小议果品流通效率评价指标的完善

内容摘要：本文通过对果品流通效率的分析和研究，提出评价果品流通效率的若干指标，建立了果品流通效率评价模型，以期对改善我国果品流通效率提供借鉴。

关键词：果品流通效率评价指标评价模型建议

由于果品存在着易腐烂变质、受温度变化影响大、地域性生产和异地运输等特点，加上我国果品产地分散，果品品种多、流通量大，以及流通过程中信息不畅、流通组织化程度低，流通技术低下、流通环节多，造成了果品从各产地到消费者手中的流通过程成本高、流通时间长、流通损耗大等问题，致使果品流通效率问题突出。

目前国内关于流通效率评价指标体系的研究主要观点有：中国社会科学院院交办课题“中国流通现代化评价指标体系研究”中，指出流通效率作为判断流通业竞争力强弱的核心指标，流通效率是一个综合指标，通过流通速度、库存率和社会物流总成本占GDP的比重三个指标体现；清华大学经济管理学院基础研究基金设立的“中国商品流通现代化的评价指标体系研究”指出，商品流通效率体现在流通业总资产报酬率、流通业总资产周转率、流通业固定资产周转率三个指标中；李志玲在“流通产业竞争力评价体系初探”一文中认为对流通效率的衡量通过存货周转率、比较劳动生产率、供应链效率三个指标来体现。

结合上述观点以及我国果品流通的特点，本文尝试建立果品流通效率的评价指标及模型，提出提高我国果品流通效率的建议。

评价果品流通效率的分析

果品流通效率的提高受到流通成本和流通时间的双重约束。

果品流通成本包括分选、包装、贮藏、运输、装卸和搬运过程中因为设备和人力使用而发生的成本,以及在流通过程中的损耗两个部分。这两种成本之间存在着一定此消彼长的关系。如为抑制水果采摘后的呼吸作用，降低流通损耗而采用冷链物流，会因为在预冷设备、冷库加工周转设备、冷藏运输设备、销地冷藏设备等一系列低温保鲜设备的巨大投资，使其在降低水果损耗的同时却增加了设备的使用成本。因此，在水果流通过程中仅仅依靠“冷链”并不一定能达到理想的降低成本的效果。

流通成本和流通时间之间关系密切，流通成本增加很大一部分是由于流通中间环节过多导致的时间延长所造成的。这里，可以将水果的流通时间分为必要流通时间和可控流通时间两部分，必要流通时间是水果从产地到消费者手中流通所需的时间，这些时间消耗是实现水果价值所必需的，如必要的运输时间，为弥补水果淡季的销售而必需的储藏时间等。可控流通时间则是水果流通过程中由于中间环节过多，多次装卸、搬运和重复运输而消耗的时间。我国水果流通的主要模式是：生产者→购销商→产地批发市场→销地批发市场→农贸市场(超市)→消费者。这种传统的物流模式无疑延长了可控流通时间，增加了损耗。因此，提高水果流通效率需要从缩短可控流通时间，减少流通中间环节着手来减少水果的损耗。同时，可控流通时间的降低也能缩短水果蔬菜物流过程中使用冷链物流的时间，降低成本。

结合这些分析，可以看出果品流通效率是一个综合指标，需要通过若干个二级指标进行评价。

果品流通效率的评价指标体系

（一）果品流通时间

果品流通时间是指果品从采后分级处理到消费者手上经历的流通时间。但要说明的是，并不是果品流通时间越长，果品流通效率越低。因为果品流通时间包含有必要运输时间和为弥补水果淡季的销售而必需的储藏时间等，所以不能单纯以一个时间的绝对量长短来衡量。这里我们考虑使用果品的流通速度指标来衡量，果品的流通速度是指一定时期内（考虑鲜销果品的保鲜期短等问题，可界定为1个月），流通资本实现一定金额果品的频率，反映的是要完成一定的果品价值所必需的流通资本循环次数，即果品流通速度也可以看作是流通资本的周转率，其计算公式为：

