职校旅游管理教学问题及途径

一、实践教学在高职旅游专业人才培养中的地位

实践教学突显出紧随行业的发展实际需要，剖析学生将来职业岗位所要求的知识与能力结构，以岗位为导向、以学生为本，实现由以“教”为中心向为以“学”为中心的转型，催化学生具备企业所需要的知识、能力与技能。实践教学落脚点是为了让学生具备专业理论知识、掌握技能、洞悉未来职业岗位以及更新知识。过去的旅游管理教育侧重于理论教学忽视实践教学，导致出现旅游行业创新型人才缺乏，旅游业市场竞争力不强的局面。实践教学可以改变这种局面。高职旅游管理专业应该合理开展实践教学活动，实践教学是让学生的技能与素养要求市场需求相接轨的举足轻重的不可或缺的教学环节。

二、当前高职院校旅游管理专业实践教学存在的不足之处

1．对实践教学的评价不够合理。对课程内实习、校外认知实习与综合实习，缺乏有效的评价方式，比如评价主体不全面，学校老师在评价中独占鳌头，企业专家跟学生是真空；评价指标的设计有失偏颇，考核形同虚设等，导致实践教学效果无法得以体现。2．课程内的实践教学设计差强人意。虽然老师在旅游管理专业的相关课程中落实了实践教学单元，但是却没有站在融合旅游管理专业人才培养目标跟人才培养规格的视角上，去设计实践教学内容，致使教学内容跟现实社会、企业的需求相脱节，例如，讲解技巧课程应侧重结合旅游景点的导游词串讲专项练习为主而非单纯的个别字词练习。3．实践教学老师的能力不行。旅游管理专业的实践教学指导老师大部分是本校内老师指导，而多数老师从高校到高校、从学生到老师，没有企业工作经历，进而对企业文化、业务流程不了解，因而不能恰当地对学生进行有效的指导，对提升学生实践能力的推动作用不大，导致实践教学目标达不到。4．当前校内实习基地的建设状况满足不了教学需求。高职旅游实习基地的建设可以说是校内实习基地与模拟旅行社，对多数院校而言均为真空地带，即使有也只是以经营为主酒店实训室，对学生的实践技能的训练不够，对提高实践教学的质量构成障碍。5．校外实习偏重于认知，轻视了求知。校外实习基本上是以下三种：对旅游地理的认知实践、书本上理论知识的验证跟旅游景点的的体验，而对怎样设计旅游线路、如何更优质的提供导游服务、旅游资源的开发程序是怎么样的、以什么理念规划旅游的发展等等这些问题却没有进行认真的思索。求知性的内容，比如面临中国城市化的发展，旅游业如何定位自己的发展方向，导游时如何幽默风趣又结合旅游景点的独特魅力串讲导游词等等。认知与求知需要并驾齐驱，不然真本领学不到家。6．校外认知实践参观考察的企业类型太少。当前旅游管理专业进行的校外实践认知，没有以全面包囊的理念去认知实践各种各样的企业。从行业角度看，考察类型没有涉及旅游饭店、旅行社、旅游购物店、旅游娱乐场所；从认知时间角度看，偏向于夏季的旅游资源而无冬季的景点；从认知范围角度看，局限于当地或邻近省或非全国。7．校外实训基地价值不大，覆盖范围太小。虽然有校外实习基地，但是与其缺乏紧密的合作联系，校企合作仍然处于初级阶段，在综合实习阶段学生才能进入旅游企业，而无法在企业进行企业认知、课程内实习。即便在企业进行综合实习，也只是单一岗位的具体工作，无轮换岗位的实习，学生也没有选择的机会，实习偏向服务方面而非管理方面，并且校外实习基地没有像购物店、交通运输企业、各种星级标准的酒店、娱乐场所等等这样覆盖各行各业的实践场所。

