高职院校酒店管理专业论文3篇

第一篇

一、高职院校酒店管理专业学生自主创业能力培养的重要性

（一）酒店行业快速发展的需求

由于这些酒店的专业性，势必要求相应的管理人才具有特殊的素质才能，特别是自主创业能力，才能够把控这些新型的专业性酒店，与此同时酒店营销开始网络化，组织结构扁平化，这些都对高职院校酒店管理专业学生自主创业能力需求迫切。

（二）毕业生自主创业的需求

对于不少高职院校的学生而言，毕业就意味着失业，或者去从事一个和专业极不相称的工作，这显然违背专业教育的初衷。正是如此，很多大学生毕业之后选择了符合自身专业的创业，通过创业来实现就业，这已经成为我国未来教育工作的重要方向，特别是注重实践的高职院校。但是遗憾的是，高职院校的各种专业创业欲望很强的毕业生虽然很多，但是真正去执行创业，且创业有进展的学生可谓是凤毛麟角。这一方面是由于国内的环境可能需要大量的人脉关系的影响，但是另一方面学生自主创业能力的缺失，创业执行力低下，甚至不敢迈出创业门槛等也是一重要的因素。由此可见，在高职院校酒店管理专业加强对学生自主创业能力的培养，具有十分重要的作用，这能够有效地解决创业能力不足导致的创业失败或者创业风险问题。

（三）可持续发展教育理念的必然需求

提升高职院校酒店管理专业学生的自主创业能力的培养，另一个重要的原因是为了实现可持续性的发展教育。高职院校的酒店管理专业实施创业教育，不是为了通过鼓励大学生增强创业精神和实践来解决目前就业难的权宜之计，而是将酒店管理专业创业型人才的培养作为一个突破口，为社会输送大量的创业型人才。因为在未来的经济发展中，人才是第一要素，同时通过优秀创业者的实际经验又能够进一步带动产业的发展以及就业问题的解决，从而实现经济的良性循环和可持续性发展。因此提升高职院校学生自主创业能力已经成为高职院校教育的重要指导方针。

二、高职院校酒店管理专业学生自主创业能力培养的策略

著名的查有梁教授在其著作中谈到了评价学校的教育水平，需要具备三方面的原则：第一个原则是他们是否对教育理论有深入研究；第二个原则为是否针对实际问题建立了相应的教育模式；第三个原则则是是否在教育实践中有整体的、长远的打算。高职院校酒店管理专业在创业型教学模式的建立过程中，就要遵循这样的原则。

（一）创建新型的创业型教学模式

构建新的创业型的教学模式并不是一个从无到有的过程，实际上高职院校酒店管理专业的老师完全可以结合创业型教育，并针对学生在教学过程中所展现出来的问题进行分析，从而构建一体两翼的创业型教育模式。这种模式也就是创业型人才培养目标的实现，同时构造多样化的教学方法和方式。而且创业教育本身要覆盖到整个培养的过程，这对于探索和确立新型的创业型人才的培养具有十分重要的作用。那么，高职院校可以以下两个方面来创建新型创业型教学模式：第一，创业教育课程系统模式的构建。所谓的课程模式指的是在一定的教育观念下的结构样式，包括整个课程的设计、实施以及评价和管理的整个教学环节。高职院校酒店管理专业的创业教育课程的创建就应该符合这些环节，从而满足高职院校酒店管理专业毕业生的多元化的创业需求，因此创业型的教学模式能够支撑创业型人才的培养。第二，大学生的创业实践过程创建新的学习模式。所谓学习模式指的是在一定的教学思想指引下，利用现有的学习环境和资源，并围绕相关的学习目标和方法以及内容等多种学习要素进行设计组合，从而满足学生的创业能力的培养。在高职院校酒店管理专业学生的创业能力的培养上，应该进行符合当时环境的体验学习，通过组织合作讨论教学的同时，还要进一步谋求不同学生的个性化的发展。

