保鲜范文10篇

保鲜范文篇1

(1)保持水质清洁，每天换水，剪根露新茬，泡水的部位去掉多余的叶子。

(2)剖、烧、烫法

剖：对木本植物，可在花脚部位剖十字，或劈或砸，以扩大吸水面积。

烧：一品红等花剪后切口处流白浆，不制止则花很快腐败，应在火上烧一下，防止营养物质倒流，月季、梅花、牡丹、丁香等也适用。

烫：浸烫于热水中一会，利于吸水，杀菌防腐，一般80‘C水中烫30秒左右。剑兰，晚香玉，大丽花，菊花，非洲菊，香石竹等适用。

(3)水中剪切法；又名深水急救法

把脱水花枝在水中剪一下根，利用深水压力高及在水中导管不被空气堵塞原理，使脱水花枝得以恢复。

注意：剪后要让花枝在水中吸足水15—20分钟，才可拿出水面。

(4)杀菌法

在水中放入酒精、高锰酸钾、樟脑、硼酸、柠檬酸、盐、明矾等都可起到杀菌作用，只有水不腐烂变质，植物才能吸水保鲜。

注：一定配成溶液后再用，不可不溶解直接放入水中，用盐时注意浓度不可太大。

(5)营养法

鲜花从母体上切下后，就失去了营养源，无力开放，可加入糖、啤酒、阿斯匹林、维生素C等各类营养物质，糖是营养来源，可保持花色鲜艳。

(6)喷淋、注射法

对于许多茎中空的花卉，可把花脚部位置于水龙头下强行灌水，或用针头注水保鲜，如荷花、莲花、非洲菊、马蹄莲、水仙花等。

(7)远离催熟剂——乙烯

蔬菜、水果不熟我们不会买，而熟的果蔬及败落的花会释放大量乙烯，导致花朵败落。

(8)摆放位置

夏天应避开阳光直射，冬天远离风口。

(9)水质

硬水、碱水不好，淡水、微酸性水好一些，最好是经处理的软水，自来水宜放置一段时间后再用，pH值在3．5—4．5间最好，以减少微生物繁殖，增强茎的吸引力。

(10)保鲜温度

保鲜范文篇2

西兰花采后保鲜技术

西兰花采后保鲜技术根据其原理主要包括物理保鲜技术和化学保鲜技术两大类。其中物理保鲜技术主要包括物理措施处理和贮藏环境条件调控等为主要手段的贮藏保鲜方法，如冷藏，气调贮藏，紫外线处理和热激处理等方式；化学贮藏保鲜技术主要是通过化学物质处理，抑制和（或）延缓西兰花采后生理代谢速率，如保鲜剂处理（1-MCP，1-甲基环丙烯），乙醇处理，植物生长调节剂（6-BA，6-苄基腺嘌呤）处理，涂膜处理等方式。

1物理保鲜技术

1.1低温贮藏贮藏温度是影响西兰花品质和货架期的重要因素。郭香风等[6]研究发现，与室温下相比较，低温（4℃）冷藏能显著抑制西兰花净菜组织的褪绿、黄化和褐变，延缓营养物质的下降速度，保持细胞膜完整性，从而较好地保持西兰花净菜的品质，延长货架期6d；张怡等[7]对不同温度下西兰花组织抗氧化活性及品质变化进行了研究，结果表明0℃条件下能有效延长西兰花中Vc、类黄酮、叶绿素和类胡萝卜素含量的保持时间，贮藏第28天时品质良好。XuCJ等[8]研究还发现西兰花花球采收时间与冷藏时间间隔对花球质量产生重要的影响，采收后直接在0℃或5℃冷藏有利于保持硫代葡萄糖苷含量和醌还原酶活性，能较好地保持西兰花感官品质，其贮藏期分别达到了34.7d和17.4d。而在20℃存放时间超过24h，再在低温下进行贮藏时，会导致硫代葡萄糖苷含量和醌还原酶活性的显著下降，降低花球的营养价值和感官质量。。此外不同温度结合MA贮藏[9]和CA贮藏[10]也证实了低温可有效地抑制西兰花的呼吸速率和乙烯释放量，低温（2℃）结合气调贮藏能较好地保持西兰花的品质，抑制微生物生长，延缓了感官品质（黄化，变味，茎腐）的劣变。低温贮藏有利于抑制花球生理代谢水平，减少了乙烯释放量，延缓花球衰老进程，从而抑制了花球开花，此外低温还有利于抑制叶绿素的降解，减少了采后贮藏过程中花球的黄化发生。低温条件下，较低的呼吸消耗有利于保持花球中活性成分和营养物质的含量。再加上西兰花花球低温适应性好（0-5℃），不易发生冷害，因此西兰花在贮藏运输过程中，温度越低（0-20℃），品质保持越好，贮藏时间越长，采收后迅速降温是保证冷藏效果的必要条件。因此低温贮运是一种有效的西兰花贮藏运输方式。

