高职酒店管理职业能力研究

摘要：近些年来，高职院校非常关注学生们的职业核心能力的培养，本文将从高职酒店管理专业学生核心职业能力的研究现状出发，找出目前我们高职院校酒店管理专业学生们需要掌握的核心职业技能，进而提出一套适合我院酒店管理专业学生核心职业能力培养的考核评价的方法。

关键词：高职;酒店管理专业;核心能力

一、目前关于高职酒店管理专业核心职业能力的研究现状

国际上目前对职业能力的研究主要围绕四种能力的研究。包括任务能力、整体能力、整合能力和关键能力。这些核心能力主要体现在岗位职业能力的迁移能力，即能够将所学到的知识和技能，随着工作环境和情景的变化，学生们能够将其类化或者整合，进而完成工作任务，他们不会随着环境的变化而变化，由于劳动者拥有核心职业能力，所以他们会很快适应岗位，重新拥有适合新岗位的核心职业技能。另外1972年德国学者梅腾斯提出了关键能力，在学术界引起了广泛关注，成为各国职业教育指导思想。它主要体现的是职业能力的环境适应性。还有学者提出目前高职酒店管理专业核心职业能力，由于受到传统教学模式的影响，很多高职院校教师们缺乏企业实践能力，导致所教的学生缺乏较强的动手能力，岗位实用性较差，很多学生不知道核心职业能力是什么，导致学生们不能很好的适应岗位需求，所以学者提出了从树立正确教育理念出发，激发学生们对职业的兴趣和学习的热情，优化课程整体设计，提高学生考核等方式方法来不断提高学生们的核心职业能力。

二、高职酒店管理专业学生需要掌握的核心职业能力

高职酒店管理专业学生需要掌握的核心职业能力，既要可以迁移，又要能够体现它的非专业性和综合性。结合目前社会对高职酒店管理毕业生的需求和要求，我们将酒店管理毕业生的核心职业能力概况为以下几个方面。1.沟通能力。酒店行业是以服务为主的行业，那在工作中，作为酒店管理专业的毕业生少不了和客人沟通交流，我们很多学生并不是缺乏专业技能，而是缺乏沟通技巧和表达方法，导致有些同学在工作中沟通不畅，屡屡碰壁，造成工作效率低，影响工作态度和工作效果。所以，我们为了能够提高学生们的沟通能力，需要在平时课堂中加以练习，多给学生们提供锻炼机会，不断提高他们的反应能力和沟通能力。2.团队合作能力。现代社会的高速发展，对学生们的团队合作能力越来越重视，学生们要想在未来职场中走得越来越高，越来越远，就必须重视团队合作。就拿现在高职酒店管理专业的中餐宴会设计比赛来说，早已经告别了之前的个人赛，转而以3人一组的团队赛来综合考量每位选手的动手能力、沟通合作能力及专业基础知识的掌握能力。这项比赛更看重的是一个团队的核心竞争力。要想比赛获胜，就必须大家齐心协力，共同努力。大赛是以促进学生职业技能和职业素养提高为主要目的，我们高职酒店管理专业毕业生为了更好的适应工作岗位，务必需要重视团队成员间的配合。3.主要专业技能操作能力。作为岗位工作人员，最基础的就是岗位的专业技能。我们高职酒店管理专业主要的岗位有前厅、客房、中餐厅、西餐厅和行政酒廊等。要想成为核心职业能力强的员工，学生们需要在学校里将这些知识和技能消化吸收，不断提高专业技能操作水平，这些能力是作为酒店管理专业毕业生走向工作岗位之前必须掌握的能力。4.学习能力。无论是酒店行业还是其他工作岗位，学习能力是职业核心能力当中必不可少的。我们现代社会的发展，提出了“终身学习”的理念。要想不被岗位淘汰，并且在岗位职业竞争中具有竞争力，就需要不断吸取新的知识、技术和工作方法。所以学习能力将是我们和其他竞争对手比拼的重要能力。学习能力不仅要学习社会新的技术和知识，还要不断提高自己原有的知识技能。另外，为了提高自己综合实力，还要不断吸取专业知识以外的知识，使得自己具备综合职业能力。