（二）果品流通损耗率

果品流通损耗率指一定时期果品损耗量占该时期实际流通量的比例。一般果品流通的损耗率越低，果品流通效率越高。但是二者之间的关系并不是简单的反比关系，这是由于果品流通损耗率与果品物流成本存在一定的相互影响甚至此消彼长关系，前面提到要抑制水果采后的呼吸作用,避免水果在流通中因高温腐烂变质，而采用冷链物流，使用各种预冷设备、冷库加工周转设备、冷藏运输设备、销地冷藏设备等一系列低温保鲜设备，会导致在降低水果损耗的同时却增加了设备的使用成本。其计算公式为：

（三）果品物流成本占销售额的比重

果品物流成本占销售额的比重指一定时期果品物流费用总支出与该时期果品总销售额的比率。一般物流费用可划分为运输成本、保管成本和管理成本三部分。一般果品物流成本占销售价格的比重越低，说明果品流通效率越高。但是如前所述，这一指标需要与果品流通的损耗率指标结合来考察果品流通效率。

（四）果品滞销率

果品滞销率指一定时期果品滞销量占该时期果品收购总量的比例。水果以鲜销为主，当前世界各国水果鲜销都在追求安全低耗和理想货架期。超过理想货架期会造成果品滞销，直接导致果品流通时间延长、果品损耗率提高、果品物流成本增加，所以果品滞销率越高，果品流通效率越低。而降低果品滞销率要通过良好的营销来实现。其计算公式为：

果品流通效率的评价模型

综上所述，本文能得出果品流通效率评价模型计算公式：

这表示果品流通效率与果品流通速度成正比变化关系，与果品流通损耗率、果品物流成本占销售额比重及果品滞销率成反比变化关系，即果品流通速度越快，流通损耗率越低，物流成本占销售额比重越低，滞销率越低，果品流通效率就越高。当等式右边的其中三项指标值固定的时候，如果果品流通效率有所提高，则表示另外一项指标的变化直接导致了果品流通效率的提高。

改善果品流通效率的建议

（一）促进果品标准体系建设

我国果品流通领域中存在一个重要问题就是标准化程度低。因此，建设并应用好我国果品标准体系，保证果品流通，必须把标准化贯穿于产前生产资料选用、产中的栽培等技术规程以及产后的加工、包装和产品质量检验，把果品生产和流通全过程纳入规范化、标准化轨道，以较低的成本对水果的整个物流过程进行严格监控,确保质量和安全，实现果品的优质化。

（二）加快发展现代化果品物流体系

当前，发展现代化果品物流体系是当前我们提高果品流通效率的第一要务。与一般商品物流不同，果品物流一般属于低温物流，需要冷链物流设施作为支持。果品冷链物流建设与运营是一个庞大的系统工程，涉及上游果品生产商（果农或果品基地），中游的冷链运营商，下游的零售商和消费者。单靠一方很难有效推进，需要政府，行业组织和企业通过合作，构建一个由客户、运营商和投资商结成的战略联盟。

（三）促进果品中介组织的建设

我国人多地少，果农数量众多，很难实现果品生产的规模化，单独的果品种植户进入市场，势必面临相对较高的信息搜寻成本、协商谈判成本和监督执行成本，也会增加流通环节，延长果品流通时间，影响果品流通效率。因此，促进大力扶持果品种植者的合作组织及专业协会，使果品种植者组织起来进入市场，使果农有组织依托，提高果农参与果品流通的组织化程度。

参考文献：

1.李志玲.流通产业竞争力评价体系初探[J].商业经济文荟，2005（2）

2.宋则等.流通现代化及流通业竞争力研究（上、下）[J].商业时代，2006（4、6）

3.蔡荣等.果蔬市场流通效率与制度设计—基于交易费用视角和SCM理论的分析[J].生态经济，2007（7）