1.2紫外线和光照处理研究发现适宜剂量的UV–C预处理（4.5kJm-2）有利于抑制花球呼吸强度，抑制或延缓花球中叶绿素的降解，从而能显著延缓花球的黄化和褪绿进程[11,12]。UV-C结合热空气处理贮藏效果更佳。UV-C主要是通过诱导花球抗氧化活性[12]，抑制花球中叶绿素氧化酶和叶绿素酶的活性而发挥作用的。研究发现UV–C处理随剂量（4-14kJm-2）的增加，西兰花花球中总抗氧化活性越高；此外UV-C处理能有效减少花球中微生物的数量，延长货架期4-6d[11]。而复合处理主要是通过保持花球中的蛋白质含量[13]，诱导总酚和抗坏血酸含量的增加，提高组织的中活性氧清除相关酶活性[14]，进一步的研究发现复合处理主要是通过抑制脱镁叶绿素酶基因的表达，从而抑制了叶绿色的降解[15]。UV–B处理也具有延缓西兰花贮藏中花球的黄化的效果[16-18]。UV–B处理可能是通过抑制叶绿素降解中的过氧化物酶、叶绿素酶和脱镁叶绿素酶活性而抑制其褪绿过程的。还可能是通过抑制叶绿素降解酶基因的表达，进而抑制了叶绿素酶活性，并最终延缓了西兰花花球贮藏过程中的褪绿和黄化进程[16]。紫外线（UV）处理是一种安全有效的物理处理方式，对于减少西兰花贮藏病害，保持品质具有重要的作用。其延长西兰花贮藏期的主要作用机理在于诱导抗氧化系统酶活性，抑制叶绿素降解相关酶活性或基因表达，从而增强组织的抗氧化系统能力，提高组织抗病性，保持叶绿素和活性物质含量，减少组织表面微生物数量，达到延长贮藏期的目的，由于紫外线是一种无化学污染的物流处理方法，适宜剂量和合理的时间组合处理，能较好地诱导其相关酶如等的产生，提高西兰花组织的抗病性，减少采后腐烂，延缓叶绿素降解。[11,12,16-18]照光处理能保持鲜切西兰花感官质量，延长货架期3d以上，则主要依赖于光照对光合作用和组织抗氧化能力的诱导，从而保持叶绿素含量[19]。照光处理同时促进了花球组织的失水和呼吸速率。因此应防止照光处理促进开花衰老的进程，因此在其应用过程中受到了很大的限制[20]。

1.3气调贮藏

1.3.1自发气调（MA）贮藏MA贮藏是利用果蔬自身的呼吸作用降低贮藏环境中O2浓度，同时提高CO2浓度的一种贮藏方式，在西兰花的贮藏中，应用较为广泛。研究发现采用低密度聚乙烯袋（LDPE，内含乙烯吸收剂）结合低温能较好地保持西兰花花球感官质量和风味[21]，MA包装结合低温贮藏还能较好地抑制鲜切西兰花花球贮藏过程中微生物数量，抑制呼吸速率和乙烯生物合成量，延缓黄化、软化风味劣变等过程[9]。张娜等[22]研究发现保鲜膜包装结合冰温贮藏中，以0.05mmPE膜效果最好，西兰花贮藏期可达到110d。西兰花MA贮藏中保鲜膜的打孔数会影响贮藏效果，JiaCG等[23]研究了不同打孔数的聚乙烯保鲜袋对西兰花贮藏感官质量的影响，其中以不打孔包装贮藏效果最好，MA包装有利于抑制脂肪类物质和硫代葡萄糖苷含量的下降，能保持感官质量。在不同孔径大小的保鲜膜MA贮藏过程中，也发现以微孔膜和不打孔的膜贮藏效果最好[24-25]，在整个MA贮藏过程中西兰花抗氧化能力，抗坏血酸含量和总酚物质含量基本不变，1℃条件下西兰花贮藏期达28d以上，较对照延长23d。打孔数等主要会影响花球的失水速率，从而影响感官质量，开孔太多或太大会加速失水，还不利于低O2和高CO2气体浓度的保持，因此在MA贮藏中以不打孔或微孔膜包装效果最好。

1.3.2人工气调（CA）贮藏CA贮藏相对于MA贮藏，能够根据果蔬需要调节贮藏环境中的气体浓度，迅速达到降低O2浓度，提高CO2浓度，贮藏效果优于MA贮藏。CA贮藏有利于保持西兰花花球感官质量，包括减少失重率，抑制花球黄化，保持花球新鲜度。CA贮藏还有利于保持西兰花中的功能性成分，如类胡萝卜素、总酚类化合物、酚酸、黄酮类化合物和硫代葡萄糖苷等，维持西兰花的抗氧化活性。最佳气调贮藏条件为：1-2%O2，5-10%CO2，温度1-5℃，湿度98%-100%[26]。XuCJ等[7]研究发现，在5℃下，气调贮藏（21%O2+10%CO2），能保持西兰花较好的感官质量，维持较高的硫代葡萄糖苷含量和醌还原酶活性。CA贮藏（10%CO2+5%O2）抑制了西兰花组织中的蛋白酶活性，能较好地保持花球颜色。这可能是由于CA贮藏抑制了组织中一系列衰老相关基因表达的结果[27]。进一步的研究发现，CA贮藏诱导了四个基因的表达(BoCAR1A，BoCAR5，BoCAR6-4和BoCAR25)，而且低氧，高二氧化碳处理的效应要好于单独使用低氧或高二氧化碳处理的效果，似乎预示着西兰花采后CA贮藏通过促进这四个基因的表达来响应[28]。