（二）要符合创业教育的三大基本原则

在构建高职院校酒店管理专业创业教育模式的实践过程中，要符合三个基本原则，这三个基本原则是教育部政策法规司提出的，主要的核心内容包括“符合未来社会和教育发展的新趋势，其中转变人才培养观念十分重要，需要学思结合、因材施教的原则，创新人才培养模式是核心，遵循人才成长规律改革教育质量评价和人才评价制度是重要保证”。下面就来分析这三个基本原则的实现。其一是注重学思结合。教育的重要目标就是让学生能够实现自主学习，知道如何学习，并学会思考。因此在高职院校酒店管理专业的创业教育教学理念中，要始终坚持这个学思结合的学习原则，坚持启发式和探究式以及讨论和参与的教学模式，让学生能够学会自主学习。在具体的执行过程中，要注意培养学生在行动中学会思考，让学生将每一次的创业学习活动都能够当成发现问题、解决问题的过程。因为通过解决创业过程中出现的问题，显然能够有效地提升学生的实践能力，而实践能力正是学生提升自身综合素质的重要因素之一。其二注重知行统一的教育原则。在很多高职院校的教育体系中，注重知识的传授，理论的解读，但是却忽视了实际行动的教学，造成很多学生能够考试考到好成绩，但是一旦运用到实践往往就容易犯错，甚至还会起到反作用。作为高职院校酒店管理专业创业型教育的关键原则，知行统一的教育模式能够让学生从大学的教育环境中，就已经知晓了具体的酒店管理工作，整个的教学过程就是学生的实践过程，通过实践掌握知识体系，构建知识体系，这不仅仅能够加深对知识的学习深度，同时还能够有效的提升学生持续自主学习的能力，而这正是创业型人才的必备能力。其三注重因材施教的原则。教育的最终目标是让学生能够充分发展自己，能够学会挖掘自身的潜能。在高职院校酒店管理专业创业教育中，就必须将因材施教纳入到教育模式创建中。毕竟在高职院校酒店管理专业的学生中，不可能每一个人的知识结构和学习能力都是一样的，实际上是千差万别的。那么如果采用统一的教学方法，就是将复杂的事情看得简单了，因为忽略了学习个体的差别，会导致学习效果的差别。因此要以学生主动学习为中心，充分尊重学生的自我选择，同时要参与多元化的教学模式，结合互联网信息技术，来鼓励个性化的发展。不仅关注学生的数理逻辑智能和语言的智能，还要充分重视学生的运动和人际交往等多元化能力的培养，进而提升高职院校酒店管理专业学生自主创业能力的培养。

（三）建立CDIO教学理念

由于传统的教学模式已经深入人心，很多学校如果出现改革，同样会产生很大的阻力，而且任何形式的涉及到高职院校的教学改革，都会引起相应的教育模式的改变，当高职院校致力于培养学生创业能力的教育理念的革新时，那么基于CDIO的教学理念是一个重要的基点。而所谓的CDIO教育理念，指的是conceive—构思、design—设计、implement—实施，operate—运行这四个英文单词的首字母的缩写，最早是由美国麻省理工大学提出的概念，由于CDIO教学理念中有很多涉及到创业教育方面的具体教学需求，比如认识到技术创业的机会、确定新技术或者潜在需求可能带来的机会，实现创造性和批判性思维，能够解决经营管理过程中出现的问题。从CDIO教学理念中，能够积极地推动高职院校酒店管理专业的创业型教育模式的构建和形成。在建立CDIO教学理念过程中，不可避免地会涉及到教学的革新，而革新的主要形式主要包括两个方面，一个是局部性的改革，另一个则是整体性的改革。一般而言局部性的改革通常会涉及到寻找更好的方式来满足相同的需求，改变的是传统教学模式中一部分，而其他的部分通过这一小部分的革新之后重新焕发出新的生机，从而满足高职院校酒店管理专业创业型教育的需求。而整体性的变革，则体现了对整个传统教学模式的颠覆，承载的是一种整体性的根本变化，因此在创业教育理念的构件上，能拥有更多的自主创新。这两种不同的变革模式，都具有十分突出的作用，而具体的运用则需要一线老师根据自身的能力，和相关对CDIO教学理念的解读来构建。

四、总结

高职院校酒店管理专业学生的创业激情很足，可是涉及到酒店行业的创业需要一定的成本作为基础，当然有的微型酒店创业则能够进一步降低创业的门槛，而且随着互联网技术的不断发展，酒店的创业已经不仅仅局限于实体的创业，而是涵盖到酒店服务的各个周边产业，也就是说，作为高职院校酒店管理专业的学生不仅仅要具备较强的创业能力，同时还具有一定的思维发散和延伸的能力，但是无论怎样的能力，都是构建在先进的教育模式下。而本文提出的以CDIO教学理念为核心的创新教育模式，势必能够有效地提升高职院校酒店管理专业学生的综合素质和创业能力。同时还能够实现学生个体化能力的培养，让学生充分挖掘自身的潜力，从而为今后的创业提供扎实的实践基础。