三、我院高职酒店管理专业学生核心职业技能提高的方法

1.树立正确的教育理念。根据德国的双元理论和西方国家提到的职业标准。我们国家在高职人才培养目标中明确了校企合作，工学结合的人才培养方向。对于高职酒店管理专业，我们要培养的是适应现代酒店企业的服务型人才。在教育理念上，我们要明确培养目标。它既要满足岗位职业能力的需要，又要符合国家职业标准要求，还要要符合职业生涯的可持续性发展。对于学生们来说，不仅要掌握专业操作技能，还要具备一定的管理能力、变通能力、合作能力和工作环境适应能力等。所以在高职酒店管理专业的核心职业能力提高方面，我们需要树立正确的教育理念，确定好培养出具备国家职业标准技能的合格毕业生，同时还要让我们的学生成为具有岗位适应性和岗位迁移性及职业可持续发展的综合型人才。2.制定核心课程整体设计方案。对于我们学校设计的酒店管理专业四门核心课程而言，无论是中餐服务与管理、西餐服务与管理、茶艺服务、客房服务。我们都进行了详细的课程整体设计，这使得教师们明确了每门课的教学目标、手段、方法及最终考核的要点，通过目标设定、过程考核及效果评估多角度多方位设计课程教学方案，使我们的教师能够有效的利用课堂时间，充分达到教、学、做一体化。另外，学生们通过对教学目标和教学任务的了解，在老师的指导下，能够明确自己每节课需要完成的学习任务，有利于学生们掌握课程内容，学习工作岗位本领。对于高职酒店管理专业学生们来说，专业技能的可迁移性和非专业性能力得到大大提高，对他们未来走向工作岗位打下良好基础。通过整体教学方案的设计，充分培养了学生们的学习能力、合作能力、沟通能力等非专业能力，使得我们的学生具备岗位核心竞争力和创新力。3.建立学生专业技能考核评价标准。酒店管理专业毕业生岗位核心技能围绕中餐服务、西餐服务、前厅服务、客房服务等，设立模拟岗位工作环境，确立考核要点，明确考核分数，以教师考核，学生自评，小组考核三方结合，使得学生们通过在校课堂实践操作考核中提高专业技能，此外通过制定详细的考核标准，提供准确的考核记录，让学生们学有依据，练有标准，在课程考核锻炼中，不断改进不足，提高岗位实践操作能力，进而使毕业生能够成为适应工作岗位的可迁移性人才。4.加强学生们的职业素养培养。在充分考虑了学生们专业能力提高的基础上，我们不能忽略了学生们职业素养的提高，职业素养对一个人职业生涯的成败起到至关重要的作用。大学生的职业素养体现在职业道德、职业技能、职业习惯及职业意识等多个方面。我们在注重专业技能提高的基础上，日常教学中也要培养学生们的职业素质，做到上课时间准时、尊重教师，养成良好的学习习惯和生活作息习惯，另外，还要鼓励学生们积极参加校内外各种实践活动，尤其是具有实践意义的社团活动和校外实习考察，在活动中锻炼学生们互帮互助，团结合作的共赢意识，现在的酒店已经越来越看重学生们的实践能力和动手操作能力及遇到实际问题的灵活处理能力。所以在大一阶段我们就要让学生为自己树立正确的职业方向，大二阶段不断夯实自己的专业技能和模拟企业工作实践，在大三阶段，强化实习岗位工作锻炼和工作环境适应能力，不断提高学生们的职业归属感和职业自豪感，培养学生良好的敬业精神和工作态度。

总之，我们为了更好的加强我校酒店管理专业毕业生的核心职业能力培养，无论是在人才培养目标方面，还是在课程改革及课程的考核评价方面都要加大力度，更主要的是要在专业建设的改革实践中，提高学生们社会服务能力，提升学生们日常的职业素养，加大学生们综合能力的提高，不断为社会输送更多优质的高职酒店管理专业毕业生。

参考文献

[1]徐速.高职学院酒店管理专业学生职业能力培养研究[J].职业教育研究.2012（11）

[2]刘丹.高职院校酒店管理专业学生职业素质教育的研究[J].时代教育.2016（01）

作者:姜玲玲 单位:辽阳职业技术学院