1.4热激处理采后热处理技术能减少果蔬贮运期间的腐烂，为无毒、无农药残留的采后病害控制提供了一种有效的方法。热空气（48℃，3h）处理鲜切西兰花在0℃贮藏21d后，处理较对照显著抑制了花球的黄化，延缓叶绿素降解，降低电导率，提高了组织中总蛋白和可溶性蛋白含量，保持了鲜切西兰花的感官质量[29]。采后热处理能通过抑制乙烯生物合成，延迟花球贮藏中的黄化速率，进而延缓西兰花贮藏中的衰老进程[30]。而FunamotoY等[31]认为热空气处理（50℃，1h）通过抑制叶绿素酶和叶绿素降解过氧化物酶活性，从而延缓了处理后叶绿素的降解。进一步的发现热处理抑制叶绿素降解，主要是依赖于对脱镁叶绿素酶基因（BoPPH）表达的抑制，而与叶绿素酶基因表达关系不大[15]。由于热处理单独使用很难取得令人满意的效果，目前热处理结合UV-C处理能有效延缓西兰花的黄化速率，保持花球感官质量[13]。热处理结合UV-C处理能提高SOD、CAT、APX（抗坏血酸过氧化物酶）等活性氧清除系统相关酶活性，还能通过增加苯丙氨酸解氨酶活性，提高酚含量和抗坏血酸含量，以增加西兰花贮藏期间抗氧化能力[13]。热激处理主要是通过促进西兰花低温贮藏期间的SOD、CAT、POD和APX等酶活性，提高了西兰花组织内的抗氧化能力，进而延缓了西兰花的衰老进程[32]。

1.5其他处理静电雾化是由于外界干扰引起的液体表面不稳定，导致分裂、细化而形成直径在10到几百微米的液滴，静电雾化水处理具有抑制病毒和病菌生长的作用。雾化处理能有效延缓西兰花采后衰老进程。主要是通过显著抑制其贮藏中的呼吸强度和乙烯生成量，延缓花球黄化，雾化处理能在转录水平促进抗坏血酸合成酶基因和再生基因的表达，对于抗坏血酸代谢基因的调控抑制了抗坏血酸含量的减少。因此在雾化处理中抑制了抗坏血酸含量的下降。[33]

2化学保鲜技术

化学保鲜是采用化学保鲜剂，植物生长调节剂和防腐剂等方法对果蔬进行保鲜，延长果蔬的货架期。化学保鲜技术是一种快速而有效的方法，应用较为广泛。

2.11-MCP处理1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）是近年来推荐的一种新型乙烯受体抑制剂，可与细胞膜上乙烯受体优先发生不可逆的结合，致使乙烯信号传导受阻，达到延缓后熟、延长保鲜期和提高贮藏品质的目的。研究发现2.5μLL-11-MCP处理能有效地延长西兰花贮藏的货架期，保持西兰花品质，减少采后腐烂，延缓叶绿素降解速度和丙二醛含量增加的速度，抑制多酚氧化酶与脂氧合酶活性，促进SOD，POD和CAT等活性氧代谢酶活性，降低总胡萝卜素和硫代葡萄糖苷含量下降的速度。1-MCP处理还可以通过抑制乙烯生物合成，延迟西兰花花球的衰老黄化进程[34-36]。1-MCP处理主要通过调节抗坏血酸代谢相关基因和叶绿素降解相关酶基因的表达来抑制西兰花贮藏过程中抗坏血酸含量和叶绿素含量的下降[36-37]。

2.2乙醇处理乙醇处理（6mlkg-1,5h）显著降低了西兰花冷藏中的失重率，延缓了叶绿素含量的下降，提高了抗氧化酶SOD和CAT的活性。超微结构显示乙醇对叶绿体外膜及内部基粒片层结构均起到了保护作用，减小了贮藏期间叶绿体的破坏程度，显著延缓了叶绿体结构的解体[38]。乙醇处理（乙醇垫，可缓慢释放出乙醇气体，浓度约40pmolml-1）通过调节乙烯合成中ACS（ACC合成酶）和ACO（ACC氧化酶）的基因表达，抑制了ACS和ACO活性，进而减少了乙烯的生物合成量，在20℃延长了西兰花货架期2d以上[39]。乙醇处理还可能是通过抑制西兰花花球中还原物质的降解速度，保持抗坏血酸-谷胱甘肽循环中消除过氧化氢的酶活性，从而利于抑制西兰花的衰老进程。此外乙醇处理还可能是通过调控叶绿素降解相关基因和酶的活性抑制了叶绿素的降解[40-41]。

2.36-BA处理叶陈亮等[42]研究发现，采用20mgL-16-BA处理能延缓西兰花花蕾中叶绿素和蛋白质的降解速度，提高了SOD和CAT活性，降低H2O2和羟自由基含量，抑制膜脂过氧化作用，延缓花蕾衰老。6-BA结合0.2%苯甲酸钠处理，具有良好的增效作用，进一步推迟花蕾衰老。6-BA处理能够抑制叶绿素酶、脱镁螯合酶和叶绿素降解相关过氧化物酶活性，从而抑制了叶绿素的降解。进一步的研究发现6-BA处理主要抑制了脱镁叶绿素酶基因的表达，从而抑制了叶绿素的降解[43-44]。

2.4涂膜保鲜采用壳聚糖或羧甲基纤维素涂膜处理能有效地抑制西兰花花球贮藏过程中的失水率，延缓花球黄化和叶绿素降解。壳聚糖涂膜（2gmL-1）相对于对照处理，能显著降低西兰花整个贮藏过程中大肠杆菌的数量，抑制花球黄化和花蕾开放[45-47]。