作者：盛强工作单位：武汉职业技术学院旅游与航空服务学院

第二篇

一、高职酒店管理专业类课程校本教材开发的依据

（一）依据行业标准和职业要求

高职酒店管理专业类课程校本教材在开发时，应依据酒店行业标准和职业要求来编写校本教材内容，从而使教材具有科学性和规范性。如酒店餐饮和客房类课程校本教材，应结合餐厅和客房服务员中、高级考证标准及饭店职业经理人考证等标准，以及酒店对员工、储备干部的职业能力要求、职业素质要求及社会能力要求等，进行课程校本教材的整体设计、单元设计以及课程的教学方法、考核方式等设计。例如，在校本教材的课程考核内容的设计方面，可以改变过去理论知识和技能分别独立考核、一次性期末考核的方式，采用知识和技能一体化考核方式，在教学进行中综合考虑专业能力、知识及职业素养目标等因素，对每个学习情境进行综合评价，课程结束后依据情境的评价结果进行综合评分。建立以过程考核和项目成果考核为基本特征的考核方式，引入酒店服务员考评标准和酒店企业真实项目验收标准，作为项目成果验收的考核标准。学生的学习考核、职业资格考评和企业工作表现考核三部分以3：3：4的比例共同构成综合评价。

（二）依据高职酒店管理专业人才培养目标

在高职酒店管理专业类课程校本教材开发过程中，应依据高职教育“立足区域经济、服务基层、面向全国，与市场需求和劳动就业紧密结合，培养适应生产、建设、管理和服务一线需要的高技能人才”的办学定位，以及依据高职酒店管理专业人才培养目标，即培养“高星级酒店中高级服务与管理人才”的专业人才培养目标，学生毕业后主要从事高星级酒店的前厅、客房、餐厅的服务员，发展岗位有：前厅、客房、餐厅的领班、主管、经理等，来确定高职酒店管理专业类课程校本教材的内容，并确定校本教材订阅对象，从而使教材具有行业的针对性。

（三）依据高职学生的认知规律和学习特点

在高职酒店管理专业类课程校本教材内容的编排上，还应当依据课程教学目标在教学情境中的重要性和难易度进行排序，同时结合学生认知规律和实践能力训练规律以及校内外教学资源，选择教学载体和序化教学内容。整个课程设计内容衔接上由简单到复杂，能力要求上由单一到综合，将创新能力培养贯穿始终，课程结构体现知识点和技能点的结合与循序渐进，确保学生“学习的内容与工作内容吻合，并通过工作实现经验积累”，然后将学生的学习成果用于解决企业的相关问题，从而使教材更具有适应性和可实施性。

二、高职酒店管理专业类课程校本教材开发的条件

（一）要有良好的教材研究与教学改革工作的基础

高职酒店管理专业类课程校本教材开发需要以良好的教材研究与教学改革工作经验为基础。因为只有在酒店管理专业人才培养、教学改革、课程改革、教材建设、师资队伍建设、实习实训基地建设以及社会服务等方面不断改革、不断摸索、取得成效才能为校本教材的开发和编写提供一手材料，其案例才具有说服力。

（二）要有良好的自编课程讲义使用基础

高职酒店管理专业类课程校本教材编写之前应首先有相关的自编讲义，并至少连续三年在院校相关专业使用。在自编讲义的使用过程中通过反复的总结、修改、补充，不断完善自编讲义并最终形成校本教材。