三、完善高职旅游管理专业实践教学的改革对策

1．升华实践教学的内涵。高职旅游管理专业实践教学内涵的拓宽需要围绕着实践的内容、层级两个因素进行拓展。依据旅游业对专业人才的需求现状，高职旅游管理专业在职业素养实践教学中，可导入这样的实训项目模块，如口才、礼仪、团队合作理念等，通过驱动实施项目教学，老师躬亲示范、精辟讲解，更鞭策学生驾驭自主意识与独立动手能力的学习主动性。从实践层级这个理论视角上，提倡整合了企业认知见习、校内仿真模拟实训、假期专业实践跟专业顶岗实习等多层次全方位的实践教学层级系统。在学生入学之初开展企业认知见习，让学生对自己今后的就业前景、就业岗位及行业人员应具备的素养有一个大概的感性认识；校内仿真实训是校内实践教学的主要载体，可让学生在模拟的生产环境中掌握技能、升华素养；假期专业实践安排在旅游旺季，利用假期组织学生进入到校外实习基地实践，增强学生的实践动手操作能力提高学生的综合素养；顶岗实习是高职实践教学的举足轻重的一环，通过对所学知识跟职业岗位的无缝隙接轨，增加学生的工作经历跟生活阅历，进而增加就业的竞争砝码。2．提升实训实习的条件。高质量的实践基地，可以从某种意义上推动学生的知识、能力跟素养协调发展。因而从硬件、软件双管齐下来改进实训实习条件不言而喻。第一，要加大财政投入力度，侧重对实训实习场地、设施设备等方面的建设；第二，偏重于实训实习基地的内涵升华，完善规章制度，拓宽校企合作的广度和深度。依据“实践性、职业性、开放性”的建设理念，校企整合，打造高仿真、模拟性的校内实训室，比如模拟导游实训室、模拟餐厅等，达到校内模拟实训的需求；根据校企共建、多赢的思想，共创校企资源优势互补、资源共享的校外实习基地，来满足校外顶岗实习需求。拓宽实践教学内涵的，打造的实训实习基地体系要是复合型的，在空间上要囊括院校所处的区域、辐射国内外旅游经济比较发达的地区；在内涵上要包揽旅游服务技能、旅游职业素质实训实习基地；在类别上要既要包含传统的旅游企业，也要囊括相关行业企业。3．提升师资队伍层次。师资队伍既是高职办学的主体力量，也是决定高职教育培养质量高低的因素。高职旅游管理专业要以专业建设作为出发点，规划好专业教学团队建设蓝图，打造的师资队伍要结构合理、师德高尚、教育观念新、改革意识强、兼具“双师”素养跟“双师”结构、融合专兼型。升华师资队伍层次的重点是培养“双师”素养。有效培养“双师”素养的渠道是深化校企合作。第一，激励专职教师树立终生学习的理念，制定相关补贴、奖励型政策刺激他们依据工作需要与自身实际情况深入到酒店、旅行社或旅游景区等企业参加相关业务培训或开展顶岗实践，催化他们在现实实操中历练与成长，着实升华他们的“双师”素养；第二，可以外聘或兼聘在行业、企业中理论功底扎实、实践技能高超的业务精英或管理干部担当兼职老师，从一定程度上可以形成这样的局面：实践教学的内容更富实用操作性、教学改革更具可行性。4．进一步完善实践教学的评价方法。（1）整合结果、过程评价。结果考核一般是单纯参照实践报告，学生的真实水平得不到彰显，而过程考核侧重学生的学习过程，偏重控制整个实践过程的，只有整合结果考核跟过程评价，罗尔斯般的公平正义才得以凸显，刺激学生的主动能动性。（2）融合职业技能、职业素质评价。旅游业是综合性的服务行业，为了让学生在将来的职业生涯规划中有更好上升空间，掌握单项专业技能是远远不足的，融合职业技能考核跟职业素质评价，复合型技能导向，有益于学生的全面发展。（3）糅合定性、定量评价。在实践考核中，有的内容可以通过时间、数量等数量进行量化分析，而有的内容不能简单的进行量化分析，需要进行质量分析，进而，融合定性跟定量评价，体现出评价的全面跟客观性。（4）互动评教、评学评价。在专业实践教学中，老师、学生分别发挥主导、主体作用，通过评教推动老师的实践教学手段得以更新换代、与时俱进，水准得以精益求精，评学鞭策学生对实际操作技能的掌握程度有了自知之明，进而，实践教学的评价要从师生双向着手，双管齐下。旅游管理的实践教学对于人才培养目标的实现、旅游经济的推动发展至关重要，笔者试探性的对旅游实践教学进行了剖析，望有利于旅游管理专业的人才培养，为社会的发展输送更多技能应用型旅游人才。

作者：胡建团单位：湖北广播电视大学