2.5其他处理KimYJ等[48]研究发现西兰花采后用二氧化氯（50mgL-1）结合富马酸（0.5%）处理，可以有效减少细菌，酵母菌和霉菌的菌群数量，从而有效延长西兰花采后贮藏时间。而采用CPPU（对氯苯磺酸酯，10mgL-1）结合GA3（赤霉素，50mgL-1）处理能有效的延缓西兰花采后颜色的变化，降低呼吸速率，显著抑制了花球的褐变，延缓了可溶性固形物含量升高的速率，还能较好抑制花球失水率[49]。

西兰花贮藏保鲜原理示意图

综上所述，西兰花贮藏过程中主要问题是由于衰老引起的花球开放、黄化，伴随着衰老进程的到来，引起花球营养物质损失，体内积累自由基和次生代谢产物，最终影响到产品的香气、风味、质地、感官及营养品质。其次失水和病害也是影响西兰花贮藏的重要方面。因此在贮藏保鲜原理主要是延缓花球衰老进程。

结论与前景

保鲜范文篇3

鲜花保鲜方法一.切面扩大法将木本花卉花枝基部斜切或剖开，或以重物将花枝基部敲裂，以扩大吸水面积。

鲜花保鲜方法二.热水浸泡法将草本花卉基部置于80℃水中烫30秒左右，有利于吸水和杀菌、防腐。

鲜花保鲜方法三.啤酒保鲜法在插花的水中加入少许啤酒，可延长花期。

鲜花保鲜方法四.药剂保鲜法花瓶中加入1／3000的阿司匹林溶液或1／2000高锰酸钾溶液，能延长花期1周左右。

鲜花保鲜方法五.茶水插花法将无根鲜花插入较浓的冷茶水中，一般1周不会凋谢。

保鲜范文篇4

鲜花养护保鲜法

鲜花/**/火炙法

把花枝的末端放于火上，炙2—3分钟，到枝端为棕黄色，然后浸入水中。火炙法可防止细菌寄生，促进沾液分泌和组织生长愈合，对水分的吸收并无影响，花朵会因此更茂盛。

浸烫法

将花枝基部浸入沸水约十秒钟，起到阻塞切口，防止花枝组织中液汁外溢的作用。

深水急救法

鲜花垂头时，可剪去花枝末端一小段，再放到盛满冷水的容器中，仅留花头露于水面，经一至二小时，花枝就会苏醒过来。此法对草本、木本花卉均适用。

使用保鲜剂法

在插花的容器中加入适量的鲜花保鲜剂，能延长插花时间。此外，用三千分之一的阿司

维生素C让鲜花保鲜

为了使鲜花延长保鲜期，我们做了一系列很有趣的小实验。我设计利用维生素C水溶液进行鲜花保鲜的观察实验。

我准备了四个玻璃杯，分别放入100克自来水，然后在三只杯里分别放入1粒、2粒和3粒维生素C药片。并且在每个玻璃杯里养两朵含苞欲放的康乃馨鲜花，进行观察实验。

实验结果是：

两天后，放入1粒维生素C的那水杯中的鲜花开始开放；到第四天，放进3粒维生素C和清水杯中的鲜花也开始开放；到第五天，放2粒维生素C的水杯中的鲜花开始开放；到第十四天，养在清水里的鲜花已完全枯萎凋谢；到了第十天，放1粒和2粒维生素C的杯中鲜花完全枯萎凋谢了；而到了第十八天，放3粒维生素C的水杯里的鲜花才枯萎凋谢，而且那两朵花开得很大，直径达七厘米。

玟瑰存放:

最好要求发货商购品质好一点、略生一点、长一点的玫瑰，购买后先别急着发货，先用珊蟊O蚀硪捍?--12小时后再发货(这对后期玫魂品质保证很重要)，当您收到货后尽快剪根回水4小时，把不必要的叶片去掉，注意不要打刺，然后用清洁的水桶(非金属)放入保持液5cm把整理好的玫瑰放入桶中存放:

保鲜范文篇5

回首100期的足迹，《保鲜与加工》已经基本褪去创刊之初的稚嫩，正以科学、求真、务实的精神，开拓创新和稳步提高的姿态展现在大家面前。

多年来,在编辑部全体人员的不懈努力下,期刊质量稳步提升，影响力逐步扩大，读者群大幅拓宽，稿源数量成倍增长，目前已经成为中文核心期刊和中国科技核心期刊，也是中国农业核心期刊、中国北方优秀期刊和RCCSE中国核心学术期刊。

在我国众多优秀科技期刊中，《保鲜与加工》虽然只是大海中的一叶小舟，但是在起航的17年里，始终如一地向着理想的目标奋进，并取得了较为满意的成绩。自创刊之日起，《保鲜与加工》就力求紧密伴随我国食品及农产品产后保鲜与加工产业的发展需求；力求推进我国农产品产后绿色、节能、保质、增效等核心技术的发展及理念的进一步普及；力求将本领域研发的共性核心技术及个性化工艺技术快速、精准推向社会……。

保鲜范文篇6

真空包装机、高压灭菌锅等。

2原料要求

黑糯玉米棒务必在最佳采收期内采摘，一般通过包叶、花丝的色泽、籽粒的手感、颜色等进行判断；且无蛀虫、无严重缺粒、无突尖、饱满、穗型好。原料存放时间不得过长，从采摘到速冻完毕不超过24h。