（三）要有一支素质较高的“校企联合”、“校校联合”专业课程校本教材开发团队

1.编写团队应具有深厚的企业背景和经验为使高职酒店管理专业类课程校本教材具有专业性、规范性和前瞻性，教材编写团队成员应具有深厚的企业背景和经验，最好是由高职院校酒店管理专业教师和酒店企业专家共同组成编写团队，特别是要一定比例的酒店企业专家，他们在企业表现突出，实践经验丰富，经营管理能力和技术服务能力强，对行业和企业的标准和新技术有深刻的了解，在教材编写中可发挥其不可替代的作用。2.编写团队应具有丰富高职教育教学经验为使高职酒店管理专业类课程校本教材具有针对性和可适应性，教材编写团队成员应具有丰富的高职教育教学经验，他们了解当代学生的特点和高职教育教学规律，同时，他们善于学习、总结已有经验，具有较强的科研能力和撰写能力。3.编写团队应具有地域代表性为使高职酒店管理专业类课程校本教材具有较强的推广使用价值，教材编写团队成员可吸收南、北高职院校酒店管理专业的教师共同参与校本教材的编写，不仅可以在校本教材编写中增加各地各具代表性的工作案例，实现资源共享，提高教材在南、北各同类高职院校教学和行业培训中的使用率，而且可以提高教材使用的宽度和广度。

三、高职酒店管理专业类课程校本教材编写的创新点

（一）编写内容应充分体现以酒店工作过程为导向

针对高职工作过程为导向的课程改革存在的学科知识碎片化的问题，在高职酒店管理专业类课程校本教材编写中应做到工作过程为导向的课程改革与学科知识体系下的传统课程在课程教学目标和教学内容上的有机结合。在根据工作岗位和工作流程重构本课程教学内容时，应重视中职与高职在职业技能要求上的区别，注重学生规范服务操作技能的培养；应根据高职生与中职生相比心智相对成熟和知识储备较多的特点，注重培养他们的沟通协调能力、服务技巧（如个性化服务、点菜技巧等）、管理能力（如检查指导、总结培训、发现问题解决问题等），设计能力（如菜单设计、主题宴会设计等）实现由技能到技巧到设计能力的提高，由操作能力到管理能力的培养。

（二）编写体例应符合高职学生认知特点，实现技能阶梯式提升

高职酒店管理专业类课程校本教材编写体例应按照“任务驱动、项目教学”形式组织，灵活运用“任务驱动、项目教学、案例分析、角色扮演、操作示范、小组学习”等教学方法，注重发挥学生的主体意识，让学生在教学活动中成为主角，实行互动式教学，做到教、学、做结合，理论与实践一体化，并特别注重培养学生分析问题和解决问题的能力，如个性化服务技巧、主题宴会设计与评价等。

（三）编写辅助材料应有丰富的数字化教学资源作为支撑

为了提高使用者的自主学习能力，高职酒店管理专业类课程校本教材应配以集文本、图片、图形、视频、动画等多媒体数字化教学资源作为辅助材料。这些辅助材料内容丰富，资料翔实，形象逼真，便于学生自主学习，有利于学生创新能力的发展，应在高职酒店管理专业课程建设方面具有超前性、示范性。

四、高职酒店管理专业类课程校本教材开发的作用

（一）能够进一步提高高职酒店管理专业学生的专业实践能力和职业素养

高职酒店管理专业类课程校本教材对学生职业能力培养起主要支撑作用。校本教材结合了酒店管理专业如餐饮和客房服务中级工、高级工等职业资格考证中服务技能的规范要求，经过规范化服务、个性化服务和基层管理等工作任务的多次情景模拟训练，再加上工学交替的实际工作，为学生的职业技能考证、职业技能提高和今后工作打下良好基础。高职酒店管理专业类课程校本教材对学生职业素养养成起明显促进作用。按照职业素养养成的目标，在课程教学活动中，采用任务驱动项目教学、微格教学、角色扮演等多样化的教学方法，以工作过程为导向，注重发挥学生的主体意识，强调团队协作，注重教学过程的职业素养养成，职业素养包括与人交流、与人合作、自我学习、信息处理、安全意识（包括卫生安全、用电安全、用火安全等）和服务质量意识等。

（二）能够更好地辅助教师教学提高课堂教学质量

高职酒店管理专业类课程校本教材在内容编写上突出了教学的重点和难点，也提出了辅助教学的各种手段和措施，教师可以根据本校的实际情况，采用其中合适的处理办法。另外，高职酒店管理专业类课程校本教材在资源的构成上比传统的教材信息量更大也更丰富，教学中用的文字、图片、视频、动画等资料在教材附带的光盘中都有所收集，有了这些辅助教学的资料，教师就可以充分利用系统化的信息来辅助教学，使得教师有更多的时间去研究学生的特点以提高课程的教学质量。可以说，高职酒店管理专业类课程校本教材真正做到了为教师服务。

