检疫局风险监控工作计划

为进一步建立完善出口食品检验检疫长效机制，深入推进企业分类管理、产品风险分级及分档检测的“三三制”监管模式，全面提高检验检疫监管工作的有效性，全面加强出口食品检验检疫工作和食品安全长效机制建设，提高辖区出口食品的安全卫生质量，在对我辖区重点出口食品进行调研和风险分析的基础上，结合近几年出口食品安全监控执行情况、国外预警通报情况、近期国外重点关注监测项目以及我局2011年食品安全监控执行情况，现制定检验检疫局监控计划如下：

一、辖区出口食品基本情况

辖区主要出口食品包括水产品、果脯、粉丝和果汁等。其中出口水产品类企业15个（其中有2个企业为新注册，监控按照出口情况调整），果脯类企业12个，粮食制品、及面、糖制品类企业4个，花生制品类企业1个，酒类企业2个，饮料类企业1个，功能食品类企业1个，泡菜类企业1个，速冻脱水果蔬类企业2个，粉丝企业7个，花生企业1个，白瓜籽企业1个，保鲜菜企业1个。

二、监控项目的确定

（一）水产品：原料主要是进、来料加工，少量使用海捕原料，没有养殖类水产品原料。根据输往国家、地区及产品的不同，有针对性地开展水产品的监控工作，主要监控项目包括微生物、二氧化硫、孔雀石绿、结晶紫、重金属等项目。

（二）果脯：根据年度调查和出口果脯生产企业使用添加剂的情况开展安全监控，监控主要集中在微生物、二氧化硫和甜蜜素方面。根据国外通报情况，重点监控葡萄干的赭曲霉毒素。

（三）粉丝：粉丝生产所用原料经调查农药使用很少，监控的重点在于添加剂过氧化苯甲酰项目和二氧化硫。

（四）花生制品：根据花生原料农药使用情况，结合国外警示通报的检测项目，花生制品重点监控黄曲霉毒素，抽批检测六六六和乙草胺、丁酰肼。

（五）果汁：根据果汁生产企业对生产用的原料果农药使用情况的调查，分别对原料苹果和成品果汁进行检测，另外，该企业生产的果汁为原料果汁，并不进行小包装的分装，生产过程中不添加任何添加剂，根据国外警示通报和2011年监控的结果，制定的重点监控项目包括：多菌灵、甲胺磷、棒曲霉毒素。

三、监控频率的确定

（一）水产品：按照《检验检疫局2012年度出口动物源性食品安全风险监控计划》和检验检疫局出口食品安全风险监控计划表要求实施监控和检测。

（二）其他出口食品的监控频率按照《2011年检验检局出口加工食品安全风险监控计划》《2011年度出口植物源性食品安全风险监控指导计划》和《检验检疫局出口食品安全监控计划表》执行。

检验检疫局将根据实际生产情况、检测情况、国外有关要求等对残留监控计划的实施进行动态管理，以满足出口食品安全的需要。

四、取样和送样

（一）各科根据辖区内出口食品的实际情况及所承担的任务取样，要保证样品代表性，抽样记录应确保样品的可追溯性。

（二）检测项目与样品须相对应，一张取样单和一个样品只能对应一类项目。

（三）样品取好后，立即做好样品标识，在7个工作日内送达检测实验室。

（四）送样科室与实验室应按规定进行样品交接手续，核对样品数量、标签和样品状况等。

五、检测

（一）加强检验检疫局实验室建设，增强检测能力，尽快建立健全有关化学品的检测方法，确保检测工作质量，保证检测结果的可靠性和可信性。

（二）实验室收到样品后，应尽早地完成检测任务，结果应及时反馈给送样科室，出具检测结果报告单。

六、阳性结果处理和应用

（一）阳性结果通报。经确证结果阳性的，在收到阳性结果报告后，填写《检验检疫机构药物残留监控阳性结果通知单》，在48小时内通报样品农牧渔业部门和被取样单位，并以风险预警形式（附实验室检测报告）报省局食品处。同时通知出口企业采取紧急处理措施。

（二）紧急处理措施。尚未出口的，暂停出口；已经出口的，立即启动召回程序。

（三）阳性原因调查。确证阳性后，我局对产生阳性的原因进行追溯调查。

（四）材料上报及归档。对阳性样品进行跟踪调查的过程中，建立阳性追踪档案，记录调查过程、结论及纠正措施，并及时将相关阳性追溯材料复印件快递报省局。

（五）阳性结果利用。在充分调研和科学风险分析的基础上，及时对监控计划进行调整。

七、档案

2012年底，完成本年度出口食品安全监控抽样及检测任务后，须建立监控档案，对监控工作所涉及的文件和记录（包括对于残留物质超标案例的调查过程、结论及纠正措施等记录）等进行分类汇总、整理归档，并认真总结，撰写监控报告，找出问题并提出意见和建议。

八、监督检查

残留监控工作作为检验检疫局重点工作之一，执行情况将作为绩效考核和工作质量稽查的重要内容，对监控计划的实施情况和残留监控档案的建立与管理情况进行检查，并对发现的问题根据责任分工实施责任追究，确保监控工作取得实效。