3护色剂基本配方

三聚磷酸钠1份、柠檬酸2份、焦亚硫酸钠0.5份、维生素C0.25份、食盐1份。以上物品均为食品级。

4主要工艺流程

原料→前处理→烫漂→冷却→分级→内层包装→高压杀菌→冷却→外层包装→储藏。

5操作要点

选新鲜、颗粒饱满、无病虫的糯玉米棒，去除根部和过长的尖部。夹层锅的水煮沸后，按水重加入0.2%的护色剂，

搅匀，立即加入玉米棒。水重新沸腾后，煮10min。将煮好的玉米棒捞出，立即放入流动冷水中冲洗、冷却10~15min。冲洗后的玉米棒放在有筛孔的工作台上，控水10min左右，期间用鼓风机吹风干燥或自然风干；之后立即分级，挑选大小一致的玉米棒装入耐高温蒸煮袋，在真空包装机上抽气，气压至0.08~0.09MPa时封口。将袋装玉米棒置杀菌锅中杀菌。锅中压力维持2kg/cm2；10min内，锅中温度升至118℃，保持25min，再在10min内降至40℃。杀菌时，因袋内水分产生蒸气压，为防止破袋，要采用反压灭菌。冷却时，保持压力稳定在1.8~2.0kg/cm2。杀菌后，用手工擦拭或热风烘干袋子上的水分后，再进行外层包装。保存在-18℃左右的低温处，保质期可达16个月。

同时还要对黑糯玉米保鲜前后的营养成分通过特定的实验仪器和设备（如微量凯氏定氮装置、索氏提取装置）进行蛋白质、脂肪等营养成分的测定，记录测定的相关数据、保鲜时间及成分的前后变化，以便做保鲜效果评估。

6注意事项

一般以黑糯玉米授粉后15~20d后采收进行保鲜为宜。黑糯玉米采收后，应立即加工；否则品质老化影响产品质量。如果加工速度跟不上，应将玉米送入冷库在0~4℃贮藏。经护色处理的玉米棒应立即进行杀菌，其间隔时间不能超过1.4h。7结语

黑糯玉米含有丰富的营养成分和有利健康的特殊养分，具有明显的食补、防病、益寿保健功效。但随着放置时间的延长，鲜黑糯玉米的营养价值下降，品质老化，这就影响了黑糯玉米的有效开发和利用。因此，必须采取正确的处理方法以保证鲜黑糯玉米的营养价值不变。采用护色保鲜技术就是通过对鲜黑糯玉米进行一系列处理（挑选、分级在高压锅中进行灭菌，然后浸渍于防腐剂或抗氧化剂培植的溶液中，最后风干并进行真空包装），使鲜黑糯玉米营养价值的损失控制在最低限度，以达到保鲜效果。同时对鲜黑糯玉米保鲜前后的营养成分进行测定，取得相关数据，为大力推广并科学食用鲜黑糯玉米提供营养学依据。这样既有利于人们随时可食用到鲜黑糯玉米，又可为社会赢得可观的经济效益，避免资源浪费。

保鲜范文篇7

真空包装机、高压灭菌锅等。

2原料要求

黑糯玉米棒务必在最佳采收期内采摘，一般通过包叶、花丝的色泽、籽粒的手感、颜色等进行判断；且无蛀虫、无严重缺粒、无突尖、饱满、穗型好。原料存放时间不得过长，从采摘到速冻完毕不超过24h。

3护色剂基本配方

三聚磷酸钠1份、柠檬酸2份、焦亚硫酸钠0.5份、维生素C0.25份、食盐1份。以上物品均为食品级。

4主要工艺流程

原料→前处理→烫漂→冷却→分级→内层包装→高压杀菌→冷却→外层包装→储藏。

5操作要点

选新鲜、颗粒饱满、无病虫的糯玉米棒，去除根部和过长的尖部。夹层锅的水煮沸后，按水重加入0.2%的护色剂，

搅匀，立即加入玉米棒。水重新沸腾后，煮10min。将煮好的玉米棒捞出，立即放入流动冷水中冲洗、冷却10~15min。冲洗后的玉米棒放在有筛孔的工作台上，控水10min左右，期间用鼓风机吹风干燥或自然风干；之后立即分级，挑选大小一致的玉米棒装入耐高温蒸煮袋，在真空包装机上抽气，气压至0.08~0.09MPa时封口。将袋装玉米棒置杀菌锅中杀菌。锅中压力维持2kg/cm2；10min内，锅中温度升至118℃，保持25min，再在10min内降至40℃。杀菌时，因袋内水分产生蒸气压，为防止破袋，要采用反压灭菌。冷却时，保持压力稳定在1.8~2.0kg/cm2。杀菌后，用手工擦拭或热风烘干袋子上的水分后，再进行外层包装。保存在-18℃左右的低温处，保质期可达16个月。

同时还要对黑糯玉米保鲜前后的营养成分通过特定的实验仪器和设备（如微量凯氏定氮装置、索氏提取装置）进行蛋白质、脂肪等营养成分的测定，记录测定的相关数据、保鲜时间及成分的前后变化，以便做保鲜效果评估。

6注意事项

一般以黑糯玉米授粉后15~20d后采收进行保鲜为宜。黑糯玉米采收后，应立即加工；否则品质老化影响产品质量。如果加工速度跟不上，应将玉米送入冷库在0~4℃贮藏。经护色处理的玉米棒应立即进行杀菌，其间隔时间不能超过1.4h。