（三）能够进一步提高企业培训实效性

高职酒店管理专业类课程校本教材在开发之初，即通过与合作企业一道召开工作任务分析会，进行学习领域和学习情境的开发，重构工作过程为导向的课程内容，并与企业密切配合，在真实的环境下进行实境训教。这样的课程教材真正实现了课程从企业中来，到企业中去，在企业中检验的目的，与企业的需求做到了无缝对接，让企业能够将教材直接应用于员工的培训工作，从而提高企业培训的实效性。总之，高职酒店管理专业类课程校本教材可以保证学生最及时地感悟到按照工作岗位和工作流程重新梳理的酒店管理专业的新知识、新技术，促进课堂教学质量的提高。

作者：谭欣鞠红霞林翔君张云霞工作单位：柳州职业技术学院

第三篇

一、“校企生三赢”人才培养模式的构建思路

作为河北省唯一的一所旅游院校，河北旅游职业学院始终把提高教学质量、促进高质量就业作为学校生存与发展的生命线，结合自身实际情况，酒店管理专业特别以高质量就业、可持续发展为重点，近年来探索出了科学合理、符合行业需求和利于学生更好发展的“零学费上学、零距离高质量就业”的新型人才培养模式，把高职教育与经济社会发展、人才培养与就业紧密结合起来。通过这种新型的人才培养模式，企业（主要是酒店）为学生提供部分学费或奖学金，再加上实习期间的实习补助等，使学生基本实现“零学费上学”；通过“订单培养，双向选择”，学生保证第三年的教学实习在该企业完成，毕业时多数学生成为酒店的优秀服务人才及基层管理人才，从而实现“高质量就业”。期间企业和学校“深度”合作，共同制定人才培养方案、共同开发课程、师资共享，提高教学针对性和教学质量。企业和学生全面接触，进一步提高了学生对酒店的认知、认可，从而增加“可持续发展”的机会和能力；企业也因此解决了“人才的招聘与储备”等问题，达到了学生、企业、学校三方共赢。首先，有利于学生。不仅减轻了学生的经济负担，而且通过“订单”培养，学校筛选、把关，使学生实现“高起点、高质量”实习；同时，使学生在校期间就全面了解了实习酒店的企业文化、经营理念等，在实习工作中能够很快“上手”，并有利于确定自己的职业生涯发展方向；学校通过和多家酒店深度接触和合作，更加了解酒店需求，及时更新、完善教学内容和方法等，不断提高学生的综合素质和职业素养，使学生能够在酒店业“高比例持续发展”。目前我们的实习生及毕业生满意度、被企业认可度以及升职空间都有明显提高。其次，有利于企业。在酒店业人才需求日益增加的今天，酒店业普遍遇到了“用工荒”的难题。通过这种新型的人才培养模式，酒店通过“订单”可以保证用工量；同时，企业可以参与学生在校培养，根据企业实际需求进行课程设计、内容选取等，减少了学生上岗前的培训时间和难度；另外，在校期间向学生宣传企业文化，让学生更深刻认识企业，增加学生对企业的“忠诚度”、为企业“储备人才”，深受企业的认可和好评。再次，有利于学校。目前保证高质量、可持续发展的就业成为衡量办学质量的重要因素，这种人才培养模式，既能减轻学生的经济负担，又保证学校不减少收入，还能得到企业的赞助，并利用企业的资源和场地完成教学任务，同时又保证了学生“高质量”就业。

二、“校企生三赢”人才培养模式的探索与实施

（一）筛选优秀企业开展订单合作

2010年下半年开始，学院对河北及北京酒店行业开展市场调研，重点是调研高星级酒店的人才需求状况，明确了专业建设方向。调研的情况显示，酒店业人才需求旺盛，许多酒店看好高职学生，认为他们既有一定的理论知识，又有很强的实践技能，是符合酒店需要的人才。我院酒店管理专业通过调研先后与洲际酒店集团所属酒店、国务院机关事务中心、北京香港马会会所等企业签订了订单培养协议。按照协议规定，企业到学校选择符合自己标准的学生，成立订单班，为订单班的学生提供学费或奖学金，实习期间给学生每月提供实习补贴，并享受企业员工所享受的奖金及福利待遇。学生基本能做到解决自身三年的学费问题。订单班实行2+1的人才培养模式，校企双方共同制定教学计划，有针对性的培养学生。学生实习一年后不仅能免去试用期，愿意留下的可以直接转正，并有机会成为初中级管理者，达到高质量就业，实现既定的人才培养目标。

