉的综合性专业，专业涉及课程有营销、财务、管理、计算机设计等学科。因为连锁经营管理专业在我国正式设立时间较短，缺乏从事连锁经营管理专业实践教学内容设计的专业人士，连锁经营管理专业实践教学教师大多是从其他专业转化而来，并且现代企业岗位工作的内容和方法的发展日新月异，故造成连锁经营管理专业实践教学内容体系不够健全，实践教学教程匮乏，实践教学过程敷衍。

(三)实践教学质量管理体系不健全。实践教学质量管理体系是实践教学体系的重要组成部分，实践教学质量优劣由以下几方面因素决定:师资水平、教学方式、教学手段、学生水平和实训条件。当前多数院校并没有对上述五方面进行统一质量控制，并没有形成一套健全的质量管理体系。

(四)实践教学保障体系缺乏。实践教学保障体系是实践教学体系能否按计划完成的前提，实践教学保障体系的建立需要学校领导的大力支持。当前高职学院管理层的实践教学意识不够强烈，而且实践企业对开展实训教学工作配合意识不强烈，开展实践教学活动的场所和地点也没有保障。

(五)实践教学评价体系单一。学生的实践应用能力水平的高低，并不能够通过单一的考核来判断。而当前我国的大部分高职院校对学生实践教学效果评价还停留在传统的书面考试和主观判断，考核往往由学校指导老师进行。这种考核方式不能准确检测出学生的实践应用能力。

二、基于六西格玛的连锁经营管理实践教学体系设计

(一)实践教学体系的设计理念。连锁企业需求能够在企业实际工作中熟练使用专业技能和专业理论，并具备高等素质的专业人才，故连锁经营管理专业人才的培养模式就是围绕着提高学生综合素质、专业技能、工作态度和发展学生个性特征这四个目标，以达到企业、学生和社会的期望目标。学院将现代实践教学理论和六西格玛管理理念相互融合，从实践教学目标、内容、质量等方面设计连锁经营管理专业实践教学体系。连锁经营管理专业体系设计以满足学生、社会和企业的需求为中心，实施六西格玛管理的DMIAC流程，实现学校连锁经营管理专业实践教学能成为一个融合理论、能力和素质的一体化培养机制，以达到满足连锁经营管理行业和企业的人才需求。实训、综合实训、企业顶岗实习等教学方式实践教学体系“做中学”、“做中教”、“教后用”的教学理念以实际岗位技能模块为教学内容基于工作问题、需求为中心的主动学习方式建立六西格玛理论实践教学目标体系。

(二)实践教学目标体系。实践教学最终目标是提升学生的实际工作能力，学生实际工作能力提升才能提升企业满意度、学生满意度和社会满意度。实践教学目标设定应该以满足客户需求为标准，即以企业岗位要求为标准、学生期望为标准和社会需求为标准。因此只有学院、企业共同合作结合学生自身的特点制定出实践教学标准、人才培养方案，才能保证实践教学目标的达成。因此学院通过同相关连锁企业定期召开会议，运用因果分析法对实践教学质量目标达成体系进行分析，并结合对学生进行胜任力分析和学生的愿景制定出实训教学目标体系。实践教学目标以提升学生岗位胜任力为中心，以学生个性特征、专业素质与能力、社会实践与沟通能力和工作态度四方面为实践教学的着力点，对教学过程实行全面质量控制。

(三)实践教学内容体系。实践教学内容以满足工作岗位和学生职业发展需要为中心，按三个层次实行模块教学。

(四)实践教学实施方案设计。以提升学生岗位胜任能力为中心，建立三级实践教学体系围绕提升学生职业岗位三层级来安排实践教学方案。第一层员工岗位技能主要通过课程实训和综合实训教学提升，采用模拟教学与实际操作结合的方式，以考核与评价方式控制教学效果。第二层基层管理能力主要是通过综合实训和顶岗实习的教学方式实现，采用企业管理人员现场教学和学生实践结合的方式，考核方式以工作成果与评价方式来评估教学效果。第三层中层管理能力是学生期望达到的需求，主要是通过顶岗实习来提升学生的管理能力、沟通技巧、领导力和决策力，考核方式以企业中高层管理人员评价方式来控制教学效果。

(五)实践教学质量提升机制。实践教学质量是实践教学体系中的关键。因实践教学方式内容多样，造成实践教学质量评价考核方法标准建设较为困难，实践教学质量管理体系不能对教学过程和效果做到有效控制。学院在连锁经营管理专业实践教学质量管理过程中导入六西格玛管理五步骤(DMIAC)全面介入实践教学过程，以提升教学质量。

1．界定阶段。作为六西格玛管理的第一个步骤，就是要准确了解客户的声音(VOC)。专业建设者必须了解到企业、学生和社会对专业的要求。企业需要专业人才具备哪些技能和素质?学生对未来的期望是什么?学生将来可以做什么?社会未来的发展趋势是什么?未来的就业市场竞争状况如何?这些问题都是开展实践教学的第一步。

2．测量阶段。作为开展六西格玛改进的第二步骤。测量阶段任务有两个:一是确定需要测量的项目，弄清需量测的数据;二是收集数据，记录收集相关问题数据。

3．分析阶段。对测量阶段所得数据进行分析研究，使用品质管理新旧七大工具对连锁经营管理实训教学体系中出现的问题进行分析研究，找到问题的根源。这一阶段是提升教学质量的关键阶段，是发现问题的重要阶段。

4．改进阶段。对于在分析阶段发现的问题，提出解决问题或改善教学体系的具体措施。改进措施的提出有可能是一步到位或是循序渐进，作为实践教学体系的改进是一个长期的过程。

5．控制阶段。保持连锁经营管理专业实践性教学体系改进成果。作为DMAIC过程的最后一个阶段，控制是十分关键的，所以必须建立一套有效的控制监督和预警体系。

【参考文献】

［1］张军容．高职高专实践教学体系的构建［J］．黑河教育，2015，1

［2］许国平．基于六西格玛的高校教学质量改进研究［J］．技术与创新管理，2011，7

作者:褚先文 单位:徽商职业学院