7结语

黑糯玉米含有丰富的营养成分和有利健康的特殊养分，具有明显的食补、防病、益寿保健功效。但随着放置时间的延长，鲜黑糯玉米的营养价值下降，品质老化，这就影响了黑糯玉米的有效开发和利用。因此，必须采取正确的处理方法以保证鲜黑糯玉米的营养价值不变。采用护色保鲜技术就是通过对鲜黑糯玉米进行一系列处理（挑选、分级在高压锅中进行灭菌，然后浸渍于防腐剂或抗氧化剂培植的溶液中，最后风干并进行真空包装），使鲜黑糯玉米营养价值的损失控制在最低限度，以达到保鲜效果。同时对鲜黑糯玉米保鲜前后的营养成分进行测定，取得相关数据，为大力推广并科学食用鲜黑糯玉米提供营养学依据。这样既有利于人们随时可食用到鲜黑糯玉米，又可为社会赢得可观的经济效益，避免资源浪费。

保鲜范文篇8

1．刊登广告所需证明：

（1）以个人名义刊登，需提交本人所在乡级以上政府部门同意刊登广告的证明。（2）以单位、研究所等名义刊登，需提交企事业法人营业执照或证书复印件。

（3）相关产品的知识产权证明复印件。

2．广告截稿日期：

第1期于上1年的11月底前交稿；第2期于1月底前交稿；第3期于3月底前交稿；第4期于5月底前交稿；第5期于7月底前交稿；第6期于9月底前交稿。寄广告稿同时交足广告费。

3．广告收费标准：

黑白插页1／3版每次收费600元；1／2版每次收费1000元；整版每次收费2000元。封面、封底、封二、封三收费标准见下表：广告收费标准（元／次）内页1／3版、1／2版、整版、封面、封底、封二、封三，连续刊登6期以上，收费标准向下浮动20％。

保鲜范文篇9

1.1质量安全要求高。任何食品的质量与安全都应该得到一定的保障，在果蔬产品中，对其质量安全问题要求更为严格。以往我们所吃的果蔬产品大多是农家采摘拿到集市上让人们购买，随着冷链物流行业的兴起，我国果蔬由采摘—售卖的模式变成了采摘—加工—储藏—运输的模式，这些环节中果蔬产品腐坏的因素有很多，所以质量安全问题也就是其发展的根本问题了。1.2时间要求高。果蔬产品由于对质量安全问题要求高，所以也就是它的保鲜情况，都知道时间越短产品的保鲜程度越大，要想最大限度的保持其原有的新鲜程度及色泽，就得要求时间非常短，反之产品更容易腐坏从而浪费，影响成本。1.3成本高。果蔬冷链物流一体化之后对成本的要求也非常高，包括前期在人力、产品培植上的投资、后期储存技术运输上的投入，相对于传统的果蔬物流在成本方面都要求较高，从而产品的价格也高一些。

2我国果蔬冷链物流发展现状

果蔬产品属于易坏品种，对存储条件具有一定要求。在存储时，需要根据不同的果蔬产品的特点进行保鲜，一般有冷藏与常温两种保鲜方式。我国所生产的果蔬大部分以散户种植方式为主，所以果蔬种植容易受到经济条件和专业知识的限制，之后在运输的过程中就会造成大量损失。2.1缺乏冷链物流系统理念。果蔬冷链物流是一个系统性模式，包括果蔬产品的采收、加工、包装、运输、储存、配送、销售等多个环节，其中任何一个环节没做好都有可能影响到最终的结果。由于缺乏冷链物流系统理念，我国在整个果蔬冷链中各项环节的设置上还不够完善。就拿最传统的冷藏方式来说，传统的都是用棉被或塑料布将产品包裹起来，对于一些热带水果而言，相反就不太适宜，影响了冷藏效果。2.2相关政策不完善、基础设施建设不足。中国是果蔬生产大国，我国每年的果蔬产量均高达6.69亿吨，这个产量在世界范围内都是靠前的，但是同样的因为我国冷链物流的政策没有落实、基础设施建设不足、技术落后等原浪费也是必然的。其他先进国家都看到了冷链物流在果蔬产品上的积极作用，采取了很多完善性的措施，所以我国果蔬冷链物流市场一直处于停滞不前的状态。2.3缺乏第三方冷链物流企业。随着电销的兴起，各类销售产品都通过互联网技术实现了质的变化，因此也让物流行业兴盛起来。像我们熟知的顺丰、申通等快递，在运输上都比较有保障，一是时间短；二是方便。然而冷链物流企业自身发展滞后，不能满足客户需求，对于一些真正具有高要求的果蔬产品仍然做不到很好的保鲜，所以第三方物流产业有市场但缺乏一定的专业性。