（二）企业全程参与人才培养计划的制定

根据对我国酒店业人才需求结构的调研，目前酒店已很难从高职酒店管理专业录用到大量毕业生。为此，许多酒店不得不调整人力资源策略，积极主动的希望与学校进行校企合作、订单培养，希望全程参与高职院校人才培养工作，以期录用到符合酒店需要的优秀服务人员及初中级管理人才。在此背景下，高职院校与酒店行业进行论证，及时调整人才培养目标。将高职酒店管理专业培养目标定位为培养掌握酒店管理专业基础理论知识、服务技能和较强经营管理实践能力、能胜任酒店高端服务工作及初中级管理工作、具有良好的职业道德和职业能力、富有创新精神的职业酒店人，显得尤为必要。首先，订单后根据企业的要求灵活设置课程，定向教学。所有课程设置均征求企业意见，并按照企业要求加入有针对性的课程，突出培养学生的职业技能、实践能力和创新精神，把学生培养成为会工作、能创造、敢创新的高素质人才。酒店选人时老师就帮助学生根据个人条件和企业的“订单”标准，选择自己的订单企业，确定未来的发展目标。然后，根据双向选择原则，校企共同组建“订单班”。学院深入到“订单”企业对其整体和具体的工作岗位进行调查分析，把握其培养意向和目标后，与企业共同确定课程方案，依据其职业岗位标准制定教学计划，有针对性地组织好课堂教学，并且根据企业需要，采用“2+1”的教学模式，动态开放课程。其次，校企双方实现资源共享。学院建有实训大楼，配备完整的实训设施，能满足“订单”企业所需的校内实训需要；而且在“订单”企业，建立了稳固的校外实训基地，定期把课堂搬进“订单”企业，让学生进行实地操作训练，使学生在校期间就能熟悉服务理念，掌握服务标准，走出校门就具备熟练的操作技能，实现校园与酒店的“无缝”联接。学院也可以为“订单”企业开展在职人员的岗位培训，而且设有国家职业技能鉴定所，能够完成国家职业技能鉴定中心授权的饭店服务技能鉴定，借此实施“双证”教学，让学生通过鉴定获得“订单”企业相关职业技能资格证书。学院不仅每年安排教师轮流到企业特别是“订单”企业挂职锻炼，优化他们的知识和能力结构，培养“双师型”师资队伍，而且聘请“订单”企业的管理人员及行业专家担任兼职教师，有针对性地进行实训指导。还根据“订单”企业的要求，重视专业带头人的培养，使师资队伍始终保持比较前沿的水平。

（三）调动了企业办学的积极性，实现了校企双方的实质性合作，提高了办学层次

“订单培养”作为校企联合办学的具体形式，弥补了课本知识落后于社会发展的不足，使所教内容与企业需求同步，有利于现代教育体制的改革；突破了学院到企业寻求实习场所，企业到学院获得廉价劳动力的浅层次合作，使企业参与了学院的人才培养过程，有利于人才培养模式的变革；调动了企业办学的积极性，发挥企业资源在办学过程中的作用，有利于校企资源的有机结合和优化配置。洲际酒店集团旗下的皇冠假日品牌酒店就为我院客房实训室投资，按照皇冠假日标准建设，即实现了校企双方的实质性合作，又宣传了企业文化。同时帮助学生熟悉企业的规章制度，强化学生对企业的认同感，培养学生的主人翁责任感和敬业精神，有利于学生整体素质的培养。首先，校企合作保证了酒店对“人才高标准的要求和人才储备”。以往酒店更多关注的是节约成本，而不关心“实习生的发展”，不注重“人才的储备”，导致了酒店“实习生找不到，新员工招不来，老员工留不住”的尴尬局面。经过反思，酒店业开始转变，比如由以往的“要人”到“培养人”“。订单培养”吸引了学生，缓解了酒店“用工荒”，又保证了酒店“人才高标准的要求和人才的储备”，是“校企合作”的新成果。2009年开始，河北旅游职业学院酒店管理专业与洲际酒店集团旗下的高端品牌合作，派实习生到酒店实习，效果良好。酒店对学生非常满意，表达了加强合作的强烈愿望。经酒店推荐，洲际酒店集团决定与学院联合办学，于2012年成立了华北区洲际英才培养学院。该学院是由洲际酒店集团与各地知名旅游院校合作，共同培养具有国际视野的、能准确理解国际业务标准的高素质的酒店人才培养机构。学院为学生提供二到三年、不同等级的学历及学位课程，由洲际酒店集团的高级管理人员为学生传授酒店行业实践经验，并为学生创造到洲际酒店集团旗下的酒店实习的机会。洲际英才培养学院落户河北旅游职业学院，进一步深化了双方的校企合作，成为学院携手国际高端酒店，合作培养酒店业高端技能型实用人才办学的又一丰硕成果。其次，校企合作，订单培养改变酒店管理专业毕业生“低岗位就业、低比率停留、低比率晋升”的就业现状。我们重视学生基本素质的培养，强调对酒店的认知度。据不完全统计，未来5年，中国酒店高级管理人才缺口将达50万。而高校酒店管理专业虽然迅速扩张，毕业生大量增加，但许多毕业生却找不到自己满意的工作而纷纷转行，酒店管理人才严重的流失，造成酒店管理教育资源的极大浪费。究其原因，主要是该专业层次培养错位、重位而导致的，所以我们要根据行业需求和培养层次及时调整人才培养方案，实现“高质量就业、可持续发展”。

三、“校企生三赢”人才培养模式的社会影响

（一）促进了校政合作，服务地方经济能力不断加强

由于毕业生广受欢迎，我院酒店管理专业的办学模式及教学能力受到了当地政府的认可，该专业一直坚持对承德市各类酒店及餐饮业进行培训及技术支持。自2009年开始，与承德市政府部门进行校政合作，效果良好。第一，校政双方定期对承德市星级酒店从业人员进行分层次培训。双方每年年初都共同制定承德市星级酒店培训计划，包括至少两次酒店中层管理人员培训，两次酒店领班、主管人员培训，两次基层优秀服务人员培训。主要培训内容为酒店管理、礼仪、服务意识、酒店服务技能等。年培训达2000余人次，通过培训，提高了参训人员的整体素质及服务意识，受到了培训单位的一致好评。第二，校政每年联合举办一次承德市“酒店服务技能大赛”和星级酒店“金牌服务员”大赛。酒店管理专业负责大赛的策划、出题及考评，保证大赛公平、公正、公开。所有裁判及评委均为本专业教师，不仅受到参赛酒店的高度认可，也为学院树立了良好的形象，同时为承德市酒店业服务水平的提高做出了应有的贡献。第三，为政府重要接待提供服务。自2007年开始，承德市每年举办的各类重要活动及会议均有我专业教师及学生提供现场礼仪服务及餐饮、会议服务。如经贸洽谈会、联合国教科文组织世界遗产专家考察会、避暑山庄清史研讨会等。提高了整体接待水平。第四，参与政府对星级酒店的考核及管理。有5名教师具备省星评员资格，有7名教师具备酒店技能考评员资格，在每年旅游局组织的星级酒店评审、检查及复核时，均有教师参与。每年承德市劳动及社会保障局组织酒店技能考评时，考评员大多为专业教师。第五，校政定期联合进行“金盘旅游餐馆”和“绿色饭店”评选活动，不仅提高了服务水平，也提升了城市形象。此外，承德一些窗口单位的礼仪培训也由专业教师承担。专业服务地方经济的能力不断加强。

（二）开展国际交流，提高社会声誉

在学院国际交流中心的推荐下，2012年6月，酒[1]店管理专业应邀到韩国与韩国国际大学酒店管理专业进行了人才培养模式交流，对方非常认同我们的人才培养方案。愿意为学生提供本科教育，加强双方的国际交流与合作。总之，订单培养既是高职教育的要求，又是校企合作的进一步深化。在目前酒店用人供不应求的情况下，我院为学生选择信誉好、品牌知名度高、待遇优厚、能为学生提供发展机会的酒店作为合作企业，不仅为学生的职业规划提供可行性帮助，也为企业储备优秀人才，真正实现学院、学生和企业的“三赢”。

作者：王金茹盖艳秋王丽华工作单位：河北旅游职业学院