3果蔬冷链物流保鲜市场发展趋势

若想要果蔬冷链物流市场发展起来，首先最重要的就是系统理念的转变，冷链物流作为一项复杂的系统性的工程，其采摘、加工、运输、储存等各环节都需要紧密地结合，忽视了任何一方都会影响其发展，要统筹兼顾，全面发展。3.1强化电子信息技术在果蔬冷链物流保鲜上的应用。目前我国处在一个“互联网＋”的时代，电子商务经营模式让电商的发展给物流保鲜行业带来了新的发展机遇，应该充分利用互联网在生产生活中的优势作用来推动果蔬冷链的发展。由于果蔬冷链产品供需具有一定的不可预见性，而电子商务发展物流保鲜业既满足了果蔬产品的各项特征，又满足了人们对它的要求，在时间和空间上让产品质量得到了保障，降低了成本。近几年，各大电商纷纷推出了果蔬生鲜专区，各自解决自身所面临的问题，通过逐渐完善配套自有物流体系，积极寻求冷链物流资源，强化双方的合作意识，完成果蔬销售到配送全程冷链。现如今，随着物流行业的迅速发展和不断完善，电子商务已经逐渐与生鲜市场线上销售相融合，成为了目前最具发展潜力的电子商务活动之一。目前就研究报道，我国现今拥有多家以“电商+冷链+宅配”新型冷链模式的电商产家，这一发展让我国果蔬冷链市场的发展迎来了新的局面。通过引进先进的信息技术，如POS技术、EDI技术等，让冷链信息环节完全实现了一体化，依托互联网技术对产品的采摘、加工、运输、储存等各环节实现了全面动态的监控，降低了不确定性因素发生的可能性，提高了整个冷链环节的质量和速度。3.2加强第三方冷链物流企业的发展。传统的冷链物流在当下的发展阶段已然不再适应了，问题出现的越来越多，从而影响了冷链物流的发展，所以在全新经济发展模式下，积极发展第三方物流企业是大势所趋的。据分析当前我国果蔬产品在冷链物流上对于第三方企业的运用所占比重仅为20%，数据相当低，第三方物流的缺失让冷链物流的成本增加。在互联网时代下，电销行业带动了物流行业的发展，尤其是第三方物流的发展势头越来越旺，第三方物流已经逐渐发展为主流，所以在冷链物流上加强对第三方冷链物流的采用合情合理。像目前最受欢迎的顺丰快递，其速度堪称一绝，它所开启的顺丰优选平台，一经上线，对于果蔬生鲜类食品的销售，就得到了人们和商家广泛的认可。第三方物流企业介入果蔬冷链物流运作后，与生产厂家签订合作协议，用于明确双方在生产、销售、服务及利益分配和风险分摊等方面的权利和义务，以合作共赢为基础的新型合作关系。第三方物流企业是一个以果蔬产品生产、销售整体性的企业形象出现在市场上，利用物流企业先进的信息技术和网络让人们获得果蔬需求信息，将生产者的产品与市场直接挂钩，实现了果蔬产品的“产、供、销”一体化的销售模式。但就整个第三方物流行业来说，需要作出的改变还有太多，路还很长，要一步步的去完善。3.3加大设施设备建设，完善果蔬保鲜技术。果蔬保鲜技术，最主要的就是低温和冷藏技术，低温能够降低果蔬的呼吸作用，从而达到延长果蔬保鲜期的效果。冷链物流对于果蔬保鲜起着至关重要的作用。由于我国缺乏相应的法律法规的约束作用，所以在法规建设方面，要全面贯彻《农产品质量安全法》《食品安全法》，在食品安全质量的基础上进而加大对其技术的创新。在技术标准的制定方面，可以结合其他国家先进的冷藏保温技术，提高我国的保鲜技术，使我国果蔬产品冷链物流达到国际标准。同样的在法律法规健全的基础上，针对我国冷藏设施设备严重不足问题，应该加大重视，我国因为缺乏相应的冷藏设备和先进技术，让我国每年有大量的果蔬因为存储条件受到限制而浪费掉，损失过大，因此当下最重要的就是政府加大对果蔬冷藏基础设施设备的投资建设，包括库房建设和冷藏运输车辆的生产；同时在技术方面，要加大对保鲜技术开发的资金投入，推动先进技术的改革和创新，对一些传统型的冷链企业进行新技术新知识的普及和传播，让他们积极去运用，从而可以更好的服务于我国的果蔬冷链物流行业。

4结语

果蔬冷链物流的发展是时展的要求，虽然我国果蔬冷链物流的发展还存在一定的问题，但是在我国政府的不断努力下，互联网科技的不断发展下，利用电商平台和第三方物流企业扩宽营销思路，该技术一定可以达到与发达国家相媲美的技术层次，更好的为我国果蔬行业的发展贡献力量。

参考文献

[1]张平,陈绍慧,李志文,等.发展果蔬冷链技术确保果蔬食品安全[J].食品研究与开发,2014,35(18).

[2]李玉萍,刘燕群,梁伟红,等.我国果蔬冷链物流发展现状与对策[J].安徽农业科学,2012,40(34).

[3]周家华,常虹,赵毅,等.中国果蔬冷链物流的发展现状及建议[J].食品工业科技,2012,33(6).

保鲜范文篇10

一、思路目标

以新时代中国特色社会主义思想为指导，坚持供给侧结构性改革和注重需求侧管理，坚持“农有、农用、农享”的原则，充分发挥市场在资源配置中的决定性作用，围绕鲜活产品，聚焦新型主体，相对集中布局，标准规范引领，农民自愿自建，政府以奖代补，助力降损增效，全面推进我省农产品产地冷藏保鲜设施建设，推动产地冷藏保鲜能力、商品化处理能力和服务带动能力显著提升，促进“互联网+”农产品出村进城加快实施、农产品产销对接更加顺畅、小农户与大市场有效衔接，更好满足城乡居民需求。

二、建设内容及任务

（一）建设内容。

1．通风贮藏库。在耐贮型农产品主产区，充分利用自然冷源，因地制宜建设地下、半地下贮藏窖或地上通风贮藏库，采用自然通风和机械通风相结合的方式保持适宜贮藏温度。

2．机械冷库。根据贮藏规模、自然气候和地质条件等，采用土建式或组装式建筑结构，配备机械制冷设备，新建保温隔热性能良好、低温环境适宜的冷库和果蔬速冻库；也可对闲置的房屋、厂房等进行保温隔热改造，安装制冷设备，改建为机械冷库。

3．气调贮藏库。在呼吸跃变型农产品主产区，建设气密性较高、可调节气体浓度和组分的气调贮藏库，配备有关专用气调设备，对商品附加值较高的产品进行气调贮藏。

4．预冷及配套设施设备。根据产品特性、市场发展和储运加工的实际需要，可建设或配套建设强制通风预冷、差压预冷或真空预冷等预冷库或预冷设施，配备必要的称量、清洗、分级、检测、信息采集等设备以及新建贮藏设施专用的供配电设备。

（二）建设任务。

2021年，支持一批新建或改扩建农产品产地冷藏保鲜设施。

三、资金支持

（一）支持对象。

依托县级以上示范家庭农场和农民合作社示范社及已登记的农村集体经济组织（以下简称“建设主体”）实施。

（二）补助标准。

根据农业生产发展资金有关要求，采取“双限”适当支持。按照不超过建设设施总造价的30%进行补贴，单个主体补贴规模最高不超过100万元。对改扩建及第二次申报冷库设施建设要严格区分已建、已有设施与改扩建、新建投资，以改扩建、新建投资作为补贴测算基数。建设主体与企业联合建设的冷库群要产权明晰，投资主体明确，企业投资不得计入补贴测算基数。建设主体投资的冷库设施与企业投资的冷库设施在物理上要能分割清晰。对农民合作社获得的财政直接补助形成的资产要量化到全体成员并记载在成员账户中；对农村集体经济组织获得的财政直接补助形成的资产要量化为集体成员持有的股份。

四、进度安排

各建设主体要准确把握政策，完善工作流程，按照自愿申报、自主建设、定额补助、先建后补的程序，实行申请、审核、公示到补助发放全过程线上管理，确保公开公平公正。

（一）组织立项申报。区农业农村局、区财政局7月20日前启动立项申报工作，并于申报工作启动前10个工作日向社会公布本地实施方案、补助控制标准、申报方式、举报电话等重点信息和相关事宜，指导相关建设主体下载农业农村部重点农产品市场信息平台农产品仓储保鲜冷链物流信息系统APP或农业农村部新型农业经营主体信息直报系统APP，开展申报工作。坚持建设主体自愿申报，按规定提交申请资料，对真实性、完整性和有效性负责，并承担相关法律责任。8月20日前，建设主体完成线上申报工作。9月10日前，区农业农村局完成立项审核，公示通过审核的建设主体及建设内容等信息，未通过审核的主体及时给予反馈。

（三）自主开展建设。建设主体要按照农业农村部和省制定的参考技术方案要求，自主选择具有专业资质和良好信誉的施工单位开展建设、采购符合标准的设施设备。建设主体对建设和采购的设施设备拥有所有权，同时承担安全建设运营的主要责任。建设主体应于11月10日前完成设施建设，并向区农业农村局提出验收申请。

（四）及时组织核验。建设主体提出验收申请后，区农业农村局、区财政局会同相关部门，对设施建设的规范性、申报内容的一致性、技术方案的符合性等开展核验，有条件的可委托第三方评估机构验收。验收工作应于验收申请提出后15个工作日内完成并及时公示。探索将合法收据、普通发票和完整建设记录等纳入核验凭据范围。核验工作应于12月1日前完成。对不符合验收要求的，及时通知建设主体进行整改。

（五）兑付补助资金。区农业农村局、区财政局按照职责分工和时限要求，于12月10日前向通过验收的建设主体发放补助资金，并公示补助发放情况。对享受补助的冷藏保鲜设施，应设立专门的标识和编号。

（六）开展总结和绩效自评。区农业农村局、区财政局组织建设主体开展工作总结和绩效自评，于12月20日前向省农业农村厅、财政厅报送整体建设情况总结、及其绩效自评报告。

五、工作要求

（一）强化组织领导。农业农村局、财政局要高度重视，明确职责分工，密切沟通配合，健全工作机制，科学确定实施区域，强化信息手段运用，加强全过程管理。每月底开展一次建设进度调度，适时开展现场抽查。要加大对任务实施经营主体督导调度力度，确保设施建设任务规范、序时完成。要切实落实主体责任，建立健全联合工作机制，成立工作专班，负责项目建设申报、审批、公示、实施、验收等工作。鼓励开展“一站式”服务，保证工作方向不偏，资金规范使用，建设取得实效。

（二）加大政策支持。要统筹用好中央和地方财政资金支持开展设施建设。要主动协调金融机构加大信贷支持，充分发挥农业信贷担保体系作用，鼓励创设冷藏保鲜设施建设专属信贷产品。要加强与发改、自然资源等部门沟通，按照《省发展改革委关于阶段性降低涉农企业生产经营成本等有关事项的通知》（皖发改价格函﹝2020﹞88号）、《省自然资源厅省农业农村厅关于服务乡村振兴若干政策措施的通知》（皖自然资规〔2020〕1号）等文件要求，对农产品产地冷藏保鲜设施用电执行农业生产用电价格，用地纳入农业设施用地管理。鼓励通过入股、租用等方式将村集体闲置房屋、废弃厂房或经营性建设用地等用于设施建设。在明确设施产权归建设主体所有、合理确定合作方式和收益分配的基础上，鼓励与批发市场、邮政快递、电商平台等企业开展合作，试点示范支持一批田头公益市场。

（三）高效使用资金。财政部门要会同农业农村部门切实加强资金监管，按程序和标准及时兑付补助资金。要加强与中央财政及省财政衔接推进乡村振兴补助资金管理支持项目的衔接，区分重点、统筹安排，避免交叉重复。